Maitsvad marineeritud kirsstomatite retseptid talveks, näppu lakkumiseks head, steriliseerimisega ja ilma

Väikesed värvilised tomatid on iga pühadelaua tõeline pärl. Koduperenaisi köidab sageli nende kaunis välimus ja suurepärane maitse. Neid väikeseid puuvilju kasutatakse sageli mooside peamise koostisosana. Talveks säilitatavaid kirsstomateid kasutatakse iseseisva roogana või pearoa garneeringuna.

Kirsstomatite marineerimine talveks

Kuigi väikeste tomatite ja tavaliste hoidiste säilitamise protsess on peaaegu sama, on siiski mõningaid erinevusi.

Kui marineerimisel valatakse suuri tomateid 2-3 korda keeva veega aurutamiseks, siis miniatuursed köögiviljad riknevad korduval kõrge temperatuuriga kokkupuutel, nende nahk lõhkeb ja ilus välimus kaob.

Konserveerimiseks sobivad tomatid peaksid olema kõvad ja mõõdukalt küpsed.

Erilise maitse saab lisada vürtside ja ürtide abil:

• soolad;
• Sahara;
• pipar;
• sinep;
• nelgid.

Kirsstomatid sobivad hästi küüslaugu, paprika, kurkide ja porganditega.

Peamise koostisosa ettevalmistamine

Miniatuursed köögiviljad pestakse ja kuivatatakse enne marineerimist hoolikalt. Sama protsess kehtib ka teiste koostisosade kohta.

Parimad viisid kirsstomatite marineerimiseks kodus

Väikeste tomatite marineerimiseks ja marineerimiseks on palju võimalusi. Need erinevad kasutatavate koostisosade, säilitusmeetodi ja muude tegurite poolest, kuid nende maitse on alati suurepärane.

Kirsstomatid omas mahlas "Näppude lakkumisega maitsev"

Köögiviljade marineerimine tomatimahlas on praktiline. Püree kasutatakse pearoogade lisandina ja see on sageli mõnede kastmete peamine koostisosa.

Ettevalmistuseks vajate:

• kirsstomatid (veidi küpsed sobivad) - 2,5 kilogrammi;
• üleküpsenud tomatid püree jaoks - 2 kilogrammi;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 3 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• äädikas (9%) - 3 supilusikatäit;
• loorberileht - 3 tükki;
• kuum must pipar - 6 hernest.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

• Püree jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse ristipidi ja kastetakse vaheldumisi keevasse ja seejärel külma vette. Nii on neilt kergem nahka koorida;
• Püreesta kooritud tomatid blenderis (või hakklihamasinas). Püree sõelal hõõrudes eemaldad seemned;

• Pärast soola ja suhkru lisamist pannakse püree lühikeseks ajaks (vähemalt 5 minutit) madalale kuumusele;
• kaanega purgid steriliseeritakse;
• Valmistatud kindlad kirsstomatid torgatakse varre lähedale hambatikuga ja asetatakse ettevalmistatud anumatesse;
• maitsesta hakitud küüslauguga, lisa vürtsid, vala keeva veega;

• 3 minuti pärast kurna vedelik ja täida anum kuuma tomatipüreega, jättes ülaosast 1-2 sentimeetrit vaba ruumi. Vala 1-liitristesse purkidesse. Lisa üks supilusikatäis äädikat.
• Asetage kaanega tomatitega anum steriliseerimiseks laia anumasse. Steriliseerimisprotsess kestab 9 minutit, alates hetkest, mil tomatid hakkavad keema.

Mahutid eemaldatakse ettevaatlikult ja suletakse. Pakitud marineeritud kirsstomateid jahutatakse siseruumides 24 tundi.

Ilma steriliseerimiseta

Mõned koduperenaised eelistavad säilitada väikeseid tomateid ilma steriliseerimiseta. 0,5-liitrise purgi täitmiseks kasutage:

• 0,5 kilogrammi tomateid;
• 1 tükk paprikat;
• 1 sibul;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 supilusikatäis 9% äädikat.

Seda kompositsiooni täiendavad vürtsid ja ürdid.

Köögiviljade konserveerimine toimub etappide kaupa:

• protsessi jaoks vajalikud mahutid pestakse ja steriliseeritakse;
• köögiviljad valmistatakse ette: sibulad kooritakse ja tükeldatakse, tomatid pestakse ja kuivatatakse, paprikad seemnetest puhastatakse ja lõigatakse ribadeks;
• koostisosadega täidetud purgid valatakse keeva veega;
• 15-20 minuti pärast tühjendatakse vedelik anumasse, lisatakse suhkur ja sool ning keedetakse, kuni need on täielikult lahustunud;
• Äädikas lisatakse igasse purki eraldi ja valatakse marinaad.

