Mustade porgandisortide kirjeldus ja milline saak see on, kasvatamise omadused

Skorzonerat nimetatakse oma söödavate juurte tumeda värvuse tõttu "mustaks magusaks porgandiks". See taim on tõepoolest suhkrurikas. Välimuselt meenutab see porgandit. Skorzonera on madala kalorsusega (ainult 17 kilokalorit), kuid rikas toitainete poolest. Seda kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks ja toiduvalmistamisel (köögiviljadelikatessina).

Scorzonera botaanilised omadused

Seda ühe- või kaheaastast taime kasvatatakse tavaliselt tumedate juurte ja lopsaka roheliste piklike lehtede roseti pärast. Magusa ja õrna maitse tõttu panid roomlased sellele nimeks lagritsa. Taime teiste nimede hulka kuuluvad must porgand, mustjuur ja talvine spargel.

Üldine kirjeldus

Scorzonera: mis see on? Kaheaastane taim asteriliste (Asteraceae) perekonnast. Esimesel hooajal kasvab pikk juur ja lopsakas piklike lehtede rosett. Järgmisel hooajal ilmuvad peenikesed õievarred ja seemned. Õied on suured, kollakad, meeldiva vaniljelõhnaga, meenutades võililli. Õied on kogunenud õisikutesse. Harunenud vars võib ulatuda kuni meetri kõrguseks. Tüvelehed on rohekad, lantsetjad või sulgjad.

Juur on 33–40 sentimeetri pikkune tugijuur. Pikk ja jäme juur on pealt kaetud tumeda, kareda koorega. Sees on hele ja piimja mahlaga viljaliha. Ühe sellise juure läbimõõt on 2,15–4,0 sentimeetrit ja kaal 62–70 grammi.

Esimese aasta kasvuperiood on 120–140 päeva. Taim on talvekindel ja elab talve hästi üle, kui see enne talvitumist kuiva lehestikuga katta. Järgmisel hooajal areneb saak 120 päeva jooksul.

Kasvukohad

Tumeda mustpea (mustpea) päritolumaaks peetakse Lõuna-Euroopat ja Aasiat. Selle taime metsikud vormid, mida on umbes 150 liiki, kasvavad lõunapoolsetes riikides liivastes, lubjakivistes ja kivistes muldades. Lääne-Euroopas hakati mustpead kasvatama alles 17. sajandil. Juba vanad kreeklased olid esimesed, kes märkasid taime raviomadusi.

Venemaal on see taim aedades haruldane külaline. Krimmis on aga tuntud ja armastatud magus mustpea ning sellest valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Seda kasvatatakse ka Ameerikas.

Ühend

Harilik oaas on väga väärtuslik põllukultuur. See on rikas kaaliumi, kaltsiumi ja fosfori ning mitmesuguste vitamiinide poolest. Samuti on see rikas süsivesikute ja valkude poolest. Hariliku oaas juured sisaldavad inuliini (peaaegu 10%), looduslikku polüsahhariidi. See aine parandab seedimist ning puhastab keha toksiinidest ja halvast kolesteroolist. Inuliin annab juurtele rikkaliku, kreemja maitse ja on hea asendaja naturaalsele kohvile.

Maitseomadused

Seda porgandit süüakse harva toorelt. See maitseb nagu kapsavars või noor kreeka pähkel. Keedetult või praetult on mustpea hoopis teine ​​asi. See on õrn ja peen delikatess. Keedetult maitseb juur sarnaselt keedetud spargliga. Võib-olla seetõttu nimetatakse taime talviseks spargliks. Mustapea maitse paraneb aga siis, kui see jäetakse aeda esimese külmani.

Ravimiomadused

Keskajal kasutati mustjuurt katku raviks ja maohammustuste vastumürgina. See on kasulik ülekaalu, reuma, vitamiinipuuduse, diabeedi, aneemia ja ateroskleroosi korral. Juurvilja tarbimine parandab oluliselt ainevahetust ning normaliseerib mao ja südame tööd.

