24 parimat retsepti peedi säilitamiseks talveks

Peet on tervislik köögivili. Kuna see sisaldab palju vitamiine, väärtuslikke elemente ja muid kasulikke ühendeid, mida leidub lisaks juurtele ka vartes, kasutatakse seda sageli dieettoitumises ja meditsiinilistel eesmärkidel. Juurviljadel on kasulik mõju seedesüsteemile. Seetõttu on talveks peedihoidiste retsepte palju.

Mida saab peedist talveks teha?

Seda mitmekülgset köögivilja kasutatakse nii juurte kui ka pealsete jaoks. Seda saab marineerida, kasutada borši, vinegreti ja teiste salatite valmistamiseks. Varsi ja pealseid süüakse nii eraldi kui ka salati koostisosana.

Milliseid peete valida talveks ettevalmistamiseks?

Teie ettevalmistuste edu sõltub teie juurviljade kvaliteedist. Soovitatav:

• ühtlaseks küpsetamiseks vali sama suurusega juurviljad;
• peavad olema kahjustuste ja hallitusevabad, vastasel juhul omandavad nad pärast keetmist ebameeldiva lõhna ja maitse;
• peedi punaseks hoidmiseks lisa keevasse vette veidi suhkrut ja 2-3 supilusikatäit äädikat;
• Köögivilja koorimise hõlbustamiseks peate selle peale valama külma vett.

Parimad retseptid

Sellest tervislikust köögiviljast saab valmistada palju maitsvaid valmistisi, mis tulevad kasuks ootamatute külaliste saabumisel.

Vinegreti ettevalmistamine purkidesse

Need valmistised sobivad ideaalselt vinegreti kiireks valmistamiseks. Neid saab süüa ka eelroana, kuna need on maitsvad.

Nõutav:

• keedetud peet – 0,8 kilogrammi;
• sidrun - üks;
• sool - 15 grammi;
• oliiviõli - 75 milliliitrit;
• granuleeritud suhkur - 35 grammi.

Tegevuskava:

1. Koori köögivili ja lõika kuubikuteks.
2. Pane kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur ja sool, vala õli sisse, lisa sidrunimahl ja hauta 10 minutit.
3. Vala puhastesse anumatesse ja steriliseeri 10 minutit.
4. Keerake kaas tihedalt kinni.

Koriandriga

See maitsev moos meeldib nõudlikele gurmaanidele. Valmista eelmise retsepti järgi. Ettenähtud koguse koostisosade jaoks on vaja 10–12 grammi koriandrit.

Peedid ja oad talviseks boršiks

See roog valmistatakse ülaltoodud vinegreti retsepti järgi. Muide, seda saab kasutada ka salatis. Loetletud koostisosade jaoks on vaja 250 grammi keedetud ube.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Tervete köögiviljade säilitamiseks on soovitatav valida väikesed, umbes 5 sentimeetri läbimõõduga puuviljad.

Teil on vaja:

• keedetud peet - 1 kilogramm;
• sool - 1,3 supilusikatäit;
• pipar – 5-6 hernest;
• vesi;
• äädikas - ½ tassi.

Tegevuskava:

1. Koori juurviljad, aseta need tihedalt puhastesse anumatesse, vala peale keeva vedelikku ja lase veerand tundi seista.
2. Kurna vedelik ja valmista sellest marinaad: lisa määratud koostisosad ja keeda.
3. Vala purkidesse äädikas ja täida need. Sulge tihedalt, keera kaaned tagurpidi peale ja kata soojas hoidmiseks kinni.

Riivitud marineeritud peet külma borši jaoks purkides

Komponendid:

• keedetud peet - 1 kilogramm;
• piment – ​​5 hernest;
• loorberileht - 3 tükki;
• granuleeritud suhkur - 45 grammi;
• vesi - 0,8 liitrit;
• sool - 25 grammi;
• äädikas - 60 milliliitrit.

