Millal porrulauku aiast ladustamiseks korjata, valmimisajad

Porrulauk on üsna huvitav saak. Nad näevad välja nagu tavalised sibulad: neil on sibul, vars ja juur. Tegelikult on sibul valejalg, vars ei ole õõnes nagu naeris ja porrulauku säilitatakse teistmoodi. Sellel aiakultuuril on ka oma ainulaadsed kasvatusmeetodid ja omad nipid suure saagikuse saavutamiseks. Enne istutamist on kasulik teada, millal porrulauku korjata ja kuidas seda säilitada.

Kus see kasvab

Porrulaugu maitse ja saagikus sõltuvad ilmastikutingimustest ja koristamise ajastusest. Porrulaugul on tavaliselt magus, mitte kibe maitse, kuid hilja koristades võivad nad kaotada palju oma kasulikke toitaineid.

Kuni viimase ajani polnud aednikud selle hiiglasega isegi kokku puutunud, kuid pärast seda, kui sellest sai põhitaim, hakati seda intensiivselt kasvatama. Katse-eksituse meetodil on nad nüüd võimelised kasvatama tohutuid vilju.

Porrulauk on soojust armastav taim ja nende valmimisaeg on üsna pikk, seega tuleb neid kasvatada seemikutest.

Nüüd kasvatavad aednikud peaaegu igas aiamaal saagikalt valgeid sibulavarsi ja kasutavad neid terve talve. Porrulaugu kasvatamist võib täheldada riigi kõikides piirkondades: lõunas, keskosas ja loodeosas. Siberi karm kliima mõjutab saaki negatiivselt, kuid aednikud jäävad vastupidavaks ja kasvatavad varajasi sorte.

Valmimisaeg

Valmimisaeg sõltub sordist. Põllukultuuride kasvatamisel eristatakse varajast, keskhooajalist ja hilist sorti. Igal sordil on erinev valmimisaeg:

• varased sordid - 130–150 päeva pärast külvi;
• keskmised sordid - 150–180 päeva;
• hiline sort - üle 180 päeva.

Varajase valmimisega sortide koristamine algab juba augustis, keskhooaja sortide omad septembris ja hilise valmimisega sordid kaevatakse välja novembris. Varajane sibul ei säili hästi ja see süüakse tavaliselt kohe ära või konserveeritakse. Hilja valmivad porrud säilivad kõige paremini. Mõnes Lõuna-Venemaa piirkonnas alustatakse koristamist detsembris.

Piirkondlikud omadused

Arvestades iga Venemaa piirkonna kliimatingimusi, kasvatatakse porrulauku seemikutest või seemnetest avamaal. Näiteks riigi lõunaosas, kus on suhteliselt soe kliima, pikk kasvuperiood ja stabiilne õhuniiskus, porrulauku saab seemnetest kasvatada, aga Uuralite lähedal on see meetod vastuvõetamatu. Millal tuleks porrulauku eri piirkondades istutada ja koristada?

Lõunas

Lõunapoolsetes piirkondades soojeneb muld juba märtsi lõpus või aprilli alguses, mis on porrulaugule soodne. Seemneid saab külvata eelnevalt ettevalmistatud peenardesse aprilli lõpus või mai alguses.

Kõigi sortide keskmine kasvuperiood kestab 120–180 päeva või rohkem. Lõunapoolsetes piirkondades võib isegi aprillis istutamise korral koristamine alata oktoobri lõpus või novembri alguses. Kui külv hilineb, võib koristamine jätkuda detsembrini. Nendes piirkondades iseloomustab hilissügist kõrge päevane temperatuur ja öine temperatuur kuni -6 °C, mis ei ole porrulaugule kahjulik. Sellistel temperatuuridel jätkavad nad valesibulate kasvatamist.

Keskmine tsoon

Sibulatega on siin lood veidi teistmoodi. Juba oktoobris langeb öine temperatuur -10 kraadini ja ka päevane temperatuur on muutlik. Sügisele on iseloomulikud pikaajalised paduvihmad ja hilissügisel võib regulaarselt tekkida miinuskraade.

Arvestades neid ilmastikutingimusi, kasvatatakse porrulaugu täielikuks valmimiseks need seemikutest ja koristatakse augusti lõpus. Hilise hooaja sordid jäetakse talveks maha.

