Estragoni sortide ja tüüpide kirjeldus ja omadused, istutus- ja hoolduseeskirjad

Iidsetel aegadel avastati palju ravim- ja aromaatseid ürte, mida ravitsejad kasutasid mitmesugustel eesmärkidel. Tänapäeval on teada arvukalt estragoni ehk draakoni koirohu sorte ja liike. Oma väärtusliku koostise ja omaduste tõttu peetakse seda taime üheks ihaldatumaks ning seda kasutatakse ka toiduvalmistamisel ja meditsiinis.

Üldine teave taime kohta

Estragon, tuntud ka kui estragon, on mitmeaastane ravimtaim asteriliste (Asteraceae) sugukonnast. See on laialt levinud looduses, aga ka Euraasias, Ida-Euroopas, Mongoolias, Indias ja Põhja-Ameerikas. Põõsasestragoni kasvatatakse kulinaarsel ja meditsiinilisel eesmärgil. Kuigi kõik selle taime sordid on tavaliselt väga aromaatsed, on ka vähem lõhnavaid. Põõsa lehed ja varred sisaldavad väärtuslikke aineid, sealhulgas askorbiinhapet, kumariine, flavonoide ja eeterlikke õlisid. Õitsemine toimub suve viimasel kuul.

Estragon kasvab tavaliselt kuivadel nõlvadel, kruusasel pinnasel ja väga harva põldudel. Seda kultuuri peetakse külmakindlaks, kuna maapealne osa sureb ära, samas kui võimas juurestik on sügaval maas ja ei ole külma eest kaitstud. Taim vajab vähe hoolt ega vaja väetist.

Saak koristatakse alles teisel aastal pärast istutamist, kuna esimene aasta kulub risoomide arendamisele. Mõned estragonisordid võivad samas kohas kasvada kauem kui viis aastat ilma oma maitset kaotamata.

Tuntud estragoni tüübid

Tänu kodumaiste ja rahvusvaheliste aretajate tööle on nüüdseks teada üle kümne selle taime liigi, millel kõigil on oma eripärad. Enamikku sorte saab kasutada kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel, samuti kosmeetikas ja aroomiteraapias.

Mehhiko asteekide estragon

Mehhiko asteek on põõsasjas taim, mis kasvab kuni 1,5 meetri kõrguseks, hargneb laialt ja on tiheda lehestikuga. Sellel taimel on tugev vürtsikas aroom, milles on peeneid aniisi vihjeid. Selle sordi ainulaadne omadus on võime kasvada samas kohas kuni seitse aastat. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, roogade maitsestamiseks ja jookide lisandina.

Estragon Goodwin

Sellel sordil on iseloomulik omadus – tugev, erksa maitse ja kergelt mõrkjas järelmaitse. Kuivatamiseks saab seda koristada aasta pärast istutamist. Taim kasvab kuni meetri kõrguseks ja edeneb nii avamaal kui ka siseruumides. Ühest põõsast võib saada pool kilogrammi seda ürti. Aednikud kasutavad seda külmakindlat põõsast sageli hoidiste jaoks.

Gribovski estragon

See on nõutud ja populaarne sort tänu oma kohanemisvõimele igasuguste tingimustega. Lisaks talub taim üsna hästi tugevaid külmasid ja on äärmiselt harva vastuvõtlik haigustele. Sellel on erksad, rikkalikud rohelised lehed ja see võib kasvada kuni 100 sentimeetri kõrguseks. Eripäraks on võime kasvada ühes kohas kuni 15 aastat ilma oma maitset kaotamata. Seda sorti kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel. Esimesed lehed koristatakse teisel aastal pärast istutamist.

Estragon Monarch

Põõsas pikkade, kitsaste smaragdroheliste lehtedega. Sellel sordil on erksavärviline, värskendav ja rikkalik maitse. Selle aroom püsib ka pärast kuivatamist. Sobib pottides kasvatamiseks, seda kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena, kuna selle aroom püsib ka pärast pikaajalist kuivatamist. See kasvab kuni 1,5 meetri kõrguseks ja on külmakindel. Seda kasutatakse sageli meditsiiniliselt seedimise parandamiseks. Koristusintervall on 135 päeva.

Estragon Red Key

See meetrikõrgune taim eristub erksa ja rikkaliku aroomi poolest. Esimest saaki saab koguda juba kuu aega pärast tärkamist. Põõsast iseloomustavad õrnad rohelised õisikud, tugevad varred ja suured lehed. Seda sorti iseloomustab eeterlike õlide kõrge sisaldus ja see säilitab oma mahlasuse pikka aega.