Tegevuskava:

1. Koori köögiviljad, riivi ja pane puhastesse anumatesse.
2. Valmista marinaad kindlaksmääratud koostisosadest ja vala see anumatesse.
3. Steriliseerige purgid 10 minutit, sulgege tihedalt.

Marineeritud peet küüslauguga

Nendel moosidel on pikantne ja vürtsikas maitse. Valmistage vastavalt eelmisele retseptile. Ettenähtud koguse koostisosade jaoks vajate 4-5 hakitud küüslauguküünt.

Suppide ja hautiste ettevalmistamine

Puljongi säilitamine aitab suppide valmistamisel aega kokku hoida. Kasutatakse ülaltoodud borši retsepti.

Soovi korral võib köögivilja riivimise asemel hakkida.

Marineeritud peet

Komponendid:

• keedetud peet - 1,2 kilogrammi;
• sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 30 grammi;
• küüslauk – 2 nelki;
• äädikas - 65 milliliitrit.

Skeem:

1. Lõika kooritud köögiviljad viiludeks ja pane purkidesse. Lisa küüslaugutükid.
2. Lisage 0,5 liitrile vedelikule soola ja granuleeritud suhkrut, laske keema tõusta, valage äädikas ja valage anumatesse, rullige kokku.

Magusad peedid suvikõrvitsaga talveks

Selles retseptis võite magusa koostisosa asendada meega. Roog omandab pikantse mee maitse.

Vajalik:

• keedetud peet - 1 kilogramm;
• sibul ja suvikõrvits - igaüks 0,8 kilogrammi;
• äädikas – 2/3 tassi;
• päevalilleõli - 60 milliliitrit;
• suhkur - 0,15 kilogrammi;
• sool - 25 grammi;
• küüslauk ja must pipar - igaüks 7 grammi;
• loorberileht.

Skeem:

1. Riivi kooritud juurviljad ja suvikõrvits. Kui suvikõrvitsal on seemned, eemalda need.
2. Marinaadi jaoks: valage määratud koostisosad 0,5 liitrisse vedelikku ja laske keema tõusta.
3. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
4. Pane kõik köögiviljad marinaadi ja hauta 7-10 minutit.
5. Pange kuivadesse, steriliseeritud anumatesse ja sulgege.

Retsept sidrunhappega

Hape toimib säilitusainena.

Koostisosad:

• keedetud peet – 1–1,3 kilogrammi;
• must pipar – 7 hernest;
• loorberileht - 3 tükki;
• sool – supilusikatäis;
• hape – 1/3 teelusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 2,5 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Koori juurviljad ja lõika kuubikuteks või ribadeks.
2. Valmista soolvesi: vala määratud koostisosad 0,5 liitrisse vedelikku, lisa peet ja hauta 7-10 minutit.
3. Pange steriliseeritud anumasse, valage peale ülejäänud soolvesi ja sulgege tihedalt.

Marineeritud juurvilja varred

Hoida saab mitte ainult juurtest, vaid ka vartest. Kasutatakse nii pealseid kui ka juuri.

Vajalik:

• varred – 1 kilogramm;
• till – 2-3 vihmavarju;
• must pipar – 3-4 hernest;
• loorberileht;
• sool – supilusikatäis;
• äädikas - 30 milliliitrit;
• suhkur - 2,3 supilusikatäit.

Toimingute jada:

1. Eemalda lehed ja lõika varred 7-8 cm pikkusteks ribadeks.
2. Pane puhastesse anumatesse, lisades igasse tillioksa. Soovi korral lisa küüslauguküüs. Vala segu peale keev vesi. Lase 10 minutit seista.
3. Kurna vedelik ja valmista ülaltoodud koostisosadest marinaad. Keeda 2-3 minutit ja lisa seejärel äädikas.
4. Vala marinaad varte peale. Steriliseeri purke 10 minutit ja seejärel sulge need.

Hapuoblikaga

Rohelisi pealseid saab valmistada hapuoblikaga – ideaalne rohelise borši jaoks.

