8 retsepti kiirmarineeritud kirsstomatite jaoks küüslaugu ja tšillipipraga ning säilitamisjuhised

Neid tomateid hakati kasvatama umbes 50 aastat tagasi. Tänapäeval kasvatavad paljud aednikud kirsisorti. Ja see pole üllatav. See köögiviljakultuur on saavutanud sellise populaarsuse mitte ainult oma kauni välimuse, vaid ka tomatitega mitmesuguste suupistete valmistamise võimaluse tõttu. Kuid juhtpositsiooni hõivavad Kergelt soolatud kirsstomatite valmistamine talveks.

Kergelt soolatud kirsstomatite valmistamise eripärad

Soovitatav on tomatitesse hambatikuga augud teha või noaga kergelt lõigata. Nii imbub soolvesi kiiremini ja tõhusamalt vilja.

Marineerimiseks valitakse veidi valmimata kirsstomatid. Need säilitavad oma kuju kogu protsessi vältel. Üleküpsenud tomatid muutuvad aga pudruks.

Vürtsikate roogade austajad peaksid segule lisama rohkem mädarõigast ja küüslauku. Kuid olge ettevaatlikud ja ärge liialdage, sest liiga palju neid koostisosi kaotab tomatite tugevuse. Hinnanguliselt on 1 kg tomatite kohta ideaalne kogus 3–6 küüslauguküünt ja 1 mädarõikaleht.

Kogenud kodukokad hakivad tulevase marinaadi jaoks alati kõik koostisosad eelnevalt. Hakitud till annab marinaadile parema maitse kui terved oksad.

Külmkapis hoitavate tomatite marineerimine võtab kauem aega, kuid nende maitse intensiivistub. Aga kui te ei jõua oodata, võite need 24 tunniks letile jätta ja proovida ühepäevaseid tomateid.

Puuviljade valik ja ettevalmistamine

Marineerimiseks kasutage kvaliteetseid puuvilju, millel pole mõlke ega mädanenud kohti.

Pese tomateid sooja vee all. Ära jäta neid vette kauemaks kui 5 minutiks. Leotamine pole kindlasti variant.

Tomatite terviklikkuse säilitamiseks pärast marineerimist ei ole soovitatav neid külmas hoida. Parim on lasta neil 5 või 6 tundi köögiletil seista.

Marinaadi soola ja granuleeritud suhkru optimaalne suhe loetakse suhteks 1: 2. Kui suurendate suhkru kogust 3 ossa, siis osutuvad saadud tomatid kergelt magusaks.

Retseptide valmistamine

Aastate jooksul on neid kogutud väga erinevaid. Ühtegi kindlat retsepti on võimatu välja tuua. Allpool on toodud selle sordi tomatite marineerimise kõige populaarsemad ja lihtsamad meetodid.

Kuum suursaadik Cherry

Kui olete tomatid sel viisil ette valmistanud, saate neid samal päeval süüa. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 3 kg tomateid;
• 100 g küüslauku;
• 2,5 liitrit vett;
• 50 g suhkrut;
• 50 g soola;
• loorberileht;
• till;
• petersell.

Selles retseptis lisatakse granuleeritud suhkrut ainult maitse ainulaadse pehmuse andmiseks. Seega võite soovi korral selle täielikult välja jätta.

Kirsstomatid pestakse ja torgatakse hambatikuga augud. Seejärel pannakse need kaussi, puistatakse peale ürte, purustatud küüslauku ja loorberilehte.

Vala teise kastrulisse vesi, lisa sool ja soovi korral suhkur. Kuumuta soolvesi pliidil keemiseni. Vala see tomatite peale ja kata pott kaanega. Kui segu on jahtunud, on tomatid nautimiseks valmis.

Külmkuivatatud kirsstomatite retsept

Selle suupiste valmistamiseks kasutage puidust tünni, plastämbrit või suurt pudelit. See retsept ei nõua tomatite augustamist, kuna marineerimisprotsessiga pole mõtet kiirustada.

Kirsid valitakse siis, kui need on kõvad ja kergelt valmimata.

Marineerimise koostisosad:

• 10 kg tomateid;
• 5 liitrit vett;
• 150 g soola.

Aseta anuma põhja mädarõikalehti, kirsiõisi või tillivarsi. Kata köögiviljadega.

Lahusta sool vees, soojenda soolvett veidi (vajadusel) toatemperatuurini ja vala see tomatitega anumasse. Tomatid peaksid olema täielikult marinaadiga kaetud. Kui marinaadist jääb väheks, lisa tavalist vett. Lisa purustatud küüslauk.

Tomatid jäetakse mitu päeva sooja kohta seisma. Kui soolvesi muutub häguseks ja peal ilmub vaht, on marineerimisprotsess edukas ja roog on maitsmiseks valmis. Katke anum kaanega ja asetage see jahedasse kohta.

