Parimad viisid pirnide hoidmiseks kodus talvel

Kõik aiapidajad ei tea, kuidas pirne pärast koristamist õigesti säilitada, kuna see mahlane vili on üsna pirtsakas. See on tingitud viljaliha struktuurist, mis ebaõigete säilitustingimuste korral muutub lahtiseks. Küpseid vilju tuleks hoida jahedas kohas: keldris, aluspinnal või külmkapis. Mõnikord hakkavad pirnid aga isegi jaheda temperatuuri korral riknema ja mädanema. See on tingitud põhiliste säilitusreeglite eiramisest, mis on oluline enne küpsete viljade koristamist selgeks õppida.

Mida peaksite teadma

Küpsete puuviljade nõuetekohase ladustamise nüansse hoolikalt uurides saate puuviljade säilivusaega oluliselt pikendada ja saavutada saagi maksimaalse küpsuse.

Pirnisordid pikaajaliseks ladustamiseks

Ainult mõnda sorti sellest saagist saab talveks pikemat aega säilitada. Eksperdid määravad kindlaks kõige sobivamad rühmad.

Sügissordid

Kõige kuulsam pirnide sordid sügisene valmimisperiood:

1. Marmor. See kultivar on parasvöötmes levinud. Viljad on suured, paksu, mädanemist takistava koorega, õrna maitsega ja magusa, teralise viljalihaga. Puu edeneb isegi madalatel temperatuuridel.
2. Jakovlevi lemmik. Selle sordi viljad on mahlased ja lihakad, mis võimaldab neid koristada isegi tehnilise küpsuse staadiumis. Pirnidel on magushapu maitse. Tänu rikkalikule puuviljahappesisaldusele on viljadel pikk säilivusaeg.

See sortide rühm valmib sügise alguses või keskpaigas. Sel perioodil kogutakse saak ja valmistatakse ette ladustamiseks.

Sügis-talvised sordid

Nende hulka kuuluvad sordid, mille valmimisperiood algab sügise teisel poolel:

1. Bere Bosk. See sort talub hästi kõrget õhuniiskust ja külma kliimat, seega saab koristada isegi pärast esimest külma. Viljad on suurenenud vastupanuvõimega erinevatele haigustele.
2. Efimova elegantne. Seda sorti saab talveks säilitada ainult siis, kui vili on koristatud tehniliselt küpsena. Vastasel juhul muutuvad viljad vesiseks ja mädanevad peagi.

Sügis-talvisel valmimisel esinevaid sorte iseloomustab suurepärane maitse ja hapukas aroom.

Talvised sordid

Talvel valmivad pirnid jagunevad säilivusaja põhjal ka kolmeks alamliigiks: varased talvised, talvised ja hilised talvised. Need viljad aretati spetsiaalselt talviseks säilitamiseks ja seetõttu on neile iseloomulik kõrge külmakindlus.

Peamised sordid on:

1. Pervomayskaya. Selle viljad on kaetud vahase kattega, mis kaitseb pirne külmumise, kahjurite ja haiguste eest ning pikendab ka küpsete viljade säilivusaega kuni 7 kuud.
2. Charles Cogne. See sort talub kergesti temperatuuri kuni -10 kraadi. ^OSellel on magus maitse šokolaadise vihjega.

Optimaalne temperatuur puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks

Puuviljade õigetes tingimustes säilitamisel on keskmine temperatuur +1–+3 ^OC ja õhuniiskuse tase peaks olema 85–90%. Ruumis endas peaks olema pidev või regulaarne ventilatsioon. Järsud temperatuurikõikumised on ebasoovitavad, kuna need võivad põhjustada puuviljade mädanemist.

Ajastus mõjutavad tegurid

Pirnide säilivusaega mõjutavad järgmised tegurid: puuviljasort, koristusaeg, küpsusaste, vastavus mitmetele ruumi tingimustele: temperatuur, õhuniiskus, ventilatsioonErinevalt teistest puuviljadest on pirne keerulisem säilitada nende viljaliha ainulaadse konsistentsi tõttu, mis hakkab aja jooksul tumenema. Kui neid ei säilitata õigesti, muutuvad viljad täiesti maitsetuks või riknevad isegi täielikult.

