12 parimat karusmarjaretsepti talviseks hoidiseks

Karusmarjamoosi mitmekesisus on hämmastav – vilju kasutatakse moosi, tarretiste, jookide ja roogade vürtside valmistamiseks. Karusmarjad säilitavad oma välimuse, toiteväärtuse ja maitse pikka aega. Neid saab külmutada, konserveerida, kuivatada, töödelda ja need on maitsvad ka värskelt süüa.

Marjade koristamise eripära talveks

Karusmarjad erinevad teistest marjadest mitmel moel. Kooriku all on pigem tarretisesarnane mass kui tihe viljaliha. Marju saab kasutada väga erinevate hoidiste valmistamiseks, võttes arvesse järgmisi omadusi:

1. Marjadel on õrn aroom ja seda on oluline toiduvalmistamise ajal säilitada. Sidrunhappe, apelsinimahla või kiivimahla lisamine aitab säilitada loomulikku maitset.
2. Õrna maitsega karusmarjade valmistamisel ei ole soovitatav kasutada tugevaid vürtse. Edukaks peetakse kombinatsioone mündi, vanilli ja kardemoniga.
3. Talviste hoidiste jaoks võite kasutada mis tahes sorti karusmarju, olenemata kultivarist või koorevärvist. Kõige olulisem nõue on küpsus, kuna see määrab vitamiinide, suhkru ja tarretava aine piisavuse.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Enne keetmist peate puuviljad sorteerima ja eemaldama kõik küpsed isendid, kuna need lisavad valmistootele liigset happesust, mis nõuab täiendavat magustamist.

Samuti on soovitatav deformeerunud ja tumenenud puuviljad ära visata.

Hoida hoidiste jaoks sobivad rohelised, kollased ja punakad karusmarjad. Enne töötlemist eemaldage varred ja lõigake ära kõik ülejäänud kuivanud õiekroonid. Kui kavatsete marjasegu keetmise ajal kurnata, loputage viljad lihtsalt hoolikalt ja jätke varred alles.

Milline konteiner sobib rullimiseks?

Karusmarjade säilitamiseks valmistage ette klaaspurgid. Purgid steriliseeritakse kõigepealt, kuumutades neid vees temperatuurini 60–80 kraadi Celsiuse järgi. Võimalik on ka ahjus steriliseerimine.

Maitsvad karusmarja retseptid talveks

Koduperenaistel on talviseks hoidistamiseks lai valik karusmarjaretsepte. Kodus saab marju valmistada lisanditega, et traditsioonilisele maitsele mitmekesisust lisada. Karusmarjade säilitamise kaalumisel on soovitatav tutvuda parimate retseptidega.

Klassikaline suhkruvaba moos

Põhimoosi retsept ei vaja suhkrut. Moosi valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Pese marjad, eemalda varred ja tutid.
2. Asetage poti põhja puuvillane rätik, lisage vesi ja asetage klaaspurgid sisse. Täitke purgid peaaegu ääreni marjadega.
3. Keetmise ajal ole ettevaatlik, et keev vesi purkidesse ei satuks. Pärast keetmist hauta 30 minutit kõrgel kuumusel ja seejärel umbes 1 tund madalal kuumusel.
4. Marjad hakkavad järk-järgult mahla eraldama ja keetmise ajal tuleb need ühte purki üle kanda ning teistele uued puuviljad lisada.
5. Esimene anum valmis moosiga võetakse pannilt välja ja suletakse tihedalt kaanega. Kui moos on valmis, suletakse ülejäänud anumad samamoodi.
6. Keera moosipurgid tagurpidi, kata rätikuga ja lase jahtuda. Seejärel pane külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Toores moos

Võimalus segu valmistada ilma keetmata vähendab oluliselt aega. Kõik valitud marjad jagatakse mitmeks portsjoniks ja jahvatatakse järk-järgult blenderis. Soovitatav on marjad võimalikult peeneks purustada.

Vala saadud segu sügavasse anumasse ja puista peale suhkur. Sega koostisained hoolikalt läbi, et kogu suhkur oleks lahustunud. Seejärel vala toores moos steriliseeritud anumatesse ja säilita. Teise võimalusena võid toote kohe pärast valmistamist tarbida.

Marjakompott

Karusmarjakompotti saab valmistada mitme retsepti abil.