Küüslaugu ja ürtidega

Koostisosad:

• 1 kg kirsse;
• pool hunnikut tilli ja peterselli;
• koriander;
• 1 liiter vett;
• näpuotsatäis musti pipart;
• 2 tk nelki;
• 2 loorberilehte;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 spl suhkrut;
• 2 spl soola;
• 5 spl sidrunimahla.

Kirsstomatid pestakse ja kuivatatakse. Igaüks neist torgatakse auguga.

Pane kastrul pliidile ja täida see veega. Lisa sool, suhkur, sidrunimahl, nelk, pipar ja loorberilehed. Kui soolvesi hakkab keema, lase sel 5 minutit podiseda. Seejärel jahuta 60 kraadini Celsiuse järgi.

Haki kõik rohelised ja viiluta küüslauk. Pane tomatid teise kaussi ja puista peale rohelised ja küüslauk. Vala marinaad kõige peale ja kata kaanega. Veendu, et kõik köögiviljad on täielikult soolvees uputatud. Kui need pinnal hõljuvad, pane peale raskus.

Asetage marineeritud anum üleöö külmkappi. Järgmisel hommikul on segu söömiseks valmis.

Kiire retsept kergelt soolatud tomatite jaoks kotis

Koostisosad:

• 0,5 kg kirssi;
• hunnik peterselli ja tilli;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 teelusikatäis soola.

Kõik koostisosad pestakse ja kuivatatakse rätikul. Küüslauk purustatakse pressi all. Ürdid hakitakse peeneks.

Eraldi kausis sega kokku küüslauk, roheline sibul ja sool. Sega hoolikalt läbi. Lõika tomatid kergelt sisse, et marinaad ühtlaselt imenduks, ja lisa need rohelisele segule. Seejärel pane segu kilekotti ja lase enne külmkappi panemist kaks tundi tööpinnal seista.

Viinamarjadega

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg kirsse;
• 1 kg viinamarju;
• hunnik tilli;
• 4 mädarõika lehte;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl soola;
• 2 spl äädikat;
• 4 loorberilehte;
• 10 musta pipra tera.

Marjad korjatakse ja pestakse hoolikalt. Rohevindilehed ja mädarõigas pannakse purki. Tomatid ja viinamarjad kihiti peale, täites purgi ääreni.

Sisu valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja lastakse 10 minutit tõmmata. Seejärel vesi kurnatakse, lastakse uuesti keema tõusta, lisatakse suhkur ja sool ning äädikas.

Seejärel valatakse soolvesi tagasi tulevase marinaadiga anumasse. Purgid suletakse hermeetiliselt.

Ilma äädikata

See retsept aitab teil köögivilju kiiresti marineerida. Selle valmistamiseks vajate:

• 1 kg tomateid;
• hunnik tilli ja peterselli;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 teelusikatäit soola.

Ürdid hakitakse ja küüslauk purustatakse. Seejärel ühendatakse mõlemad koostisosad ja puistatakse soolaga. Saadud segu segatakse kirsstomatitega. Sega kõik hoolikalt läbi.

Köögiviljad pannakse kotti, suletakse tihedalt, loksutatakse ja asetatakse suvalisse anumasse. Seejärel pannakse anum mitu tundi külmkappi.

Roheliste kirsstomatite marineerimine

Retsept nõuab järgmisi tooteid:

• 2 kg rohelisi kirsstomateid;
• 10 musta sõstra lehte;
• 4 tilli vihmavarju;
• 2 küüslaugupead;
• 6 mädarõika lehte;
• 1-2 kuuma paprikat;
• 5 pipratera;
• 2 liitrit vett;
• 4 spl soola.

Küüslauk lõigatakse viiludeks, kõik rohelised pestakse.

Pane 3-liitrisesse purki paar sõstralehte, mädarõigast, pipart ja tilli. Kata tomatitega, seejärel küüslauguküüned, tšillipiprad, mädarõigas ja till. Jätka kihtide vaheldumist, kuni purk on täis.

Sool lahustatakse vees. Saadud külm soolvesi valatakse tomatite peale. Purk suletakse ja hoitakse jahedas kohas. Marineeritud kurgi keetmine võtab keskmiselt 20 päeva.

Sinepiga

Eelnevalt viilutatud tomatid pannakse kaussi. Lisatakse küüslauk, vürtsid ja ürdid. Seejärel lisatakse maitse järgi soola, suhkrut ja sinepipulbrit. Segule valatakse keev vesi.

Anum seotakse pealt marliga ja jäetakse köögilauale tõmbama.

Soolamisprotsess võtab umbes 2-3 päeva.

Kuidas konserveeritud toitu säilitada

Kui järgitakse kõiki säilitusreegleid, saab hapukurki säilitada jahedas ja pimedas kohas vähemalt 3 aastat.

Toorikud tuleks paigutada ruumi, kus temperatuur on vahemikus -1 kuni +10 kraadi.

Kui hoiate tomateid soojemates tingimustes, võib maitse 2 kuu pärast halvemaks muutuda.