TOP 20 retsepti omatehtud marineeritud ploomide valmistamiseks talveks

Marineeritud või marineeritud ploomid on suurepärane lisand lisandiks. Need sobivad hästi liha- ja linnuliharoogadega. Idas on tavaline puuvilju kuivatada, soolata, marineerida ja isegi püreestada, muutes veidi nende maitset. Kasutatakse ka ploomimarinaadi; sellel on meeldiv magushapu maitse ja seda saab kasutada kastmena.

Marineeritud ploomide maitseomadused

Räägime sellest, kuidas marineeritud ploomid teistest toodetest erinevad:

1. Talvel aitab see toode teie tavapäraseid roogasid mitmekesistada.
2. Marineerimine annab puuviljadele erilise aroomi ja jätab need ilma tavapärasest magususest.
3. Need ploomid maitsevad pigem hapu kui magusana, aga see on meeldiv hapukus.
4. Marineerimine aitab anda tuttavale magusale tootele teistsuguse maitse ja kasutada seda pigem suupistena kui tee lisandina.

Ettevalmistav etapp

Talveks suupiste ettevalmistamiseks peate valima puuviljad ja valmistama spetsiaalsed anumad säilitamiseks.

Ploomide valimine ja ettevalmistamine

Et marineeritud ploomid liiga magusaks ei muutuks ning keetmise ajal oma kuju ja konsistentsi kaotaksid, vali need targalt:

• Valige valmimata puuviljad, et need marineerimise ajal oma kuju ei kaotaks, kuid ärge valige rohelisi puuvilju; eelistatakse neid, mis pole täielikult küpsed;
• puuviljad pestakse voolava vee all ja kooritakse, jagatakse pooleks, eemaldades luud (kui retsept seda nõuab);
• Viljad peavad olema värsked, ilma mädanemise või hallituse tunnusteta; neid ei tohiks korjata lehetäide või muude kahjuritega nakatunud puudelt.

Konteinerite steriliseerimine

Mahutid tuleb kõigepealt pesta voolava vee all söögisoodaga, seejärel töödeldakse purke järgmiselt:

1. Anum pööratakse tagurpidi, et ülejäänud vesi saaks välja voolata.
2. Seejärel kontrollivad nad seda pragude, täkete ja kahjustuste suhtes.
3. Purgid steriliseeritakse auruga 5-7 minutit.

Talviste ettevalmistuste kestus ja säilitustingimused

Palju sõltub retseptist; kui marinaad sisaldab äädikat, saab toodet säilitada 1-2 aastat.

Kui äädikat pole ja toodet pole kuumtöödeldud, tuleks seda külmkapis hoida mitte kauem kui 14 päeva.

Kuumtöötlus pikendab säilivusaega, kuid ei ületa 12 kuud, kui retsept ei sisalda säilitusaineid.

Maitsvad marineeritud ploomide retseptid

Maitsva lisandi loomiseks lihale ja muudele roogadele kodus marineeritud ploomide kujul peate leidma retsepti.

Puuviljade marineerimiseks on mitu tõestatud meetodit, vaatame nende omadusi.

Klassikaline versioon

Kirjeldame samm-sammult ja suhteliselt lihtsat marineerimise retsepti:

• Valime ploomid ja peseme neid põhjalikult voolava vee all, et eemaldada valge kate;
• valmistage äädikast, suhkrust, piprateradest marinaad, laske see keema tõusta;
• kui marinaad muutub paksuks siirupiks, vala see puuviljadele;
• hoidke kõike plast- või emailitud anumates;
• iga 10 tunni järel 3 päeva jooksul kurnake soolvesi, laske keema tõusta ja valage uuesti ploomide peale;
• Kui puuviljad omandavad iseloomuliku roheka varjundi ja kortsuvad, võite need purkidesse panna ja kaanedega sulgeda.

Marineeritud ploomid "Jean-Paul Zhmotier"

Sel viisil puuviljade marineerimiseks vajate:

1. Vala äädikas paksu põhjaga kastrulisse, lisa tuhksuhkur, oota, kuni see lahustub, sega puulusikaga.
2. Lisa vürtsid: rosmariin, tüümian, pipraterad, koorimata küüslauguküüned, loorberileht.
3. Kata anum kaanega ja hauta tasasel tulel 2 tundi, aeg-ajalt segades.
4. Sel ajal pese puuviljad ja torka need hambatikuga läbi, tehes neisse 2-3 auku.
5. Aseta iga purgi põhja üks ploom ja vala peale ettevalmistatud marinaad.
6. Enne kokkurullimist paneme purki veel ühe spetsiaalselt ettevalmistatud puuvilja.

Kaneeli retsept ilma steriliseerimiseta

Suhteliselt kiire ja lihtne retsept. Vaja läheb:

• peske puuviljad, asetage need purkidesse, täites mahutid tihedalt;
• valmista marinaad: vala vesi kastrulisse, lisa kaneeli, nelki ja vürtse maitse järgi;
• keetke soolvesi keemiseni ja keetke 12 minutit;
• Vala ploomide peale keev marinaad, kata kaanedega ja oota paar minutit;
• kurna soolvesi, keeda uuesti, vala uuesti purkidesse, sulge kaanedega.

