10 parimat viisi viburnumi säilitamiseks talveks kodus

Aednikud, kellel on aedades rikkalik lodjapuumarjade saak, mõtlevad sageli, kuidas neid kodus talveks säilitada. Lodjapuumarjad on teadaolevalt inimestele kasulike ja ravivate omadustega. Keegi ei taha, et selline väärtuslik vili jääks okstele ja läheks raisku. Säilitamisvõimalusi on palju populaarseid.

Marjade valimise reeglid

Viburnumit koristatakse hilissügisel, pärast esimest külma. Selleks ajaks on marjad kaotanud kibeduse ja kogunenud suhkrud. Mahlase ja magusa saagi tagamiseks lõigatakse viljad kobarateks. Sellisel kujul säilitatakse neid kuni töötlemiseni. Vilju saab koristada igas anumas; kestad on üsna paksud, seega neid ei saa purustada.

Kodus hoitakse lodjapuu marju jahedas ja õhutatud kohas. Karp või muu anum jäetakse lahti, et õhk saaks ringelda. Kobaraid saab ka keldrisse köie otsa riputada. Kui marjade jahedas hoidmine pole võimalik, võib need jätta tuppa. See ei lühenda oluliselt nende säilivusaega.

Viburnum eemaldatakse kobaratest alles enne tarbimist, kuna see kaotab mahla.

Säilitamismeetodid

Viburnumi marjade talveks säilitamiseks on palju võimalusi. Iga aednik valib endale kõige mugavama variandi. See meetod tagab, et marjad säilitavad praktiliselt kõik toitained ja kasulikud mikroelemendid.

Külmutamine

Viburnumi külmutamiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit:

• Eralda marjad kobarast, eemaldades varred.
• Jaota marjad tsellofaanikottidesse või plastmahutitesse.
• Märgistage pakend saagikoristuskuupäevaga.
• Aseta sügavkülma.

Nendes tingimustes säilib vili üks aasta. Marjad säilitavad oma toiteväärtuse. Viburnum on külmakindel saak; selle kobarad peavad vastu isegi kõige karmimatele külmadele. Tihe koor hoiab ära viljaliha ja viburnumi terviklikkuse kahjustumise.

Külmutatud saaki kasutatakse kompottide, tarretiste, mahlade, keediste valmistamiseks ja värskeks tarbimiseks.

Tähtis! Viburnum tuleks külmutada pesemata kujul. Seda tuleks teha ainult vahetult enne tarbimist.

Kuivatamine

Viburnumi kuivatamine järgib ühtset põhimõtet. Selleks saab kasutada mitmesuguseid seadmeid:

1. Ahjus. 100 °C juures 6–8 tundi.
2. Mikrolaineahi. 600 W režiim 15 minutit.
3. Elektriline puu- ja köögiviljakuivati. 4 tundi temperatuuril 80 °C.
4. Värskes õhus. 3-4 päeva, eeldusel, et ilm on päikeseline.

Enne kuivatamist peske saak hoolikalt, eemaldades mustuse, tolmu, varred ja lehed. Ahjus, mikrolaineahjus või elektrilises dehüdraatoris kuivatamiseks katke küpsetusplaat või muu lame anum kuivatuspaberiga ja laotage marjad ühtlase kihina laiali. Kuivatage oma seadme jaoks sobival seadistusel.

Õues kuivatades laota pinnale 3-4 kihina ajalehed ja kata seejärel kogu pind hingava lapiga. Laota viburnumid ühtlase kihina laiali ja jäta õue. Sega kuivatatud puuvilju igal hommikul ja õhtul.

Kuivatatud puuviljad säilitavad kõik oma kasulikud vitamiinid ja toitained. Neid saab tihedalt suletavas klaaspurgis köögis hoida kuni kaks aastat.

Suhkruga hõõrumine

Viburnumit saab säilitada seda suhkruga püreestades. Tee nii:

1. Saagikoristus sorteeritakse ja pestakse veega.
2. Aseta sügavasse kaussi.
3. Lisa suhkrut kiirusega 0,5 kg 1 liitri marjade kohta. Võib lisada rohkem suhkrut.
4. Haki puuviljad blenderi või saumikseri abil.
5. Saadud segu valatakse purkidesse.
6. Sulge nailonkaanega.

Püreestatud toodet saab säilitada sügavkülmas. See säilib järgmise hooajani. Kui segu hoitakse külmkapi alumisel riiulil, on soovitatav see ära tarvitada 7 päeva jooksul, kuna hiljem tekib hallitus, mis muudab viburnumi tarbimiseks kõlbmatuks.

Tähtis! Suhkruga segamisel lähevad koos vabanenud mahlaga kaduma osa toitaineid.

Mahl

Viburnumi mahl sisaldab palju C-vitamiini ja teisi kasulikke mikrotoitaineid. Seda on üsna lihtne valmistada. Selle valmistamiseks vajate:

• mahlapress;
• vesi;
• mesi või suhkur;
• klaaspurgid;
• nailonist mütsid.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Marjad puhastatakse ja pestakse vee all.
2. Jätke vesi 10–15 minutiks kurnile nõrguma.
3. Toodet töödeldakse mahlapressi abil.
4. Sega mahl suhkru või meega suhtega 1:1.
5. Lisa 1 klaas vett.
6. Vedelik valatakse purkidesse ja kaetakse kaanega.

Sellisel kujul saab mahla säilitada ainult külmkapis mitte kauem kui 5 päeva. Soovi korral saab selle sulgeda klaaspurkidesse. Steriliseerimisprotsess hävitab aga osa vitamiine ja mineraale.

