27 parimat omatehtud pirnimoosi retsepti talveks

Külmal talveõhtul on rõõm avada purk küpsetest pirnidest valmistatud merevaigukollast moosi – see on hea tuju ja vitamiinide aaretelaegas. Kaneeli, ingveri, banaanide ning isegi kohvi ja mooniseemnetega hindab iga gurmaan originaalsete pirnihõrgutiste maitset. Selle pirnihõrgutise valmistamine kodus pole üldse keeruline, järgides kogenud kokkade nõuandeid.

Talveks pirnimoosi valmistamise keerukused

Purk aromaatset pirnimoosi on maitsev magustoit ja talvine külmetusravim. Vitamiinide säilitamiseks on oluline puuviljad korralikult ette valmistada ja minimeerida kuumtöötlust. Samal ajal tuleks moosi valmistada steriilses keskkonnas. Purgid tuleb steriliseerida ning pirnidel ei tohiks olla muljutisi ega putukate nakatumise jälgi. Maitsva moosi saladused:

1. Moosi jaoks mõeldud puuviljad peavad olema värsked, korjatud oma aiast.
2. Kogu keetmisprotsessi vältel tuleb moosi segada, et suhkur ära ei kõrbeks.
3. Ärge kasutage vasest või alumiiniumist köögitarbeid.
4. Selleks, et puuviljaviilud säilitaksid oma kuju, ei koorita puuviljadelt nahka.
5. Paksu siirupi saamiseks keedetakse delikatessi mitu korda.

Märkus! Pirnimoosi pikaajaliseks säilitamiseks lisage sellele sidrunhapet.

Kuidas valida ja õigesti valmistada peamisi koostisosi

Siirupi paksus ja värvus, samuti magustoidu lõplik konsistents ja aroom sõltuvad puuvilja sordist ja küpsusastmest.

Parimad puuviljad on need, mis pole üleküpsenud, kindlad, ilma mõlkide, mädaniku või röövikute tegevuse jälgedeta.

Paljud pirnimoosi retseptid lubavad koort puuviljale jätta, mille võib alles jätta. Soovi korral võib ka seemned eemaldada. Selle magustoidu jaoks kasutatakse valget roosuhkrut või peedisuhkrut. Eriti populaarseks on muutunud fruktoosipõhised pirnimaiustused.

Märkus! Viiludena moosi tegemiseks ostke keskmise või hilise valmimisega pirne. Need on kindlamad, hoiavad hästi kuju ja annavad selget siirupit.

Konteinerite ettevalmistamise reeglid

Valmistage keedunõud ette. Vältige alumiiniumist ja vasest köögitarbeid, kuna need on tervisele kahjulikud. Pott peaks olema stabiilne ja lai, mahutavusega vähemalt 5 liitrit.

Siirupi segamisel ja puuviljade tõstmisel on kasulikud ka pilulusikas ja puust spaatel. Moosi keedes tekib puuviljadele valge vaht, mis tuleb lusikaga kohe eemaldada. Säilitamiseks on eelistatav kasutada klaaspurke, mis steriliseeritakse koos kaantega.

Kui kaua keeta

Valmistoote säilivusaeg sõltub sellest, kuidas maiustus on valmistatud. Kuid see ei tähenda, et peaksite vältima viieminutiliseid retsepte. Pirnimagustoitude säilivusaja pikendamiseks lisatakse moosile säilitusainet, näiteks sidrunhapet või õunhapet.

Viieminutilised retseptid näevad ette pirnide keetmist umbes 7–10 minutit. Klassikalised küpsetusviisid näevad ette pirnimoosi keetmist pool tundi.

Miks moos suhkrustub?

Suhkru kogus mõjutab valmis magustoidu säilivusaega: mida rohkem magusainet lisatakse, seda pikem on talveks valmistatud pirnimoosi säilivusaeg. Koduperenaiste poolt kõige sagedamini kasutatav põhisuhe on 1 kilogramm suhkrut 1 kilogrammi kooritud puuvilja kohta.

Kuidas kodus pirnimoosi teha

Lõhnava pirnimeistriteose loomine kodus pole keeruline. Algajad peaksid retsepti samm-sammult järgima, samas kui kogenud kokad arendavad lõpuks välja oma saladused selle merevaigukollase delikatessi valmistamiseks.

