5 parimat retsepti suhkrustatud mandariinikoorte valmistamiseks kodus

Pärast mandariinide söömist jääb alles suur hulk koort, eriti uusaasta pühade ajal. Neid koori saab taaskasutada suhkrustatud kooridena. Need sobivad suurepäraselt teepidudele ning neid saab kasutada kommide ja šokolaadide asendajana. Suhkurdatud puuvilju lisatakse pirukatele ja kookidele tsitruselise maitse ja aroomi andmiseks. Tasub uurida retsepte suhkrustatud mandariinikoorte valmistamiseks kodus.

Millised on mandariinikoorte eelised?

Tangeriinid sisaldavad vett, B-vitamiini, askorbiinhapet ja karoteeni. Viljas on 53 kcal 100 g kohta ning see on rikas mineraalide ja mikroelementide, näiteks kaltsiumi, magneesiumi, vase, kaaliumi, raua ja fosfori poolest.

Kasulikke aineid leidub peamiselt mandariinikoores, millel on ka põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused. See muudab selle sobivaks edasiseks kasutamiseks.

Pärast kuumtöötlemist säilib koores 70% vitamiinidest ja mineraalidest.

Suhkruga mandariine soovitatakse tarbida järgmistel juhtudel:

• probleemid seedeorganitega;
• bronhiit;
• kuiv köha;
• külm;
• küünte seen;
• kõrge vererõhk, arütmia.

Mandariinikoort suhkrustatakse eraldi või kombineeritakse sidruni-, greibi- või apelsinikoorega.

Kus kasutatakse suhkrustatud mandariinikoort?

Suhkurdatud mandariine süüakse iseseisva maiustusena ja kasutatakse küpsetiste täidisena. Hakitud suhkrustatud puuvilju kasutatakse kookide, muffinite, pirukate, saiakeste ja lihavõttekookide kaunistamiseks. Suhkru asemel lisatakse teele suhkrustatud puuvilju – see parandab joogi maitset ja annab sellele tsitruselise aroomi.

Kuidas teha suhkrustatud puuvilju

Peamine valmistusprotsess hõlmab tsitrusviljade koore hautamist suhkrusiirupiga madalal kuumusel. Oluline on mitte lasta granuleeritud suhkrul kõrbeda, sest see tumeneb ja annab kibeda maitse. Selleks on soovitatav kasutada suuri kastruleid, et vältida siirupi ülekeemist.

Magustoidule saab lisada vürtsikat ja pikantset maitset kaneeli, vanilje, aniisi, kardemoni ja nelgi abil. Kuivatage koori hästi ventileeritavas kohas. Asetage koorikud päevalilleõliga määritud restile. Asetage alla küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat, et liigne õli kinni püüda. Õigesti valmistatuna ei tohiks puuviljad kokku kleepuda, meenutades moosi.

Põhikomponendi ettevalmistamine

Maitsva ja mahlase maiuse valmistamiseks vali mahepõllumajanduslikult kasvatatud ja vahatamata puuviljad. Väldi üleküpsenud, valmimata, muljutud või kahjustatud puuvilju. Koori puuviljad, pese need ja lõika ruutudeks, rombideks või kolmnurkadeks.

Pärast pesemist aseta hakitud koorikud külma vette ja lase neil 72 tundi tõmmata. Vaheta vett 1-2 korda päevas, et eemaldada kibedus ja kiirendada koore paisumist. Tõsta koorikud kastrulisse, kata veega ja hauta pehmeks.

Magustoidu valmistamine pliidil

Suhkrukoorte valmistamiseks kulub 1 kg mandariinikoori. Lisa vesi, lase keema tõusta, hauta tasasel tulel 8–10 minutit ja kurna läbi sõela. Eraldi anumas valmista siirup 1 kg suhkrust ja 1,5–2 tassist veest.

Pane keedetud puuviljad kuuma vedelikku ja lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja lase kaane all 4-5 tundi tõmmata. Keeda koori uuesti ja lase neil 24 tundi jahtuda. Korda keetmisprotsessi veel kaks korda.

Kui koor on täielikult küpsenud, segatakse see sidrunhappega. Maitse parandamiseks võib lisada lõhna- ja maitseaineid ning alkohoolseid tinktuure. Viljad lusikaga vedelikust välja kühveldatakse, asetatakse restile ja kuivatatakse ahjus.

Klassikaline kuivatamise retsept

Mandariinikoort kuivatatakse looduslikult – õues, rõdul, otsese päikesevalguse käes. Ahi, mikrolaineahi või puuviljakuivati ​​võivad kuivamisprotsessi kiirendada.

