Mis on mais - köögivili või puuvili, millisesse perekonda teravili kuulub ja kus seda kasutatakse?

Kas mais on köögivili või puuvili? Sellele küsimusele vastamiseks peate teadma taime bioloogilist kirjeldust, liiki ja selle kõrge üheaastase taime ehitust. On ekslik pidada seda köögiviljaks, aga see pole ka puuvili. Jah, mahlane ja magus viljaliha sisaldab suures koguses mikroelemente ja toitaineid, kuid botaanikud on juba ammu andnud lõpliku vastuse.

Õigem küsimus on: kas mais on mahlane köögivili või teravili? Õige vastus on muidugi teravili. Noored maisitera tõlvikul on algselt mahlased ja pehmed, kuid küpsedes muutuvad nad klaaskõvaks. Välimuselt meenutavad seemned nisu või muid teravilju. Teine põhjus sellele vastusele on taime ehitus, mis näitab selgelt, et mais ei saa definitsiooni järgi olla köögivili.

Köögiviljad on kaetud koorega, mille sees on seemnetega viljaliha, teraviljades idanevad seemned viljaliha peal ja just neid seemneid kasutatakse toiduna.

Mis on mais?

Tervislik ja maitsev taim mais jõudis Venemaale Ameerika mandrilt. Kiudainete ja muude toitainete poolest on see võrreldav kaera ja rukkiga ning maitse poolest meenutab nisu, kuigi välimuselt on see hoopis teine ​​teravili.

See on üheaastane kõrge rohttaim, mille varrele moodustub mitu rida tõlvikke, mille lehed kaitsevad teri kahjurite, lindude ja atmosfäärinähtuste eest.

Mõned sordid võivad kasvada kuni 3 meetri kõrguseks. Peaaegu kõiki taimeosi kasutatakse toiduks, ravimiteks ja kosmeetikaks.

Päritolu ajalugu

Teravilja teine ​​nimetus on mais. Nii nimetatakse seda tema kodumaal. Ameerika indiaanihõimud austasid seda põllukultuuri. Selle seemnete ümar kuju ja kuldne toon panid hõime uskuma, et mais sümboliseerib päikest. Paljud põlisameeriklaste kultuuris tähistatavad sündmused on pühendatud maisitaimele.

Terad puistati jumalate skulptuuride kõrvale ja neid kujutati kaljujoonistel. Pärast leibade küpsetamist ohverdati igast partiist üks Päikesetemplile. Lähemal vaatlusel märkate, et mõned templid meenutavad kuju poolest maisitõlvikuid. Põlisameeriklased on juba ammu rääkinud legende kuldse tera kohta. Ühe legendi kohaselt muutus kaunis tüdruk, kes nälja-aastal oma hõimukaaslaste peale haletsedes, sihvakaks maisitõlvikuks kuldsete seemnetega. Ebatavalised emakasuupisted meenutavad kuldseid juuksekiharu.

Paljud hõimud pidasid maisi Päikese ja Kuu lapseks. Inimesed on seda põllukultuuri harinud aegade algusest. Peruus tehtud väljakaevamistel leiti iidsest templist maisitõlvikuid, mis pärinevad sadade sajandite tagusest ajast. Teravilja päritolu ulatub 55 000 aasta taha – see on vanim teadaolev maisitolmu leid.

Taime tänapäevane ajalugu algab Mehhikos, kus kasutati looduslike taimede seemneid. Tüved võisid ulatuda mitme meetri kõrguseks, samal ajal kui viljapead olid vaid 50 mm suurused ja tihedalt väikeste tuumadega täidetud.

Bioloogiline kirjeldus

On kindlaks tehtud, et mais on teravili, kuid seda võib tinglikult liigitada ka puuviljaks perioodil, mil tõlviku seemned on piimjad ja magusad.