Ploomid "nagu oliivid"

Selle eelroa valmistamiseks vajate:

1. Pese ploomid ja pane need steriilsetesse purkidesse.
2. Keeda kastrulis vesi ja vala see puuviljadele, kurna 5 minuti pärast.
3. Vala purkidesse suhkur, lisa palsamiäädikas ja sool, korda protseduuri keeva veega, kurna marinaad.
4. Lisage ülejäänud koostisosad: loorberileht, nelk, kurnake soolvesi uuesti, keetke 5 minutit ja valage seejärel purkidesse.
5. Enne rullimist lisage oliivi- või taimeõli.

Vürtsikas ploomi- ja nelgimarinaadi "suupisted"

Selle roa loomiseks vajate:

• Aseta loorberilehed ja nelk kihiti emailitud kaussi, viimaseks kihiks on ploomid;
• Keeda kastrulis vesi, lisa lauaäädikas ja suhkur, lase keema tõusta ja vala marinaad puuviljadele;
• Jätke kõik 12 tunniks seisma, seejärel kurnake soolvesi, laske keema tõusta, kurnake uuesti - korrake 5 päeva.

Retsept kondiga

Sellise roa valmistamiseks peaksite:

1. Valmista veest ja suhkrust marinaad, lisa äädikas ja pane kõik pliidile, lase keema tõusta.
2. Vala eelnevalt ettevalmistatud puuviljad soolveega.
3. Puuvilju ei pea mitte ainult pesema, vaid ka kolmes kohas hambatikuga või vardaga läbi torkama.
4. Vala ploomidele marinaad, lase neil 12 tundi seista, seejärel kurna, keeda ja vala uuesti.
5. Protseduurid tuleks läbi viia 12-tunnise intervalliga 4 päeva jooksul.

Kollane kreem ingveriga

Ingveriploomide valmistamine ei võta palju aega:

• Puuviljad tuleks hoolikalt pesta ja purkidesse panna;
• asetage ingveritükid puuviljadega purkidesse;
• kata kõik suhkruga ja vala seejärel keeva veega peale;
• sulgege purgid kaanedega ja saatke need steriliseerimiseks;
• Keeda purke kastrulis 20 minutit.

Vaniljemarinaadi retsept

Marinaadi valmistame samamoodi nagu tavaliselt, vastavalt klassikalisele retseptile, kuid lisame sellele riivitud ingverit ja vanilliini.

Soolane eelroog marineeritud ploomidest sinepiga

Ploomide marineerimine sel viisil toimub soola ja vürtsidega, siin on see, mida vajate:

1. 1,5 liitrit vett.
2. 2,5 kilogrammi värskeid ploome.
3. 10 grammi lauasoola.
4. 60–70 grammi granuleeritud suhkrut.
5. Vürtsid: pipraterad, loorberileht, rosmariin, sinep.
6. 1/2 osa supilusikatäit äädikat.
7. Supilusikatäis sinepipulbrit.

Pane puuviljad purkidesse, valmista kastrulis vürtsidest ja äädikast marinaad ning puista ploomidele granuleeritud suhkur. Kui marinaad keeb, vala see purkidesse. Lisa sinepipulber.

Kata purgid rätiku või marliga ja lase umbes 3 tundi seista, kuni need on täielikult jahtunud. Sulge kaantega.

Ploomid omas mahlas purkides

Huvitav retsept lõhnava preparaadi jaoks:

• puuviljad tuleks pesta ja panna steriliseeritud anumatesse;
• tehke siirup suhkrust ja veest, see peaks olema paks;
• Vala marinaad ploomide purkidesse, lisa igasse anumasse oksake nelki;
• saatke 10 minutiks steriliseerima, seejärel sulgege kaaned.

Ilma talveks kuumtöötluseta

Sellise toote ettevalmistamiseks peaksite:

1. Pese puuviljad ja jaga need pooleks ning aseta kaussi.
2. Kata need salitsüülhappe, suhkru ja vürtsidega: sobivad kaneel ja nelk.
3. Jätke see 24 tunniks anumatesse, kuni ploomid mahla vabastavad.
4. Seejärel paneme purkidesse, valame mahla sisse ja sulgeme need.

Retsept ploomide marineerimiseks ilma veeta

Võite kasutada mis tahes marinaadiretsepti veega, aga puistake ploomidele suhkrut, oodake, kuni need mahla eraldavad, ja kasutage seda siirupit kastmena.