Seemikud külvatakse märtsi lõpus. Idanemine võtab aega kaks nädalat. Niipea kui lumi sulab ja tugevad öökülmad on möödas, istutatakse seemikud õue. Koristamise ajastus sõltub sügisilmast. Mida kauem sibulad maas püsivad, seda mahlasem ja toitainerikkam on saak.

Tähtis! Porrulauk talub kuni -12 kraadi Celsiuse järgi külma. Planeeri oma koristusaeg vastavalt.

Puhastusreeglid

Sibula koristamine on modifitseeritud sibul ehk "valge vars", nagu vilja üldiselt nimetatakse. Koristamine peab toimuma vastavalt kindlatele juhistele, mis määravad sibula säilivusaja.

Täielik valmimine

Mida pikem sibul, seda parem porrulauk. Mõned sordid ulatuvad 70 sentimeetri (28 tolli) pikkuseks. See saavutatakse sibulate mitu korda hooaja jooksul muljumisega. Kui sibulad on küpsed, on nad koristusvalmis.

Seda tehakse kindlaks mulla riisumise teel. Kui sibulale kantud muld lükatakse veidi tagasi, paljastades paksenenud valge varre, on köögivili küps ja selle võib välja kaevata. Pöörake tähelepanu ka lehtedele; see peaks olema kergelt rippus ja närtsinud, kuid mitte kollakas. Ainult alumised lehed peaksid olema kollased.

Me kasutame kahvlit

Aiapidajad kasutavad sageli hangu, sest see kahjustab sibulat vähem kui labidas. Labidaga kaevamine lõikab sibula täielikult läbi. Nii saab lõigatud osa pärast koorimist ära süüa. Hanguga on aga hoopis teine ​​lugu. Õhukesed oksad saavad sibulasse ainult augud teha. Pärast koorimist on sibul kohe söödav.

Põõsaste küngastamine

See protseduur viiakse läbi paar päeva enne hamba väljatõmbamist. See võimaldab jalal loomulikult kuivada.

Puhastusajad

Saagikoristusaeg sõltub sibula täielikust küpsusest. Üldiselt võib sibula koristamist alustada augustis ja jätkata novembri lõpuni, kui temperatuur lubab. Eriti vihmase sügise ajal on kõige parem oodata kuiva ilma saabumist. Porrulauku on soovitatav koristada enne tugevate külmade saabumist. Kriitiline temperatuur on -5 °C (23 °F).

Ventilatsioon

Pärast sibulate väljakaevamist laotatakse need peenrasse, et muld tuulutada. See aitab eemaldada mulla juurtelt ja mugulsibulatelt. See kehtib niiske ilmaga üles kaevatud sibulate kohta.

Tähtis! Vältige pilves ilmaga tuulutamist. Kogu porrulaugu saak tuleks nõuetekohase säilitamise tagamiseks korraga koristada. Hoidke iga koristatud partiid eraldi.

Säilitamismeetodid

Ärge eemaldage koristatud sibulasaagist kõiki lehestikku. Osa lehtedest, umbes 7 cm kaugusel valgest varrest, tuleks alles hoida. See tagab pikaajalise säilivuse ja tagab, et sibulad säilitavad ladustamise ajal toitained.

Keldris

Porrulaugu säilitamisel veendu, et see on hästi kuivanud. Kuiva ilmaga kuivata neid nädal aega õues ja pilvise ilmaga kaks nädalat toas. Seejärel lõika juured ära, jättes tüve ja 1 cm juurekarvu terveks.

Kuidas porrulauku keldris hoida:

1. Täitke puidust või plastist kastid liivaga. Kiht peaks olema 2-3 cm paksune.
2. Liiva tuleb ahjus kaltsineerida.
3. Asetage valged jalad liivale ja täitke ruum sama aluspinnaga, kattes kogu heleda osa.
4. Veenduge, et keldri õhuniiskus oleks 65%.

Säilitatud köögivilju tuleks perioodiliselt kontrollida. Kui mõni sibul on kahjustatud, tuleks see ära visata.