Botaanilises ja bioloogilises kirjelduses on kirjas, et taimel on suurenenud soojavajadus, kuid ta talub ka kergeid öökülmi. Istutamine toimub kevadel, kui mulla temperatuur on vähemalt +8°C. C. Varased võrsed taluvad lühiajalist temperatuuri kuni -5 C. Kasvuperioodi lõpus ei talu taim külma; isegi kerge pakane kahjustab maisi taimemassi.

Kiire kasvu ja viljakandmise perioodidel on oluline anda taimele piisavalt valgust. Pilvise ilmaga suvel ja kevadel ei suuda taim mullast piisavalt mineraale omastada ning üheaastane saak hakkab arengus maha jääma. Kasvu algusest kuni maisi tärkamiseni on mulla tingimused ja mulla soojenemise aste põllul eriti olulised.

Maisi õitsemise algstaadiumis valitsev intensiivne kuumus pärsib isetolmlemist, mistõttu emasõied kuivavad tõlvikutel ära. Mais on õhu ja mulla niiskuse suhtes vähem tundlik kui teised teraviljad. Vee tarbimine on haripunktis pööriste moodustumise ja tuumade täitumise ajal. Kasvu alguses on taim sademete suhtes vähenõudlik.

Taime kasvuperiood, olenevalt sordist ja valmimisajast, lõpeb 80–150 päeva pärast külvi.

Tüübid

Nõukogude ajal kutsuti maisi "põldude kuningannaks". Selle seemneid kasutati laialdaselt toidu-, meditsiini- ja parfümeeriatööstuses. Aretajate teene seisneb selles, et nad suutsid lühikese aja jooksul teaduslikke uuringuid kasutades muuta madala saagikusega taimeliigi produktiivseks kultuuriks, andes rikkaliku kuldsete seemnete saagi. Botaanikud on kirjeldanud selle taime 8 liiki, kuid looduses leiduvaid erinevaid liike pole veel uuritud.

Põllumajanduses kasutatakse mitut tüüpi maisi:

• Magus, piimjas või suhkrumais – need on ehk kõige levinuma maisitaime nimetused. Noori teri süüakse keedetult. Sellel saagil on ainulaadne aroom, mis meenutab keedetud maisi. Maisitõlvik koos tuumadega on algselt piimjas värvusega ning tuumade kasvades omandavad nad kuldse tooni ning neile tekib kare kest ja viljaliha. Aretajad on sellest maisiliigist aretanud enamiku sorte ja hübriide. Seda maisi, nagu ka kaunvilju, kasutatakse toiduainetööstuses.
• Hambaline – selle sordi eripäraks on rikkalikud kollakaskuldsed seemned. Seda kasutatakse teiste sortidega ristamiseks, et saada kõrge saagikusega sorte, mis on vastupidavad temperatuurikõikumistele ja muudele ilmastikutingimustele. Noori teri saab keeta ja seejärel kasutada maisijahu, tärklise ja alkoholi valmistamiseks. Noorte taimede rohelist massi kasutatakse talveks silo valmistamiseks.
• Selle maisiliigi India ehk tulekivisordid eristuvad suure saagikuse ja lühema tuumade valmimisperioodi poolest. Tuumad on ümarad ja siledad. Seda tüüpi maisiterasid kasvatatakse erinevates värvides, sealhulgas punaste, kollaste või isegi mustade seemnetena. Tuumad sisaldavad suuremas koguses tärklist, kuid neid kasutatakse peamiselt maisihelveste ja -pudru valmistamiseks.
• Eksperdid on melassi ja jahu valmistamiseks kasutatava maisitüübi osas ühel meelel: see on tärkliserikas sort. Tõlv on õhukese paksusega, tuum on suur ja punane või valge. Selle sordi nimi tuleneb tuuma kõrgest tärklisesisaldusest. See on õhuline ja õrn ning seda kasutatakse toiduainetööstuses. Seda sorti saab kasvatada ainult Lõuna-Ameerika ja Ameerika Ühendriikide kliimas.
• Vahajas mais on metsikult põllul kasvatatav maisisort. Selle saagikus on väga madal. Tuumad on kaetud vahataolise materjaliga. Seemned võivad olla valged või kollased ja sageli leidub väikeste punaste tuumadega tõlvikke. See sort on maisi loodusliku mutatsiooni tulemus. See ei talu kuiva kliimat ega karme ilmastikutingimusi. See maisisort pärineb Hiinast, kus taimed kasvavad ja edenevad normaalselt. Hiinlased kasutavad seda tera toiduvalmistamisel ja mõnel sordil on rikkalik ja peen maitse.