Seemneteta kaneeliga

Toodet on lihtne valmistada, vaja läheb:

• eemaldage seemned, lõigake puuviljad pooleks;
• kastrulis sega vesi, äädikas, vürtsid;
• asetage puuviljad purkidesse, katke suhkruga ja laske umbes 30 minutit seista;
• Kuumuta marinaad keemiseni, lisa suhkur paksemaks muutmiseks ja hauta 20 minutit;
• Vala purkidesse ja steriliseeri tervelt 15 minutit.

Kuivatatud marineeritud ploom

Esialgu peate kasutama marineeritud ploome ja me teeme nendega järgmist:

1. Me jagame puuviljad pooleks ja eemaldame seemned.
2. Kuivatage need paberrätikul.
3. Aseta küpsetusplaadile ja kuivata pool tundi ahjus 50 kraadi juures.

Liha jaoks tomatite ja küüslauguga marineeritud ploom

Erineva eelroa valmistamiseks vajate:

• pese tomatid ja ploomid, vali need suuruse järgi, koori küüslauk;
• Pange purki loorberileht, rosmariin, nelk, pipraterad ja küüslauguküüned;
• valmista marinaad veest, soolast ja suhkrust, vala see tomatipurkide peale;
• lase marinaadil jahtuda, kurna see, lase keema tõusta ja korda protseduuri uuesti;
• Sulgege anumad kaantega, keerake need tagurpidi ja jätke need sellesse asendisse 24 tunniks.

Marineeritud ploomid konjakiga

Huvitav retsept, mis aitab teil maitsvat rooga valmistada:

1. Esmalt peate valmistama marinaadi veest, soolast, suhkrust ja vürtsidest.
2. Kuumuta keemiseni, hauta tasasel tulel 5 minutit ja lisa seejärel ürdid: piment, nelk, kuum pipar, kaneel.
3. Panime ploomid purkidesse, olles need eelnevalt pesnud ja hambatikuga läbi torganud.
4. Vala soolvesi puuviljade peale ja oota pool tundi.
5. Kurna marinaad uuesti ja korda protseduuri, jättes selle 24 tunniks seisma.
6. Seejärel kurname täidise uuesti, laseme keema tõusta, lisame konjaki ja sulgeme purgid.

Täidetud küüslaugu ja ürtidega

Kui järgite retsepti täpselt, saate maitsva eelroa:

• peaksite hakkima rohelised: till, petersell, koriander, koorima küüslaugu, riivima või purustama pressi abil, segama kõik homogeense massi saamiseks;
• pese ploomid, eralda need, eemalda kivid ja jäta need lahti, et saaksid täidise sisse panna;
• tehke marinaad, lisades kuuma vette soola ja suhkrut, segage, kuni see on täielikult lahustunud;
• Pange täidetud puuviljad purkidesse, lisage vürtse: nelki, pimentherneid, muid ürte;
• valage purkidesse kuum soolvesi, jätke kõik pooleks tunniks seisma, seejärel kurnake soolvesi, laske uuesti keema tõusta ja korrake protseduuri;
• Lase segul vähemalt tund aega seista, oota, kuni marinaad jahtub, vala see kastrulisse, lisa äädikas, lase keema tõusta - vala täidetud ploomide peale, kata kaanedega.

Ugorka "Oliivide all"

Ungari ploomid sobivad selle retsepti jaoks, peate tegema järgmist:

1. Marinaadi valmistamiseks sega sool, suhkur ja vesi.
2. Pane purki vürtsid ja ürdid, seejärel lisa puuviljad, torgates need esmalt hambatikuga läbi.
3. Vala soolvesi anumatesse ja lase neil 9–16 minutit seista.
4. Kurna soolvesi ja keeda uuesti, korda valamist.
5. Lisa igasse purki oliiviõli, aga parem on lisada üks oliiv.

Ämbris

Eelroa valmistame klassikalise retsepti järgi, aga purkide asemel paneme kõik emailkaussi. Iga puuviljakihi vahele asetame loorberilehe, valmistame marinaadi ja valame selle ploomide peale.

Pange tähele: see eelroog tuleb valmistada 5 päeva jooksul, nagu klassikalises retseptis.

Retsept lisatud kuuma pipraga

Sellise suupiste valmistamine pole keeruline, vaja läheb:

• valmista marinaad veest, suhkrust ja vürtsidest, vajad: pimentherneid, nelki, soovi korral võid lisada ka muid ürte;
• Pange eelnevalt pestud ploomid purki ja lisage igasse 1 kuuma pipra kaun;
• keetke soolvesi keemiseni ja keetke keskmisel kuumusel vähemalt 20 minutit;
• siis valame selle ploomide ja paprikatega purkidesse, jätame pooleks tunniks seisma, seejärel kurname, korrake protseduuri 2 korda;
• Enne kaante sulgemist lisage marinaadile äädikhape.

Maitsva eelroa loomiseks peate panustama minimaalselt pingutust ja vaeva. Koduperenaised kasutavad selleks otstarbeks ploome harva, kuid asjatult.

Erinevad retseptid ja valmisolek katsetada aitavad mitmekesistada teie toitumist ja laiendada kulinaarseid teadmisi.