Kartuli eelised ja kahju kehale ja inimeste tervisele

Kartulite toidusedelisse lisamisest alates on nende kasulikkuse ja kahju üle peetud arvukalt vaidlusi. Tõe leidmiseks on vaja uurida selle köögivilja toitaineid ja mõista selle mõju organismile. Samuti on oluline mõista kartulite soovitatavat vormi ja keetmismeetodit.

Köögiviljade toiteväärtus

Tänu oma kõrgele toiteväärtusele annab kartul kauakestva täiskõhutunde. Vaatame, milliseid toitaineid leidub 100 grammis selles köögiviljas:

• 4,4 grammi valku;
• 0,3 grammi rasva;
• 0,35 grammi süsivesikuid;
• 5 grammi toidukiudaineid (tselluloos).

Lisaks on kartulid rikkad askorbiinhappe, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja raua poolest.

Süsivesikud

Kartulites leiduvad süsivesikud on oluline energiaallikas. Neil on ka muid kasulikke funktsioone:

• parandada aju funktsiooni;
• tagada soole peristaltika nõuetekohane toimimine;
• soodustada mürgiste ainete eemaldamist;
• Vabaneda kehast halvast kolesteroolist;
• normaliseerida soole mikrofloorat.

Sõltuvalt sellest, kuidas kartuleid keedetakse, sisaldavad need kas kiiresti või aeglaselt seeditavaid süsivesikuid. Küpsetatud kartulid sisaldavad kiiresti seeditavaid süsivesikuid, tavalised kartulipüreed aga aeglaselt seeditavaid süsivesikuid.

Kiudained

Toores kartul sisaldab taimset kiudainet. See komponent avaldab kasulikku mõju seedesüsteemile ja soolestiku tööle, samuti tugevdab immuunsust ja reguleerib kolesteroolitaset.

Kiudained imenduvad aeglaselt, mis aitab pikka aega säilitada täiskõhutunnet. See kartulite omadus aitab kaalujälgimisel.

Kartulivalk

Kartulivalk on rikas asendamatute aminohapete poolest, mida inimkeha ei sünteesi, vaid mis tuleb saada toidust. Nende hulka kuuluvad:

• lüsiin, mis on vajalik luu nõuetekohaseks moodustumiseks ja lämmastiku ainevahetuse säilitamiseks;
• valiin, mis normaliseerib lihaste ainevahetust ja taastab kahjustatud koe;
• leutsiin, mis aktiveerib endokriinsüsteemi ja kasvuhormooni vabanemist ning vähendab ka veresuhkru taset;
• treoniin, mis on vajalik nõuetekohaseks füüsiliseks arenguks;
• trüptofaan, mis reguleerib vereringesüsteemi, kesknärvisüsteemi ja immuunsüsteemi funktsioone ning stimuleerib ka nikotiinhappe sünteesi;
• fenüülalaniin, mis osaleb glükoosi ja kilpnäärmehormoonide sünteesis, mõjutades meeleolu;
• Metioniin, mis stimuleerib kasvuprotsessi, reguleerib kilpnäärme talitlust ja osaleb hemoglobiini sünteesis.

Vitamiinid ja mineraalid

Kartul sisaldab kõiki vitamiine, mida organism vajab:

• C (askorbiinhape);
• A (retinool);
• E (tokoferool);
• Sisse₁ (tiamiin);
• Sisse₂ (riboflaviin);
• Sisse₃ (nikotiinhape);
• Sisse₅ (pantoteenhape);
• Sisse₆ (püridoksiin);
• Sisse₉ (foolhape).

See köögivili on rikas ka mineraalide poolest. Nende hulgas:

• kaalium;
• fosfor;
• kloor;
• väävel;
• magneesium;
• kaltsium;
• naatrium;
• mangaan;
• tsink;
• vask;
• raud;
• boor;
• molübdeen.

Muud taimsed ühendid

Kartul sisaldab väärtuslikku flavonoidi kvertsetiini. Sellel ainel on võimsad antioksüdantsed omadused ning see mõjutab soodsalt ka veresoonte ja arterite läbitavust. Koos askorbiinhappega osaleb kvertsetiin redoksprotsessides, aeglustab vananemisprotsessi ning vähendab põletikku ja turset.

Klorogeenhape on selle köögivilja peamine polüfenoolne antioksüdant.