Etümoloogia

Maisiseemned on põllukultuur ja teraviljataimede alamliik. Oma kodumaal nimetatakse seda maisiks, mis on tuletatud ühest Haiti saare iidsete elanike põliskeelest. See nimetus varieerub aga sõltuvalt Lõuna-Ameerika, Mehhiko ja Ameerika Ühendriikide eri piirkondades räägitavatest dialektidest.

Euroopas on säilinud vana põlisameeriklaste nimetus teraviljale. Sõna "mais" on naissoost ja see nimi jõudis Venemaale Ungarist. See jõudis sinna 19. sajandi alguses. Arvatakse, et nimi pärineb lõunapoolsetest piirkondadest. Ukrainlased väidavad end olevat nime autorid. On palju teooriaid, kuid lõplikku vastust pole.

Bulgaaria keeles on sõna "kukuryak", sloveenia keeles aga nimetatakse seda kukurjastiks, mis tähendab "lokkis", tõenäoliselt lokkis olemise stigma tõttu. Uuringud näitavad, et perekonnanimi "kukuruza" tuleneb türgi sõnast "kokoroz", mis tähendab "maisivart". Maisi tõid mandrile hispaanlased, kuid teadlased väidavad, et türgikeelne termin teravilja kohta pärineb lõunaslaavi keelest ja murretest.

Mõned teadlased väidavad, et saagi nimi tuleneb väljendist, mida kasutatakse kariloomade kutsumiseks, kui neile maisiseemneid söödeti. Rumeenia keeles tähendab sõna "kukuruz" "kuusekäbi". Sõna päritolu ja keel pole nii olulised kui maisi populaarsus kogu maailmas.

Mõju kehale

Tõlvik on maisitaime "vili", mis sisaldab kõiki terades leiduvaid toitaineid ja raviaineid. Need päikeselised tuumad on vitamiinide ja mineraalide varamu. Kiudainete, taimsete rasvade ja eeterlike õlide sisalduse ja ulatuse poolest ei saa ükski teine ​​teadaolev köögivili maisiga võrrelda.

Noorte piimaviljade söömine ja neist mitmesuguste roogade valmistamine mõjub soodsalt seedetraktile, aidates organismil kahjulikke aineid ja toksiine väljutada. Nendes sisalduvad mineraalid ja metallid, nimelt mangaan, raud, kaltsium ja magneesium, avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonnale ning parandavad juuste ja naha seisundit. A-, C-, PP- ja E-vitamiinide kõrge sisaldus tugevdab immuunsust ja organismi võimet haigustega võidelda.

Oluline on meeles pidada, et mais, nagu ka teised taimed, ei ole imerohi kõigi hädade vastu. Selle kasulikel ainetel on organismile pigem ennetav toime. Haiguste vastu võitlemiseks kasutatakse seda elujõu säilitamiseks, samas kui esmane ravi on võimalik ainult arsti poolt välja kirjutatud ravimitega.

„Põldude kuninganna“ – mais – on kasulik tänu oma 100 g teravilja sisaldusele:

• 67,5 g süsivesikuid;
• 10,3 g taimseid valke;
• 4,9 g rasva.

Maisi kalorisisaldus, olenevalt tüübist ja sordist, jääb vahemikku 88–325 kcal. Maisitangu regulaarne tarbimine tugevdab oluliselt immuunsust ja alandab vere kolesteroolitaset. Seda kasutatakse dieettoitumises hüpertensiooni, tursete ning kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite korral.

