Kuidas valmistada kirsstomateid oma mahlas talveks, kasutades näpuotsaga lakkumiseks sobivaid retsepte

Kui säilitate seda köögivilja omas mahlas, pole borši jaoks vaja tomatipastat osta. See on ka suurepärane lisa pastale, spagettidele, teraviljaroogadele, kapsarullidele, keedetud ja praetud kartulitele ning teistele roogadele. Kui säilitate seda Kirsstomatid omas mahlas talveks erinevate retseptide järgi lakub pere sõrmi!

Kirsstomatid sobivad ka pitsa jaoks; need on sarnased värskete tomatitega. Tomatid on mitmekülgsed ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades, sealhulgas talvistes moosides.

Kirsstomatite oma mahlas säilitamise saladused

Järgides mõnda lihtsat toiduvalmistamise nippi, saate luua maitsva talvise eelroa:

1. Steriliseerimisprotseduur. Mõned retseptid nõuavad steriliseerimist. Tegelikult on see isegi lihtsam kui purkide keeva veega ülevalamine, seejärel nende tühjendamine ja seejärel uuesti soolvee või mahla pealevalamine. See protsess on mugav, kuna marinaad valmistatakse tomatimahla abil, tomatid valatakse purkidele üks kord peale, steriliseeritakse veevannis ja seejärel suletakse.
2. Erinevate koostisosade lisamise ja vürtside maitsete arvessevõtmise abil saate luua uue roa. Ärge kartke katsetada; tomatid on mitmekülgne köögivili, mis sobib suurepäraselt paljude toitude ja vürtsidega.

Peamise koostisosa valimine ja ettevalmistamine

Tomatite õigesti valides ja ette valmistades saate talveks maitsva ja kvaliteetse suupiste:

1. Viljad peaksid olema ühtlase suurusega, kindlad, kahjustamata ja plekkideta. Mahla valmistamiseks tuleks kasutada pragunenud või üleküpsenud vilju.
2. Pese köögiviljad ja eemalda varred.
3. Mahla valmistamiseks pese köögiviljad, lõika need tükkideks ja aja läbi mahlapressi. Kui sul seda pole, võid kasutada peene sõelaga kurnat. Vala hakitud tomatitele väike kogus vett, lase keema tõusta, lase jahtuda ja seejärel kurna läbi sõela.

Retseptid kirsstomatite valmistamiseks oma mahlas talveks

Tomatite säilitamiseks on palju retsepte. Klassikaline versioon sisaldab standardset koostisosade komplekti: tomatid, granuleeritud suhkur, sool ja äädikas (mõned retseptid äädikat ei kasuta). Kuid iga põhiretsepti saab varieerida.

Soovitatav on lisada musta pipart, tšillipipart või vähem tšillit, mädarõigast, basiilikut (värsket või kuivatatud), koriandrit, loorberilehte, nelki ja prantsuse sinepit.

Steriliseerimise ja äädika abil

Tomatite valmistamine tomatimahlas Steriliseerimise ja äädika kasutamine usaldusväärse säilitusainena on kõige usaldusväärsem meetod ning toode säilib tõenäolisemalt järgmise tomatihooajani. Siiski tasub arvestada, et selle roa tarbimisel on mitmeid piiranguid: maohaigustega inimesed, neerufunktsiooni häirega inimesed, rasedad naised, imetavad naised ja väikesed lapsed.

Soola ja granuleeritud suhkru kogus on näidatud mahla liitri kohta.

Vajalikud komponendid:

• kirsstomatid - 1,2 kg;
• sool - 20 g;
• suhkur - 45 g;
• äädikas - 75 ml 3-liitrise anuma kohta (25 ml liitri kohta).

Keetmisjuhised:

1. Pese tomatid, eemalda varred ja sorteeri need. Aseta võrdse suurusega tomatid puhastesse anumatesse. Eralda üleküpsenud või kahjustatud tomatid mahla pressimiseks.
2. Valmista mahl, lisa suhkur ja sool ettenähtud vahekordades ning lase keema tõusta. Soovi korral lisa musta paprikat, tšillipipart või tšillipipart. Soovitame lisada 10–15 ml oliivi- või päevalilleõli; see annab mahlale meeldiva ja rikkaliku maitse.
3. Vala äädikas kirsstomatitega anumasse.
4. Vala keeva kastmega tomatitega anumad, kata kaanega ja aseta veevanni steriliseerimiseks 10 minutiks pärast vee keemist.
5. Võtke see välja, sulgege tihedalt, keerake tagurpidi ja katke kinni.