Kulinaarne kasutus

Muistsel ajal kasvatati magusat mustpead ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Tänapäeval valmistatakse juuri nagu tavalist sparglit või lillkapsast. Magusat mustpead lisatakse jookidele ja jäätisele. Enne söömist tuleb juur koorida ja kohe külma hapendatud vette panna (et see ei tumeneks).

Juurvilju praetakse võis, lisatakse suppidele, omlettidele, küpsetistele ja isegi õrnadele sufleedele. Mustpeadega valmistatud roogadel on meeldiv vaniljearoom.

Kuivatatud juurtest valmistatakse kohviasendajat. Noori mustpealehti ja magusaid juurvilju saab lisada suvistele salatitele. Enne söömist leotatakse juuri aga kaks tundi külmas soolatud vedelikus, et piimjas mahl välja ei lekiks. Kooritud juuri saab säilitada (nagu sparglit). Muspeajuure lisatakse kurkidele ja suvikõrvitsatele marineerimise ajal, et anda neile krõbedam maitse.

Traditsiooniline meditsiin

Tänu rikkalikule toitainesisaldusele kasutatakse magusat mustpead mitmesuguste tervisehädade ennetamiseks ja raviks. Juurtest ja lehtedest valmistatakse ravijooke. Selle raviomadused on sarnased ženšenni omadega.

Musta porgandi mahl

Juurte piimjat mahla ja riivitud viljaliha kasutatakse mädaste haavade raviks. Värske mahlaga kompressid on abiks isegi parodondi haiguste korral. Scarzonera aitab eemaldada sapikive ja neerukive. Selleks sega mahl meega võrdsetes osades ja joo üks supilusikatäis enne iga söögikorda mitu nädalat. Mahla valmistamiseks koori juured, tükelda need ja pigista saadud viljalihast vedelik välja.

Lehtede keetmine

Keetmise valmistamiseks võtke 20 grammi purustatud lehti ja klaas vett. Keetke ürte 15 minutit ja laske seejärel veel 3,5 minutit tõmmata. Enne joomist kurnake. Keetmine on kasulik külmetushaiguste, nahahaiguste, podagra ja haavade korral.

Juurekeedis

See on kasulik bronhiidi ja maksa raviks. Lisa üks supilusikatäis purustatud juurt ühe tassi keeva veega. Keeda juuri kümme minutit ja lase seejärel 30 minutit tõmmata. Võta üks supilusikatäis kolm korda päevas.

Juurte infusioon

Suurepärane vahend keha tervise parandamiseks, maksa ja sapipõie raviks ning potentsi tõstmiseks. Pange kaks supilusikatäit purustatud juurt termosesse ja lisage kaks tassi keeva vett. Laske 24 tundi tõmmata ja võtke enne sööki.

Vastunäidustused

Scorzoneral ei ole vastunäidustusi. Vastupidi, seda kasutatakse mürgistuse ja toksikoosi korral. Taime mahl puhastab organismi radionukliididest ja aitab alkoholisõltuvuse korral. Siiski võib sellel olla lahtistav toime.

Sordid

See Venemaa aednike seas haruldane taim on mitmel sordil. Need erinevad peamiselt valmimisaja poolest.

Päikeseline esilinastus

Varajane ja populaarne sort. Valmib 100 päevaga. Sellel on pikad, munajad lehed. Juurte pikkus on 28–30 sentimeetrit. Iga juur kaalub 63–80 grammi.

Vulkaan

Keskhooaja saak. Valmib 110–120 päevaga. Sellel on piklikud rohekad lehed ja pikad tumeda koorega juured. Juure sees on õrn valge viljaliha. Igaüks kaalub 65–80 grammi.

Ravimid

Valmib 120 päevaga. Leheroosike on kergelt kõrgenenud. Lehed on rohekad ja piklikud. Juur on pikk (30–35 sentimeetrit), õrna viljalihaga ja kaalub 62–80 grammi.

Välismaine delikatess

Keskhooaja saak. Juured on piklikud, kasvavad kuni 40 sentimeetri pikkuseks. Iga juur kaalub 105–155 grammi. Viljaliha on õrn ja magus.

