6 parimat viisi maasikate õigeks säilitamiseks kogu talveks

Kuidas maasikaid talveks säilitada? See küsimus huvitab iga koduperenaist, kellel on olnud rikkalik saak. Kogu vilja ei ole alati võimalik töödelda, seega on välja töötatud säilitusvõimalused, mis aitavad nende säilivusaega pikendada. Säilivusaega saab värskelt pikendada kuni 10 päevani ja külmutatult kuni aastani. Kui ruum lubab, on külmutatud maasikad talvel alati maiuspala.

Pikaajalise säilitamise võti on värsked marjad

Pärast maasikate ostmist või koristamist ei ole alati võimalik neid kõiki kohe ära süüa ega töödelda. Kuidas siis nende säilivusaega pikendada? Esiteks hoidke neid jahedas kohas. Kaasaegsetes külmikutes on sahtlid, mis hoiavad temperatuuri kuni 2 °C. Need sahtlid asuvad sahtli põhjas, mis sulgeb ülemise riiuli.

Maasikaid saab nendes tingimustes säilitada umbes 7 päeva. Pikem säilitusaeg põhjustab marjade pudenemist ja hallituslõhna tekkimist. Säilitamiseks sobivad ka keldrid, aluspinnad ja jahedad rõdud.

Tähtis! Kontrollige kindlasti marju riknenud, sest mädanik võib kiiresti levida naaberviljadele.

Kuidas marju kiiresti ja vaevata sorteerida

Maasikate sorteerimine on töömahukas ja aeganõudev ülesanne. On välja töötatud mitu võimalust:

• Tuulelehe puhastaja. See pintsettide sarnane seadeldis haarab varred ja eemaldab need.
• Kööginuga kartulite koorimiseks. Noa otsaga lõigatakse välja tupplehed.
• Kõrs. Seda kasutatakse maasika varre alt ülespoole lükkamiseks.

Ärge peske kõiki marju korraga.

Kõiki marju pole vaja korraga pesta, kui te ei plaani neid kõiki töödelda. Igal maasikal on oma mikrofloora, mis hoiab ära kiire mädanemise ja kõdunemise.

Pese nii palju marju, kui jaksad ära süüa. Kui paned pestud marjad külmkappi, eritavad need kiiresti mahla ja riknevad.

Kas äädikat saab kasutada?

Saagi desinfitseerimiseks kasutatakse äädika ja vee lahust. See aitab marjadel kauem säilida. Valmistage 1:3 lahus, mis koosneb ühest osast äädikast. Valage see pihustuspudelisse ja seejärel pihustage saaki. See pikendab vilja eluiga mitme päeva võrra. Kui vilju töödelda ja hoida jahedas kohas, saab neid säilitada 10–12 päeva.

Kuidas säilitada värskeid maasikaid: säilivusaeg ja säilitustingimused

Maasikate värskena hoidmine pole lihtne. Poest ostes on nende värskust raske kindlaks teha. Säilivusaja pikendamiseks mõne päeva võrra on soovitatav järgida neid kasulikke näpunäiteid:

• Enne ostmist kontrollige marju hoolikalt; kui leiate muljutud või mädanenud vilju, keelduge ostmisest.
• Sorteeri marju regulaarselt, visates ära kõik kahjustatud või ebatavaliste laikudega marjad.
• Väldi maasikate pesemist suurtes kogustes, sest see lühendab nende säilivusaega.
• Säilivusaja pikendamiseks võite marju pritsida äädikalahusega.

Värskete maasikate optimaalne säilitamistemperatuur on 0–2 °C. Leidke koht, kus neid saab ühtlaselt hoida. Tavaliselt kasutatakse selleks külmkapi alumist riiulit, mida kasutatakse köögiviljade jaoks.

Nendes tingimustes on säilivusaeg 7 päeva. Äädikapritsimisega kombineeritult kestab see 12 päeva. Toatemperatuuril kestab see 1-2 päeva. Keldris või aluspõhjas kestab see 5-6 päeva.

Teeme ettevalmistusi talveks

Kogu maasikasaaki pole alati võimalik ära süüa ega töödelda. Mida siis ülejääkidega peale hakata? Neid saab sügavkülmutada. Külmutatud maasikad säilitavad oma toiteväärtuse ja mikrotoitained. Peamine on sügavkülmas ruumi leida ja ülejäänu on lihtne.

Külmkapi hoiustamine

Täidist on lihtne valmistada. Peamine on valida õige anum. Maasikate jaoks sobib hingav materjal, näiteks poolläbipaistev papp. Marjad laotakse kihiti. Iga kiht kaetakse kuiva salvrätikuga ja puuviljakihti korratakse. Täidist ei ole soovitatav teha rohkem kui kolm kihti.

