Kuidas ploome kodus säilitada, parimad viisid nende talveks säilitamiseks

Ploomipuude kasvatamine on aednike seas populaarne ajaviide. Raske on ette kujutada viljapuuaeda ilma nende põllukultuurideta. Kuid lõhnavate viljade saagi kasvatamisest üksi ei piisa; oluline on korraldada koristatud ploomide hoiustamissüsteem. Oluline on arvestada koristamise nüanssidega, valida õige sort ja valida õiged konteinerid. See on ülioluline seenhaiguste, viljamädaniku ja närbumise ennetamiseks.

Milliseid ploomisorte saab säilitada?

Küpsete ploomide säilivusaeg sõltub peamiselt ploomipuu sordist ja marjade keemilisest koostisest. Korjatud viljad peaksid säilitama oma tugevuse, olema tugeva koorega ja seenhaigustele vastupidavad. Aretajate pingutuste tulemusel on aretatud pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sordid:

• Eldorado;
• Tšatšak;
• Keisrinna;
• Suurhertsog;
• Khaganta;
• Viktoria;
• Ungari keel;
• Anna Špet.

Koristatud puuviljade säilivusaeg ilma turustatava välimuse kaotamata võib olla 1,5–2 kuud. Puusordi valimisel pöörake tähelepanu taimehooldussoovitustele ja nimetatud sordieelistele.

Kogumisreeglid

Selleks, et ploomid kauem säiliksid, on oluline neid õigesti koristada. Koristusnipid:

• Ärge koguge ploome pärast vihma, kastet ega kastmist.
• Viljad peaksid olema kõvad, ilma pehmete külgedeta.
• Marjad valmivad erinevatel aegadel, seega koristatakse mitmes etapis.
• Maapinnale kukkunud puuviljad ei sobi säilitamiseks.
• Ärge raputage puuvilju puult.
• Vahakatet on vaja säilitada.

Säilitamiseks valitud puuviljad on soovitatav puult korjata koos vartega. Puuvilju võib laduda kahes või kolmes kihis, mitte rohkem.

Vilja valmimise aeg ja märgid

Varajase valmimisega sordid hakkavad valmima juuli keskel, hilise valmimisega sordid aga septembris. Küpsuse peamised tunnused on järgmised:

• Vilja värvus muutub erksaks ja ühtlaseks ning ilmub vahajas kate.
• Mõned viljad hakkavad puu otsast maha kukkuma.
• Ploomide valmimisaeg on saabunud, olenevalt sordist.
• Ilmneb selgelt eristuv ploomiaroom.
• Puuviljad muutuvad puudutades veidi pehmeks.

Niipea kui aednik märkab kõiki ülaltoodud märke, on aeg viljad korralikult koristada ja ladustada. Üleküpsenud viljad ei sobi ladustamiseks; need eraldavad kiiresti mahla, koor lõheneb ja võib alata mädanemine, mis levib lähedalasuvatele viljadele.

Kas on võimalik rohelisi puuvilju korjata?

Ploome on võimalik varakult korjata; aiapidajad teevad seda sageli. Pärast korjamist võib viljad siseruumides valmima jätta. Rohelisi ploome koristatakse siis, kui neid on vaja pikkade vahemaade taha transportida.

Kas viljad valmivad pärast korjamist ja kuidas saab nende valmimisele kaasa aidata?

Rohelisi puuvilju saab pärast korjamist kodus valmima panna. Kiire valmimise tagamiseks järgige neid samme:

• Korjatud marjad pannakse paberkotti, kus nad hakkavad eraldama etüleeni, mis kiirendab valmimisprotsessi.
• Küpseid ploome ei tohiks külmkappi panna.
• Tihti laotatakse kogutud ploomid lauale ja jäetakse päevaks toavalgusesse.
• Aknalauale ei saa puuvilju panna, need muutuvad kiiresti pehmeks ja eritavad mahla.

Niipea kui koristatud viljadele ilmub vahajas kate, saab viljad kohe pikaajaliseks ladustamiseks üle viia.

Kuidas koort koorida?

Viljad on mahlakad, seega on koristamisel soovitatav neid mitte purustada ega maapinnale raputada, sest see mõlgib viljad kiiresti ja põhjustab mädanemist. Koristamine toimub järk-järgult, mitmes etapis. Koristamine algab alumistest okstest, liikudes järk-järgult puu ladva poole. Kasutada võib redeleid ja astmelaudu. Puuoksad on üsna haprad, seega tuleb olla ettevaatlik.

Töötlemine ja ladustamiseks ettevalmistamine

Ploomide ettevalmistamine ladustamiseks algab koha ja konteinerite valikuga. Ideaalsed on madalad, hästi ventileeritud kastid.

Tähtis! Ärge kunagi hoidke ploome kilekottides, kuna need mädanevad ja eraldavad kiiresti mahla.