Mustlane

Keskhooaja saak karedate lehtede ja piklike juurtega. Juured on 33 sentimeetrit pikad. Maitse on magus ja kergelt kokkutõmbav.

Must Lisa

Saksa aretajate aretatud hooaja keskel kasvav sort. Annab väikeseid, kuid maitsvaid juuri. Kasvatatakse diabeetikutele toidulisandina.

Vene hiiglane

Hilja valmiv sort piklike, lantsetsete lehtede ja suure tumepruuni juurega. Kasutatakse dieettoitumises.

Hispaania must

Soojalembene kultuur, mida on kõige parem kasvatada polükarbonaadist kasvuhoones. Sellel on keskmise pikkusega juured ja õrn, magus viljaliha.

Must rüütel

Eksootiline ja soojust armastav taim. Kasvades moodustab see lopsaka lehtede ja juurte roseti (kuni 33 sentimeetrit pikk).

Lilla draakon

Keskhooaja saak. Aretab keskmise suurusega juuri, tumeda koort ja rohekaslillasid lehti.

Puso Asita

Keskhooajaline, soojust armastav saak. Populaarne lõunapoolsetes riikides. Annab keskmise suurusega juuri ja magusa viljalihaga.

Kasvutingimused

Scorzonera eelistab viljakat, savist või liivsavimulla, millel on paras niiskus ja neutraalsed toonid. Ta vajab sügavat mulla kobestamist. Ta ei talu värsket sõnnikut. Liigne orgaaniline aine mõjutab juurte kuju, põhjustades nende hargnemist.

Saagi istutamine

Külvake mustjuurt otse peenrasse kevadel, aprilli lõpus, suve alguses või augustis – enne talve. Kevadiseks istutamiseks kasutage leotatud või kergelt idandatud seemneid. Seemneid saab eelnevalt töödelda nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Külva mustpea seemned kohe, kui muld soojeneb ja kuivab. Need idanevad temperatuuril 5–6 kraadi Celsiuse järgi. Kuni võrsete ilmumiseni kaetakse mustpea seemned traatkaarte külge kinnitatud kilega. Kevadel külvatuna idanevad seemned 8–15 päevaga. Oluline on külvi mitte edasi lükata. Mida varem seemned külvatakse, seda suuremaks kasvavad juured. Suvine külv annab väikesed juured, seega jäetakse need sageli mulda järgmise kevadeni.

Istutusmaterjali saamiseks külvatakse mustjuurt augusti alguses. Taimedel on aega enne sügist juurduda. Enne talvitumist kaetakse need kuivade lehtede või õlgedega. Teisel aastal moodustuvad suured juurviljad ja seemneid saab koristada suve lõpus. Seemnete säilivusaeg ei ole pikem kui kaks aastat.

Valmimisaeg

Mustjuurt saab tarbimiseks koristada suvel ja säilitada oktoobri algusest. Juured kaevatakse tavaliselt välja pärast esimest külma. Valmimisperiood on 120–140 päeva.

Tootlikkus

Iga juur kaalub umbes 60–100 grammi. Ühe meetri pikkune rida võib anda 1–2 kilogrammi mustjuurt.

Pinnase ettevalmistamine

Enne istutamist kaevake ja kobestage muld 35 sentimeetri sügavusele. Muld peaks olema kobe ja kerge, vastasel juhul kasvavad juured viltu. Aiamulda võite lisada veidi turvast või liiva. Kevadiseks külviks väetage mulda sügisel sõnnikuga (0,5 ämbrit huumust ruutmeetri kohta). Mõni päev enne istutamist lisage väike kogus puutuhka (310 grammi), superfosfaati ja kaaliumnitraati (40 grammi iga ruutmeetri kohta). Taim ei armasta lubja.

Külvikava

Mustlille saab külvata mitmel viisil: ridade või ribadena. Mulda tehakse madalad vaod. Kevadel maetakse seemned 1-2 sentimeetri sügavusele ja sügisel 3 sentimeetri sügavusele. Mõlema meetodi puhul jäetakse iga 2-4 rea järel 60-sentimeetrine vahe.

