Parimad retseptid tilli valmistamiseks ja säilitamiseks talveks kodus

Suve kõrgajal ei mõtle keegi tilli kättesaadavusele. Kuid talvel kannatavad paljud selle puudumise all. Kuigi seda vürtsi on supermarketitest lihtne leida, pole sellel praktiliselt mingit aroomi ega maitset. Kui aga veedate suvel kodus paar tundi tilli korjamisega, saate seda külmadel talvekuudel täiel rinnal nautida. Täna arutame, kuidas tilli kodus talveks ette valmistada.

Koostis ja kasulikud omadused

Maitseaine sisaldab mitmeid kasulikke aineid. Eelkõige sisaldab see kiudaineid ning B- ja C-vitamiini. Tootes rohkelt leiduv foolhape on väga kasulik eriti lastele ja rasedatele. Ka mehed saavad happest märkimisväärset kasu, kuna see aitab normaliseerida sperma tootmist.

Till on rikas mitmesuguste flavonoidide, karoteeni ja rasvõlide poolest. Eeterlike õlide olemasolu parandab sapi ja seedeensüümide tootmist. Samuti desinfitseerib see seedetrakti ja kuseteede süsteemi.

Pole ime, et tillivett on juba ammu kasutatud imikute koolikute leevendamiseks ja soolestiku talitluse taastamiseks. Magneesiumi ja raua olemasolu parandab vereringet.

Vaatamata töötlemisele, näiteks konserveerimisele, säilitab till askorbiinhapet, kaaliumi ja kiudaineid.

Till on väga kasulik kasutada põletikuvastase vahendina ja suuhügieeni jaoks. Till parandab isu ja seedimist ning vähendab krampide arvu ja sagedust.

Paljud inimesed tunnevad tilli diureetikumina, teised aga naudivad selle rögalahtistavaid omadusi. See aitab leevendada stressi ja kiirendab taastumist pärast intensiivset vaimset stressi. Mõned naised kasutavad tilli kaalulangetamise abivahendina. 100 grammi tilli sisaldab ainult 40 kalorit.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Tilli talveks ettevalmistamiseks vali ainult värskeid, mahlaseid oksi. Ole ettevaatlik kollaste okste või kokkukleepunud lehtede suhtes – need viitavad vananenud tootele. Kui on varsi või muid suuri võrseid, eemalda need noa või kääridega.

Rohelisi tuleks mitu korda külma vee all põhjalikult loputada. See tagab kogu tolmu, mustuse ja mulla eemaldamise. Pesemise ajal keera kobarat mitu korda käte vahel, veendudes, et pesed ka keskosa, mis on teiste okste taga.

Seejärel kuivata ürdid. Väldi ahjus kuivatamist, kuna see hävitab enamiku kasulikest ainetest ja muudab ürdid parimal juhul kõvaks või halvimal juhul kollaseks. Kõige levinum kuivatamismeetod on riputamine. Mähi kimp kindlasti marli sisse. See hoiab ära tolmu kogunemise sellele.

Meetodid tilli säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks

Selle vürtsi talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Igaüks valib endale sobivaima meetodi, lähtudes oma ressurssidest (aeg, kuivatamiskoht või külmutamine). Kõige levinumad meetodid on loetletud allpool. Nende hulka kuuluvad kuivatamine, külmutamine, konserveerimine, marineerimine ja õlis või soolas säilitamine. Uurige neid ja otsustage, milline neist teile meeldib.

Kuivatamine

See meetod nõuab kõige rohkem aega ja vaeva. Enne alustamist mõelge, kuhu oma kodus tillioksad suurele horisontaalsele pinnale laotada. Pidage kindlasti meeles, et koht peaks olema pime, ventileeritud ja mitte niiske. Väike sahver võib sobida, kui sellel on usaldusväärne ventilatsioonisüsteem.

Või on teil majas väike nurk, mille saab paariks päevaks sulgeda? Igal juhul ei võta kuivatamine kauem kui kolm päeva. Kõigepealt peske oksad, pange need kuivama ja seejärel hakige peeneks. Asetage need ettevalmistatud kuivatusalale ja jätke sinna, kuni ürdid on täielikult kuivanud. Seejärel pange saadud vürts väikesesse purki.

Tähtis! Kui päike langeb töötamise ajal rohelistele, siis need närbuvad, muutuvad kollaseks ja muutuvad sitkeks.

Kui oled leidnud sobiva koha, aga ei leia horisontaalset pinda ürtide kuivatamiseks, on olemas alternatiiv. Kogu pestud ja kuivatatud ürdid mitmeks kimbuks, mässi igaüks marli sisse ja riputa vertikaalselt üles.

Kuivatatud puu- ja köögiviljade fännid saavad osta elektrilise dehüdraatori, mis saab tööga hakkama vaid mõne tunniga. See seade kasutab kuivatamiseks külma õhku ja tugevat tuult, säilitades maksimaalselt toitaineid.

Külmutamine

Ürtide külmutamine külmkapis ei võta palju aega ega vaeva, kuid see nõuab ruumi. Sellisel juhul on eraldi sügavkülmikuosa olemasolu hindamatu väärtusega. Nii saate sel talvel oma lemmikroogasid värskete ürtidega valmistada, säilitades nende rikkaliku, vürtsika aroomi ja maitse. Allpool on kirjeldatud erinevaid meetodeid. külmutav till:

1. Haki. Puhas, kuivatatud till hakitakse peeneks, pannakse plastmahutitesse või tavalistesse kottidesse ja pannakse sügavkülma.
2. Okstena. Järgi samu samme, aga ära lõika tilli ära. Lõika ainult kõige jämedamad varred. Võid need mähkida kotti, fooliumisse, kilesse või panna plastmahutisse.
3. Jääkuubikuvormides. Pese, kuivata ja haki ürdid peeneks. Pane roheline segu vormidesse, täites põhja ja pealt vee, päevalilleõli, oliiviõli või pehmendatud võiga. Külmuta need, võta vormidest välja ja pane kilekotti.

