Retseptid köögivilja- ja magustoidufüüsali valmistamiseks talveks kodus

Füüsalis ehk rahvakeeli "jahvatatud jõhvikas" on mitmeaastane taim, mida iseloomustavad lehtede vahel paiknevad viljad. See taim pole mitte ainult ilusa välimusega, vaid seda kasutatakse ka toiduvalmistamisel oma maitse tõttu. Uurime, mis on füüsalis ja milliseid maitsvaid retsepte on olemas selle talveks ettevalmistamiseks.

Kuidas valmistada füsalis talveks

Venemaal kasvab kaks söödavat sorti:

• köögivili;
• marja.

Neil on täiesti erinevad maitsed ja seda tasub arvestada.

Keetmisjuhised:

• Köögiviljasorti kasutatakse tavaliselt töödeldud kujul;
• Oma erilise maitse tõttu süüakse marju toorelt ja lisatakse erinevatesse magustoitudesse. Viljad sisaldavad rohkem suhkruid ja askorbiinhapet;
• Enne kasutamist valmistatakse toode hoolikalt ette, eemaldades lehtede kapsli ja pestes maha kleepuva aine, mis katab vilja;
• Füüsalis on dieettoode. Selle tarbimine ei mõjuta teie figuuri negatiivselt.

Põhikoostisosa valimise nõuded

Iga roa valmistamisel on võtmetegur koostisosade kvaliteet. Füüsalis pole erand ja enne selle valmistamist peaks iga koduperenaine pöörama tähelepanu järgmisele:

1. Peamise koostisosana kasutatavad marjad peavad olema küpsed ja värsked.
2. Pöörake tähelepanu marja terviklikkusele. Kui märkate kahjustuste märke, ärge seda kasutage.
3. Omal käel koristades koguge kõigepealt alumistel okstel rippuvad viljad, kuna need valmivad enne ülejäänud.
4. Kui korjad maha kukkunud marju, pööra tähelepanu nende koorele. Kui see on kahjustatud, võib putukas olla vilja sisse tunginud ja sinna munad munenud. Seetõttu ei tohiks selliseid marju hoidistamiseks kasutada.

Tähelepanu! Marja küpsust saab kindlaks teha kapsli järgi. Kui kapsas hakkab kollaseks ja kuivaks muutuma, on saak valmis.

Füüsali retseptid

Tänu oma omadustele kasutatakse füüsalist väga erinevates roogades ja moosides. See võib hõlmata magustoite, kompotte ja isegi liharoogasid. Allpool on toodud selle toote talveks säilitamise populaarseimad retseptid:

• küüslauguga marineeritud;
• pipraga;
• pooled;
• vürtside ja nelgiga;
• tomatitega;
• moos ja suhkrustatud puuviljad;
• ploomisegu;
• kompott;
• rosinate ettevalmistamine;
• Füüsali kaaviar.

Nagu näete, on nimekiri enam kui muljetavaldav ja iga retsept väärib erilist tähelepanu.

Marineeritud füüsal küüslauguga

Seda konserveerimise retsepti peetakse kõige lihtsamaks ja isegi algaja kokk saab seda hõlpsalt korrata. Valmistamiseks vajate:

• füüsal;
• kaks supilusikatäit soola ja suhkrut;
• küüslauk – 4 nelki;
• paar loorberilehte;
• must pipar – 4 hernest;
• till;
• mädarõigas;
• vesi - 1,5 liitrit.

Retsept:

• Blanšeeri füüsal. See eemaldab mõmetele sortidele iseloomuliku kibeduse;
• pane vürtsid purki;
• keetke soolvesi;
• täidame mahutid marjadega, seejärel täidame need soolveega ja sulgeme need;
• Koostisosadega anum pööratakse tagurpidi ja asetatakse spetsiaalselt ettevalmistatud kohta, kaetakse paksu lapiga.