Vaatamata kõrgele looduslike suhkrute sisaldusele on maisiroad ja keedetud noored maisitõlvikud diabeetikutele ohutud.

Maisitoodete omadused muudavad need sobivaks ülekaalulistele inimestele. Maisiseemneid soovitatakse aga ka kaalutõusuks. Maisi kõrge seleenisisaldus aitab aeglustada naha vananemist, seega kasutatakse taime kosmeetikas. Traditsioonilise meditsiini retseptid soovitavad seda kasutada kõhulahtisuse ja düsenteeria vastu võitlemiseks.

Kuidas valida

Oleme õppinud, kuidas kultiveeritud ja metsik mais aitab. Nüüd on oluline valida õiged maisitõlvikud ja maisitangud. Noorte tõlvikute valimisel toiduvalmistamiseks pöörake tähelepanu mitmele tegurile:

• Tõlvikute kattev leht peaks olema rohekas. Kuivanud kollaste lehtedega maisi ei ole soovitatav osta – sellised tõlvikud on ammu korjatud ja terad võivad olla oma mahlasuse kaotanud.
• Lehtedeta teravilja ostmine ei ole soovitatav. Lehed võivad olla pärast maisiterade kahjurite või haiguste eest kaitsmiseks pestitsiididega töötlemist maha langenud.
• Haiguste ja putukate poolt mõjutatud põllukultuurid jäävad arengus alati maha. Kasvatatud maisil ei tohiks kunagi olla väikeseid tõlvikke ega terasid. Selline saak on kõige parem jätta müüjatele, kes saavad oma kariloomadele pestitsiididega koormatud terasid sööta.
• Tuumade värvus näitab nende noorust. Noor vili näeb välja selline: selle seemned on piimvalged ja kuldse varjundiga. Keetmisel saadakse maitsev roog õrnade ja mahlaste tuumadega. Tuumade vananedes muutub värvus kuldsemaks, rikkaliku kollase varjundiga. Seda teravilja kasutatakse teravilja ja muude toodete valmistamiseks.

Pole ime, et maisi nimetatakse kuningannaks. Keedetud noored tõlvikud, igasugused teraviljaroad ning meditsiinilised ja kosmeetikatooted aitavad kõik kaasa selle õigustatud populaarsusele tarbijate ja põllumeeste seas.

Mais meditsiinis

Peaaegu kõiki taimeosi kasutatakse ravimite valmistamiseks. Taime varsi ja tõlvikute emakasuundeid kasutatakse maksa-, sapijuhade ja kuseteede haiguste ravimite valmistamiseks. Tänu suurele sisaldusele erinevates maisi sordid Teraviljapõhiste C-vitamiini (askorbiinhappe) preparaatidega toetatakse organismi külmetushaiguste ja kurguvalu ajal.

Maisipõhised ekstraktid aitavad kiiresti vabaneda koletsüstiidist ja kolangiidist. Maisi siid Neil on nõrgad hemostaatilised omadused. Maisi kasutatakse ateroskleroosiga inimeste dieetmenüüdes lisandina.

Taime kasulikke omadusi kasutatakse mitte ainult siseorganite ja diabeedi raviks. Emakasuupisteid ja teisi taimeosi kasutatakse toitvate ja noorendavate nahamaskide valmistamiseks.

Video - kultuuri kasulikud omadused

Selle maitsva teraviljasaagi eeliste kohta saate lisateavet ja videot vaadates näha. Videot vaadates saate täielikku teavet meditsiinivaldkondade ja roogade kohta, milles maisi kasutatakse.

Kokkuvõte

Artiklis käsitletakse teravilja maisi eeliseid ja käimasolevat vaidlust selle liigitamise üle köögiviljaks või puuviljaks. Iga täiskasvanu mäletab ilmselt lapsepõlves suurt keedetud maisitõlvikut, mille mahlased ja maitsvad seemned päikesevalgust täis olid. Kui keegi pole selle kujundiga tuttav, siis on ta ehk sündinud ja kasvanud Kaug-Põhjas.