Külmkapis

Porrulauku saab külmkapis säilitada kuni 5 kuud. Selleks eemaldage porrulaukude valgetelt osadelt muld hoolikalt ja loputage neid külma jooksva vee all. Lõigake juurte otsad ära ja mähkige need kilesse või pange kilekottidesse. Asetage need kotid köögiviljade hoiuruumi.

Kui rohelised sibulad on mahlased ja neil on vähe närtsinud lehti, ärge visake neid pärast kärpimist ära. Sorteerige hoolikalt üksikud lehed, loputage need ja hoidke koos porrulaukudega alles. Siiski tuleks need võimalikult kiiresti ära tarbida; vastasel juhul muudab kõrge õhuniiskus need limaseks ja kasutuskõlbmatuks.

Tähtis! Kott peab olema perforeeritud, et toode saaks ventileerida.

Kuivatamismeetod

Tänapäeval on koduperenaistel olemas kõik vajalikud kodumasinad, mis muudavad nende töö lihtsamaks. Nende hulka kuuluvad elektrilised kuivatid – seade, mis võimaldab säilitada köögivilju, puuvilju ja marju edaspidiseks kasutamiseks. Selle seadme abil saab kuivatada ka porrulauku:

1. Porrulauku pestakse hoolikalt.
2. Jalad lõigatakse 1,5 cm laiusteks rõngasteks. Lehed lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Asetage viilutatud sibulad küpsetusplaatidele ja laske 4-6 tundi 40 kraadi juures kuivada.

Kui sul pole elektriahju, võid sibulaid kuivatada ahjus, mille uks on kergelt paokil, temperatuuril 50 kraadi Celsiuse järgi. Kata lehed küpsetuspaberiga ja laota viilutatud sibulad ühe kihina. Kuivata pehmeks. Pärast kuivatamist jäta sibulad kaheks tunniks õue, et järelejäänud niiskus aurustuks.

Hoidke kuivatatud porrulauku klaasanumas lahtise kaanega, eemal otsesest päikesevalgusest. Kuivatatud porrulauk säilib umbes 12 kuud.

Soolamine

Konserveerimine või marineerimine võimaldab teil toiduaineid pikka aega säilitada. Porrulauku saab marineerida mitmel viisil.

Retsept nr 1 - marineeritud porrulauk

Teil on vaja järgmist tootekomplekti:

• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 100 g;
• sool - 50 g;
• kooritud valge sibula varred;
• äädikas - 100 ml.

Valmistamismeetod:

1. Lõika sibula valge viljaliha mis tahes paksusega rõngasteks, eelistatavalt kuni 2,5 cm.
2. Blanšeeri hakitud köögivilju 1 minut keevas vees.
3. Pange toode steriilsetesse 0,5-liitristesse purkidesse.
4. Lisa ülejäänud koostisosad vette, milles sibulad blanšeeriti, ja keeda 5 minutit.
5. Vala soolvesi sibulate peale nii, et see ulatuks ainult purgi õlgadeni.
6. Sulgege tihedalt ja keerake tagurpidi, kuni jahtub. Katke teki või sooja lapiga.

Selliseid puljonge saab pikka aega tarbida eraldi roogana ning neid saab lisada ka kastmetele, salatitele ja suppidele.

Retsept nr 2 – konserveeritud porrulauk

Koostisosad:

• vesi - 250 ml (1 klaas);
• mesi - 150 g;
• äädikas - 100 ml;
• tšillipipar või muu kuum pipar - 2 tk;
• loorberileht maitse järgi;
• sool - 1 tl;
• porrulauk - 2 kg.

Küpsetamise protseduur:

1. Sibul kooritakse, pestakse ja lõigatakse rõngasteks.
2. Sega ülejäänud koostisosad väikeses kastrulis ja hauta keemiseni jõudes 5 minutit. See valmistab marinaadi.
3. Vala marinaad hakitud sibula peale ja lase 12 tundi seista.
4. Pärast aja möödumist keedetakse segu ja valatakse steriilsetesse purkidesse.
5. Nad keeravad kaaned kinni.

Selliseid hõrgutisi saab hoida külmkapis, keldris, keldris, see tähendab kohas, kus on pime ja jahe.

Aiapeenras

Kuna taim on kaheaastane, võib rikkaliku saagi korral paar taime peenrasse jätta. Nii koristatakse porrulaugu seemneid.