Vajalik:

• roheline;
• sool - 15 grammi;
• granuleeritud suhkur - 45 grammi;
• äädikas - 60 milliliitrit.

Skeem:

1. Haki kõik rohelised peeneks ja pane purkidesse.
2. Lahustage määratud koostisosad liitris vees, laske keema tõusta ja valage ürtidele.
3. Steriliseerige 10 minutit, sulgege.

Korea salat

Sellised köögiviljahoidised on talvel nõutud.

Vajalik:

• peet – 1,3 kilogrammi;
• äädikas - 60 milliliitrit;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 25 grammi;
• must pipar - noa ots;
• päevalilleõli - 80 milliliitrit;
• küüslauk – 3 nelki.

Toimingud:

1. Keeda köögivilju, aga ära keeda neid üle; need peaksid olema kindlad.
2. Riivi sobiva riiviga. Puista peale pipart, soola, suhkrut ja vala peale äädikas.
3. Haki küüslauk, aseta see peedile, vala peale kuum õli. Sega.
4. 10 minuti pärast pange ettevalmistatud purkidesse.
5. Steriliseerige mahuteid 10 minutit, sulgege need.

Seentega keetmine

Teil on vaja:

• keedetud peet - 1 kilogramm;
• seened – 0,4 kilogrammi;
• sool - 25 grammi;
• sibul - üks;
• suhkur - 35 grammi;
• äädikas ja õli praadimiseks - igaüks 45 milliliitrit.

Alamjada:

1. Pese seened ja lõika kuubikuteks.
2. Haki sibul kuubikuteks, prae kuldpruuniks, lisa seened. Prae valmis.
3. Koori juurvili, lõika kuubikuteks, sega seentega, lisa sool, suhkur ja hauta 10 minutit.
4. Vala äädikas ja jaota ettevalmistatud anumatesse.
5. Steriliseerige 10 minutit, sulgege.

Peedikaviaari õuntega

Komponendid:

• keedetud peet - 1 kilogramm;
• õunad – 0,3 kilogrammi;
• sidrunhape – 5-7 grammi;
• suhkur - 2,5 supilusikatäit;
• sool - 25 grammi;
• must pipar - lusika otsas.

Toimingud:

1. Jahvata õunad (kooritud) ja juurviljad hakklihamasinas.
2. Lisa sool, suhkur, pipar ja hape. Hauta 20 minutit.
3. Pange steriliseeritud anumasse ja sulgege.

Vürtsikas kaaviar

Selle retsepti järgi kaaviari säilitamine pole keeruline ning vürtsikate ja pikantsete eelroogade armastajad hindavad kaaviari.

Koostisosad:

• keedetud peet – 1,4 kilogrammi;
• sibul;
• küüslauk – 4 nelki;
• kuum pipar (valikuline);
• koriander - ½ teelusikatäit;
• must pipar - noa ots;
• sidrunhape - 0,5 teelusikatäit;
• karri, parika.

Alamjada:

1. Haki sibul ja prae pehmeks.
2. Haki kooritud juurviljad, sibul ja küüslauk ning lisa kõik loetletud koostisosad. Hauta 20 minutit.
3. Pange steriliseeritud kuiva anumasse ja sulgege.

Nezhenka kaaviari retsept

See ettevalmistus meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Nõutav:

• peet – 1 kilogramm;
• baklažaanid – 0,8 kilogrammi;
• õunad – 0,4 kilogrammi;
• suhkur - ½ tassi;
• sidrunhape - ½ teelusikatäit;
• sool – supilusikatäis;
• oliiviõli - 110 milliliitrit.

Toimingud:

1. Koori õunad. Lõika koostisosad väikesteks kuubikuteks. Peedi võid riivida.
2. Lisage sool, hape, suhkur, pipar, valage õli, hautage 35 minutit.
3. Vahusta saumikseriga, hauta 5 minutit.
4. Pange steriliseeritud anumasse ja sulgege.

