Põhjused, miks tomatid purkides häguseks muutuvad ja mida saab teha

Paljud koduperenaised säilitavad tomateid talveks. Õige säilitamise korral säilivad need 2-3 aastat. Mõnikord valmistatakse aga hoidised valesti, mistõttu need muutuvad häguseks. Seetõttu on soovitatav eelnevalt aru saada, miks tomatid purkides häguseks muutuvad ja mida sellisel juhul teha.

Miks purkides olevad tomatid häguseks muutuvad?

Isegi usaldusväärsete ja ajaproovile vastu pidanud retseptide kasutamisel ei saa olla 100% kindel, et teie moos ei rikne. Tomatisoola vähem selgeks muutumisel on mitu levinud põhjust.

Nende hulka kuuluvad järgmised:

• madala kvaliteediga tomatite kasutamine, millel on mädanemise tunnused;
• konserveerimiseks kasutatavate köögiviljade halb loputamine;
• steriliseerimata klaaspurkide kasutamine;
• halvasti suletud purgid, millesse hapnik järk-järgult tungib;
• proportsioonide mittejärgimine ja suure koguse äädikavedeliku või soola lisamine.

Kas tomateid saab süüa häguses soolvees?

Paljud inimesed, kelle tomatid on pärast konserveerimist häguseks muutunud, mõtlevad, kas nad saavad neid tomateid süüa.

Purkides oleva soolvee hägusus näitab, et käärimisprotsess on alanud. Kääritatud köögiviljad on inimorganismile ohutud ja seetõttu võib neid soovi korral tarbida.

Neid saab aga süüa ainult siis, kui purkide kaaned pole punnis. Kui need on, on botulism arenemas. Sellised konservtoidud on vastunäidustatud, kuna neis areneb aktiivselt inimestele kahjulik E. coli.

Mida teha, kui soolvesi muutub häguseks: häguste preparaatide ümbertöötlemine

Häguseks muutuma hakanud marineeritud tomateid ei tohiks kohe ära visata, kuna neid saab taaskasutada. Selleks on soovitatav avada kõik tomatite anumad ja viia need jahedasse ja pimedasse kohta. Selles keskkonnas tuleks neid hoida umbes poolteist nädalat. Kui soolvesi on selginenud, saab tomateid uuesti konserveerida ja keldris hoida.

Selleks toimige järgmiselt.

1. Eemalda köögiviljad. Kõigepealt võta tomatid anumast välja, loputa veega ja aseta soolveesse.
2. Kurna soolvesi. Pärast köögiviljade eemaldamist kurna hägune soolvesi ning steriliseeri ja loputa anum.
3. Marinaadi valmistamine. Vala värske marinaad ja tomatid puhastatud purkidesse ning sulge purgid kaantega.

Kuidas tulevikus konservide hägustumist vältida?

Konservide hägususe vältimiseks tulevikus tuleks järgida mitmeid soovitusi:

1. Tomatite hoolikas sorteerimine. Kõik konserveerimiseks mõeldud tomatid sorteeritakse. Seda tehakse mädanenud tomatite eemaldamiseks.
2. Steriliseerimine. Soolvee hägustumise tõenäosuse vähendamiseks steriliseerige anum.
3. Hoolikas sulgemine. Konservid tuleb sulgeda nii, et kael oleks tihedalt suletud. Seal ei tohiks olla pragusid, mis võiksid õhku sisse lasta.

Konteinerite steriliseerimise põhinõuded

Enne purki panemist peaksite õppima, kuidas purke õigesti steriliseerida. Lihtsaim meetod on keeva vee kasutamine. Selleks asetage purgid tagurpidi suurde kastrulisse ja täitke anum veega. Seejärel asetage kastrul gaasipliidile ja keetke vett kakskümmend minutit. Sellest ajast piisab klaaspurkide steriliseerimiseks ja bakterite eemaldamiseks.

Kokkuvõte

Mõnikord pärast tomatite konserveerimist hakkab purkides olev soolvesi häguseks muutuma. Seetõttu on oluline mõista selle hägususe põhjuseid ja seda, kuidas probleemi eelnevalt lahendada.