Lint

Lintmeetodil külvatakse mustpea seemned pikkade ribadena. Igas ribas võib olla 2–4 ​​rida. Jätke samas reas külgnevate taimede vahele 10 sentimeetrit. Ribade vahekaugus on 50 sentimeetrit.

Ridade kaupa

Mustad porgandid külvatakse kitsastesse või laiadesse ridadesse. Kitsastesse ridadesse istutades jätke kõrvutiasetsevate taimede vahele 10–15 sentimeetrit. Reavahe on 20 sentimeetrit. Laiadesse ridadesse istutades on peenrad avatumad. Reavahe on 30–40 sentimeetrit.

Taimehooldus

Kui mustpea seemikutel on 2–3 lehte, harvendage ridu, jättes külgnevate seemikute vahele 5 sentimeetrit. Kui mustpea seemikud on veidi kasvanud, harvendage ridu uuesti, jättes külgnevate taimede vahele 10–15 sentimeetrit.

Kastmine

Suve jooksul kastetakse mustjuurt regulaarselt. Saak vajab kohe pärast tärkamist rikkalikku kastmist. Ühe meetri peenra kohta kulub viis liitrit vett. Taimi kastetakse kaks korda nädalas. Suvel, kui juured arenevad ja kasvavad, kastetakse saaki ainult kuivaperioodil.

Lõdvendamine

Peenra muld kobestatakse pärast vihma või kastmist. Taimi kobestatakse kaks korda hooajal, riisudes peenralt veidi mulda juurtele. See kobestamisprotsess eemaldab mullakooriku ja laseb juurtel hingata.

Multšimine

Niiskust saab vähendada, kui multšida mustjuurt ümbritsevat mulda. Multšiks võib kasutada hästi kõdunenud saepuru või õlgi. Sellel meetodil on veel üks eelis: paksu multšikihi all ei saa umbrohi kasvada.

Umbrohutõrje

Porgandite kasvades vajab peenar regulaarset hooldust. Mustade porgandite läheduses kasvavat umbrohtu on oluline pidevalt eemaldada. Umbrohi röövib porganditelt toitaineid ja niiskust.

Väetised

Mustlillepeenraid väetatakse kaks või kolm korda hooaja jooksul. Pinnasesse lisatakse kompleksväetist (Kemira Universal). Valmistage lahus: lahustage 1 supilusikatäis toitainete segu 10 liitris vees. Kastke peenart lahusega. Teise võimalusena võite kasutada 10 grammi ammooniumnitraati, 20 grammi superfosfaati ja kaaliumsoola. Lahustage kuivad koostisosad 10 liitris vees ja kastke pinda lahusega.

Head naabrid

Mustpeapeenra lähedale võib istutada sibulat, küüslauku ja tomateid. Nende taimede lõhn peletab eemale teatud putukakahjureid. Kasulike putukate ligimeelitamiseks võite peenra lähedale külvata tilli, piparmünti, saialilli või saialille.

Eelkäijad

Mustpead istutatakse peenrasse sibulate, kartulite, kurkide ja kõrvitsate järele. See võib samas kohas kasvada 3-4 aastat. Mustpead ei ole soovitatav istutada porgandite, tomatite, selleri või kapsa järele, kuna neil taimedel on ühised haigused ja kahjurid.

Peamised probleemid

Kasvuprotsessi käigus võib tekkida mitmesuguseid probleeme: taimed võivad halvasti kasvada või närbuda. Lehed võivad muutuda kollaseks, kuivada või täppideks. Esmalt tuleb kindlaks teha probleemi põhjus ja alles seejärel leida lahendused. Tavaliselt must porgandid on haiged või kasvavad halvasti kui põllumajanduseeskirju ei järgita.

Pinnase ülekastmine

Kui mulda üle kasta, uhutakse kõik kasulikud toitained minema. Läbimärjas pinnases hakkavad juured mädanema. Liigne niiskus soodustab seen- või bakteriaalsete infektsioonide teket. Haigestunud taimed närbuvad, longusid ja muutuvad kollaseks.