Valkovski

See on üks levinumaid sorte. Valkovski estragonil on tuhmid lehed ja peen aroom. See on külmakindel estragonisort, kuid see ei talu liiga vettinud mulda. See on haigustele vastupidav ja kasvutingimuste suhtes vähenõudlik. Selle väikesed valged õied sisaldavad väheses koguses eeterlikku õli, mida kasutatakse parfümeerias ja toiduvalmistamisel.

Dobrõnja

See on madalakasvuline sort, mis ulatub kuni meetri kõrguseks. Seda taime kasutatakse lisaks liharoogadele ka aromaatsete jookide valmistamisel. Lehed on helerohelised, kitsad ja pikad. See sort on külmakindel, talub pikaajalist põuda ja võib samas kohas kasvada kuni 10 aastat; siiski on soovitatav põõsaid iga kolme aasta tagant jagada. See on rikas C-vitamiini, eeterlike õlide, karoteeni ja askorbiinhappe poolest. Seda kasutatakse rahvameditsiinis.

Prantsuse keel

Juustumeistrid ja kokad hindavad seda sorti kõrgelt selle maitse ja erksa aroomi pärast. Sel põhjusel lisatakse taime sageli juusturataste valmistamisel. Kogenud kokad kasutavad seda pikantse lisandina liharoogadele ja marineeritud kurkidele. Külmakindlad võrsed kasvavad kuni 150 sentimeetri pikkuseks. See sort on tuntud oma suure saagikuse poolest – ühe hooaja jooksul saab koristada kuni 700 grammi. Lehed on pikad, kuid kitsad, helerohelise varjundiga. Selle erksad, lumivalged õied muudavad selle ideaalseks täienduseks maastikukujundusele.

Žulebinski Semko

See sort on väike, kompaktne põõsas pikkade mattroheliste lehtedega. Taim annab ka väikeseid kollakaid õisi. Selle peamine omadus on võime kasvada ühes kohas kuni seitse aastat. See kasvab kuni 150 sentimeetri kõrguseks ja seda peetakse mitmekülgseks lisandiks roogadesse ja jookidele. Tugeva külmakindel, saaki koristatakse igakuiste intervallidega.

Ürdide kuningas

See põõsas õitseb ainult suvel. Taim kasvab kuni 150 sentimeetri kõrguseks, sarnaselt paljudele teistele sortidele. Sellel on värskendav aroom aniisi vihjetega. Lehestik sisaldab aineid, mis aitavad säilitada toiduainete värvi, suurendavad nende kangust ja võivad parandada ka maitset. Seda kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel. See püsik on üsna vastupidav tugevatele külmadele, kuid ei talu hästi pikaajalist põuda. Saagikoristus toimub 2,5-kuuliste intervallidega.

Smaragd

See põõsas eelistab tasaseid ja avatud alasid. See on väike taim, üks lühemaid, ulatudes 80 sentimeetrini. Lehestik on tihe ja varred püstised. Sellel sordil on kollakad õied. Seda kasutatakse sageli maitseainena köögiviljade marineerimisel ja säilitamisel. Seda kasutatakse sageli ka dekoratiivse elemendina maastiku kujundamisel. Taim on külmakindel ja vastupidav pikaajalisele põuale.

Millist sorti on parem valida?

Estragonisordi valimisel arvestage oma eelistuste ja taime kavandatud kasutusotstarbega. Mõned sordid sobivad toiduvalmistamiseks, teised aga meditsiiniliseks otstarbeks. Samuti on oluline arvestada selliste teguritega nagu külmakindlus ja haigustele vastuvõtlikkus.

Näiteks Monarchi estragoni sort on sobiv säilitusaine, seega kasutatakse seda sageli köögiviljade konserveerimiseks. Aniisi maitsega sordid sobivad kulinaarseks kasutamiseks.

Soovitatav on eelistada liike, mis suudavad pikka aega ühes peenras kasvada ilma ümberistutamiseta.

Mida ma saan kasutada estragoni asemel?

Kulinaarsetes retseptides saab estragoni asendada teiste ürtidega. Tulemuseks on imeline roog, mis ei kaota oma maitset. Kastmetes saab selle koostisosa asendada näpuotsatäie kuivatatud piparmündi ja fenkoliseemnetega. Mõnel juhul kasutatakse selle asemel aniisi. Kõige levinum asendaja on aga rosmariin.

Hoidades lisatakse mädarõika-, sõstra-, kirsi- või toomingalehti. Lisaks, kui estragoni pole saadaval, asendatakse see sageli samaväärse koguse tilli, basiiliku või majoraaniga.