Kastid asetatakse pimedasse ja kuiva kohta. Viljad laotakse mitte rohkem kui kolme kihina. Pärast koristamist ei ole soovitatav vilja erikohtlemist ladustamise ajal. Marju ei tohiks pesta.

Kuidas kodus säilitada?

Aromaatsete puuviljade võimalikult kaua värskena hoidmiseks järgige neid reegleid:

• Külmkapis ei saa ploome kauem kui kuu aega hoida.
• Puuvilju saab kuivatada, külmutada, suhkrustada või marineerida.
• Vältige värskete puuviljade ladustamist mitmes kihis.
• Ärge peske kogutud ploome ja valige sobivad konteinerid.

Kodus saab ploome värskena säilitada kuni kaks kuud. Aias kasvatamiseks seemikute ostmisel pöörake tähelepanu sordile.

Õige sordi valik lihtsustab oluliselt edasist hooldust ja lahendab saagi koristamise ja ladustamise probleemi.

Tara

Tavaliselt hoitakse ploome paberiga vooderdatud puuviljakastides. Pole vaja puuvilju paberiga kihiti asetada.

Sa ei saa puuvilju kilekottides ega ämbrites hoida.

Säilitamistingimused

Koristatud saaki hoitakse pimedas ja kuivas kohas õigel temperatuuril. Liigne niiskus ladustamise ajal soodustab bakterite ja seente kasvu, mis omakorda põhjustavad mädanemist.

Vältige järske temperatuurimuutusi ja tuulutage ruumi perioodiliselt. Ploome saab säilitada külmkapis.

Kuivatatud, marineeritud ja suhkrustatud ploomidel on pikk säilivusaeg. Enne säilitamist blanšeeritakse kuivatatud ploomid nõrgas söögisooda lahuses. Konserveeritud ploome on kõige parem säilitada keldris või keldris.

Kui kaua värsked ploomid säilivad?

Värskete ploomide säilivusaeg varieerub 3 nädalast kuni 2 kuuni, olenevalt sordist ja eeskirjade järgimisest.

Mida teha

Kastides võivad tekkida putukad ja hallitus. Ladustamise ajal tuleks värskeid ploome perioodiliselt kontrollida, eemaldada kõik mädanenud ploomid ja laoruum ventileerida.

Kui on sääski

Koristatud saagil olevad köögiviljasääsed on ebameeldiv vaatepilt; nad paljunevad kiiresti, toitudes puuviljamahladest, kuhu nad munevad ja oma tegevuse jälgi maha jätavad. Nendest kutsumata külalistest saab lahti spetsiaalsete teiplõksude abil, mis riputatakse üle toa. Kamperisuits on samuti populaarne rahvapärane ravimeetod.

Hallituse kahjustused

Haigestunud viljad tuleb viivitamatult eemaldada ja ala tuulutada. Hallituse ilmumine viitab ebaõigetele säilitustingimustele. Kui nakatumine on tugev, tuleks kogu saak sorteerida ja teistesse konteineritesse ümber paigutada.

Talveks ettevalmistamise meetodid

Ploomide pikaajaliseks säilitamiseks külmutatakse, kuivatatakse või konserveeritakse neid. Õige säilitamise korral säilitavad viljad kõik oma toiteväärtused ja maitse.

Külmutamine

Korjatud ploomid külmutatakse ja säilitatakse külmkapis. Oluline on neid külmutada ainult üks kord; korduv külmutamine põhjustab ploomide maitse ja toitainete kaotuse. Pärast ploomide pesemist ja kuivatamist saab kivid eemaldada.

Kuivatatud ploomid

Kogutud puuviljad pestakse, kivistatakse, blanšeeritakse ja asetatakse seejärel mitmeks tunniks ahju temperatuurile 40–50 °C. Kuivatatud puuviljad säilitatakse perforeeritud puidust kastides või riidest kottides.

Marineeritud ploomid

Maitsev ja aromaatne eelroog, mis sobib ideaalselt liharoogadega. Puuvilju saab säilitada nii kividega kui ka ilma. Koostisosad:

• konjak;
• 9% äädikat või sidrunhapet;
• vesi;
• ploomid;
• suhkur ja sool;
• vürtsid: kaneel, aniis, must pipar.

Pane pestud puuviljad purkidesse ja vala peale keev vesi. Kui vesi on jahtunud, vala see purkidega kastrulisse ja valmista marinaad. Lisa kastrulisse sool, suhkur, äädikas ja maitseained ning hauta 10 minutit. Lisa konjak keetmise lõpus. Serveeri kuumalt. Ploomid valatakse marinaadiga purgid ja keera kaaned kokku.

Ploom omas mahlas

Pärast sorteerimist pestakse marjad ja pannakse sõelale. Blanšeeritakse ploomid keevas vees ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Võib lisada piparmündioksa. Valatakse puuviljad keeva veega peale ja purgid suletakse. Ploomid on nüüd talveks hoiustamiseks valmis.