Millal on parim aeg marjade koristamiseks, kuidas neid kuivatada ja millised on ladustamisreeglid

Me kõik oleme nende väikeste punaste marjadega tuttavad lapsepõlvest saati, peamiselt kommidest ja limonaadist. Kuid kukerpuid kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel ja tõhusa ravimtaimena. Kuerpuibade suurepärase maitse ja raviomaduste säilitamiseks on oluline teada, kuidas ja millal marju, samuti lehti, juuri ja koort korjata.

Marjade kasulikud omadused ja raviv toime

Kuderpuu raviomadused on teada juba Vana-Kreekast. Kuderpuu lehtede tinktuuri kasutatakse maksa-, neeru- ja sapijuhahaiguste raviks ja ennetamiseks. See toimib kolereetilise ja põletikuvastase ainena. Põõsa koor, juured ja lehed sisaldavad 11 alkaloidi, sealhulgas berberiini, mis aitab vähendada südamepekslemist ja alandada vererõhku.

Nendest valmistatud tinktuur aitab verejooksu, põletiku, külmetushaiguste ja isegi palaviku korral. Kullamarjadest valmistatud jooki kasutatakse gastriidi korral; nende mahlal on antimikroobsed ja palavikualandajad.

Puuvilju kasutatakse toksiinide eemaldamiseks ja üldiseks keha puhastamiseks ning need aitavad aeglustada vananemisprotsessi.

Kudermarja tinktuuri müüakse apteekides; arstid soovitavad seda hepatiidi, emakaverejooksu ja sapikivide korral. Sellest valmistatakse ka berberiini. Kosmetoloogias kasutatakse seda keediste ja erinevate tinktuuride kujul, samuti maskide jaoks. Kudermarja kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, eriti Usbeki pilafi olulise koostisosana. Selle marju kasutatakse ka likööride, kommide, veinide, moosi, moosi, tarretiste, limonaadide, siirupite ja mitmesuguste maitseainete valmistamiseks.

Olemasolevad vastunäidustused

Korjata tuleks ainult küpseid marju, mis on punased või punakaspruunid. Valmimata kukerpuud on mürgised. Kuna need stimuleerivad lihaste aktiivsust, ei tohiks neid raseduse ajal tarbida, kuna need võivad põhjustada raseduse katkemist. Samuti ei ole neid soovitatav imetamise ajal süüa.

Lisaks on marjadel tugev rahustav (sedatiivne) toime. Suurte koguste marjade või kukerpuupõhiste ravimite tarbimine võib põhjustada mürgistust, tugevat pearinglust ja iiveldust, turset, krampe ja ninaverejooksu. Kuerpuumarjad ja kukerpuupõhised ravimid on vastunäidustatud maksatsirroosiga patsientidele.

Millal marju korjata

Vilju tuleks korjata ainult küpsena – rohelised marjad võivad põhjustada toidumürgitust. Koristusaeg varieerub olenevalt kasvupiirkonnast ja sordist.

Sõltuvalt kasvupiirkonnast

Riigi keskosas algab kukerpuu koristamine augusti kolmandal dekaadil või septembri alguses. Lõunapiirkondades algab koristamine augusti esimesel poolel. Kukerpuumarju koristatakse samuti pärast esimesi öökülmi; nende maitse ainult paraneb. Marjad võivad kergesti rippuda jaanuari keskpaigani või veebruari alguseni ilma olulise kvaliteedilanguseta.

Sõltuvalt sordist

Viljade valmimisaeg varieerub liigiti ja sorditi. Parasvöötmes hakkavad mitmesugused sordid valmima augusti lõpus või novembri alguses.

Vilja küpsuse tunnused

Marjad korjatakse siis, kui need on punased või roosakaspunased, eelistatavalt kõvad ja elastsed. Üleküpsenud viljad on tumepunased, pehmed, kergesti purustatavad ja muutuvad kiiresti pudruks.

Oluline on teada, et Thunbergi kukerpuu, aednike ja maastikukujundajate seas populaarne sort, ei ole söödav. Viljad on söödavad, kuid maitsetud – neil puudub maitse ega iseloomulik hapukus, mille pärast neid nii armastatakse.

Söödavate liikide hulgas on suurim sortide mitmekesisus harilikul marjal:

• Lutea;
• Sperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Amuuri, Kanada ja kerakujulised kukerpuud on ka söödavate viljadega.

Kogumisreeglid

Kullamarju tuleb korjata üsna ettevaatlikult – oksi katvad teravad okkad võivad käsi tõsiselt torgata.