Retsept pooleks

Valmistamiseks vajate:

• kilogramm füsalis't;
• 20 milliliitrit taimeõli;
• 9% äädikas – 60 milliliitrit;
• liiter vett;
• suhkur - 60 grammi;
• sool - 20 grammi;
• loorberileht - 2 tükki;
• piment – ​​6 hernest.

Keetmisetapid:

• Ma pesen füüsali;
• asetage keevasse vette mõneks minutiks;
• jaga võrdseteks osadeks;
• täitke anum lõigatud marjadega;
• Pane pann pliidile ja valmista marinaad, mis koosneb veest, piprast, loorberilehtedest, soolast ja suhkrust. Tõsta pann pliidilt, kui marinaad on umbes 5 minutit keenud.
• pärast marinaadi jahtumist lisage taimeõli ja äädikas;
• vala marinaad purkidesse ja keera kaaned kokku;
• keerake purgid ümber ja asetage need 24 tunniks tekki mähituna sooja kohta;
• Panime purgid keldrisse või keldrisse.

Tähelepanu! See retsept on mugav, kuna purgid ei vaja steriliseerimist.

Pipra ja võiga

Koostisosad:

Retsepti ettevalmistamiseks vajate:

• magus pipar - 1 kilogramm;
• füüsal – 1 kilogramm;
• 1 liiter vett;
• 1 supilusikatäis soola;
• granuleeritud suhkur - 60 grammi;
• äädikas 9% – 50 milliliitrit;
• loorberileht;
• pipraterad – 6 tükki.

Ettevalmistus: Kõigepealt aseta marjad 2 minutiks keevasse vette. Seejärel lõika paprikad neljaks võrdseks tükiks ja eemalda seemned. Pane paprikad ja loorberileht purki, seejärel kihiti lisa peamised koostisosad. Valmista marinaad ja vala see purki. Säilita ettevalmistatud paprikad jahedas ja pimedas kohas.

Tomatitega

Retseptil on mitu huvitavat omadust:

• Kui sul pole tomateid, võid need kurkidega asendada;
• tomatite küpsus ei ole oluline – võite kasutada isegi rohelisi köögivilju;
• Selles retseptis kasutatud marinaadil on eriline, vürtsikas maitse.

Retsepti jaoks peate ette valmistama:

• vesi;
• tomatid;
• füüsal;
• kaneel – 4 pulka;
• nelk – 10 tükki;
• sool ja suhkur - 2 supilusikatäit;
• estragon;
• sõstra lehed;
• nelkpiment – ​​8 tera.

Retsept:

• jagage vürtsid kaheks võrdseks osaks ja asetage need purkidesse;
• täitke ülejäänud ruum peamiste koostisosadega;
• vala peale keeva vett ja lase 10 minutit tõmmata;
• valage saadud soolvesi ettevaatlikult kastrulisse ja laske uuesti keema tõusta;
• vala keev vesi tagasi purkidesse;
• Seda toimingut tuleb korrata 3 korda; seejärel lisage äädikat ja rullige kokku.

Nelgi ja vürtsidega

Retsept on identne tomatimeetodiga. Ainsad erinevused on järgmised:

• Kas lisada purki tomateid või mitte, on teie otsustada – need pole siin peamine koostisosa;
• Põhilistele vürtsidele võid lisada kirsilehti ja hakitud mädarõikajuurt.

Vastasel juhul võite kasutada eespool kirjeldatud toiduvalmistamise algoritmi.

Füüsali ja ploomide kombinatsioon

See retsept sobib ideaalselt neile, kellele meeldib oliivide maitse. Saadud moos on maitselt sarnane, kuid palju soodsam. Selle roa valmistamiseks võite kasutada:

• füüsal – 500 grammi;
• 1 liiter vett;
• 250 grammi ploome;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja soola;
• 1 teelusikatäis äädikhapet;
• loorberileht;
• kaneel – 1/3 teelusikatäit;
• 3 pimentteravilja;
• paar nelgipungi.

