Rosmariini tüübid ja sordid, taime omadused ja kasulikud omadused, kasvutingimused

Rosmariin on laialdaselt kasutatav taim toiduvalmistamisel (maitseainena), meditsiinis ja kosmeetikas. Selle kodumaa on Vahemere ja Põhja-Aafrika mäenõlvad. Rosmariin, selle sordid ja liigid (näiteks Korsika sinine rosmariin) on igihaljad põõsad, mis võivad looduses ulatuda kahe meetri kõrguseks. Seda kasvatatakse laialdaselt peaaegu kõigis mõõdukalt sooja kliimaga riikides.

Õitsemisperiood (olenevalt sordist) on märtsist sügiseni ja õied ise on sinakad või sirelilillad. See edeneb täispäikeses ja sooja ilmaga. Ladinakeelne sõna "Rosmarinus" tähendab tegelikult "mere kastet", kuid populaarseks on saanud vaba tõlge: "mere värskus (või hellus)".

Huvitaval kombel on teada, et antiikajal kasutasid kreeklased, egiptlased ja roomlased rosmariini oksi ja õisi mälestuse sümbolina. Nende kujutisi maaliti hauakividele, pärgi kaunistati haudadel ja nende lõhna kasutati matusetalituste ajal. Samal ajal pühendati see ka ilu- ja armastusejumalanna Aphrodite'ile ning keskajal oli see populaarne pulmakingitus. Sellel põõsal on juba ammu usutud olevat maagiline jõud.

Taime omadused

Rosmariin, mündiliste sugukonda kuuluv taim, kasvab oksal piklike nõeljate lehtedega põõsastena. Sellel on tugev, värskendav aroom ja maitse, mis meenutab mõnevõrra mändi, eukalüpti ja mündi nootidega. Ürdi võrsed ja seemned meenutavad tüümiani või pune omi. Muide, kõik rosmariiniliigid on suurepärased meetaimed.

Taime kasulikud omadused

Põõsa iseloomulik aroom ja maitse tulenevad eeterlikest õlidest, mida leidub ohtralt lehtedes, võrsetes ja isegi õites endis. Paljud kosmeetikud on tõenäoliselt kuulnud rosmariiniõli kasulikest omadustest. Lisaks sisaldavad põõsa lehed rosmariin- ja ursoolhappeid, alkaloide, tanniine, antioksüdante, fosforit, kaaliumi, magneesiumi ning isegi naatriumi ja rauda.

Vitamiinide hulka kuuluvad karoteen (A), askorbiinhape ja B-vitamiin. Eeterlik õli ise on rikas alfa-pineeni ja kamfeeni poolest, sisaldab L-kamprit, borneooli (kõiki neid elemente kasutatakse kampri tootmisel) ja muid kasulikke aineid.

KUNI rosmariini kasulikud omadused võib omistada:

• parem seedimine (suurendab maomahla sekretsiooni);
• on toonilise toimega;
• omab kolereetilist omadust;
• suurendab südame löögisagedust ja vererõhku;
• võib leevendada valu südames ja maos;
• puhastab õhku hästi mikroorganismidest;
• suitsetamissegudele lisatuna aitab see astma korral;
• stimuleerib juuste kasvu peas;
• avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile.

Rosmariini tüübid

Vürtstaim jaguneb liikideks ja sortideks. Vaatame selle tüüpe.

Rosmariin

Rosmarinus officinalis (ehk harilik rosmariin) on nende taimede kuulsaim ja levinum liik ning võiks öelda, et kõigi rosmariinide esivanem. Selle raviomadused on teada juba sajandeid. Isegi Vana-Egiptuses kasutati selle tõmmiseid haavade parandamise ja valuvaigistava vahendina.

Seda kultuurtaime iseloomustavad võimsad juured ja tumehallid puitunud võrsed. Lehed on kuni 3,5 cm pikad ja nahkjad. Õitsemise ajal ilmuvad tihedad õisikud, mille värvus varieerub väga heledast kuni sügavlillani. Seda liiki kasutatakse kõige laialdasemalt toiduvalmistamisel ja meditsiinis.

Raviliiki kasvatatakse avatud aladel Lõuna-Euroopas, Põhja-Aafrikas, kogu Vahemere rannikul ning see on hästi juurdunud Krimmis ja mõnes Venemaa lõunapiirkonnas.

Toataimena või kasvuhoonetaimena on see laialt levinud põhjapoolsematel laiuskraadidel, kuid vajab hoolikat hooldust ja palju päikesevalgust.

Rosmariin kummardab

Kasvades levib see mullas nii, et see meenutab põõsaste palli. Sellest ka nimi. Seda tuntakse ka aedrosmariinina, kuna see on aednike seas ilutaimena lemmik. Tihedad laialivalguvad rosmariinipungakesed sobivad suurepäraselt ka "elavateks aedadeks".

Põõsad on palju lühemad kui nende metsikud sugulased, ulatudes maksimaalselt 70 sentimeetri kõrguseks. Nad õitsevad siniste, lillade ja sirelilillade õitega, mis teeb neist elava lisandi igale lillepeenrale või aiale. Neil on rikkalik maitse ja aroom ning neid saab kasutada roogade maitsestamiseks. Ainus puudus on see, et nad ei edene külmas kliimas; kõige parem on nad talveks katta või isegi ümber istutada ja kasvuhoonetes kasvatada.

Rosmariini sordid

Rosmariini liigid jagunevad mitmeks sordiks. Kõigil neil on muidugi sarnased omadused, aroom ja maitse, kuid need erinevad kasvatusmeetodite ja -kohtade, hooldusnõuete ja võra kuju poolest. Õied võivad ulatuda valgetest ja roosakatest toonidest tumesinise, lilla ja sirelilillani.

