Retseptid Korea stiilis porgandite marineerimiseks kodus talveks purkides steriliseerimisega ja ilma

Korea stiilis porgandeid iseloomustab vürtsikas maitse. See suupiste säilitab arvukalt vürtsides ja juurviljas leiduvaid mikrotoitaineid. See toode aitab ületada teatud toitumishäireid, taastada ainevahetust ning ennetada nakkus- ja viirusinfektsioone. Seetõttu on talveks loodud palju Korea stiilis porgandiretsepte, mis võimaldavad teil seda maitsvat koostisosa oma toidusedelisse lisada aastaringselt.

Korea stiilis porgandite talveks marineerimise keerukused

Marineeritud porgandeid valmistatakse 9% äädika, taimeõli, koriandri ja muude maitse-eelistuse järgi lisatud koostisosade segamisel. Selle eelroa põhiretsepti peetakse klassikaliseks, kuna see nõuab minimaalselt lisaaineid.

Porgandite marineerimisel saab roa vürtsikust erinevate koostisosade abil reguleerida. Head valikud on röstitud seesamiseemned või sojakaste.

Porgandeid on soovitatav keeta koriandri-hernestega. Sellel maitseainel on tugevam maitse.

Vajadusel võib 9% äädikat asendada järgmisega:

• 6-protsendiline tabel;
• vein;
• õun.

Päevalilleõli kasutatakse kõige sagedamini Korea stiilis porgandite jaoks, kuid sobib ka maisiõli. Enne marinaadile lisamist on soovitatav maisiõli soojendada, mis parandab vürtside maitset.

Juurviljade valimine ja ettevalmistamine

Talviseks ladustamiseks porgandite valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele:

• Värvus. Koor peaks olema rikkaliku ja erksa tooniga. Need juurviljad sisaldavad arvukalt mikrotoitaineid.
• Terviklikkus. Koristamiseks sobivad porgandid ilma nähtavate deformatsioonide, tumedate laikude või muude defektideta. Koor peaks olema sile.
• Konsistents. Selle valmistamise jaoks kasutatakse kõvasid juurvilju. Pehmeid köögivilju on raske riivida ja eelroog ei jää mahlane.

• Lõikelehtede värvus. See juurvilja osa peaks olema erkroheline. Kui kasvatamise ajal kasutati kemikaale, on lõikeleht teistsugust värvi.
• Võrsete olemasolu või puudumine. Viimane näitab, et köögivili on üleküpsenud või et kasvatamise ajal kasutati nitraate.

Mustade triipudega köögiviljad ei sobi suupistete valmistamiseks. Need defektid ilmnevad pärast seda, kui juurvili on nakatunud patogeensete mikroorganismidega. Samuti ei ole soovitatavad köögiviljad, millel on pärast keemilist töötlemist tekkinud rasvane kile nahal.

Sõltumata valitud retseptist pestakse juurvili põhjalikult vee all ja seejärel riivitakse spetsiaalse riiviga. Soovi korral saab köögivilja noaga peeneks hakkida.

Retseptid Korea stiilis porgandite valmistamiseks kodus

Segu on soovitatav säilitada 500-milliliitristes klaaspurkides. Purgid tuleb auruga steriliseerida, vastasel juhul rikneb toode mõne nädala või kuu jooksul. Sõltuvalt retseptist võite vajada küüslaugupurustit, kohviveskit, koriandriveskit ja muid köögitarvikuid.

Pärast täitmist keeratakse purgid alati tagurpidi ja pakitakse tekki.

Klassikaline viis

Klassikalist retsepti peetakse aluseks ka teistele talvistele eelroogadele. Porgandisupi valmistamiseks vajate 1,5 kilogrammi porgandisuppi ja 10 keskmist küüslaugupead. Lisage marinaadile järgmist:

• 350 milliliitrit puhast vett;
• 300 milliliitrit taimeõli;
• 1,5 supilusikatäit soola (võib olla rohkem);
• 9 supilusikatäit suhkrut ja 5 supilusikatäit äädikat.

Klassikalises retseptis on vaja ka 4 supilusikatäit (umbes 30 grammi) spetsiaalselt selle roa jaoks loodud maitseainet. Vürtse ja soola kogust (tavaliselt 1,5 supilusikatäit) kohandatakse vastavalt maitsele.

Purustatud küüslauk segatakse porgandi ja vürtsidega ning lastakse seejärel 20 minutit seista. See võimaldab köögiviljadel oma mahla vabastada. Seejärel valatakse segu purkidesse, jättes kaela ümber veidi ruumi.

Järgmine samm on ülejäänud koostisosade lisamine vette. Kui segu keeb, keetke seda 2-3 minutit kõrgel kuumusel. Lõpuks täitke purgid marinaadiga ja sulgege need.

On veel üks retsept kilogrammi juurviljade säilitamiseks, mida peetakse samuti klassikaliseks. Selle meetodi jaoks on vaja ühte sibulat ja viit küüslaugupead ning marinaadile lisatakse järgmist:

• 150 milliliitrit õli;
• 3 supilusikatäit 3% äädikat;
• paar teelusikatäit punast kuuma pipart.

Valmista köögiviljad ette nagu eelmises retseptis. Kuumuta taimeõli, seejärel sega see sibula ja paprikaga. Kui köögiviljad pruunistuvad, kurna segu.

Lisa samasse õli porgandid ja purustatud küüslauk. Marinaadi valmistamiseks lisa koriander, suhkur ja sool, seesamiõli ja must pipar (üks supilusikatäis igaüht). Sega koostisained ja lase neil seista mitte rohkem kui kolm tundi. Seejärel pane saadud toode purki ja sulge kaanega.