Käsitsi

Kullamarjade korjamine pole lihtne ülesanne. See kõik on tänu tihedatele, üsna okkalistele okstele, millele on raske käsi kriimustamata ligi pääseda. Mugavuse ja kaitse tagamiseks kandke tavalisi majapidamiskindaid, millel on üks sõrmenukk ära lõigatud. Viljad pannakse väikestesse korvidesse või kastidesse.

Küpsed marjad tulevad ilma suurema vaevata maha ja neid saab korjata tervete kobaratena.

Spetsiaalsete seadmete abil

Lihtsama korjamise jaoks kantakse kaelas väikeseid korve, et korjatud marju koguda. Samuti on efektiivne väike reha, mida kasutatakse okkaliste okste kõrvale lükkamiseks, samal ajal kui vaba käega marju korjatakse.

Värske toote säilivusaeg ja säilitustingimused

Värsketel marjadel on lühike säilivusaeg; toatemperatuuril kaotavad nad kiiresti oma kvaliteedi ja võivad mädaneda. Hoidke neid jahedas ja kuivas kohas, näiteks külmkapis.

Koristusmeetodid

Marjade pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse mitmesuguseid meetodeid, nagu töötlemine, kuivatamine ja külmutamine.

Kuivatamine

See on kõige levinum meetod kukerpuumarjade korjamiseks. Marjad koristatakse hilissügisel, kui need sisaldavad kõige rohkem toitaineid. Kuivatamine algab marjade pesemisega. Laske neil tuulduda, et niiskus aurustuks, seejärel laotage need õhukese kihina küpsetusplaatidele ja asetage ahju.

Edukalt saab kasutada ka elektrilist kuivatit. Kuivatamine toimub kahes etapis: esmalt temperatuuril 45–50 °C, seejärel temperatuuri tõstmine 60 °C-ni. Marjad on valmis, kui need rusikas pigistades ei kleepu kokku. Hoidke kukerpuid õhukindlates klaaspurkides. Õigetes tingimustes säilivad need kergesti kuni kaks aastat.

Külmutamine

See on veel üks tõhus viis kukerpuumarjade säilitamiseks. Marjad pestakse, kuivatatakse, jagatakse väikestesse kottidesse või anumatesse ja pannakse sügavkülma. Nii saab vilju säilitada üle aasta.

Želee valmistamine

Marjadest, veest, suhkrust, marjadest endist ja vähesest želatiinist valmistatakse ilus ja maitsev tarretis. Seda saab süüa värskelt või konserveeritult.

Moos

Marjadest valmistatud moosil pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka raviomadused. Retseptis on täpsustatud proportsioonid, mis võimaldavad moosi valmistada isegi väikesest kogusest marjadest.

Selle ettevalmistamiseks on vaja:

• sorteeri marjad hoolikalt läbi, visates ära kõik mädanenud ja riknenud;
• valage puuviljad (200 grammi) veega ja laske 6-7 tundi seista;
• lisage 200 grammi suhkrut 200 milliliitrile veele ja keetke keskmise paksusega siirup;
• pane marjad siirupisse ja keeda, kuni see muutub läbipaistvaks ja marjad vajuvad põhja;
• Valmis moosile lisa näpuotsatäis vanilliini ja rulli see steriliseeritud purkidesse.

Millal koristada ja kuidas säilitada taime muid kasulikke osi

Kasuliku ja marja meditsiinilised omadused Kõik taimeosad tuleb koristada kindlal ajal.

Koor

Meditsiinilistel eesmärkidel koristatakse koor varakevadel. Enne ladustamist kuivatatakse see varjus põhjalikult.

Juured

Juured kaevatakse välja hilissügisel või põhjapoolsetes piirkondades isegi varem, kui kukerpuu on juba puhkeseisundis. Seda protseduuri tehakse enne mulla külmumist. Välja võib kaevata kuni kolmandiku kukerpuu juurtest. Kahjustatud või mädanenud kohad lõigatakse välja ja jäetakse kuivama ilma loputamiseta; külge jäänud mustus kraabitakse lihtsalt maha.

Kuivatage juuri varjus, pööningul või elektrikuivatites.

Lehed

Lehestik koristatakse mai lõpust juuni alguseni. See protsess algab siis, kui kukerpuu hakkab pungasid ajama. Noored, puitumata oksad, mille pikkus on kuni 10 sentimeetrit, lõigatakse koos lehtedega ja seejärel kuivatatakse. Seda tuleb teha varjus. Õigesti kuivatatud lehed säilitavad oma kasulikud omadused kuni kaks aastat.

Seemned

Kudermarja seemned koristatakse hilissügisel, kui marjad on hästi küpsed. Parim on koristada pärast esimest külma, kuna siis on marjades kõige suurem toitainete kontsentratsioon.