Kuidas külmutada tilli külmkapis talveks: parimad retseptid

Till on mitmekülgne ürt, mille rikkalik ja vürtsikas maitse täiendab laia valikut kulinaarseid loominguid. See asendamatu ürt lisab värsketele köögiviljasalatitele rikkaliku aroomi. Pearoad ja valmis liharoad pole selle maitseaineta täielikud. Üldiselt arvatakse, et seda vitamiini on saadaval ainult soojematel kuudel, kuid see pole tõsi. Kogemus on tõestanud, et rohelisi vitamiine saab tarbida aastaringselt ja isegi algaja kokk peaks teadma, kuidas tilli õigesti külmutada.

Kas tilli saab talveks külmutada?

Suvi pakub laia valikut tervislikke ürte. Külma ilma saabudes küllus väheneb ja värskeid, maitsvaid lisandeid on alati vähe. Leidlikud koduperenaised on leidnud lahenduse ja õppinud tilli talveks säilitama.

Seda aromaatset ürti kuivatatakse, soolatakse ja isegi külmutatakse. Viimane meetod on kõige tõhusam, kuna see võimaldab taimel täielikult säilitada oma kasulikke omadusi ja lisab roogadele rikkaliku aroomi.

Mitte ainult till ei ole külmutatud. Ka valmimata rohelised umbrohud sisaldavad ohtralt vitamiine ja eeterlikke õlisid. Sügavkülmas külmutatud rohelised on maitse ja värvi poolest praktiliselt eristamatud värsketest, säilitades rohkelt kasulikke aineid ja vitamiine.

Kuivatage või külmutage

Till on tervislik ja asendamatu. Selle vitamiiniomadused säilivad igas olekus. Mõned kokkuhoidlikud koduperenaised kuivatavad lehti tuuletõmbuses, hakivad need ja kasutavad külmal aastaajal.

Kuivatatud tilli peaks alati käepärast olema. Need hoidised ei võta palju ruumi ja säilivad kaua. Kuivatatud tillikal on aga oluline puudus. See ei anna edasi ürdile iseloomulikku värsket aroomi ja suviseid noote.

Ainult külmutatud till säilitab oma täieliku maitse pikka aega, täiendades iga rooga. Tilli külmutamiseks on mitu võimalust, kuid headel kodukokkadel on käepärast oma läbiproovitud meetod ja nad kasutavad seda eranditult.

Kuidas rohelisi valida ja ette valmistada

Iga köögiviljade külmutamise protseduur nõuab teatavat ettevalmistust ja till pole erand. Enne külmutamist on oluline tutvuda järgmisega:

• vali värsked, erkrohelised suled ilma kollaste otste või kahjustusteta;
• kasutage ainult noori taimi, millel on õhukesed varred ja õisikuteta vihmavarjud;
• Kõige õrnemad ja kvaliteetsemad tillilehed moodustuvad suve alguses.

Valitud vürtsioksi on külmutamiseks lihtne ette valmistada. Taimed sorteeritakse, puhastatakse prahist ja võõrkehadest ning loputatakse hoolikalt külma jooksva vee all. Pärast kerget kuivatamist vahvlilaadse köögirätikuga on ürdid külmutamiseks valmis.

Külmiku ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Selleks, et vürtsihoidised säilitaksid oma iseloomuliku aroomi ja maitse, tuleks sügavkülmik enne hoiustamist korrastada. Sügavkülmikuosades hoitakse igasuguseid toiduaineid pikaajaliseks säilitamiseks. See võimaldab sügavkülmikul imada kõik lõhnad ja anda need edasi värskelt valmistatud vürtsidele.

Rohelised peaksid säilitama ainult oma loomuliku aroomi. Köögiviljade nõuetekohaseks säilitamiseks tuleks külmkappi enne talveks külmutamist puhastada spetsiaalsete desinfitseerimisvahenditega, kuivatada, tuulutada ja alles seejärel avada.

Meetodid tilli külmutamiseks kodus

Külmutatud ürdid võivad pettumuse valmistada isegi kõige usinamale kodukokale. Selle vältimiseks kasutage ainult parimaid ja tõestatud retsepte ning kõige tõhusamaid külmutamismeetodeid. Lõppude lõpuks on värskete ürtide karge ja krõbe aroom kibeda külmaga väga puudu. Tilli saab valmistada lihtsate ja kättesaadavate meetoditega.

Terved oksad

Tervete taimede külmutamisel on oluline säilitada võimalikult palju vitamiine. Tervete varte külmutamine on suurepärane viis selle saavutamiseks.

Seda valikut eristab lihtsus ja rakendamise lihtsus:

• valitakse ainult värsked, tugevad ja elastsed varred;
• rohelised leotatakse lühikest aega vees, seejärel loputatakse hästi ja pestakse voolava vee all;
• Kui on kindel, et nitraate leidub, eemaldatakse need soolalahusega, mille jaoks lahustatakse supilusikatäis soola liitris vees;
• Pärast kõiki veeprotseduure raputatakse rohi maha, eemaldades liigse vedeliku ja asetades selle pehmele lapile kuivama;
• Pange osa rohelistest kotti, sulgege see tihedalt ja asetage sügavkülma.