Niiskuse puudumine

Kui mulda ei kasteta, hakkab saak kuivama. Soolakristallid ei pääse taime sisse. Mustad porgandid jäävad toitainetest ilma. Juured kasvavad madalaks. Mõõdukas ja õigeaegne kastmine tagab normaalse juurte arengu.

Liigne paksenemine

Scorzonera ei talu varju ega liiga tihedat istutust. Soovitatav on peenart harvendada, vastasel juhul kasvavad juured väikeseks. Optimaalne vahemaa külgnevate kultuuride vahel on 10 sentimeetrit.

Putukate kahjurid

Magusamaitselisi juurvilju võivad rikkuda roomavad, mullas elavad ja lendavad putukad.

Nälkjad

Roomavad putukad. Okaspuumultš aitab nälkjaid peletada. Mustpea ümbrust võib kasta äädikaga, puistata peale sinepipulbrit ja tuhka.

Mutt-ritsikaid

Mullas elavad putukad. Nende tõrjeks võib kasutada putukamürke (Aktara, Confidor) või küüslaugu tinktuuri. Putukamürgilahuseid kantakse taimede lähedale mulda.

Nematoodid

Need on väikesed ussid, kes elavad mullas. Nad toituvad juurviljadest ja kaevuvad neisse. Nende putukate tapmiseks kasutatakse lahuseid, mis sisaldavad merkaptofossi, lindaani ja fosfamiidi.

Koi

Liblikataoline putukas, kes muneb lehtedele mune, millest ilmuvad röövikud. Nad toituvad mustade porgandite lehtedest.

Putukate tõrjeks kasutatakse insektitsiididega pritsimist ja puutuhaga tolmutamist.

Haigused

Toitainete puuduse või vihmase ilma tõttu võivad taimed nõrgeneda ja haigestuda. Juured ja lehed muutuvad vastuvõtlikuks seen- ja bakteriaalsetele infektsioonidele.

Erinevat tüüpi mädanik

Juurviljad kannatavad peamiselt ladustamise ajal. Juurtele ilmuvad mädanenud tumedad või hallikad laigud, mis koosnevad seeneniidistikust. Mädaniku vastu võitlemiseks kasutatakse fungitsiide (Fitosporin).

Bakterioos

Nakkus, mis põhjustab juurviljade pehmenemist. See mõjutab harva mullas olevaid juuri ja esineb enamasti ladustamise ajal. Selle vältimiseks pritsige taimi kaaliumpermanganaadi lahusega ja lisage mulda piisavalt kaaliumi ja fosforit.

Cercospora lehelaigus

Lehtedel on näha arvukalt heledaid või pruune laike. Ennetav töötlemine kaaliumpermanganaadi lahuse, kolloidse väävli või fungitsiididega (Fitosporin, Quadris) aitab seenhaigust ära hoida.

Saagikoristus ja ladustamine

Mustpead koristatakse hilissügisel, vahetult enne külmade ilmade saabumist. Juured kaevatakse võimalikult ettevaatlikult kahvliga välja. Oluline on mitte kahjustada pikka ja habrast juurt, vastasel juhul lekib piimjas mahl välja. Kahjustatud juured muutuvad kiuliseks, ei säili hästi ja mädanevad.

Enne ladustamist lõigake ladvad juurtest 4 sentimeetri kauguselt ära. Mustpea puhastatakse mullast, kuivatatakse ja hoitakse kuivas, pimedas keldris temperatuuril 0–5 kraadi Celsiuse järgi. Juured asetatakse puidust anumatesse ja puistatakse üle liivaga.

Mustpea võib jätta peenrasse terveks talveks ilma seda üles kaevamata. Vajadusel võib mõned juured välja kaevata. Enne talvitumist on aga hea mõte taimed kuivade lehtede või õlgedega katta. Varakevadel üles kaevatud värsked juured kaitsevad vitamiinipuuduse eest. Kui kogu saak koristatakse, jäetakse tavaliselt seemnete tootmiseks alles ka mõned taimed.