Tähtis! Kui hakkida ürte blenderis noa asemel, on need püree konsistentsiga ja külmuvad isegi ilma vedelikku lisamata.

Kaitse

Roheliste säilitamine toimub mõnikord ilma purke steriliseerimata. Selle toote talveks säilitamise tipphooaeg on suve keskpaik. Vaatame, kuidas see protsess toimib.

Vali värsked, mahlased ürdid, millel pole kollaseid ega tuhmunud varsi. Pese need hoolikalt ja riputa kuivama, kuni need on täielikult kuivanud. Pärast koristamist lõika ära kõik jämedad varred ja haki ürdid väikesteks või keskmise suurusega tükkideks. Kui kasutad liitrist purki, valmista ette 450 grammi tilli ja 100 grammi soola. Täida purgid, lisades vaheldumisi soola ja tilli, kuni purgi ülaservani. Pea meeles, et sool peaks olema pealmine kiht.

Tähtis! Jälgige proportsioone: sool peaks moodustama 20% purgi kogumahust.

Marineeritud talveks purkidesse

Marineerimine sobib neile, kellel pole vahendeid ürtide kuivatamiseks või külmutamiseks. See meetod, kuigi see nõuab teatavat kuumtöötlust, säilitab ürtide kasulikud omadused ja iseloomuliku aroomi ning tänu teiste koostisosade lisamisele omandab see ka ainulaadse maitse.

Negatiivne külg on see, et erinevalt teistest meetoditest nõuab see meetod abiainete olemasolu, ilma milleta marineerimine ei toimi.

Niisiis, tilli marineerimiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

1. Värske till – 0,8 kilogrammi.
2. Vesi - 0,5 liitrit.
3. Meresool – 5 teelusikatäit.
4. Granuleeritud suhkur - 10 grammi.
5. Piment – ​​6 hernest.
6. Loorberileht – 2 lehte.
7. Äädikas 6% – 0,25 liitrit.

Valmistage ette steriliseeritud pudelid oma eelistatud meetodil. Kontrollige ürte ja eemaldage kõik kollased või närtsinud lehed. Peske värskeid ürte mitu korda, sorteerides hoolikalt labasid, et need oleksid igast küljest puhtad. Seejärel hakkige labad peeneks. Jaotage segu anumatesse.

Seejärel valmista marinaad. Pane kõik ülejäänud koostisosad emailitud kastrulisse, lase keema tõusta ja hauta veel 6 minutit. Vala soolvesi ettevaatlikult tilliga täidetud pudelitesse ja kata kaantega. Seejärel aseta pudelid raudpotti (pane kindlasti põhja rätik või muu riie). Täida kastrul veega, aseta madalale kuumusele ja steriliseeri pool tundi.

Seejärel eemaldage pudelid potist (väga ettevaatlikult, need on kuumad), sulgege kohe kaaned, keerake need tagurpidi, katke tekiga ja jätke üleöö. Kui pudelid on hommikul veel soojad, oodake, kuni purgid saavutavad toatemperatuuri. Seejärel pange purgid hoiule.

Õlis ladustamise meetod

Üsna populaarne viis ürtide säilitamiseks talveni – lõhnavate, värskete ja mahlaste ürtide säilitamiseks. Selle roa valmistamiseks vajate vaid ühte kilogrammi tilli ja ühte liitrit päevalilleõli.

Valmistamismeetod on üsna lihtne:

1. Pese rohi igast küljest, lase kuivada ja haki õhukesteks oksteks.
2. Lisage anumasse väike kogus õli ja segage.
3. Lisa ülejäänud õli õhukese joana, pidevalt segades, kuni konsistents muutub pudruks.
4. Steriliseerige pudelid, täitke need meie seguga ja valage peale õli.
5. Rulli kokku ja hoia keldris või külmkapis.

Till soolaga talveks

Soolatud roheliste ettevalmistamiseks talveks vajate ainult tilli (1 kilogramm) ja 500 grammi soola.

Tähtis! Pöörake tähelepanu proportsioonidele; see on marineerimise võti.

Sorteeri ürdid, jättes alles vaid õhukesed rohelised oksad. Pese paar korda ja haki peeneks. Lisa ettevalmistatud anumasse (parimad on purgid) soola 50 millimeetri paksuse kihina. Lisa soola vaheldumisi ürtidega, jaotades soola veidi alla sentimeetri paksuselt. Kui purk on ääreni täidetud, lisa sool. Sulge pudel ja loksuta seda korralikult, et sool ürtide vahel ühtlaselt jaotuks. Ongi kõik – segu on valmis jahedas kohas hoidma ja nautima.

Kuidas valida parim viis kõigi rohelistes vitamiinide säilitamiseks

Et mõista, milline meetod on parem, kasutage järgmist näpunäidet:

1. Soolatud ja kuivatatud vürtsid sobivad serveerimiseks salati osana.
2. Väärtuslike vitamiinide kaotamise vältimiseks lisage see maitseaine keetmise lõpus ja ärge laske sel keema minna.
3. Kui lisate leiva küpsetamisel ürte, vajate külmutatud või soolatud sorti.
4. Kuumade roogade, suppide ja eelroogade valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi. Veenduge, et koostisosade proportsioonid on õiged.

Tähtis! Proovige segu valmistada, ühendades tillioksad peterselli, basiiliku, koriandri ja teiste roheliste ürtidega. Need segud sobivad suurepäraselt salatitesse lisamiseks või lihtsalt tuttavale roale värske maitse andmiseks.