Tähtis! Seemnematerjali saamiseks tuleks jätta alles ainult sordisibulad; need säilitavad kõik oma omadused. Hübriidsibulad ei sobi sel juhul peenras seemnete valmimiseks hoidmiseks..

Sügavkülmik

See on ehk kõige lihtsam viis porrulaugu säilitamiseks, eriti kuna see ei kaota oma toiteväärtust. Kui teil on rikkalik saak ja sügavkülmik, võite sellele pühendada terve sahtli. Valged sibulad lõigatakse väikesteks tükkideks (rõngad, poolrõngad) või võib need terveks jätta. Pange need plastmahutitesse või mähkige toidukilesse. Pange sügavkülma. Mahuti peaks olema piisavalt suur, et sibulaid ei peaks uuesti külmutama, mis neile ei meeldi.

Lehti võib ka külmutada. Jahvata need ja sega soolaga. Saadud püree pakendatakse kilekottidesse või anumatesse ja külmutatakse. Püree võib panna purkidesse ja hoida külmkapi uksel paar päeva.

Klaasitud rõdu

Seda meetodit kasutavad inimesed, kellel pole keldrit ega garaaži, kuid on rõdu. Sibulavarred pannakse pappkarpidesse või puidust kastidesse ja puistatakse üle kuiva liivaga. Sobib iga saadaolev anum: ämbrid, plastkastid või vannid.

Kata sibulatega anum vana kaltsuga. Kui rõdu pole klaasitud, ära kata sibulaid liivaga. Parem on need kihiti kastidesse laotada. Kuigi sibulad külmuvad talvisel hoiustamisel ära, jäävad nad maitsvaks ja toitvaks.

Garaažis

Garaažis hoitakse sibulaid sarnaselt keldriga. Köögiviljad pannakse kastidesse ja kaetakse liivaga. Kui garaaž on kütmata, kaetakse sibulaid sisaldavad kastid vanade kaltsudega.

Kasu ja kahju

Tasub märkida, et porrulauk on mitu korda toitainerikkam kui sibul ja roheline sibul. Selle söömine võib aidata leevendada mitmeid tervisehädasid:

1. Porrulaugus sisalduv väävel ravib aktiivselt luid ja liigeseid.
2. Aktiivne raud reguleerib hemoglobiini taset veres ja hoiab ära aneemia tekke.
3. Porrulauk aitab normaliseerida soolestiku mikrofloorat.
4. Normaliseerib kolesterooli taset ja võitleb kolesterooli naastude tekkega.
5. Sibulaid kasutatakse külmetushaiguste ja viirushaiguste ennetamiseks.
6. Parandab nägemist.
7. Hoiab ära erineva päritoluga kasvajate teket.

Lisaks on märgitud selle diureetilisi omadusi. Sibul toimib loodusliku adsorbendina, mis on võimeline eemaldama jääkaineid ja toksiine.

Oluline on meeles pidada, et see toode ei ole kõigile kasulik. Tõsiste soole- ja maohaigustega inimesed peaksid sibulat vältima või tarbima seda ainult keedetult. Samuti tuleks seda vältida, kui teil on madal veresuhkur, kuna see alandab veresuhkrut veelgi.

Arvustused

Valentina Ivanovna Šiljajeva, Barnaul: "Olen porrulauku kasvatanud mitu aastat. Eelistan sorti "Winter Giant". See annab siin Siberis head saaki. Hakkan seemikuid külvama umbes veebruari kahekümnendatel. Mul on oma külvimeetod: panen iga kasti põhja kihi hakitud õlgi või rohumaad. See tagab seemikute kasvades hea drenaaži."

Panen seemikualused kasvuhoonesse märtsi alguses. Kui öösel temperatuur langeb, katan seemikud kinni, kuna kasvuhoones kütet pole. Soojust annab ka mingi multš. Avamaale istutan nad aprilli keskel. Koristama hakkan oktoobris. Kaevan sibulad üles, kuivatan need, seon kimpudesse ja riputan kasvuhoonesse. Talvel on meil siin öökülmad, vahel kuni -30 kraadi Celsiuse järgi. Sibulad muidugi külmuvad, aga kodus sulavad nad kiiresti. Viljad säilitavad oma mahlasuse ja vitamiinivarud.

