Noorte kartulite eelised ja kahju, kas neid saab teist korda istutada, ja kasvatamisjuhised

Raske on leida kedagi, kes poleks kunagi noort kartulit proovinud. Ameerika mandrilt hispaanlaste toodud köögivili levis kiiresti üle kogu Euroopa ja tänapäeval on paljude rahvaste kööki võimatu ette kujutada ilma selle imelise köögiviljata. Sellest valmistatavate maitsvate roogade rohkus ja saagi pikaajaline säilitamise võimalus on selle populaarseks teinud.

Toote koostis ja kalorisisaldus

Noor kartul on üheaastase taime, mis kuulub maavitsaliste sugukonda (Solanaceae), mugulad, mis koristatakse ammu enne köögivilja täielikku küpsust. Kartul on Venemaal väga populaarne ning noorkartuliroad koos erinevate eelroogade ja lisanditega on saavutanud erilise populaarsuse.

See köögivili sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente, mis on inimese normaalseks toimimiseks hädavajalikud. See sisaldab suures koguses kaaliumi, on rikas B-vitamiinide poolest ja sisaldab askorbiinhapet, mis küllastab kiiresti ja annab pikaajalise energia. Lisaks kaaliumile sisaldab see ka naatriumi (Na), magneesiumi (Mg), tsinki (Zn) ja kaltsiumi (Ca); need on vaid mikroelemendid, mida leidub suurtes kogustes.

100 grammi noori kartuleid sisaldab:

• vesi - 84 grammi;
• süsivesikud - 12,4 grammi;
• tärklis - 10,3 grammi;
• valgud - 2 grammi;
• kiudained - 1,4 grammi;
• tuhk - 1,1 grammi;
• mono- ja disahhariidid - 0,7 grammi;
• rasvad - 0,4 grammi;
• orgaanilised happed - 0,1 grammi.

Kalorsus 100 grammi kohta: 61 kcal. Noored kartulid sisaldavad vähem tärklist ja suhkrut kui küpsed kartulid.

Noorte kartulite kasulikkus tervisele

Kartul täidab kõhu kiiresti ja sellest saadav energia kestab kaua. Selle kasvatamine nõuab vähe hoolt ja pakub hulgaliselt muid kasulikke omadusi.

See annab kehale kaaliumi, mis on südame tööks hädavajalik, parandab ainevahetusprotsesse organismis, aitab neutraliseerida liigset kusi- ja piimhapet, kaitseb seedetrakti suurenenud happesuse eest, toetab immuunsust ja aitab alandada vererõhku.

Toorest kartulimahla on pikka aega kasutatud antiseptikuna, seda kasutatakse põletuste ja haavade parandamiseks, võetakse tühja kõhuga - kaitseb skorbuudi eest, aitab alandada kolesterooli.

Noortel kartulitel on kasulik mõju seksuaalfunktsioonile ja need võivad tõsta libiidot. Nende kasulikkus kõhreprobleemide korral on tõestatud.

Kas on võimalik uut kartulit teist korda istutada?

Noored kartulid erinevad täielikult küpsenud köögiviljadest mitmel viisil:

• mugulad on väiksemad, kuna need pole veel täielikult küpsenud;
• õhuke ja õrn koor on kergesti eemaldatav ning koorimata kartuleid saab süüa;
• neid iseloomustab suurem tihedus, rikkalik maitse ja mahlakus;
• Noorte kartulite nahk on heledamates toonides.

Teist korda istutades võite saada täiendava saagi, eriti lõunapoolsetes piirkondades.

Ümberistutamisel tuleb valida varajased taimesordid ja arvestada valmimisajaga, et kartulitel oleks piisavalt aega kasvamiseks ja arenemiseks.

Teise kartulisaagi kasvatamiseks valige maatükk, kus kasvatati varajasi köögivilju (redis, roheline sibul, noor küüslauk).

Kuidas idandada ja millal köögivilju istutada

Istutamiseks kasutatakse varajaste noorte kartulisortide keskmise suurusega mugulaid. Eelnevalt valitud mugulad pestakse ja töödeldakse Epiniga (kasvustimulaator) või 2-3% tiouurea lahusega. Üle 50 grammi kaaluvad mugulad lõigatakse pikuti; väiksematesse isenditesse tehakse sügavad sisselõiked, et kasvustimulaator saaks tungida.

Ettevalmistatud kartuleid leotatakse valmistatud stimulantlahustes 1–1,5 tundi. Valitud ja töödeldud mugulad võib enne istutamist panna niiske saepuruga kastidesse ning idandatud mugulad istutada mulda. Seejärel maetakse need niiskesse mulda 7–13 sentimeetri sügavusele. Mulda tuleks leotada 40–50 sentimeetri sügavusele; ainult sellistes tingimustes idanevad mugulad kiiresti.

Uute kartulite üleskaevamise ja uuesti istutamise vahel ei tohiks mööduda rohkem kui 3–5 päeva. Esimese saagi võib üles kaevata õite langemise perioodi alguses, umbes juuni lõpus. Teine saak tuleks istutada enne 5. juulit.