Steriliseerimise nipp: Ärge asetage klaasanumat külma ega keevasse vette, kuna see praguneb. Asetage see sooja vette. Parim on panna flanelltükk poti põhja, kuhu purk asetatakse.

Ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimiseta retsept tähendab, et tomateid ei ole vaja steriliseerida, kuid anumad tuleb steriliseerida. Selleks võite kasutada ahju, mikrolaineahju või tavalist veekeetjat. Ka kaaned tuleks steriliseerida.

Soola ja suhkru kogus on näidatud mahla liitri kohta tarbitava koguse põhjal. Vajalikud koostisosad:

• tomatid - 1,4 kg;
• sool - 25 g;
• granuleeritud suhkur - 55 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese ja sorteeri köögiviljad. Täida steriliseeritud anumad kõvade tomatitega, jättes ülejäänu kastme jaoks. Vala keev vedelik anumatesse, kata kaantega ja lase 15 minutit haududa.
2. Lõika tomatid tükkideks ja pigista neist mahl mahlapressi või peene sõela abil. Lisa suhkur ja sool, järgides ettenähtud proportsioone. Lase mahl keema tõusta.
3. Kurna kirsstomatitelt vedelik ja vala keeva kastme hulka.
4. Sulgege tihedalt, keerake tagurpidi ja katke tekiga.

Vürtsidega

Vürtsidena võite kasutada mädarõigast, nelki, koriandrit või värsket koriandrit, prantsuse sinepit, basiilikut (värsket või kuivatatud) ja küüslauku. Koostisosade proportsioonid on arvutatud ühe liitri mahla kohta. Loetletud vürtside kogused ja sordid on ligikaudsed ja neid saab vastavalt pere maitse-eelistustele kohandada.

Vajalikud komponendid:

• kirsstomatid - 1,6 kg;
• granuleeritud suhkur - 55 g;
• küüslauk - paar nelki;
• loorberileht;
• must ja pimentpipar - igaüks 3-4 hernest;
• koriander - 5 g;
• tšillipipar ja paprika - valikuline;
• till - paar oksa;
• sool - 25 g.

Keetmisjuhised:

1. Pese ja sorteeri tomatid. Pane kõvad ja ilusad tomatid steriliseeritud anumatesse, vala peale keev vesi ja kata kaantega. Lase 15 minutit soojeneda.
2. Pigista ülejäänud tomatid mahlapressi või sõela abil. Lisa ettenähtud kogus suhkrut, purustatud küüslauku, ülejäänud vürtse, pipart ja tilli. Lase keema tõusta.
3. Kurna tomatitest vedelik, vala peale keev kaste, sulge tihedalt, keera tagurpidi ja kata millegi soojaga.

Tomatipastaga

Tomatipastast valmistatud kastmes olev roog on tõeline leid neile, kellel pole aega mahla valmistamiseks.

Vajalikud komponendid:

• kirsstomatid - 1,6 kg;
• suhkur - 55 g;
• tomatipasta - 540 g;
• vesi - 1,6 l;
• nelgi pungad - 2 tk;
• küüslaugu- ja mustad pipraterad - 4-6 tk;
• sool - 25 g.

Tegevuskava:

1. Pese köögiviljad, aseta need steriliseeritud anumasse, vala peale keeva vedelikuga, kata kaanedega ja lase 15 minutit soojeneda.
2. Lahusta pasta ettenähtud koguses vedelikus, kuumuta, lisa sool, suhkur, pipar ja nelk. Keeda umbes 5 minutit.
3. Kurna vedelik anumatest ja vala keeva kastme hulka.
4. Sulgege tihedalt, keerake tagurpidi ja katke kaanega, kuni see on täielikult jahtunud.

Säilitamisreeglid ja säilivusaeg

Oluline on mitte ainult koostisosi õigesti ette valmistada, vaid ka neid korralikult säilitada, et purkide sisu ei rikneks, vastasel juhul on teie pingutused asjatud:

1. Talvised kirsstomatid, mis on valmistatud äädika abil ja steriliseeritud vastavalt tehnoloogiale, säilitatakse järgmise hooajani toatemperatuuril pimedas kohas.
2. Ilma äädika ja steriliseerimiseta valmistatud toodet on kõige parem säilitada jahedas ja pimedas kohas. Optimaalne säilivusaeg on 5-6 kuud.

Tänu oma miniatuursele välimusele sobivad tomatid ideaalselt nii valmisroaks kui ka lisandiks teistele salatitele. Mõlemal juhul on need lemmikud nii pühadelaual kui ka juhuslikul pereõhtusöögil.