Pirnide haigused ladustamise ajal

Kui saaki õigeaegselt ei koristata ja seda ei ladustata sobimatutes tingimustes, võivad tekkida igasugused pirnihaigused. Nakkused algavad sageli põllul ja avalduvad ladustamise ajal.

Haigused võivad olla nii bakterioloogilised (mädanik) kui ka füsioloogilised (päikesepõletus, märgpõletus, südamiku pruunistumine).

Saagi ohutuse regulaarne jälgimine on äärmiselt oluline: esimene kontroll on 10–15 päeva pärast ja järgnevad kontrollid kord kuus.

Kahjustatud isendid tuleb utiliseerida.

Milliste põllukultuuridega on pirnide säilitamine lubatud?

Pirnid sisaldavad suures koguses etüleeni, gaasi, mis kiirendab valmimist. See võib põhjustada lähedalasuvate toiduainete enneaegset riknemist. Seetõttu on oluline järgida toiduainete ühilduvuse juhiseid.

Pirne ei ole soovitatav koos kartulitega säilitada, kuna vili võib kiirendada mugulate tärkamist. Lisaks kipuvad puuviljad ise tärklise maitset imama. Neid ei tohiks hoida kapsa, selleri ja porgandi lähedal. Küll aga on ploomid, õunad ja virsikud head naabrid.

Õunad

Pirne ja õunu saab koos säilitada, kuid oluline on puuvilju regulaarselt kontrollida ja eemaldada kõik riknenud või värvi muutnud viljad. Kui anuma seintele, kus puuvilju hoitakse, tekib kondensaat, eemaldage see marliga.

Viinamari

Viinamarju saab koos pirnidega külmkapis hoida ka siis, kui need on soovitatav eraldi paberkottidesse panna. Sellist kombinatsiooni ei tohiks säilitada kauem kui 1-2 nädalat.

Kuidas pirne säilitada, et need valmiksid

Viljad koristatakse edasiseks valmimiseks tehnilise küpsuse staadiumis, kui nende pinnal olev rohekas toon annab järk-järgult teed kergele põsepunale.

Kui pirnid on valmimise algstaadiumis, peate tegema järgmist:

1. Asetage puuviljad ruumi, mille temperatuur on 18–20 kraadi. ^OKOOS.
2. Lase neil seista 1 kuni 5 päeva, olenevalt sellest, kui kiiresti nad valmivad.
3. Jälgige puuviljade seisukorda kaks korda päevas.
4. Viige küpsed isendid jahedasse kohta, kus temperatuur ei ületa 5 ^OKOOS.

Pirnide valmimise kiirendamiseks on mitu meetodit:

1. Lase valmimata isenditel jahedas kohas seista: see võimaldab neil toatemperatuuril palju kiiremini valmida. Parim koht on külmkapp: jäta viljad sinna 24 tunniks ja seejärel jätka nagu eespool kirjeldatud.
2. Küpsed pirnid tuleks pakendada koos õunte, banaanide või muude sarnase koostisega puuviljadega. Banaanid ja õunad võivad vabastada etüleeni, katalüsaatorit, mis kiirendab oluliselt valmimist.

Pirnide kogumise ja ladustamiseks ettevalmistamise reeglid

Puuviljade säilivusaega talvel pikendamiseks on mitu peamist koristuspõhimõtet:

1. Kõige parem on korjata viljad veidi valmimata, kuna need valmivad pärast korjamist tavaliselt kiiremini.
2. Pirnid tuleb korjata koos varrega.
3. Vältige mõlke, kriimustusi ja muid füüsilisi kahjustusi pinnale.
4. Parim aeg puult viljade korjamiseks on kuiv ilm. Külmal perioodil koristatud viljad ei säili hästi.