Enne istutamist töödeldakse kartuleid putukamürkidega, et kaitsta noori võrseid Colorado kartulimardika eest. Järgmine saak istutatakse peaaegu kohe pärast uute kartulite üleskaevamist. See annab mugulatele aega moodustuda ja kestad korralikult areneda, kuna see on saak, mida talveks säilitatakse.

Tähtis: esimesest saagist pärit noori kartuleid ei saa kaua säilitada, need tuleb kohe ära süüa.

Teine saak säilib talvel hästi ja seda kasutatakse seemnete saamiseks; see on tervem ja tugevam.

Hooldusfunktsioonid

Kartuli teistkordsel istutamisel asetage mugulad hästi niisutatud mulda. Pärast seemikute ilmumist kastke taimi iga 2-3 nädala tagant, olenevalt ilmastikutingimustest; multšige taimed, et vältida mulla kuivamist. Saagikoristus toimub septembri lõpus või oktoobri alguses, mis on ideaalne kesk- ja lõunapiirkondade jaoks.

Millised sordid sobivad teiseks istutamiseks?

Varased kartulisordid jagunevad ülivarasteks, mis valmivad esimestest võrsetest saagikoristuseni 45–50 päevaga; varajasteks, mis valmivad 50–60 päevaga; ja keskvarasteks, mis valmivad 60–85 päevaga. Istutusmaterjal valitakse piirkondlike ilmastikutingimuste põhjal; kasutada võib mitut sorti. Sobivate sortide hulka kuuluvad „Ariel”, „Vitara”, „Nevsky”, „Rosara”, „Charodey” ja „Zhukovsky Ranniy”.

Koristamine

Teine saak koristatakse 50–60 päeva pärast istutamist. Kartulid kaevatakse kuiva ilmaga üles, mugulad kuivatatakse enne ladustamist hoolikalt, seemned kogutakse ja kartulid hoitakse jahedas ja kuivas kohas. Teise saagi kartulitel on parem säilivusaeg ja need idanevad ladustamise ajal vähem.

Kahju ja vastunäidustused kasutamiseks

Mõõdukalt tarbides (ilma liigse tarbimiseta) on noored kartulid ohutud. Oluline on meeles pidada, et:

• Ärge sööge rohelisi mugulaid - isegi kui te rohelised ära lõikate, on need mürgised;
• Ülekaalulised inimesed ei tohiks liiga palju kartuleid süüa;
• Diabeedi ja kõhunäärmeprobleemidega inimestel on köögiviljade tarbimine piiratud;
• Ööbikute suhtes allergilised inimesed ei tohiks kartuleid süüa;
• Kõhulahtisuse ja seedeprobleemidega inimesed peaksid noori kartuleid ettevaatlikult tarbima.

Teised tarbijad võivad noort kartulit ohutult nautida ürtide, hapukoore, kergelt soolatud kurkide ja muude hõrgutistega. Kartulimahla kui ravimit on kõige parem tarbida pärast arstiga konsulteerimist – see ei tekita muidugi olulist kahju, kuid ilma õigeaegse ja kvalifitseeritud ravita võib haigus progresseeruda.

Millistes retseptides seda kasutatakse?

Noori kartuleid ei püreestata. Neid süüakse keedetult ürtide ja taimeõliga (oliivi- või päevalilleõliga), küpsetatakse ahjus koorega, praetakse või täidetakse liha, juustu või köögiviljadega.

Fooliumis küpsetatud noored kartulid säilitavad kogu oma toiteväärtuse ning neid serveeritakse küüslaugukastme, praetud sibula ja värske hapukoorega. Need sobivad suurepäraselt ka suppidesse, kartulipannkookidesse ja vormiroogadesse.

Tänapäeval on kliima märkimisväärselt muutunud ning köögiviljade, sealhulgas kartulite teist saaki koristatakse kohtades, millest poleks varem osatud unistadagi. On tekkinud arvukalt sorte ja põllumajandustehnikaid, mis muudavad aednike elu palju lihtsamaks. Proovige neid ja teil õnnestub kindlasti.

Arvustused

Nikolai:

„Kogu meie pere armastab noori kartuleid. Oleme umbes kaheksa aastat istutanud kahte saaki. Siin Volgogradi lähedal valmivad need ideaalselt. Ja teine ​​saak säilib paremini. Ma ei tea, kuidas põhja pool lood on, aga nüüd on peaaegu kõikjal soojem. Proovige järele – kaks saaki on parem kui üks.“

Anastasia:

„Sel aastal külvame teist kartulisaaki, ja seda juba kolmandat korda. Proovisime seda kaks aastat ja meile meeldis. Elame Penzas ja kaevasime kartulid eelmisel aastal 27. septembril välja, kui oli veel soe. Töötlesin neid enne istutamist Epiniga ega pannud neid saepuru sisse; pean seda proovima. Mulle meeldis eriti see, kui hästi need säilivad ja vaevu tärkavad. Suve jooksul oleme noori kartuleid küllaga söönud, igas vormis.“