Raisa Vassiljevna Tšupina, Smolensk: "Sooviksin jagada, kuidas ma sibulaid säilitan. Kui ma suvilast sibula koju toon, valan selle vanni ja pesen korralikult läbi. Loputan kõik lehtede kaenlad ja juured. Loputan neid puhta veega. Seejärel lõikan juured ära, jättes alles ainult palja aluse. Lõikan lehed ära ja kuivatan ahjus. Lõikan sibulad rõngasteks ja segan suures kausis soolaga. Seejärel panen need väikestesse purkidesse, mida hoian rõdul või külmkapis. Need sibulad sobivad hästi suppidesse, pearoogadesse ja kastmetesse."

Soovitatavad sordid ladustamiseks

Kõik sibulasordid liigitatakse valmimisaja järgi. Oma piirkonna sibulate valimisel arvestage kliimaga.

Sordi nimi	Valge osa pikkus, cm	Valmimisperiood, päevad	Hooldus	Kasutus	Läbimõõt, kaal
Varajane valmimine
Koljat	25-30	130–150	Sort vajab mullaharimist ja haiguste ning kahjurite vastast töötlemist.	Värske või kuivatatud	6 cm, 500 g
Kilima, Hollandi sort	10–12	157–160	Sort on vähenõudlik	Universaalne	5–6 cm, 50–150 g
Columbus, Hollandi sort	20	85-90	Sort ei vaja küngamist.	Universaalne	6 cm, 400 g
Vesta, vene sort	48–53	120	Seemikutest kasvatatud, vajab sagedast küngamist	Salati jaoks	2-3 cm, 250 g
Hooaja keskel
Tango	15	115–125	Külvake avamaal mais, seemikute jaoks märtsis, vajate küngamist ja väetamist	Universaalne	5 cm, 200–250 g
Casimir, Saksa sort	25-30	180	Eelistab rikkalikku kastmist ja hooajalist väetamist, kasvatatakse seemikutest	Kuivatamiseks ja värskeks	5 cm
Bastion	30–35	150–160	Seemikutest kasvatatud, vajab 2-3 külvi hooaja jooksul	Universaalne	3–5 cm, 130–200 g
Piccolo	18	150–180	Nõudmatu	Universaalne	3,5 cm, 400 g
Asgeas, vene sort	17	150–180	Sort ei vaja küngamist.	Kuivatatud, konserveeritud ja värske	4 cm, 400 g
Kamus, Tšehhi sort	18	110	Lihtne hooldada	Salatite ja värskete	2 cm, 200 g
Peaminister	25	Rohkem kui 180	Seemikutest kasvatatud, vajab 2-3 külvi hooaja jooksul	Universaalne	6 cm, 450 g
Hilisvalmiv
Merkuur	20–25	190–200	Sort on hoolduse osas nõudlik.	Universaalne	150–200 g
Bulgaaria hiiglane	45	130–140	Seemikutest kasvatatud, vajab mulda 25 cm sügavusele	Värske ja toiduvalmistamisel	4-5 cm, 400 g
Sügishiiglane, Hollandi sort	30–40	Kuni 200	Nõudlik põllumajandustehnoloogiale: sagedane kastmine, 3 küngast, hooajaline väetamine	Pikaajaliseks ladustamiseks, peaaegu kevadeni	8 cm, 500 g
Elevant, Tšehhi sort	20	140–160	Sort on niiskuse suhtes vähenõudlik ja külmakindel.	Universaalne	5 cm, 300 g
Karantania	15–25	125–200	Sort on künnimise suhtes nõudlik.	Kuivatatud kujul, konserveerimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks	4 cm, 200–320 g

Enne aia jaoks porrulaugu sordi valimist peaksite hoolikalt uurima hooldusnõudeid ja kasvutingimusi.

Porrulauk ehk pärlsibul on paljude aednike seas üha populaarsemaks muutunud. Nende sibulate kasvatamine on rahuldust pakkuv ettevõtmine, eriti kuna pingutust premeeritakse sageli rikkaliku ja tervisliku saagiga, mis õigete tingimuste korral püsib väga kaua.