Retseptid värske tilli marineerimiseks talveks kodus purkides, proportsioonides ja säilitamisel

Suvel pole perenaisel probleemi erinevate roogade jaoks ürtide valimisega. Kuid talvel võib lahenduse leidmine olla keeruline. See artikkel käsitleb, kuidas tilli õigesti talveks purkidesse marineerida, käsitleb selle ürdi kasulikke omadusi, konserveerimiseks ettevalmistamise eripärasid ja toob mitmeid näiteid populaarseimatest retseptidest.

Tilli koostis ja kasulikud omadused

Till on üheaastane ravimtaim sarvjaste (Apiaceae) perekonnast, mida kasvatatakse laialdaselt kogu maailmas. Tilli lehed sisaldavad suures koguses C-, E-, P- ja B-vitamiini. Ürt on rikas mitmesuguste orgaaniliste hapete, eeterlike õlide ning kasulike makro- ja mikroelementide poolest; see on ka madala kalorsusega.

Till mõjub inimeste tervisele soodsalt. Sellel on järgmised kasulikud omadused:

• aitab parandada immuunsust ja omab üldist tugevdavat toimet;
• võitleb bakteritsiidsete omaduste tõttu mitmesuguste nakkushaigustega;
• toetab südame-veresoonkonna tööd, mida arstid soovitavad hüpertensiooni all kannatavatele inimestele;
• normaliseerib neerufunktsiooni, omab diureetilist ja kolereetilist toimet;
• See mõjub positiivselt seedesüsteemile, leevendab spasme ja hoiab ära suurenenud gaaside tekke soolestikus. Till kiirendab raskete toitude lagunemist, millel on kasulik mõju seedimisele.
• avaldab positiivset mõju endokriinsüsteemile, normaliseerib naiste menstruaaltsüklit;
• on rahustava toimega, on tõhus unetuse ravimina;
• leevendab peavalu;
• aeglustab vananemisprotsessi, pikendades noorust;
• desinfitseerib suuõõne, kõrvaldades võimalikud põletikulised protsessid ja värskendades hingeõhku.

Tähelepanu! Vaatamata paljudele eelistele on teatatud ka individuaalse talumatuse juhtudest. tilli on vastunäidustatud madala vererõhu all kannatavad inimesed.

Kuidas tilli õigesti valmistada

Värske tilli konserveerimiseks ettevalmistamisel on mõned nüansid, ilma milleta ettevalmistus ei õnnestu.

Muru ettevalmistamisel on vaja arvestada järgmiste soovitustega:

• Ärge kasutage roheliste pesemiseks liiga kuuma ega liiga külma vett. Need temperatuurid peaksid olema toatemperatuuril;
• Enne hakkimist pese till ja laota see puhtale kuivale lapile, et liigne vedelik saaks loomulikult nõrguda. Teine kuivatamismeetod on riputada terved oksad pingutatud nöörile.
• Kuivatamiseks ürte asetades tuleks vältida otsest päikesevalgust, et vältida tooraine ülekuivatamist;
• Hügieeni säilitamiseks on vaja vältida valmistatava toote kokkupuudet tuule ja putukatega;
• Konserveerimiseks kasutatakse ainult õhukesi, varteta oksi. Kuid ärge kiirustage ülejääke ära viskama. Need sobivad kurkide ja muude köögiviljade marineerimiseks.

Loetletud meetmed võimaldavad säästa tilli kasulikud omadused, kaitstes toorikut erinevate tegurite kahjulike mõjude eest.

Me arvutame koostisosade optimaalsed proportsioonid

Tilli marineerimine kodus ei vaja erilisi oskusi, küll aga tuleb koostisosade suhteid hoolikalt arvutada.

Koduperenaisel peaks alati kodus olema köögikaal, mis võimaldab tal täpselt mõõta mis tahes toodet.

Sellise seadme sätted võimaldavad teil määrata erinevaid mõõtühikuid, sealhulgas gramme, milliliitreid ja teisi.