Talvised ettevalmistused purkides kurkide lisamisega

Selle talvise suupiste valmistamiseks vajate kilogrammi porgandeid, 1,5 kilogrammi kurke ja 12 küüslaugupead. Kaste sisaldab ka:

• 120 milliliitrit äädikat;
• 200 milliliitrit õli;
• 20 grammi maitseaineid;
• 120 grammi suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola.

Kui kasutate kibedaid kurke, koorige need enne keetmist. Leotage köögivilju 5 tundi ja lõigake seejärel umbes 5-sentimeetristeks tükkideks.

Valmis porgandid segatakse kurkide ja hakitud küüslauguga. Ülejäänud koostisosad lisatakse eraldi anumasse. Saadud marinaad valatakse köögiviljade peale ja seejärel pannakse need 9 tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul vabastavad koostisosad kvaliteetse soolvee saamiseks vajalikku mahla. Pärast seda valatakse segu purkidesse ja suletakse.

Ilma steriliseerimiseta

Selle steriliseerimiseta eelroa valmistamiseks vajate 3 kilogrammi porgandeid ja 17 küüslaugupead. Marinaad valmistatakse 1,3 liitri vee abil, millele lisatakse:

• 20 grammi vürtse;
• 17 supilusikatäit suhkrut, 4 supilusikatäit soola ja 10 supilusikatäit 9% äädikat;
• 650 milliliitrit taimeõli.

Valmistoote vürtsikuse määrab kasutatud küüslaugu kogus. Kui porgandeid söövad lapsed, on soovitatav kasutada vähem küüslauguküüsi.

Suupiste valmistamine toimub järgmiselt:

1. Hakitud porgandid ja küüslauk segatakse kokku ja jäetakse seejärel pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul peaksid koostisosad oma mahlad vabastama.
2. Sega ülejäänud koostisosad veega ja lase kastrulis keema tõusta. Hauta kõrgel kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit.
3. Kuum marinaad valatakse köögiviljadega purkidesse.

See retsept lubab kasutada keeratavate kaantega purke. Pärast sulgemist pole vaja purke tagurpidi keerata.

Ilma toiduvalmistamiseta

Salati talveks säilitamiseks ilma keetmata vajate:

• 100 grammi soola ja suhkrut;
• 1,2 kilogrammi porgandeid;
• 1 punane paprika;
• 85 milliliitrit äädikat;
• 210 milliliitrit päevalilleõli;
• 500 milliliitrit puhast vett.

Kõik köögiviljad hakitakse peeneks, ülejäänud koostisosad segatakse ja keedetakse vees. Köögiviljad pannakse purkidesse ja kaetakse saadud marinaadiga. Saadud eelroog on valmis kolme päeva jooksul.

Suvikõrvitsaga

Selle suvikõrvitsa eelroa valmistamiseks ja serveerimiseks vajate:

• 1,2 kilogrammi porgandeid;
• 5,2 kilogrammi suvikõrvitsat, kooritud ja seemnetest puhastatud;
• tšillipipar;
• 900 grammi sibulat;
• 3 küüslauguküünt.

Toote maitsestamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 250 grammi suhkrut;
• 190 milliliitrit äädikat;
• 35 grammi soola;
• 280 milliliitrit taimeõli;
• 40 grammi vürtse.

Suvikõrvits lõigatakse õhukeselt ja sibul tükeldatakse. Köögiviljad segatakse koos purustatud küüslauguga ülejäänud koostisosadega ja lastakse 1,5 tundi tõmmata. Selle aja jooksul peaksid koostisosad oma mahla eraldama.

Segu pannakse purki. Seejärel asetatakse purk kastrulisse, mis täidetakse kolmandiku ulatuses veega. Purk suletakse kaanega (ärge rullige seda kokku). Niipea kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust. Tooteid tuleks sel viisil steriliseerida 20 (500-milliliitriste purkide puhul) või 40 (1-liitriste purkide puhul) minutit.

Lõpuks rullitakse konteinerid kokku ja pannakse hoiule.

Koriandriga

See vürtsikas eelroog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 1,5 kilogrammi porgandeid;
• sibulapea;
• küüslaugu pea.

Lisa marinaadile:

• 20 grammi koriandrit;
• 90 milliliitrit päevalilleõli;
• 40 milliliitrit äädikat;
• sool maitse järgi;
• 10 grammi piprasegu.

Sega purustatud küüslauk marinaadi koostisosadega. Lisa segu porganditega anumasse, mida seejärel 24 tundi külmkapis hoida. Selle aja jooksul sega salatit aeg-ajalt.

24 tunni pärast pannakse porgandid ja mahl purkidesse ja suletakse.

Kuuma pipraga

Selle suupiste aluseks on:

• 4,5 kilogrammi porgandeid;
• 300 grammi küüslauku;
• 2 sibulat.

Marinaad saab oma maitse järgmiselt:

• 25 grammi punast ja musta paprikat;
• 45 grammi suhkrut;
• 80 grammi koriandrit
• 20 grammi soola;
• 35 milliliitrit 75% äädikat.

Pärast soola ja suhkruga segamist lase porganditel umbes pool tundi tõmmata. Vajadusel pikenda aega. Seejärel lisa paprika ja äädikas. Lase salatil veel 40 minutit tõmmata.

Sibul hakitakse ja praetakse õlis, kuni see tumeneb. Kui sibul on tumenenud, lisatakse hakitud koriander ja segu hautatakse mitte rohkem kui kaks minutit.

Lõpus segatakse kõik koostisosad, sealhulgas küüslauk, kokku ja pannakse purkidesse.

Korea stiilis konserveeritud porgandite säilitamine

Korea suupistete purke on soovitatav hoida pimedas ja jahedas kohas, päikesevalguse eest kättesaamatus kohas.

Konservid ei talu hästi temperatuurimuutusi ja kõrget õhuniiskust.