Iga rosmariini sort on omal moel huvitav ja saate valida endale sobivaima, arvestades nii kasvutingimusi kui ka looduslikke tingimusi.

Venemaal on populaarsete sortide hulka kuuluvad 'Nezhnost', 'Lavandovy', 'Rosinka', 'Veshnyakovsky Semko', 'Krymsky', 'Ampelny' ja 'Biryusa'. Rahvusvaheliste sortide hulka kuuluvad 'Severn Sea', 'Hill's Hardy', 'Barbecue', 'Majorka Pink', 'Blue Winter', 'Corsican Blue', 'Salem' ja paljud teised.

Rosmariin Korsika sinine

Kuulub ravimtaimede hulka. See on üsna põuakindel ning immuunne parasiitide ja haiguste suhtes. Õitsemine algab aprilli lõpus ja kestab 20 päeva.

Seda sorti kasutatakse peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel. Kuid see sobib hästi ka nõlvade stabiliseerimiseks, muruplatside ja ääriste kujundamiseks. Kuivatatud lehed on paljude roogade lemmikmaitseaine. See eelistab liivast mulda, millele on lisatud kruusa, ega talu happelist, soist mulda. Selle sordi lehed on hallikasrohelised, õied sinised ning aroom on särav ja aromaatne.

Korsika sinihallitusjuurt paljundatakse seemnete, kihilise istutamise ja pistikute abil. Külmas kliimas on kõige parem see talveks pottidesse ümber istutada ja kevadeni siseruumides hoida.

Rosmariinisinine talv

Maastikukujundajate poolt armastatud sort. Nagu nimigi ütleb, on see põõsas kohanenud külmakraadidega (kuni -17 kraadi Celsiuse järgi). Need sinakasrohelised põõsad lillade õitega sobivad kaunilt peenardesse koos teiste taimedega või taustaks suurematele õitele. Nad eritavad vürtsikat aroomi, luues nn lõhnavaid muruplatse, kus on meeldiv aega veeta kampri ja männiokkade ainulaadset lõhna hingates.

Krimmi rosmariin

Rosmariin juurdus Krimmi poolsaarel 19. sajandi alguses. Kuulsa Nikitski aia töötajad olid esimesed Venemaal, kes algatasid taime võidukäigu Krimmi küngaste nõlvadel. Saarele rajati isegi spetsiaalsed istandused, et kasutada ära põõsa raviomadusi. Krimmist on rosmariin teadaolevalt levinud Taga-Kaukaasiasse ja Kesk-Aasiasse.

Rosmariini hellus

Võib-olla üks populaarsemaid püsikuid meie riigis. Nagu tema sugulased, eelistab ta sooja kliimat ja eredat päikest. Seemned istutatakse esialgu seemikuna (veebruar-märts) ja seejärel istutatakse võrsed mulda. Kui talved on pehmed, võib seemikute istutamist alustada juba sügisel. Põõsad ulatuvad maksimaalselt 1 meetri kõrguseks.

Rosmariini kastepiisk

See madalakasvuline põõsas (oksad kuni 40 cm kõrgused) sobib kasvatamiseks toas pottides või konteinerites. Paljud koduperenaised on armunud sellesse ürti, mida saab toiduvalmistamisel kasutada igal aastaajal. Peamine on hoida taime hästi valgustatud ja päikesepaistelises kohas.

Valge rosmariin

Valgete õitega põõsas (haruldane liik). Tegelikult on olemas õunasort nimega valge rosmariin, seega ärge ajage seda segi. Muidu on valge rosmariin sama lõhnav ja aromaatne kui teised sordid. Seda saab kasutada meditsiinilistel, kulinaarsetel ja dekoratiivsetel eesmärkidel.

Rosmariin Ampelous

Sellel mitmeaastasel laialivalguval rosmariiniliigil on keerdunud, rippuvad varred. See näeb erakordselt ilus välja dekoratiivse lisandina müüridele või kaljudele. Selle keerukad, kohevad oksad, mis on kaetud erksate õitega, loovad kauni tausta. Juba nimetus "rippuv rosmariin" viitab selle kasutamisele aedades, kruntidel ja kodudes. See edeneb soojuses ja vajab hoolt.

Rosmariin Biryusa

Põuakindel, päikesest sõltuv, kuid külmakindel. Kasvatatakse seemnest seemikute jaoks (märtsis-aprillis). Võib anda topeltõisi (kevadel ja sügisel). Lillad ja sinised õied on mesilastele atraktiivsed, mistõttu peetakse taime meetaimeks.

Rosmariini ja toitude kulinaarsed kombinatsioonid

Kuidas seda lõhnavat ürti kõige paremini kasutada ja milliste toitudega see kõige paremini sobib? Millised road saavad kasu rosmariini ainulaadsest maitsest ja ainulaadsusest?

• Ekspertide sõnul on küpsetatud kartulid ideaalne kombinatsioon.
• Tomatid, baklažaanid, suvikõrvitsad – unustamatu aroom ja maitse on garanteeritud.
• Juust - lisab igale juustutootele vürtsika aroomi.
• Liha (eriti ulukiliha ja lambaliha).
• Sobib hästi sidruniga roogade kastmete valmistamiseks.
• Tee.
• Värsked köögiviljasalatid.

Itaalia köök on ettekujutamatu ilma rosmariinita. Juustud, pitsad, lasanje ja pastaroad on selle aromaatse ürdita täielikud.

Oluline on meeles pidada, et rosmariin sisaldab eeterlikke õlisid, mis suurtes kogustes kasutamisel võivad roale mõru maitse anda. Seetõttu tuleks seda vürtsi kasutada ettevaatlikult ja väikestes annustes. Kulinaarsete katsetuste alustamisel on kõige parem kasutada kuivatatud rosmariini.