Ettevalmistus:

• blanšeeri marjad ja loputa neid külma veega;
• Kuni marjad kuivavad, asetage vürtsid purkidesse;
• täitke mahutid peamiste koostisosadega ja valage marinaad sisse;
• Kata purgid kaanega ja steriliseeri 10 minutit;
• Me rullime steriliseeritud purgid kokku ja paneme need spetsiaalselt ettevalmistatud kohta.

Suhkrustatud puuviljad ja moos

Džemm valmistatakse vastavalt järgmisele algoritmile:

• blanšeeri ja seejärel loputa marja- (magustoidu) füüsal külmas vees;
• keeda siirupit;
• Niipea kui siirup on valmis, eemaldage see tulelt ja lisage marjad;
• lase moosil 2 tundi seista, seejärel lisa kaussi veel 0,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja pane anum pliidile tagasi;
• Niipea kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage kauss tulelt ja jätke see 6 tunniks rahule;
• pärast määratud aja möödumist asetage anum tulele ja keetke veel 15 minutit pärast keetmist;
• moos on valmis!

Suhkrustatud puuviljad valmistatakse värskest moosi abil. Nende valmistamiseks:

• kurna siirup, jättes alles ainult marjad;
• võta küpsetusplaat ja kata see küpsetuspaberiga;
• Asetage marjad küpsetusplaadile ja katke need teise pärgamenditükiga;
• Seejärel kuivatame marju toatemperatuuril või ahjus 40 kraadi juures ^O;
• Kuivatatud suhkrustatud puuviljad puistatakse granuleeritud suhkruga ja asetatakse spetsiaalselt ettevalmistatud anumasse ladustamiseks.

Tähelepanu! Mahutiks võib kasutada tavalist pappkasti.

Kompott

Koostisosad:

• marjafüüsal – 500 grammi;
• granuleeritud suhkur - 250 grammi.

Retsept: Koori ja blanšeeri puuviljad. Pane need anumasse ja vala peale keev vesi. Lase kompotil 2 tundi tõmmata. Vala vedelik tagasi potti, lisa suhkur ja keeda, kuni vesi keeb. Kui vesi keeb, oota 5 minutit ja vala siirup tagasi purki.

Sulgege valmis kompott kaanega. Kompotile võite lisada täiendavaid koostisosi. Näiteks mõne maasika lisamine loob meeldiva maasikamaitse, mis sobib hästi füüsaliga.

Rosin

Kuivatatud füüsali maitset võib rosinatega kergesti segi ajada. Selle valmistamiseks tuleb marjad töödelda ja panna 40-kraadisesse ahju kuivama. ^OMarju saab kuivatada toatemperatuuril, aga see võtab veidi kauem aega.

Füüsali kaaviar

Teil on vaja:

• 400 grammi porgandeid;
• 250 grammi sibulat;
• 70 grammi tomatipastat;
• 1 kilogramm köögiviljafüüsalit;
• taimeõli - 80 milliliitrit;
• suhkur - 15 grammi;
• sool - 10 grammi.

Retsept:

• blanšeeritud, pestud füsalis, jagada neljaks osaks;
• aja läbi hakklihamasina;
• Prae pannil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid;
• Sega koostisosad kokku ja hauta saadud segu madalal kuumusel 20 minutit;
• jaota valmis roog steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku;
• Panime jahtunud valmistise keldrisse.

See retsept on klassikaline ja soovi korral saab seda maitse järgi erinevate vürtsidega varieerida.

Kuidas toorikuid õigesti säilitada

Töötlemata kujul hoitakse füüsalist väikestes ventileeritavates anumates temperatuuril +14 ^OSäilivusaeg on 2 kuud, kui säilitustemperatuur on kuiv ja jahe. Sellest temperatuurist kõrgemal säilitamisel aegub toote säilivusaeg üks nädal pärast koristamist. Konservtoodetel on palju pikem säilivusaeg ja see sõltub valmistusviisist.