Kartulite kasulikkus tervisele

Kartuli tark söömine on inimkehale kasulik ja aitab parandada tervist. Selles köögiviljas sisalduvad ained tugevdavad luid ja kaitsevad osteoporoosi eest, normaliseerivad vererõhku ja seedetrakti tööd, tugevdavad südame-veresoonkonda ning võitlevad tõhusalt põletikuga ja ennetavad vähi teket.

Südame tervis

Õigesti küpsetatud kartulid on südame tervise säilitamiseks väga kasulikud. Selleks otstarbeks sobivad kõige paremini maitsestamata koorega küpsetatud kartulid. Selle köögivilja positiivne mõju südame tervisele tuleneb toitainete, näiteks B-vitamiinide, sisaldusest.₂ Samuti on olemas C-vitamiin, kaalium ja taimsed kiudained. Vererõhu langetamise kaudu vähendavad need komponendid südame-veresoonkonna haiguste riski.

Ameerika Ühendriikides Scrantoni ülikoolis läbi viidud uuringu kohaselt langes inimestel, kes sõid iga päev 6-8 väikest köögivilja, süstoolne ja diastoolne vererõhk vastavalt 3,5% ja 4,5%.

Kaalukontroll

Kartul on kasulik ka täidlase toime tõttu. See annab pärast söömist kauakestva täiskõhutunde, mistõttu sobib see ideaalselt kaalujälgimiseks. Lisaks soodustab see köögivili tänu oma kõrgele valgusisaldusele lihaste kasvu.

Kas kartul on kahjulik?

Enamasti on kartulid tervislikud ja täiesti ohutud. Siiski on oluline olla teadlik teatud ainetest, mida need sisaldavad ja mis kujutavad endast tõsist ohtu.

Allergia

Mõnedel inimestel võib tekkida allergiline reaktsioon patatiini suhtes, mis on üks peamisi kartulites leiduvaid valke. See on haruldane, kuid võib põhjustada ebamugavust.

Kartulites sisalduvatele ainetele võivad allergilised reaktsioonid olla toiduga seotud (iiveldus ja oksendamine, kõhuvalu), dermatoloogilised (lööve, dermatiit) ja hingamisteedega seotud (õhupuudus, limaskestade põletik, ninakinnisus, allergiline köha).

Akrüülamiidid

Akrüülamiidid on ained, mis tekivad süsivesikuid sisaldavates toiduainetes, sealhulgas kartulites, kõrgel temperatuuril töötlemisel. Need ohtlikud toksiinid võivad põhjustada polüneuropaatiat koos jäsemete sinise värvumisega ja kontaktdermatiiti, samuti suurendada vähiriski.

Glükoalkaloidid

Mürgiseid fütotoitaineid, mida nimetatakse glükoalkaloidideks, leidub kõigis maavitsate sugukonna taimedes. Kartul sisaldab kahte sellist ainet – kakoniini ja soloniini. Need kaitsevad köögivilja putukakahjurite eest.

Nende ainete suurtes kogustes tarbimine põhjustab tõsiseid tüsistusi:

• neuroloogilised häired;
• suurenenud hingamissagedus;
• südame löögisageduse kiirenemine;
• järsk vererõhu langus;
• palavik.

Glükoalkaloidide kõrge taseme peamised tunnused on kartulite kibe maitse ja põletustunne suus pärast söömist. See võib olla tingitud köögivilja ebaõigest säilitamisest.

Friikartulid ja kartulikrõpsud

Friikartulid ja praekartulid on väga populaarsed ja armastatud toidud. Samas on need ka ebatervislike toitude nimekirja tipus.

See on tingitud järgmistest teguritest:

• kõrge kalorsusega sisaldus suure süsivesikute ja rasva sisalduse tõttu;
• sisaldavad ohtlikke transrasvu, mis nõrgestavad immuunsüsteemi, häirivad ainevahetusprotsesse, põhjustavad geneetilisi muutusi ja aitavad kaasa tõsiste krooniliste haiguste tekkele;
• toiduvalmistamisel kasutatava soola ja vürtside rohkus;
• kantserogeenide sisalduse suurenemine õlis selle korduva kuumutamise tõttu;
• aldehüüdi sisaldus ülekuumenenud õlis - aine, mis provotseerib Alzheimeri tõve arengut.