Lihtsaim retsept

Merevaikkollase pirnimoosi retsept algajatele. Vaja läheb:

1. Pirnid.
2. Valge roosuhkur.
3. Väike kogus sidrunhapet.
4. Vesi.

Kõigepealt koori pirnid, eemalda südamikud ja lõika need neljaks. Vala suhkur ettevalmistatud anumasse ja kata veega, lisades sidrunhapet. Suhkru ja pirnide suhe on 1:1. Valmista suhkrusiirup. Sega suhkur ja vesi madalal kuumusel pidevalt segades. Kui suhkur on lahustunud, kasta pirnilõigud siirupi sisse. Keeda 35 minutit, koorides maha vaht.

Paks moos

Lõhnav ja paks pirnimoos on isemajandav magustoit, mida külmal talveõhtul tee kõrvale nautida.

Oluline detail: paksu merevaigukollase siirupi loomiseks keedetakse delikatessi kolm korda.

Pärast esimest viit minutit keetmist lase pirnilõikudega siirupil jahtuda, seejärel lase uuesti keema tõusta ja hauta veel 10 minutit. Jahuta ja hauta veel 5 minutit. Selle meetodi abil saadakse paks, selge ja merevaigukollane siirup.

Ilma steriliseerimiseta

See retsept säilitab valmis magustoidus maksimaalselt vitamiine. Pirne keedetakse vaid 5 minutit. Suhkru suhe on klassikaline: 1:1. Viljad eemaldatakse südamikust, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kas hakitakse või püreestatakse. Saadud segu puistatakse suhkruga ja segatakse hoolikalt läbi.

Asetage pann aromaatse maiusega pliidile, laske keema tõusta ja keetke tasasel tulel 5 minutit. Maitsev pirnimoos ilma steriliseerimiseta on valmis.

Metsaseente retsept

Selle moosi eripäraks on see, et metspirne tuleb mitu korda keeta. Suhkrut on vaja rohkem: 1,5–2 kilogrammi suhkrut 1 kilogrammi metspirnide kohta.

Pese väikesed pirnid, lõika need pooleks ja eemalda südamikud ning seemned. Pane pliidile kastrulisse vett ja lisa sidrunhape. Lase keema tõusta, seejärel lisa pirnipooled. Hauta 10 minutit, seejärel tõsta pirnipooled kastrulist välja ja aseta taldrikule jahtuma.

Kurna ülejäänud vesi, lisa suhkur ja keeda 5 minutit. Lisa jahtunud puuviljad keevasse suhkrusiirupisse ja jätka keetmist veel 10 minutit. Seejärel eemalda anum pliidilt, kata kaanega ja aseta aknalauale hommikuni.

Järgmisel päeval lase moos uuesti keema tõusta ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Vala valmis magustoit steriliseeritud purkidesse.

Tervetest pirnidest

Võib-olla üks ilusamaid retsepte, tuttav lapsepõlvest. Rahva seas tervetest pirnidest moos Neid nimetatakse duchesse'i pirnideks. Seda tüüpi moosi jaoks valitakse väikesed või keskmise suurusega pirnid.

Enne keetmist pese puuviljad hoolikalt ja eemalda varred. Tee kirjaklambri või hambatikuga pirnidesse väikesed, kuid sügavad augud.

Kuumuta kastrulis vesi keemiseni, lisa puuviljad ja hauta 15 minutit. Korda seda protseduuri kaks korda. Seejärel kurna vedelik. Eraldi anumas valmista suhkrusiirup sidrunhappega. Lisa keedetud puuviljad ja hauta veel 20 minutit. Jahuta ja lase uuesti keema tõusta. Imeline maiuspala on valmis.

Sidrunivariant

Sidruni-pirni magustoit on parim ennetav vahend ägedate hingamisteede viirusnakkuste vastu külmetushooajal, vitamiinide ja mikroelementide ait.

Ära koori pirne; lõika need pooleks ja eemalda seemned. Riivi sidrunikoor peeneks.

Aseta puuviljapooled õhukese kihina kastrulisse, puista peale koor ja puista kogu sisu suhkruga üle. Puuvili peaks oma mahla eraldama, mis võtab umbes 6 tundi. Seejärel pane moos pliidile ja hauta 40 minutit. Eemalda puuviljadelt koheselt vaht.