Kui sul mahlapressi pole, saad selle käsitsi läbi marli välja pigistada. See on aga väga töömahukas ja keeruline protsess.

Liköör

Liköör on valmistatud pressitud mahlast või värsketest marjadest. Valmistamiseks vajate:

• 500 ml viina;
• 200 ml vett;
• 100 ml viburnumi mahla või 200 g marju;
• 1 tass või rohkem suhkrut.

Sega kõik koostisosad kokku. Seejärel korgi pudel tihedalt kinni. Lase 2-3 päeva toatemperatuuril seista. Seejärel on liköör joomiseks valmis. See segu sobib suurepäraselt lodjapuu säilitamiseks, on suurepärane pühademaiustus külalistele ja õigesti tarvitatuna on sellel ka raviv toime.

Moos, tarretis, pastill

Seda tervislikku marja saab kasutada ka talveks erinevate maiustuste valmistamiseks, mis külmal talvel alati tuju tõstavad.

Moos

Moosi valmistamiseks tuleb eelnevalt ette valmistada klaaspurgid, suhkur, kaaned ja õmblusmasin. Seejärel toimige järgmiselt.

1. Marjad puhastatakse väikestest prahtidest, lehtedest ja vartest.
2. Loputage voolava sooja vee all.
3. Aseta suurde kastrulisse.
4. Iga kilogrammi puuvilja kohta lisage 300 ml vett ja 1,3 kg suhkrut.
5. Kuumuta keemiseni.
6. Kuumuta madalal kuumusel, koori vaht ära.
7. Jahuta ja keeda uuesti.
8. Vala steriilsetesse purkidesse ja sulge kaantega.

Džemmi valmistamisel tuleb seda pidevalt segada, et see põhja ei kõrbeks.

Tarretis

Viburnum-želee valmistamiseks vala 1 kg marju 2 tassi vette ja lisa 1 kg suhkrut. Hauta marju kohe vees 15 minutit.

Seejärel lisa suhkur. Lase veel 45 minutit tasasel tulel podiseda.

Kui segu muutub tarretiselaadseks, jahuta veidi ja keera rulli. Lobisepänt säilib sellisel kujul 2-3 aastat. See delikatess sobib suurepäraselt omatehtud küpsetisteks või niisama söömiseks. See on nii laste kui ka täiskasvanute lemmik.

Kleebi

Seda magusat maiust on poest ostetust raske eristada. Selle meeldivalt magus maitse tekitab soovi süüa aina uusi tükke. Valmistamine:

1. Värsked marjad pestakse vee all ja puhastatakse mustusest ja prahist.
2. Aseta suurde kastrulisse.
3. Iga 1 kg puuvilja valatakse 1 klaasi veega.
4. Küpseta, kuni viburnum muutub pehmeks.
5. Saadud segu jahutatakse ja hõõrutakse läbi sõela.
6. Püreestatud marjad segatakse suhkruga. 1 kg suhkrut liitri kohta.
7. Saadud mass laotatakse puidust küpsetusplaatidele ja kuivatatakse ahjus 20-30 minutit.
8. Võta maius ahjust välja ja lõika ruutudeks.

Sellisel kujul lodjapuu laual kaua ei säili. See magus maiuspala süüakse kiiresti ära. Kui see aga liiga kaua laual seisab, siis see ei rikne.

Pastilli valmistamine on hea viis, kuidas oma last tervislikke ja ravivaid marju sööma panna.

Viburnumiõli

Selle segu omadused on viimastel aastatel unustusse vajunud. Kuid selle raviomadused pole sugugi halvemad kui astelpajuõlil. Selle valmistamine on üsna lihtne:

1. Võtke ülejäänud osa viburnum mahla valmistamisest.
2. Vala sisse taime- või oliiviõli vahekorras 1:4 (4 osa õli).
3. Kata kaanega ja hoia 3 nädalat pimedas kohas.
4. Seejärel filtreeritakse vedelik ja hoitakse toatemperatuuril.

Selle õli säilivusaeg on üks aasta. Järgmiseks aastaks on soovitatav valmistada uus partii. Seda võib võtta mitu supilusikatäit päevas. Seda tervendavat segu kasutatakse ka salatikastmetes, toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.

Äädikas

Viburnumiäädikal on samad omadused kui õunasiidriäädikal. Selle valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Pange 500 g viburnumit kolmeliitrisesse purki.
2. Lisa 1 klaas suhkrut.
3. Vala sisse kaks liitrit vett.
4. Soovi korral lisa aroomi saamiseks sõstra- või kirsilehti.
5. Purk suletakse tiheda kaanega.
6. Jätke 2 kuuks toatemperatuuril pimedasse kohta.

Äädikas on valmis, kui purgis olev vedelik muutub selgeks. Seejärel kurna ja nõruta.

Kord nädalas segatakse purgi sisu.

Näpunäited ja soovitused

Viburnumi töötlemisel on soovitatav järgida kogenud aednike nõuandeid ja soovitusi:

• Puuviljad säilivad viinapuu otsas kauem värskena. See annab sulle aega kogu saagi töötlemiseks;
• Kuni marjad on värsked, võite neid väikeses koguses süüa. See rikastab teie keha enne talve kasulike vitamiinidega ja kaitseb teid külmetuse eest;
• Marju enne külmutamist ei pesta. Neid kooritakse ja pestakse alles vahetult enne söömist.
• Viburnum on üsna hapu, seega kasutatakse selle töötlemiseks suures koguses suhkrut;
• Sellistest puuviljadest valmistatud kompotid on väga hapud, seega valmistatakse neid harva.