13 parimat oliivisorti ja kuidas valida õiget delikatessi

Oliivid on maitsev ja iseloomuliku maitsega suupiste. See imeline toode on ka väga tervislik, sisaldades tohutul hulgal inimkehale kasulikke aineid.Oliivid sisaldavad mineraale, aminohappeid ja antioksüdante, samuti valke ja pektiini.Oliivide ja oliiviõli regulaarne tarbimine vähendab oluliselt halva kolesterooli taset. Need on kergesti seeditavad ja avaldavad positiivset mõju seedetrakti tervisele. Kauplustes pakutakse seda delikatessi tohutult laias valikus. Kuidas selles valikus orienteeruda ja parimad oliivid valida?

Kas oliivide ja mustade oliivide vahel on vahe?

Üldiselt arvatakse, et see taim kasvab peamiselt Kreekas, kuid see on vale. Oliivipuid kasvatatakse edukalt ka järgmistes riikides:

• Itaalia;
• Maroko;
• Tšiili;
• Peruu;
• Hispaania;
• Iisrael;
• Prantsusmaa.

Oliivid on igihalja oliivipuu, mis kuulub perekonda Olea europaea, vili. See kannab vilja kaks korda aastas. Küpset vilja nimetatakse oliiviks.

Sõna "masliny" kasutatakse ainult vene keeles; Euroopas nimetatakse neid "mustadeks oliivideks".

Küpsed oliivid sisaldavad suures koguses rasva, seega kasutatakse neid peamiselt oliiviõli tootmiseks. Kauplustes olete harjunud nägema oliive, mis on marineeritud spetsiaalse meetodi abil. Nad saavad oma intensiivse musta värvuse tänu kokkusurutud hapnikuga töötlemisele.

Parimad Kreeka oliivide sordid

Kreeka oliivid on kogu maailmas äärmiselt populaarsed. Paljude sortide hulgast valivad asjatundjad välja parimad, mida arutatakse allpool.

Halkidiki

Seda sorti kasvatatakse eranditult Kreeka piirkonnas, mis jagab selle nime, sellest ka nimi. Mõnikord nimetatakse seda "eeslioliiviks" selle suure ovaalse kujuga vilja tõttu. Iga oliiv kaalub keskmiselt 6–10 grammi. Oliivide valmides muutub nende värvus sügavrohelisest tumelillaks. Kuid nad ei ole kunagi mustad.

Enamasti töödeldakse nende puude küpseid marju õliks.

Blond Halkidiki

Sama Halkidiki sordi oliivid, korjatud oliivipuudelt novembri alguses. Viljad korjatakse kuldse tooni saavutamisel. Korjatud oliivid marineeritakse soolvee ja veiniäädika segus. See segu eemaldab kibeda maitse.

Trubes Halkidiki

Halkidiki oliivipuude viljad korjatakse detsembri alguses ja kuivatatakse hoolikalt päikese käes. Seejärel soolatakse need ja pannakse oliiviõliga anumasse.

Kalamata

Üks populaarsemaid oliivisorte. Selle liigi puud on nime saanud kasvukoha järgi. Seda lõunapoolset sorti marineeritakse ja kasutatakse suupistena. Vilju koristatakse novembrist jaanuarini. Nendel oliividel on õhuke koor ja äärmiselt õrn viljaliha.

Kuldne

Üsna haruldane sort. Neid hiiglaslikke kuldseid marju kasvatatakse kuulsal Peloponnesose saarel. Ovaalse kujuga viljad on väga mahlased, kergelt krõmpsuvad ning iseloomuliku ja haruldase maitsega. Saagikoristus toimub novembris. Neid marineeritakse ka meresoola lahuses ja seejärel viimistletakse veiniäädikaga.

Trubes Thassos

See sort kasvab Egeuse mere saartel. Küpsena muutuvad viljad tumedaks, peaaegu mustaks. Need korjatakse puudelt jaanuaris ja kuivatatakse päikese käes. Pärast kuivatamist säilitatakse neid oreganoga maitsestatud oliiviõlis.

Konservolea

Nende oliivide viljad on ümarad ja keskmise suurusega. Puud kasvavad Kesk-Kreekas. Traditsiooniliselt toimub saak oktoobri lõpus. Kõige väljendunum maitse tuleb oliividest, mis jäävad okstele hilissügiseni. Nii saadakse Blondin Conservolea. Mõnikord koristatakse viljad täisküpsena detsembri keskel. Need on naturaalsed mustad oliivid.

Nionid

See sort kasvab Provence'is Lõuna-Prantsusmaal. Viljad on väikesed ja ümarad. Saak koristatakse detsembris ja jaanuaris. Nendel marjadel on iseloomulik aroom ja maitse.

Bella di Serignola

Seda peetakse üheks parimaks Itaalia oliivisordiks. Need oliivid kasvavad Itaalia poolsaare lõunaosas Apuulia piirkonnas. Viljad on suured, lihaka viljalihaga. Küpsena on neil väga atraktiivne välimus.

Alfonso

Need suured marjad on mandlikujulised. Viljaliha on kindel, mahlane ja maitsev. Neid kasvatatakse Peruus ja Tšiilis. Nende maitse on võrreldav Kreeka ja Itaalia sortidega. Marineerimisel omandavad nad rikkaliku lilla värvuse ja meeldiva veinilaadse aroomi.

Megara-Nafplion

Sort on nime saanud koha järgi, kus puud kasvavad Peloponnesose saarel Nafilio linna lähedal. Need kuuluvad Maroko oliivisordi hulka. Neil on kergelt hapukas maitse, mida hindavad eriti asjatundjad. Pärast oliivisaak alla surutud või ühelt poolt lõigatud.

Blondini looduskaitseala

Kesk-Kreekas kasvatatud viljad korjatakse puudelt siis, kui nad on kaotanud oma rohelise värvuse, kuid pole veel lillakasmustaks muutunud. Need sobivad hästi traditsioonilise meresoola ja veiniäädika marinaadiga.

Koroneika

Seda sorti nimetatakse mõnikord "oliivide kuningannaks". Suurem osa Kreekas toodetud õlist pärineb selle sordi väikestest viljadest.

Koroneika oliivipuud on Kreekas kasvatatud peaaegu 1000 aastat.