Kaneeliga

Pirnimoosi maitset saab mitmekesistada kaneeliga. Võite kasutada jahvatatud kaneeli või kaneelipulki. Lisage aromaatne jahvatatud vürts moosile 10 minutit enne keetmise lõppu. Kaneelipulkade kasutamisel lisage need keetmise alguses ja eemaldage need enne steriliseeritud klaaspurkidesse valamist.

Banaanidega

Banaanid paksendavad moosi, aga siirup kaotab oma selguse. Banaani-pirni moos on ainulaadne täidis pirukatele ja kookidele. Selle magustoidu talveks säilitamisel lisa sidrunhapet ja banaanid peaksid olema veidi valmimata.

Pirnid viilutatakse ja keedetakse 15 minutit sidrunhappega vees, samal ajal valmistades suhkrusiirupit. Banaanid viilutatakse vahetult enne moosi lisamist. Banaanide ja pirnide koos keetmine võtab aega umbes 20 minutit.

Ploomidega

Ploomid tuleb kivist puhastada. Pirni ja ploomi kasutatakse võrdsetes osades; koorimine on valikuline. Iga kilogrammi puuviljasegu kohta kasutage 1 kilogrammi suhkrut. Kooritud puuviljad kaetakse suhkruga ja jäetakse 4 tunniks ligunema.

Seejärel aseta puuviljasegu pliidile, lase keema tõusta, keeda 10 minutit ja lase jahtuda. Seda protsessi korratakse neli korda. Sidrunhape on valikuline; ploomid on looduslik säilitusaine.

Ingveriga

Maitsev ja aromaatne magustoit külmetushaiguste ja tervisehädade korral. Lõika pirnid viiludeks, eemaldades kivid. Haki ingverijuur õhukeselt. Valmista suhkrusiirup ja vala see kooritud puuviljadele, lisades ingverilaaste.

Moosi hautatakse madalal kuumusel umbes tund aega. Ingveri-pirni moosi värske ja vürtsikas aroom rõõmustab iga gurmaani.

Suhkruvaba

Fruktoosi sisaldavad magustoitude ja talviste moosiretseptid on tänapäeva kokaraamatutes üha populaarsemad. Suhkrut saab asendada ka mee või steviatablettidega. Need road sobivad diabeetikutele ja madala kalorsusega dieedil olevatele inimestele.

Kõrvitsaga

Kõrvitsa ja pirnide maitsev kombinatsioon loob küpsetistele ainulaadseid täidiseid. See moos on ka iseseisev maiuspala ja sobib hästi teega. Kasutage kõvasid pirne ja koorige kõrvits. Kõrvitsa ja pirni suhe on 1:2. Lisage suhkrut maitse järgi. Keetke madalal kuumusel 1 tund.

Mündiga

Piparmünt lisab pirnimoosile värske maitse. Ainulaadne kombinatsioon on piparmünt, pirn ja laim. Need koostisosad lisatakse moosile 15 minutit enne keetmise lõppu. Lisa piparmündioksad, riivi laimi koor ja pigista mahl välja.

Pohladega

Iga kilogrammi kooritud pirnide kohta kasuta 800 grammi pohli. Kaneel, laim ja nelk sobivad selle magustoidu jaoks suurepäraselt vürtsideks. Enne moosi lisamist loputa pohlad ja leota neid 5 minutit keevas vees, et eemaldada kibedus. Koori pirnid ja eemalda südamik ning lõika need väikesteks viiludeks.

Sega kõik koostisosad, lisa suhkur ja vesi ning hauta 5 minutit. Koori vaht ära ja lase moosil 6-8 tundi seista. Keeda veel 30 minutit enne purki panemist.

Jõhvikate ja viigimarjadega

See originaalne pirnimoos on rikastatud ingverijuure, vanilje ja kaneeli nootidega. Kasutada võib kuivatatud viigimarju. 1 kilogrammi pirnide kohta piisab 15 viigimarjast ja 400 grammist jõhvikatest. Koostisosade proportsioone saab vastavalt oma maitsele kohandada.

Pärast kõigi koostisosade segamist laske maiuspalal keema tõusta ja keetke tasasel tulel 5 minutit. Seejärel laske magustoidul 6-8 tundi tõmmata ja keetke tasasel tulel 40 minutit. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks lisada sidrunhapet.