Mõõtetopse kasutatakse vedelike mõõtmiseks. Sellisel juhul on aga oluline meeles pidada, et sama mahu ja erinevate komponentide kaal võib varieeruda. Koostisosade proportsioonide määramisel on oluline retseptis täpsustatud suhteid õigesti järgida. Juhiste pime järgimine pole aga alati vajalik – oluline on määratud koostisosade väärtusi targalt kasutada, et vältida võimalikke vigu ja ebatäpsusi.

Meetodid tilli marineerimiseks talveks purkidesse

Tilli marineerimiseks on palju retsepte. Allpool on toodud kõige populaarsemad.

Klassikaline retsept

Klassikalise retsepti järgi tilli marineerimisel peate eelnevalt ette valmistama järgmise:

• lõikelaud;
• teravalt teritatud nuga;
• purk ja kaas;
• püreestaja.

Vaja läheb ainult soola ja tilli. Valmistamine:

• kogutud või ostetud rohi läbib eespool nimetatud eeltöötluse;
• tilli peeneks hakitud;
• purk pestakse eelnevalt põhjalikult ja steriliseeritakse;
• Rohelised asetatakse anumasse kihiti: vaheldumisi kaks supilusikatäit ürte ühe teelusikatäie soolaga;
• Iga kahe kihi järel pressitakse purgi sisu uhmriga kokku, et purgi sisu kokku tihendada ja taimest mahl välja pigistada;
• Antud järjekorras täidetakse anum täielikult, suletakse kaanega ja asetatakse külmkappi.

Selle valmistise kasutamisel toiduvalmistamisel on vaja arvestada, et see sisaldab teatud kogust soola, et vältida selle liigset kogust roogis.

Till taimeõlis

Teine meetod tilli talveks säilitamiseks, mille puhul sõna "sool" pole päris kohane, on taimeõli kasutamine. Seda toodet kasutatakse säilitusainena. See valatakse purkidesse tilli peale. See võimaldab külmkapis hoides rohelist pikka aega säilitada. Tilli aroomiga rikastatud õli sobib suurepäraselt vürtsikaks maitseaineks erinevatele salatitele, andes ainulaadse ja jäljendamatu maitse. See meetod ei vaja soola.

Teine võimalus hõlmab ettevalmistamist:

• kolmsada viiskümmend grammi tilli;
• kakskümmend grammi sidrunhapet;
• kaheksa grammi soola;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks loorberilehte;
• neli grammi suhkrut;
• kakssada viiskümmend milliliitrit rafineeritud päevalilleõli.

Säilitamise kord:

• pestud rohelised pannakse steriliseeritud anumatesse;
• Kuumuta pannil või kastrulis õli tulel kaheksa minutit ja protsessi alguses lisa sidrunhape ning kooritud ja neljaks lõigatud küüslauguküüned;
• saadud segu jahutatakse veidi ja valatakse kuumalt ürtidega purkidesse;
• Mahuti steriliseeritakse umbes kaheksa minutit ja jahutatakse järk-järgult.

Oluline on mitte steriliseerimisajaga üle pingutada, et ürdid säilitaksid oma kasulikud omadused ilma praetud muutumata.

Äädika abil

Veel mõned viisid selle tegemiseks tillipreparaadid Mõned meetodid hõlmavad marineerimist äädikalahuses. Üks hõlmab steriliseerimist kergelt happelises soolvees.

Marinaadi ettevalmistamiseks vajate:

• kolmsada grammi kaheksaprotsendilist äädikat;
• viiskümmend grammi suhkrut;
• kolmkümmend grammi soola.

Ürte eeltöödeldakse nagu eespool kirjeldatud. Tilli pole vaja hakkida. Pärast suurte varte eraldamist pannakse ürdid purkidesse ja tihendatakse. Valmis marinaad keedetakse, valatakse eraldi anumatesse ja purgid suletakse. Anumad steriliseeritakse veevannis 45 minutit, millest 20 minutit kulub purkide eelsoojendamisele 90 kraadini Celsiuse järgi ja 25 minutit temperatuuri hoidmisele.

Pärast steriliseerimist peaks jahutamine olema järkjärguline.

