Parimad retseptid baklažaaniviilude kiireks valmistamiseks kapsaga talveks, steriliseerimisega ja ilma

Neile, kes otsivad huvitavat ja hõlpsasti valmistatavat retsepti, on talveks mõeldud baklažaani- ja kapsamoos ideaalne valik. See ainulaadne ja maitsev roog säilitab oma maitse pikka aega. Seda saab süüa niisama või maitsestada päevalilleõli ja sibularõngastega. Olenemata sellest, kuidas te seda sööte, on sellel eelroal suurepärane maitse ja see annab külmal aastaajal vitamiinide laengu.

Baklažaani ja kapsa talveks ettevalmistamise keerukused

Selle roa valmistamiseks tuleb valida noored baklažaanid, mille läbimõõt ei ületa 15 sentimeetrit. Meeldiva välimuse tagamiseks on kõige parem valida ühtlase suurusega köögiviljad. Selle eelroa jaoks kasutatakse tavaliselt siniseid baklažaane.

Enne keetmist pese köögiviljad hoolikalt ja blanšeeri neid soolases vees. Teise võimalusena võid blanšeerimise asemel baklažaane küpsetada, et need pehmeneksid ja kibedus kaoks. Seejärel lõika otsad ära ja tee täidise jaoks pikuti sisselõige.

Täidiseks on tavaliselt valge peakapsas. See köögivili võib olla nii noor kui ka hilise valmimisega. See tuleks väikesteks tükkideks hakida ja käsitsi kergelt pressida.

Baklažaani- ja kapsaretseptides on palju erinevaid lisandeid. Küpsetamise ajal lisatakse tavaliselt selliseid koostisosi nagu paprika, ürdid, rohelised, porgandid jne. Vürtsikama maitse saamiseks võite lisada veidi küüslauku või tšillipipart.

Ebatavalise maitse ja aroomi saamiseks võite kasutada erinevaid vürtse ja ürte.

Millised köögiviljad sobivad?

Baklažaani ja kapsa talveks ettevalmistamiseks sobib iga köögiviljasort. Baklažaanid võivad olla sinised, valged, rohelised, oranžid jne. Peaasi, et nad oleksid noored ja mitte üleküpsenud. Kapsas võib samuti olla ükskõik milline sort – valge, lillkapsas või hiina kapsas.

Baklažaani ja kapsa keetmise meetodid

Talveks on tohutult palju erinevaid baklažaani- ja kapsaretsepte, nii klassikalisi kui ka neid, mis kasutavad täiendavaid koostisosi, nagu ürdid, vürtsid ja muud köögiviljad. Allpool on toodud kõige populaarsemad.

Täidetud

Vajalikud koostisosad:

• 1,5 kilogrammi baklažaane;
• 0,4 kilogrammi valget kapsast;
• 0,1 kilogrammi porgandeid;
• 2 paprikat;
• 2 küüslaugupead;
• 1,5 liitrit vett;
• 70 grammi soola;
• jahvatatud must pipar (valikuline).

Keetmisetapid:

• Pese baklažaanid, eemalda otsad ja torka kahvliga 3-4 kohta.
• Blanšeeri baklažaane umbes 5 minutit keevas vedelikus.
• Haki valge kapsas peeneks.
• Riivi porgandid riiviga.
• Lõika pipar õhukesteks tükkideks.
• Purusta küüslaugupead.

• Sega kõik köögiviljad koos soolaga ühes anumas ja lase 3-4 minutit seista.
• Keeda soolatud vett ja jahuta.
• Lõika baklažaanid pooleks, pigista vedelik välja ja täida köögiviljaseguga.
• Mähi täidisega köögiviljad niidiga ja aseta sügavasse anumasse.
• Vala jahtunud soolane vedelik suupiste peale ja aseta peale raskus.
• 3 päeva pärast on toode valmis.

Salat

Vajalikud koostisosad:

• 1 kilogramm baklažaane;
• 0,25 kilogrammi valget kapsast;
• 0,1 kilogrammi porgandeid;
• 50 grammi küüslauku;
• 50 grammi kuuma punast pipart;
• 150 milliliitrit 6% äädikat;
• sool.

Keetmisetapid:

• Lõika pestud baklažaanid tükkideks ja keeda neid eelnevalt soolatud keevas vees umbes 4 minutit.
• Pange keedetud puuviljad liigse vedeliku eemaldamiseks sõelale.
• Jahvata küüslauk, porgand ja kuum punane pipar blenderis.
• Haki valge kapsas.