Oranžiga

Selle pirni-apelsini magustoidu võrratu aroom hämmastab külalisi. Seda on lihtne valmistada. 1 kilogrammi kooritud puuviljade kohta kasutage 1 kilogrammi suhkrut ja 1 apelsini. Koorige pirnid, lõigake viiludeks, segage suhkruga ja laske 3 tundi liguneda. Riivige tsitruseliste koor peeneks. Pigistage mahl välja ja kurnake läbi sõela. Segage koor mahlaga ja lisage moosi. Lõplik keetmisaeg on 50–60 minutit.

Pihlakaga

Pihlakamarjad on selle originaalretsepti peamine koostisosa. Iga 1 kilogrammi punaste marjade kohta kasutage 400 grammi pirne ja 1,5 kilogrammi valget roosuhkrut. Pirnid on viilutatud. Seda moosi saab säilitada külmkapis.

Kohviga

Kohvioad lisavad pirnimoosile ainulaadse maitse. Kaneel annab pikantse noodi. Pirnid peavad olema täielikult kivid eemaldatud ja kooritud. Keetmine toimub neljas etapis. Piparmünt lisab moosi värske maitse ja parandab selle välimust.

Kirsiploomiga

Retsept sarnaneb ploomi-pirni moosi valmistamisega. Pestud ja kooritud puuviljad kaetakse suhkruga ja jäetakse 6 tunniks ligunema.

Seejärel asetage puuviljasegu pliidile, laske keema tõusta, keetke 10 minutit ja laske jahtuda. Seda protsessi korratakse neli korda.

Karusmarjadega

Pirnide ja karusmarjade suhe on 1:2,5. Pirnid peaksid olema pehmed, kivideta ja kooritud. Enne keetmist laske puuviljasegul suhkruga vähemalt 4 tundi seista. Kasutada võib ka "viieminutilise" meetodit.

Viinamarjadega

Tõeline delikatess, populaarne meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. Viljad valmivad samal ajal ja sobivad moosis ideaalselt kokku.

Seda delikatessi saab valmistada ka "viieminutilises purgis", aga siis võtab keetmisaeg kuni päeva. Lihtsam on puuvilju koorida, suhkruga üle puistata ja segul üleöö tõmmata lasta. Keetmine algab hommikul ja kestab vähemalt tund aega. Oluline on vaht kohe ära koorida ja suhkur kõrbeda ei saaks.

Piimaga

Kiiresti serveeritav magustoit, mis säilib ilma säilitusaineteta kuni 60 päeva. Koori pirnid ja jahvata need hakklihamasinas püreeks. Lisa suhkur ja 1 supilusikatäis söögisoodat. Seejärel lisa piim ja lase segul 2 tundi tõmmata, seejärel hauta 8 tundi.

Õuntega

Pirne ja õunu saab säilitada püreena või viiludena suhkrusiirupis. Puuviljad kivistatakse ja südamik eemaldatakse. Võite kasutada "viieminutilist" meetodit või pikka hautamist.

Tervetest pirnidest koos vartega suhkrusiirupis

Sellele delikatessile saab anda ainulaadse nüansi, kasutades ainulaadses vormis konserveeritud pirne. Sel juhul jäetakse varred ja kestad alles ning seemneid ei eemaldata. Pirnid torgatakse hambatikuga läbi ja keedetakse vees, lastes vedelikku mitu korda keema tõusta.

Suhkrusiirup valmistatakse eraldi.

Multikeetja versioon mooniseemnete ja sidruniga

Lõika pirnid keskmise suurusega viiludeks, eemalda südamik, aseta need multikeetjasse ja puista peale suhkrut. Optimaalne küpsetusviis on hautamine – pliidil 5 tunni asemel valmivad pirnid 60 minutiga.

Lase moosil jahtuda ja auruta seejärel liigne vedelik aururežiimil kolmes etapis. Kui moos on paksenenud, lisa mooniseemned ja sidrunimahl.

Edasine ladustamine

Talviste hoidiste optimaalne hoiukoht on kelder. Säilivusaeg sõltub lisatud suhkru ja säilitusainete kogusest. Mida rohkem suhkrut, seda pikem on säilivusaeg.

Valmis moos suletakse metallkaantega klaaspurkidesse. Keetmise ajal on oluline vaht eemaldada, sest kui valge kile jääb valmistootele, hakkab sellele hallitus tekkima ja moosi rikub.