Rullitud anum keeratakse ümber ja kaetakse soojade asjadega.

Selleriga

Kui marineerimisel kasutada vürtse ja sellerilehti, saab maitsvaid tomatihoidiseid.

Keeda ja jahuta soolvesi, mis koosneb 1,5 liitrist veest, purustatud küüslaugust (1 küüslauk), 2 supilusikatäiest soolast ja vürtsidest. Lisa purki sellerileht, tomatid, loorberileht ja ürdid. Pärast jahtunud soolvee lisamist sulge purk.

Sojakastmega

Minitomatite marineerimine sojakastmes annab neile pikantse maitse. Pooleliitrise purgi jaoks vajate:

• tomatid - 0,5 kilogrammi;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuum punane pipar - 1 tükk;
• äädikas (9%) - 1 supilusikatäis;
• piment, loorberileht, nelk.

Marinaad valmistatakse 1 liitri veega, millele lisatakse:

• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 0,5 supilusikatäit soola;
• 1 tl sojakastet;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Konserveerimine toimub topelttäitmise meetodil. Ainult marinaadi täitmisel valatakse sojakaste ja äädikas otse purkidesse.

Rosmariiniga

Mooside valmistamiseks aseta tomatipoolikud küpsetusplaadile, maitsesta soola ja tüümianiga ning nirista peale veidi taimeõli. Küpseta ahjus 1,5 tundi temperatuuril 100°C. Pane jahtunud köögiviljad, rosmariin, küüslauk ja pipar steriliseeritud anumasse. Lisa 0,5 liitrit keeva õli. Keera valmis moosid rulli ja pane hoiule.

Tilliga

Tilliga roogade valmistamiseks on vaja kirsstomateid, piment, tilli (1 hunnik rohelisi), loorberilehte, sinepiseemneid ja mädarõikajuurt.

Marinaad valmistatakse 1 liitri vee, soola, suhkru ja äädika abil, võttes igaüks ühe supilusikatäie.

Köögivilju säilitatakse soolvee kaks korda valamisel.

Nõuetekohase ettevalmistamise peamine tingimus on aeglane jahutamine.

Viinamarjadega

Magusate tomatite valmistamiseks kasutage koostisosana viinamarju. Moosid valmistatakse samamoodi nagu teisi moose. Purkide täitmiseks vajate:

• puuviljad - 0,5 kilogrammi;
• viinamarjad - 150 grammi;
• sool - 1 lusikas;
• suhkur - 1 lusikas.

Vürtside ja ürtide lisamine toimub perenaise maitse järgi.

Vartega

Kirsstomatid koos vartega säilitatakse klassikalise retsepti järgi valmistatud soolvees. Sellel segul on ainulaadne maitse.

Basiilikuga

Kui suudad tomateid klassikalisel meetodil ühe basiilikuoksaga säilitada, saad maitsva eelroa. Maitse rikkumise vältimiseks ära vürtsidega liialda.

Sibula ja ploomidega

Maitsva roa loomiseks lisa enne marineerimist hakitud sibul ja kivideta ploomid.

Kurkidega

Kirsstomateid saab konserveerida koos teiste köögiviljadega. Kogus on koka otsustada. Nõu täitmiseks vajate:

• tomatid;
• kurgid;
• paprika;
• porgand;
• till, petersell, mädarõigas;
• vürtsid.

Soolvesi valmistatakse vastavalt klassikalisele retseptile.

Vahemere õlis

Selliste tomatite marineerimiseks vajate:

• tomatid - 0,3 kilogrammi;
• kuivatatud oregano - 1 lusikas;
• basiiliku lehed - 5 tükki;
• sool - 1 lusikas;
• õunasiidriäädikas - 1 lusikas;
• õli.

Koostisosad pannakse anumatesse ja kaetakse õliga. Hoidke seda segu külmkapis.

Äädikas inglise keeles

Kirsstomatid omandavad erilise maitse, kui neid äädikas säilitada. Pange need koos rosmariiniga väikestesse anumatesse. Kuumutage äädika ja soola lahus keemiseni ja laske jahtuda. Valage saadud marinaad köögiviljade peale ja katke kaanega. Pärast kuu aega külmkapis hoidmist on köögiviljad serveerimisvalmis.

Edasine ladustamine

Selliste hoidiste ideaalne säilituskoht on jahe koht. Ebatavalise marinaadi kasutamisel on kõige parem hoida konserveeritud köögivilju külmkapis.