Tähtis! Sellisel kujul saab puuvilju säilitada maksimaalselt 2 nädalat, tingimusel et kõik mädanenud marjad regulaarselt eemaldatakse.

Terve külmutamine

Enne külmutamist sorteeri maasikad, eemalda varred ja loputa voolava vee all. Seejärel pane need kilekottidesse. Võid kasutada ka mitut kihti toidukilet.

Pakendis on paberitükk kirjaga "maasikas" ja saagiaasta. See teeb lemmikmarjade leidmise lihtsamaks, kui neid isutab. Sellisel kujul säilitatud maasikate säilivusaeg on kuni üks aasta. Pärast säilivusaja lõppu visake need ära ja valmistage uued.

Marjapüree sügavkülmas

Kui marjad on liiga kaua külmkapis seisnud ja hakkavad oma välimust kaotama, on kõige parem need püreestada ja seejärel sügavkülmutada. Sellisel kujul saab maasikaid kasutada smuutides või pannkookide või kreppide pealisena. Mõned kokad lisavad püreele suhkrut.

Sellist kompositsiooni on väga lihtne valmistada:

• Maasikad sorteeritakse, varred eemaldatakse ja kõik riknenud marjad visatakse ära.
• Loputage hoolikalt voolava vee all sõela abil.
• Pane puuviljad blenderisse.
• Nad töötlevad kohe maksimaalse kiirusega, seejärel keskmise kiirusega.
• Soovi korral lisa suhkur ja sega.
• Vala läbipaistvatesse kaanega purkidesse.
• Tagaküljele või kaanele tehke märge marja nime ja saagiaastaga.
• Aseta sügavkülma.

Tähtis! Püree säilivusaeg on sama kui külmutatud tervetel maasikatel. Suhkru lisamine pikendab säilivusaega 6 kuu võrra.

Õige sulatamine

Soovitatav on puuvilju sulatada loomulikul teel. Vältige mikrolaineahju või sooja vee kasutamist. Parim on anum sügavkülmikust ülemisele riiulile tõsta ja lasta sel loomulikul teel sulada.

Suhkrusiirupis

Üks viis maasikate säilivusaja pikendamiseks. See sarnaneb moosiga. Kasutage 500 g suhkrut 1 kg marjade kohta. Valmistamine hõlmab mitut sammu:

• Marjad pestakse ja puhastatakse.
• Pane keevasse vette 30–60 sekundiks.
• Steriliseerige purgid.
• Valmista siirup veest ja suhkrust.
• Viljad jaotatakse purkidesse.
• Vala selle peale siirup.
• Pangad sulgevad uksed.

Sel viisil säilitades säilivad purgid 5-6 kuud. Parim on neid hoida jahedas kohas.

Pektiini siirupiga

Pektiinisiirup on valmistatud õuntest ekstraheeritud pektiinist. Seda müüakse kuivatatud kujul. Valmistamis- ja kasutusjuhised on pakendil. Igal tootjal on oma protseduur.

Pektiinisiirup ei ole väga magus ning säilitab marjad ja nende maitse ideaalselt. Marjad blanšeeritakse keevas vees, jaotatakse steriilsetesse purkidesse, valatakse seejärel siirupiga ja suletakse. Säilitamispõhimõte ja säilivusaeg on samad, mis tavalisel siirupil.

Kuivatamine

Üks ebatavalisemaid viise maasikate kuivatamiseks. Seda saab teha järgmiste meetoditega:

• Avatud õhus. Rohkem kui 24 tundi, pöörake iga 4-6 tunni järel, pange ööseks ära.
• Mikrolaineahjus. Kuivatage 15 minutit 600 vati juures. Kontrollige marjade seisukorda iga 30 sekundi kuni 1 minuti järel;
• Elektrilises kuivatis. Seadke temperatuur 50–60 °C-ni ja kuivatage 8 tundi;
• Ahjus. Protseduur kestab 8 tundi temperatuuril 80°C.

Põhimõte on kõikjal sama. Marjad pestakse, lõigatakse õhukeselt viiludeks ja laotatakse seejärel küpsetusplaadile või muusse anumasse. Neid kuivatatakse, kuni kogu niiskus on aurustunud. Sellisel kujul on marjadel kõige pikem säilivusaeg, üle kahe aasta. Neid kasutatakse pudru, jookide, kokteilide valmistamiseks ja küpsetiste kaunistamiseks.