• Sega köögiviljad ja vala peale veidi lauaäädikat.
• Lõika jahtunud baklažaanid suurteks tükkideks.
• Aseta steriliseeritud purgi põhja kiht baklažaane ja seejärel kiht köögiviljasegu. Jätka kihtide laotamist, kuni purk on täis.
• Sulgege anum steriliseeritud kaanega. Toode on tarbimiseks valmis 10 päeva pärast.

Lillkapsaga

Vajalikud koostisosad:

• 2 baklažaani;
• kolmandik lillkapsapeast;
• 1 porgand;
• 1 paprika;
• 0,1 liitrit päevalilleõli;
• 1 oksake tilli;
• 4,5 supilusikatäit lauaäädikat;
• sool (maitse järgi);
• 0,5 aspiriini tabletti.

Keetmisetapid:

• Pese ja kuivata kõik puuviljad.
• Koori baklažaanid ja lõika väikesteks tükkideks.
• Jätke need pool tundi suletud anumas soolatud vette.
• Eemalda paprikast seemned ja lõika seejärel viiludeks.
• Riivi kooritud porgandid riiviga.

• Prae paprikad madalal kuumusel kuldpruuniks.
• Soola porgandeid ja prae.
• Lõpus prae baklažaanid.
• Lase köögiviljadel jahtuda.

• Sega vee hulka lauaäädikas (3 liitri vee kohta 4 supilusikatäit äädikat) ja keeda selles eelnevalt õisikuteks jagatud lillkapsast umbes veerand tundi.
• Haki rohelised.
• Haki lillkapsas veelgi väiksemateks tükkideks ja sega kõik koostisosad kokku.
• Valmistoode pannakse purki, lisatakse 0,5 eelnevalt pulbriks purustatud aspiriinitabletti ja 0,5 supilusikatäit äädikat.
• Steriliseerige konteiner (umbes 40 minutit).

Korea keeles

Vajalikud koostisosad:

• 2,5 kilogrammi baklažaane;
• 0,5 kilogrammi valget kapsast;
• 0,3 kilogrammi porgandeid;
• 0,1 kilogrammi küüslauku;
• 1 kuum pipar;
• 3 supilusikatäit rafineeritud suhkrut;
• 0,2 liitrit 9% lauaäädikat.

Keetmisetapid:

1. Pese baklažaanid ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Keeda neid umbes 3-5 minutit soolases vees ja seejärel tõsta sõelale.
3. Haki kapsas õhukeselt. Riivi kooritud porgandid.
4. Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja lõika õhukesteks viiludeks.
5. Purusta kooritud küüslauguküüned või riivi need väikseimale riivile.
6. Sega kõik köögiviljad vürtside ja äädikaga ning lase segul 3 tundi seista.
7. Täida puhas purk valmistootega ja keera kaas peale.
8. Keeda anumat vees 25 minutit.
9. Rulli purk kokku ja keera see tagurpidi jahtuma.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Vajalikud koostisosad:

• 1 kilogramm baklažaane;
• 1 kilogramm valget kapsast;
• 10 küüslaugupead;
• 1 kuum punane paprika;
• 10 musta pipra tera;
• 0,1 liitrit 9% lauaäädikat;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 0,3 kilogrammi porgandeid.

Keetmisetapid:

1. Eemalda baklažaanidelt sabad ja aseta need 5 minutiks keevasse vedelikku.
2. Haki kapsas õhukeselt. Riivi porgandid.
3. Purusta küüslauguküüned. Lõika paprika pärast seemnete eemaldamist õhukesteks viiludeks.
4. Lõika baklažaanid väikesteks tükkideks ja sega ülejäänud köögiviljadega.
5. Sega saadud mass soola ja lauaäädikaga.
6. Valmis suupiste asetage klaasnõusse ja sulgege tihedalt kaanega. See on nädala jooksul söömiseks valmis.

Konservide säilivusaeg ja säilitamiseeskirjad

Baklažaanikonservide mitmekuuliseks säilitamiseks hoidke neid kuivas kohas temperatuuril, mis ei ületa 5 °C (41 °F). Niiskes kohas võivad kaaned roostetama hakata. Tavaliselt kasutatakse selleks keldrit või rõdu. Selliste hoidiste säilitamiseks sobib ka külmkapp.

Vältige konservide jätmist soojusallikate, näiteks pliitide või radiaatorite lähedale. Kõrge temperatuur võib põhjustada toote värvi tumenemist ja maitse kadu.