Suhkruga puuviljade valmistamiseks peate varuma:

• mandariinikoored 1 kg;
• suhkur 800 g;
• vesi 250–300 ml;
• 1 näpuotsatäis soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

• Koorikud pestakse, asetatakse külma vette, soolatakse ja jäetakse 5-6 tunniks seisma.
• Vesi kurnatakse, lisatakse soolatud vesi ja jäetakse infusioon veel 6-7 tunniks tõmbama.
• Toorained pigistatakse välja ja kuivatatakse paber-/vahvlirätikul.
• Eraldi anumas sega vesi suhkruga ja keeda, kuni see on täielikult lahustunud.
• Vala koorikud siirupi sisse, alanda kuumust ja keeda 10-15 minutit, aeg-ajalt segades.
• Tõsta segu tulelt ja lase 60 minutit tõmmata. Korda keetmisprotsessi, jahuta koorikud ja kurna vedelik.

Koorikud laotatakse küpsetusplaadile ja asetatakse eelsoojendatud ahju temperatuurini 55–60 ^OAseta ahju. Kuivata koostisosi 60 minutit, jälgides, et need ära ei kuivaks.

Kiire viis suhkrustatud puuviljade valmistamiseks

Selle retsepti järgi saate toiduvalmistamise aega kokku hoida. See tsitruseline maiuspala on valmistatud järgmiste koostisosadega:

• 200 g mandariinikoort;
• suhkur 400 g;
• sidrunhape ½ tl;
• vesi 1,5 l;
• 1 näpuotsatäis soola.

Küpsetamise tehnoloogia:

• Pestud koorikud pannakse anumasse, täidetakse veega, asetatakse pliidile, keedetakse ja hautatakse tasasel tulel 8-10 minutit.
• Tooraine kurnatakse läbi sõela ja loputatakse kraani all. Koor kaetakse veega, lisatakse soola (0,5 tl) ja segu keedetakse.
• Küpsetusprotseduuri korratakse 3 korda, nahad kurnatakse sõelas ja tükeldatakse.
• Eraldi anumas sega vesi (250 ml) suhkruga ja lase keema tõusta. Pane koored siirupisse ja hauta tasasel tulel, kuni need on selged.
• Segu kurnatakse läbi sõela ja kuivatatakse ahjus 45 minutit.

Suhkruga mandariine on soovitatav säilitada steriliseeritud purkides. Sulgege need tihedalt kaantega ja hoidke külmkapis. Suhkrusiirupit pole vaja ära visata – saate seda kasutada koogi või piruka leotamiseks.

Vürtsikad suhkrustatud mandariinid

Kaneel lisab moosile vürtsika maitse. See omatehtud puuviljane maiuspala on ideaalne asendus poest ostetud kommidele, mis on täis säilitusaineid, värvaineid, stabilisaatoreid ja maitsetugevdajaid.

Vürtsikas tsitruseliste suhkrustatud koor valmistatakse järgmiselt:

• mandariinikoored 1 kg;
• suhkur 800 g;
• vesi 300 ml;
• kaneel 0,5 tl;
• 1 näpuotsatäis soola;
• tuhksuhkur.

Samm-sammult ettevalmistus:

• Nahad pestakse, kaetakse veega, soolatakse ja jäetakse 5-6 tunniks seisma.
• Vesi vahetatakse ja jäetakse 6 tunniks seisma. Vedelik kurnatakse ja nahad kuivatatakse.
• Eraldi anumas valmista suhkrust ja veest siirup. Pane koored kuuma vedelikku ja hauta tasasel tulel 8-10 minutit.
• Pann võetakse tulelt ja lastakse jahtuda. Segu keedetakse uuesti, kurnatakse, jahutatakse ja koored kuivatatakse.

Koorikud laotakse küpsetusplaadile ja pannakse 60–70 kraadini eelsoojendatud ahju. ^OKüpseta ahjus 60 minutit, aeg-ajalt keerates. Kui suhkrustatud puuviljad on täielikult jahtunud, veereta neid tuhksuhkrus ja pane purki.

Kuidas ja kus talveks valmistisi säilitada

Suhkruga mandariinikoorte säilitamiseks vajate õhukindlat anumat. Suhkrustatud viilud asetatakse kiht kihi haaval steriliseeritud purki, iga kihi vahele asetades küpsetuspaberi. Segu võib külmkapis, keldris või aluspõhjas säilitada kuni kuus kuud. Kiirretsepti järgi valmistatud puuvilju saab õhukindlas anumas säilitada kuni 14 päeva.