Reeglid ja parimad viisid mustikate talveks kodus säilitamiseks

Talvel kogeb inimkeha vitamiinipuudust. Seetõttu varuvad paljud inimesed neid ette. Mustikad on vitamiinide aaretelaegas. Neid kogutakse loodusest ja kasvatatakse aedades. Inimesed seisavad silmitsi dilemmaga, kuidas säilitada metsmustikaid talveks minimaalse toitainete kaoga. Selle saavutamiseks kuivatavad ja külmutavad nad marju ning teevad neist moosi ja kompotte.

Millal mustikaid korjata: ajastus

Mustikad koristatakse valmimisfaasis, mis toimub juulist septembrini. Küpsed viljad ei valmi pärast korjamist täielikult, seega on parem neid mitte korjata. Koristamine jätkub kuni öökülmadeni.

Kuukalendri järgi on soovitatav marju korjata söömiseks noorkuu ajal ja konserveerimiseks täiskuu ajal.

Puuviljade valiku ja valmistamise kriteeriumid

Mustikad säilivad kauem, kui viljad:

• küps. Küpsed ja üleküpsenud marjad ei ole lubatud;
• enne töötlemist pestakse ainult vee all;
• kogutud kuiva ilmaga;
• Tarne ajal päikesevalguse eest kaitstult. Vastasel juhul kaovad toote maitse ja toiteväärtus.

Enne ladustamist sorteeritakse puuviljad, eemaldatakse lehed, kahtlased ja mädanenud marjad.

Värskete marjade säilitamise reeglid

Marju saab kauem säilitada, kui järgite mõnda reeglit:

• puuviljad sorteeritakse kohe;
• vali sobivad konteinerid;
• määrake ruumis soovitud temperatuur ja niiskus;
• pühitsemise eest hoolitseda.

Ladustamise ajal kontrollitakse marju perioodiliselt.

Mahutavus

Puuviljad säilivad hästi puidust kastides ja korvides. Külmkapis kasutage korduvkasutatavaid kilekotte ja kaanega plastmahuteid.

Temperatuur ja niiskus

Kodus hoitakse värskeid puuvilju külmkapis temperatuuril +5 kraadi Celsiuse järgi.

Puuviljade siseruumides hoidmisel peaks temperatuur olema vahemikus 10–15 kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus – 60%.

Koha valgustus

Säilitamiseks tuleks kogutud marjad asetada pimedasse, kuiva ja jahedasse kohta: keldrisse, sahvrisse või ventileeritavasse vannituppa.

Toote aegumiskuupäev

Mustikad riknevad toatemperatuuril 3 päeva pärast. Optimaalsete säilitustingimuste korral saab nende säilivusaega aga pikendada. Külmkapis säilivad need 7 päeva ja külmutatult 12 kuud.

Mustikahoidiste valmistamine

Mustikate pikaajalist säilitamist saab teha kuivatamise, külmutamise ja konserveerimise teel.

Kuivatamine

Marjade kuivatamiseks kasutatakse spetsiaalseid elektrikuivateid ja ahjusid. Viljad valmistatakse protsessiks ette: sorteeritakse ja pestakse.

Aseta mustikad ühe kihina kandikule ja aseta sooja kohta. Seadista temperatuur 40 °C-ni. Ava kuivatamise ajal ahjuuks. Kui kasutad kuivatit, pööra kandikuid iga kahe tunni tagant.

Külmutamine külmkapis

Uued külmikumudelid võimaldavad marju külmutada. See hõlmab puuviljade sorteerimist, pesemist ja kuivatamist.

Asetage kuivatatud marjad ühe kihina kandikule. Seadke külmumistemperatuur -18–21 kraadini Celsiuse järgi. 4 tunni pärast on tooted säilitamiseks valmis. Pange mustikad kilekottidesse, sulgege need ja hoidke sügavkülmas.

Konserveerimine või vees leotamine

Lihtsaim viis mustikate säilitamiseks on neid vees leotada. Selleks valmistage marjad ette ja steriliseerige anumad. Täitke pooleliitrine või liitrine purk marjadega kuni vööni ja seejärel täitke toatemperatuuril veega. Vesi tuleks eelnevalt keeta ja jahutada.

Valmista ette suur kastrul, vooderda see rätikuga, aseta täis purgid sisse ja täida veega. Pärast keetmist steriliseeri pooleliitriseid purke 10 minutit ja liitriseid purke 20 minutit.

Kuumtöötlemise ajal eemaldatakse kummipaelad kaantelt ja pannakse seejärel tagasi. Pärast steriliseerimist suletakse purgid.

Valmistame aromaatset moosi

Marju kontrollitakse, eemaldades lehed, riknenud ja mädanenud isendid. Neid loputatakse voolava vee all ja kuivatatakse.

Koostisosad:

• mustikad – 1 kilogramm;
• suhkur - 1,2 kilogrammi;
• vesi - klaas.

Valmistamine: Vala vesi paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur ja keeda paksenemiseni. Vala saadud siirup marjadele. Lase mustikatel 3 tundi liguneda. Seejärel pane tagasi tulele ja keeda veel 20 minutit. Koori perioodiliselt vaht ära.

Vala moos steriliseeritud purkidesse ja sulge kiiresti. Purkide katmine pole vajalik, kuna segu on paks ja jahtub kaua.

Peen aroom saavutatakse vürtside lisamisega: kaneel, kardemon või tähtaniis.

Mustikad suhkruga

Mustikad säilivad värskena suhkru lisamise teel.

Koostisosad:

• mustikad – 1 kilogramm;
• suhkur - 2 kilogrammi.

Ettevalmistus: Sorteeri, pese ja kuivata marjad. Jahvata 1 supilusikatäis marju ja 2 supilusikatäit suhkrut hakklihamasinas ning jätka jahvatamist, kuni viljaliha on täielikult kadunud. See tehnika aitab suhkrul viljalihas ühtlaselt jaotuda, muutes veski kasutamise lihtsamaks. Lase saadud segul 30 minutit seista, et mahl erituks ja suhkur lahustuks.

Valmista purgid ette: pese, steriliseeri ja lase jahtuda. Pane segu kuivadesse pooleliitristesse anumatesse. Kata anumad paberiga ja seo need nööriga kinni.

Säilitamise kestus ja reeglid

Moose saab toatemperatuuril säilitada kuni 2 aastat. Suhkrus leotatud mustikaid saab jahedas ja kuivas kohas säilitada kuni 1 aasta.

Külmutatud mustikad Marjadel on pikk säilivusaeg. Neid tuleb sulatada vaid üks kord, pärast mida tuleks neid ära kasutada. Kuivatatud marjad on pakendatud õhukindlatesse anumatesse. Sellisel kujul säilivad tooted külmkapis või keldris pikka aega.