Järgmist peetakse kõige lihtsamaks:

1. Marjad sorteeritakse, kompoti jaoks kasutatakse ainult terveid isendeid.
2. Kastrulis sega vesi ja suhkur ning lase segu keema tõusta.
3. Kui vesi keeb, lisa karusmarjad ja jätka keetmist 5-7 minutit. Marjade kuju säilitamiseks võid neisse nõela torgata.
4. Pärast keetmist eemaldage pann pliidilt ja laske kompotil jahtuda. Soovi korral kurnake jook või sulgege see koos puuviljadega steriliseeritud anumatesse.

Aromaatne kaste

Kastme valmistamiseks prae esmalt hakitud sibulat ja küüslauku pannil kuumutatud õlis. Pärast 20-minutist hautamist lisa karusmarjad, sool ja roosuhkur. Sega koostisained ja jätka keetmist 10 minutit. Lõpuks lisa ingver, karri, rosinad ja maitse järgi äädikas. Hauta kastet, kuni see pakseneb, seejärel vala klaaspudelitesse.

Tarretise ettevalmistamine talveks

Tarretise jaoks valitud marjad jahvatatakse hakklihamasinas ühtlaseks konsistentsiks. Seejärel pressitakse marjasegu läbi sõela, et mahl välja saada. Vedelikule lisatakse suhkur, kuumutatakse pliidil keemiseni ja lastakse seejärel jahtuda. Valmis tarretis pannakse steriliseeritud purkidesse ja hoitakse külmkapis. Looduslik pektiin paksendab segu aja jooksul isegi ilma želatiini lisamata.

Karusmarjasaagi marineerimine

See retsept nõuab marinaadi eelnevat keetmist. Selleks valage vesi kastrulisse, lahustage suhkur ja jahvatatud pipar ning laske keema tõusta. Pange pestud ja hambatiku või nõelaga torgatud marjad steriliseeritud purkidesse, lisage veidi äädikat ja valage marinaad peale. Sulgege purgid õhukindlate kaantega ja laske jahtuda.

Vürtsika adžika keetmine

Adžika valmistatakse erinevate vürtside ja ürtide lisamisega. Vajalikud on muuhulgas järgmised koostisosad:

• 1 kg pestud marju ilma varteta;
• 3-4 kuuma pipra kaunad;
• teelusikatäis jahvatatud koriandrit ja peent soola;
• 10-15 küüslauguküünt;
• näpuotsatäis nelki, jahvatatud kaneeli ja kardemoni.

Kõik koostisosad töödeldakse hakklihamasinas. Saadud segule lisatakse maitse järgi soola ja segatakse.

Tinktuura

See alkohoolne jook sobib suurepäraselt aperitiiviks enne erinevaid roogasid. Joogi valmistamiseks pane marjad steriliseeritud purkidesse, vala peale viin ja lisa suhkur. Purgid suletakse, loksutatakse ja lastakse 1,5 kuud tõmmata, aeg-ajalt loksutades. Pärast seda perioodi jook filtreeritakse ja villitakse säilitamiseks.

Kleebi

Pastila valmistatakse karusmarjade, suhkru ja munavalgete vahustamisel. Soovi korral võib retseptile lisada puuvilju. Segatud segu küpsetatakse ahjus ja lõigatakse seejärel viiludeks.

Tšatni

Tšatnit kasutatakse traditsioonilise kastme alternatiivina. Selle valmistamiseks hautatakse kastrulis karusmarju, sibulat, küüslauku ja ingverijuurt. Maitse järgi lisatakse õunasiidriäädikat, pipart, soola ja suhkrut. Koostisosad hautatakse madalal kuumusel 2–2,5 tundi.

Külmutatud püree

Pehmeid marju on kõige parem säilitada külmutatult püreestatult. Selleks püreesta karusmarjad blenderis ja pane jääkuubikuvormidesse. Kui marjad on külmunud, pane need kottidesse.

Õrn karusmarjamoosi

Moosi tehakse ainult küpsetest karusmarjadest. Esmalt pestakse marjad hoolikalt ja pannakse veega kastrulisse. Pärast keetmist hautatakse vilju 10 minutit, misjärel keedetud karusmarjad sõelal kurnatakse.

Püreestatud marjadest pigistatakse ülejäänud mahl välja ja saadud vedelikku hautatakse suhkruga pool tundi madalal kuumusel. Segu jahutatakse ja hautamistsüklit korratakse. Valmis moos valatakse steriliseeritud anumatesse ja suletakse tihedalt.

Toorikute kestus ja säilitustingimused

Igasugust karusmarjavalmistist saab säilitada 1-3 aastat. Säilivusaja pikendamiseks peate valmististega konteinerid asetama kuiva ja jahedasse kohta. Valmistis on kõige parem hoida külmkapis, pimedas kapis või keldris.