Steriliseerimata peedisalat porgandi, paprika ja sibulaga

Koostisosad:

• keedetud peet – 1,3 kilogrammi;
• sool – supilusikatäis;
• sidrunhape - 7 grammi;
• porgandid, paprikad – igaüks 0,3 kilogrammi;
• suhkur - 2,3 supilusikatäit;
• õli praadimiseks - 45 milliliitrit;
• pirn.

Alamjada:

1. Riivi kooritud juurvili.
2. Haki köögiviljad peeneks ja prae portsjonite kaupa.
3. Sega kõik kokku, lisa hape, sool ja suhkur.
4. Hauta 20 minutit, pane steriliseeritud anumatesse ja kata kaanega.

Peedimahla variant

Peedimahla saab säilitada kontsentreeritult ja talvel lahjendada vahekorras 1:3. Selleks toimige järgmiselt.

1. Mahla valmistamiseks kasutage mahlapressi, lisage maitse järgi soola ja granuleeritud suhkrut.
2. Keeda 5 minutit, vala steriliseeritud anumatesse, sulge kaanega.

Kääritatud suupiste

Komponendid:

• peet – 1,3 kilogrammi;
• vesi - 650 milliliitrit;
• sool – supilusikatäis.

Tegevuskava:

1. Koori juurviljad, lõika viiludeks või tükkideks ja pane purki.
2. Lahusta sool vees ja lase keema tõusta.
3. Vala marinaad segu peale ja sulge nailonkaanega. 10 päeva pärast on segu söömiseks valmis.

Õunamahlas marineeritud peedid ploomidega

See moos ei vaja äädikat, mis muudab selle veelgi tervislikumaks.

Vajalik:

• nelk – 5 õisikut;
• keedetud peet – 1,6 kilogrammi;
• sool - 20 grammi;
• ploom – 0,6 kilogrammi;
• mahl – 1,3 liitrit;
• suhkur - 0,1 kilogrammi.

Alamjada:

1. Lõika kooritud köögivili rõngasteks ja pane purki.
2. Eemalda ploomidelt kivid, aseta need peedi peale ja lisa nelk.
3. Valmista mahlast, soolast ja suhkrust marinaad. Vala keev vedelik anumatesse.
4. Steriliseerige purgid 10 minutit, sulgege tihedalt.

Ploomidega

Ploomidega konserveeritud peedil on meeldiv puuviljane hapukas aroom. Valmistamisjuhised: Valmista eelmise retsepti järgi. Mahla asemel kasuta vett.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Vajalik:

• peet – 0,5 kilogrammi;
• porgandid - 0,2 kilogrammi;
• suhkur - 45 grammi;
• sool - 15 grammi;
• oliiviõli - 150 milliliitrit;
• äädikas - 35 milliliitrit;
• must pipar - noa otsas.

Toimingud:

1. Koori ja riivi köögiviljad. Pane kastrul pannile, vala sisse õli, lisa sool ja suhkur.
2. Hauta tasasel tulel 35 minutit. Pane steriliseeritud anumatesse ja kata kinni.

Gruusia keeles

Vajalik:

• peet – 0,7 kilogrammi;
• rohelised - kamp;
• kapsas - 1 kilogramm;
• küüslauk – 2 nelki;
• kuum ja must pipar - lusika otsas;
• päevalilleõli - 45 milliliitrit;
• sool ja suhkur – maitse järgi.

Skeem:

1. Lõika kooritud juurviljad viiludeks. Haki kapsas jämedalt.
2. Aseta küüslaugutükid põhjale, laota kihiti köögiviljad ja hakitud ürdid.
3. Lisage 0,5 liitrile vedelikule soola, granuleeritud suhkrut, pipart, laske keema tõusta, valage köögiviljadele.
4. Marineeri 2-3 päeva.

Toorikute kõlblikkusaeg ja ladustamisreeglid

Konserveeritud köögivilju saab toatemperatuuril säilitada 6–8 kuud või külmkapis kuni aasta. Keetmata (marineeritud) suupisteid tuleks külmkapis hoida 2–3 kuud.