Teine võimalus on kasutada äädikakastet. Koostisosade suhe on sama, mis ülaltoodud retseptis, aga vaja läheb 30 grammi rohkem äädikat, ilma suhkruta ja 15 grammi soola. Äädikas on eelnevalt segatud kahe supilusikatäie veega.

Valmistamismeetod ei vaja steriliseerimist. Pange till anumasse, katke seguga ja hoidke jahedas kohas.

Sidrunhappega

Sidrunhappega talveks soolatud tilli valmistamiseks peate kõigepealt valmistama järgmised koostisosad:

• kuussada grammi rohelisi;
• üks keskmise suurusega sidrun;
• viisteist grammi suhkrut;
• neli pimentherneid;
• kümme grammi soola;
• kakskümmend grammi sidrunhapet.

Konservide valmistamine toimub järgmises järjekorras:

• Rohelised ja sidrun pestakse hoolikalt. Tsitrusviljade pinda nühkitakse hoolikalt harjaga, aga mitte kraabitakse maha;
• konteiner steriliseeritakse;
• tilli peeneks hakitud, sidrun lõigatakse õhukesteks viiludeks, paksusega kuni viis millimeetrit;
• Koostisosad asetatakse anumasse kihiti: sidrun, seejärel kahesentimeetrine kiht tilli. Kihistamine peaks algama ja lõppema sidruniga;
• Marinaad on valmis. Pärast kõigi ülaltoodud koostisosade segamist asetage anum pliidile. Keetke seitse minutit;
• Marinaad valatakse ettevalmistusega purkidesse, keeratakse kokku ja steriliseeritakse veerand tundi.

Toorik kaetakse ja hoitakse selles olekus umbes päev, seejärel asetatakse see jahedasse kohta.

Kuivatatud ürdid

Neile, kes ei soovi keeruliste purgis valmistamise retseptide peale aega raisata, sobivad lihtsad ürtide kuivatamise meetodid.

Tilli säilitamiseks on mitu sarnast retsepti:

• Kimpudes. Juured eemaldatakse, rohi vormitakse väikesteks kimpudeks ja seotakse alusele niidiga kinni. Kimp riputatakse okstest üles, kuni see on täielikult kuivanud. Vältida otsest päikesevalgust, kokkupuudet putukatega, võõraid lõhnu ja tuuletõmbust;
• Laota paberilehele. Ettevalmistatud rohelised laotatakse paberile ja jäetakse täielikult kuivama. Valmistist pööratakse iga päev. Kuivamistingimused on sarnased;
• Mehaaniliselt. Ettevalmistatud ürdid asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse ahju või spetsiaalsesse kuivatisse. Neid kuivatatakse madalal temperatuuril viis kuni kuus tundi.

See till sobib suurepäraselt maitseainena igale roale, lisades kevadist maitset.

Külmutatud rohelised

Neil meetoditel on eeltoodu ees märkimisväärne eelis, kuna need võimaldavad rohul värskena püsida.

Samuti on mitu teadaolevat meetodit:

• Kimbud. Sarnaselt valmistatud kobarad pakitakse toidukilesse või fooliumisse ja asetatakse sügavkülmiku köögiviljasahtlisse. Vajadusel võetakse vajalik kogus välja ja eraldatakse põhimassist;
• hakitud. Ürdid hakitakse, pakendatakse kottidesse, suletakse hermeetiliselt ja pannakse sügavkülma;
• Külmutusvormides. Peeneks hakitud ürdid pannakse vormidesse ja täidetakse vedeliku või õliga vahekorras kaks ühele. Toode külmutatakse kaks tundi, seejärel pannakse kottidesse ja hoitakse sügavkülmas. See meetod võimaldab ürte enne külmutamist portsjoniteks jagada.

Külmutatud rohelised säilitavad kõik oma väärtuslikud toiteväärtused täielikult.

Kuidas valmistatud ürte õigesti säilitada

Kui tilli korjati steriliseerimata, tuleks seda hoida ainult külmkapis. Steriliseeritud tilli saab säilitada keldris või muus jahedas kohas. Nagu esitatud materjalist näha, saab sel viisil korjatud tilli kasutada aastaringselt, mis võimaldab teil selle kasulikke omadusi igal ajal nautida.