Hakitud till portsjonkottides

Jämedalt hakitud tillilehed säilivad hästi väikestes üksikportsjonkottides. Sellel meetodil on märkimisväärne eelis. Ühekordse koguse ürdi säilitamiseks kasutage väikeseid õhukindlaid kotte. See meetod säilitab kõik toote kasulikud omadused.

Külmutamiseks korjatakse ainult värskeid, lopsakaid tillioksi. Need pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse mitmeks tükiks. Roheline mass pannakse lahtiselt eelkülmutamiseks mõeldud kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Mõne aja pärast võetakse külmutatud tooted välja. Kotid pigistatakse kokteilikõrrega välja, et õhk eemaldada, seejärel suletakse tihedalt ja pannakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Kilesse

Väga mugav säilitusmeetod on toidukile kasutamine. Till pakendatakse väikestesse ühekordselt kasutatavatesse pakenditesse, pannakse maksimaalse ruumisäästliku sügavkülmikusse ja külmutatakse.:

• Sobivad on ainult noored, pikad ja paksude sulgedega tillivarred;
• rohelised pestakse hästi ja kuivatatakse;
• Aseta ettevalmistatud kilele mitu maitseaineoksa ja kata õhukese kihiga.

Selliseid ühekordselt kasutatavaid pakendeid valmistatakse märkimisväärne arv, seejärel pannakse need suurde kotti ja külmutatakse. See meetod on äärmiselt mugav kasutada. Pakendatud rohelistel on pikk säilivusaeg, kaotamata oma vitamiine ega maitset.

Fooliumis

Hakitud tillilehti on mugav säilitada alumiiniumfooliumis. Hakitud ürte kasutatakse iga päev valmisroogades. See meetod on eeliseks, kuna ürte säilitatakse portsjonitena, kuna neid ei saa uuesti külmutada.

Kuid mugav meetod nõuab põhjalikku kuivatamist. Hästi kuivatatud, hakitud osad ei kleepu kokku ja neid saab kergesti vajalikeks osadeks jagada. Fooliumist lõigatakse ruudud, ürdid pannakse sisse ja tükid volditakse väikesteks ümbrikeks. Saadud tükke on väga mugav säilitada.

Soolaga anumas

Koristatud tilli hoitakse külmkapi ülemises osas, mitte sügavkülmas. Retsept nõuab hoolikamat ettevalmistamist. Nõuetekohane ettevalmistamine tagab roheliste pika säilivuse:

• noori tilli sulgi pestakse pikka aega ja kuivatatakse kuival, niiskust imaval lapil;
• rohelised tükeldatakse ja asetatakse puhtasse, mitte väga sügavasse anumasse;
• segule lisatakse veidi soola;
• Soolaga interaktsioonist tekkinud mahl eemaldatakse, maitseained pannakse avarasse plastmahutisse ja asetatakse külmkapi ülemisele riiulile.

Jääkuubikud

Konteinerites külmutamiseks kasutatakse ainult taime varajasi õrnu lehti. Selle meetodi ettevalmistamine võtab rohkem aega, kuid tulemused on seda väärt:

• tillikuuled kitkutakse sitkete varte küljest ja pestakse;
• haki terava noaga mitte liiga peeneks;
• rohelised pannakse jääkuubikuvormidesse, täidetakse vedelikuga ja pannakse sügavkülma;
• Teatud aja möödudes pannakse külmutatud rohelised kuubikud kottidesse või kastidesse ja asetatakse pikaajaliseks ladustamiseks tagasi kambrisse.

Kuidas ja kui kaua saab külmutatud rohelisi säilitada?

Kui aromaatseid ürte on palju korjatud, tehakse palju säilitamist. Erineval viisil külmutatud tilli saab sügavkülmas säilitada kuni kaks aastat või kauemgi. Nõuetekohase säilitamise võti on ühekordne külmutamine.

Rohelised ei talu korduvat külmutamist, kuna kaotavad oma maitse, aroomi, toiteväärtused ja vitamiinid. Neist saab maitsetu ürt nõrga tillilõhnaga.

Aga kui kambris toimub järsk sulatamine, peaksite teadma, milliseid meetmeid sellises olukorras võtta.

Säilitatud ürtide kaitsmiseks pannakse külmutatud tilli kotid, karbid ja setted sügavasse anumasse ja kaetakse paksu riidega. See hoiab soovitud temperatuuri mõnda aega ja hoiab ära saagi sulamise. Võimaluse korral tuleks ürdid siiski võimalikult kiiresti sügavkülma panna.

Kuidas tilli korralikult sulatada

Sügavkülmas säilitatavaid ürte ei sulatata; neid kasutatakse kohe külmutatult. Portsjoni ürte võib lisada kuumadele eelroogadele ja suppidele. Valmis roogade maitsestamiseks kasutatakse ka rikkalikult aromaatset tilli. Salatitesse lisatud ürdid sulavad iseenesest kiiresti.