Enne puuviljade ladustamist tuleks need sordi järgi sorteerida. Iga isendit tuleks haiguste suhtes hoolikalt kontrollida, kuna üks kahjustatud isend võib kogu saagi rikkuda.

Milliseid konteinereid kasutada

Parim pirnide hoidmiseks mõeldud konteiner on puhas, eelnevalt fumigeeritud puidust kast.Väldi plastmahutite või vitstest korvide kasutamist, kuna need võivad pirnid kiiresti riknema panna. Kui ruum on jahe ja pime ning hea ventilatsiooniga, võid kasutada riiuleid.

Oluline on meeles pidada, et isegi talvel vajab puuvili juurdepääsu värskele õhule. Kui karbis pole pragusid ega auke, peate need ise looma.

Kata anuma põhi ja küljed paberiga. Viljad tuleks asetada üksteisest nii, et varred oleksid ülespoole suunatud. Kui ruumi on vähe, aseta viljad kahte kihti, eraldades need paberi või saepuruga. Erinevate sortide asetamine samasse anumasse on äärmiselt ebasoovitav.

Puuviljade säilitamise meetodid, reeglid ja tingimused

Pirnide värske välimuse säilitamiseks kogu talve on mitu populaarset meetodit puuviljade säilitamiseks. Kõige levinumad meetodid on loetletud allpool.

Kodus

Korteris on pirnide säilitamine võimalik sahvris. Säilitamiseks sobib kõige paremini kast. Õige orientatsioon on varred ülespoole. Segamiseks võib kasutada liiva või kuivi tammelehti.

Külmkapis

Piisavalt suures külmkapis saab puuvilju säilitada kogu talve. Pakendamiseks kasutage kilekotte (kuni 2 kg igaüks). Torkige hermeetiliselt suletud kottidesse väikesed augud. Pirne tuleks säilitada optimaalsel temperatuuril 3–4 °C. ^OKOOS.

Sügavkülmas

Külmutamiseks jagatakse puuviljad suuruse järgi mitmeks osaks. Esimesed paar tundi külmutatakse puuvilju temperatuuril -30 °C. ^MEISTC ja seejärel seadke temperatuur -18-ni ^OC. Külmutatud pirnide säilivusaeg on 5–12 kuud.

Keldris ja keldris

Pirne saab keldris või restil hoida vähemalt 20 cm kõrgusel maapinnast asuvatel riiulitel või riiulitel. Viljade pikemaks talveks säilitamiseks tuleks iga isend pakkida pehmesse paberisse; kõige parem on papüüruspaber.

Rõdul

See hoiustamisvõimalus on hea lahendus, kui teil pole keldrit. Oluline on pirnid kastidesse õigesti paigutada – koivad ülespoole – ja regulaarselt temperatuuri kontrollida, et see alla nulli ei langeks. Torka anumatesse augud, et õhk läbi pääseks.

Saidil

Sügiskülmade saabudes pakendatakse pirnid 1,5 kg kottidesse ja seotakse kinni tugeva köiega, mille otsad kinnitatakse ettevalmistatud vaia külge. Pärast pakendamist maetakse need maasse 20–30 cm sügavusele. Vaiadega tähistatakse puuviljade säilituskohti.
Pealmine muld on kaetud kuuse- või kadakaokstega: see hoiab ära näriliste rünnakud.

Mida teha, kui puuvili hakkab riknema

Mõnikord ei päästa isegi reeglite järgimine vilja riknemisest. Sellistel juhtudel aitab töötlemine saaki säilitada: pirnidest tehakse moosi, keediseid või kompotte. Ülejäänud vilju saab ka kuivatada.

Ärge proovige puuvilju keemiliste töötlustega "ravida": riknenud isendid tuleb viivitamatult ülejäänutest eemaldada, et vältida kogu saagi mädanemist.

Kokkuvõte

Vaatamata oma ainulaadsele struktuurile on pirne talvel kodus lihtne säilitada. Kui järgite õigeid koristus- ja ladustamisprotseduure, saate tagada oma lauale pideva mahlaste puuviljade varu kogu talveks.