Liiga praetud, ülesoolatud ja rasvased tooted, krõpsud ja friikartulid põhjustavad gastriidi ja maohaavandite teket.

Mis kasu on värskelt pressitud kartulimahlast?

Värskelt pressitud kartulimahl sisaldab vitamiine, mikroelemente ja mineraale, aga ka muid aineid, mis on vajalikud keha tervise parandamiseks.

Sellel on palju kasulikke omadusi:

• soolestiku funktsiooni normaliseerimine;
• veresuhkru taseme langetamine diabeedi korral;
• kroonilise kõrvetiste kõrvaldamine;
• vererõhu normaliseerimine;
• närvisüsteemi lõdvestamine;
• toksiinide ja jääkainete eemaldamine;
• haavade, ärrituste, akne ja keediste paranemine;
• tursete ja tumedate ringide kõrvaldamine silmade ümbruses;
• näo ja käte naha pehmendamine.

Ühe klaasi mahla valmistamiseks vajate kahte keskmist kartulit. Loputage neid jooksva vee all pintsliga ja purustage koorimata. Seejärel pigistage need läbi sõela või marli ja laske 2-3 minutit seista, et liigne tärklis eemaldada.

Ravi kartulitega

Kartul on maitsev ja toitev toit ning taskukohane vahend, mis aitab võidelda paljude haiguste vastu. Köha raviks keeda paar kartulit koorega või küpseta fooliumisse mässituna ahjus. Kui kartulid on valmis, püreesta need ühtlaseks, kanna rinnale, kata kilega ja mässi sooja salliga.

Teise meetodi jaoks on vaja 3-4 köögivilja koort. Keeda neid kaanega anumas 20 minutit ja seejärel hinga 15 minutit tervendavat auru sisse. Seda lihtsat protseduuri on soovitatav teha kolm korda päevas 2-3 päeva jooksul. Maohaiguste, sealhulgas koliidi, gastriidi ja haavandite korral joo selle köögivilja värsket mahla kaks nädalat. Tulemuste kindlustamiseks korda kuuri pärast lühikest pausi.

Kõhunäärmepõletiku raviks võib kasutada lisaks mahlale ka puljongit, milles kartuleid keedeti. Jooge iga toidukorraga 100 ml puljongit. Veenilaiendite korral on soovitatav kahjustatud piirkondadele panna võrdsetes osades kartuli- ja kapsamahlas leotatud kompressid.

Kas lapsed saavad kartuleid süüa?

Kartulipüreed saab lapse toidusedelisse lisada 7-8 kuu vanuselt, pärast seda, kui laps on juba harjunud suvikõrvitsa, kõrvitsa ja lillkapsaga.

Sellest köögiviljast on vaja püree valmistada vahetult enne söötmist, järgides soovitusi:

• nitraatide eemaldamiseks tuleb kartuleid pool tundi vees leotada;
• Beebipüree tuleks lahjendada sooja piima või köögiviljapuljongiga.

Kasutamise vastunäidustused

Kartul mis tahes kujul ei ole soovitatav diabeetikutele või rasvunud inimestele. Mao madala happesusega inimestel võib see köögivili ja eriti selle mahl põhjustada käärimist.

Valiku ja kasvatamise tunnused

Kartuli kasvatamiseks on oluline valida kvaliteetne seemnematerjal. Mugulad ei tohiks olla suuremad kui kanamuna, ühtlase kujuga ja kahjustamata. Need tuleks hoolikalt kuivatada ja kevadeni eraldi anumas säilitada.

Umbes kuu aega enne istutamist tuleks köögiviljamugulaid 20–30 minutit mikrotoitainete lahuses leotada. See tagab nende hea kasvu isegi viletsas pinnases.

Idandamiseks asetage kartulid puidust või plastist anumatesse. Katke põhi kilega ja lisage 2-3 sentimeetri paksused kihid männilaastu, saepuru ja turvast. Niisutage anumaid kompleksväetise, puutuha, kaaliumpermanganaadi, vasksulfaadi, Kornevini ja Bioglobini lahusega. See soodustab kasvu.

Kartulimugulad tuleks istutada kohe pärast seda, kui juured on 1-2 sentimeetri pikkuseks kasvanud. Selleks kaevake 8-12 sentimeetri sügavused augud. Optimaalne ridade vaheline kaugus on 50-70 sentimeetrit.