18 parimat tomati- ja sinepiretsepti talveks

Paljud koduperenaised valmistavad igal suvel talveks tomateid. Kuid tavalised retseptid muutuvad kiiresti igavaks. Tomatite marineerimiseks on palju uusi ja huvitavaid viise. Näiteks tomatitele ainulaadse maitse andmiseks võite marinaadile lisada sinepit. Mitmed sinepiga tomatite talveretseptid lisavad teie moosidele mitmekesisust ja aitavad teil oma kulinaarseid oskusi parandada.

Mis on head sinepiga tomatites?

Sinepil on palju kasulikke omadusi, mida tomatid marineerimise ajal omastada saavad. See on suurepärane looduslik säilitusaine, mis annab tomatitele iseloomuliku maitse, aroomi ja isegi värvi. Nagu varem mainitud, on sinep iseenesest äärmiselt kasulik ja muudab marineeritud tomatid veelgi tervislikumaks.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Tomatite marineerimiseks ettevalmistamiseks on mitu põhireeglit:

1. Parim on valida kindlad, valmimata ja pragudeta ning kahjustusteta tomatid. Valige lihakad tomatid, et moos liiga vesiseks ei muutuks.
2. Võite kasutada kas täistera- või pulbrilist sinepit. Jäme sool on parim ja äädikas on valikuline.
3. Tomatid tuleb sorteerida ja veega loputada. Enne purkidesse panemist tuleb nende varreosa augustada. See on selleks, et need keeva vee lisamisel lõhkema ei hakkaks.
4. Mõned retseptid nõuavad tomatite lõikamist viiludeks, teised aga rohelisi, valmimata tomateid.

Parimad tomati-sinepi retseptid talveks

Sinepiga tomatite valmistamiseks on lugematu arv erinevaid retsepte. Need kasutavad erinevaid küpsetusmeetodeid ja koostisosi, kuigi põhikoostisosad on alati tomatid ja sinep. Allpool on toodud parimad ja läbiproovitud retseptid sinepiga tomatite valmistamiseks talveks.

Iga retsept nõuab purkide ja kaante steriliseerimist enne keetmist. Parim on kasutada kolmeliitriseid klaasmahuteid.

Valmistame klassikalise sinepimarinaadi.

Klassikaline viis tomatite marineerimiseks on sinepipulbriga.

Koostisosad:

• 2 kg tomateid.
• Pool kauna kuuma pipart.
• 1 liiter vett.
• Mõned küüslauguküüned.
• 10 g sinepipulbrit.
• Tilli vihmavarjud.
• 50 g suhkrut.
• 60 g soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage puhtad puuviljad ettevaatlikult kolmeliitrisesse purki, mitte liiga tihedalt, et neid mitte purustada.
2. Haki küüslauk ja pipar.
3. Pane purki tomatite juurde hakitud küüslauk ja pipar, sinepipulber ja till.
4. Vala vesi suurde kastrulisse, lisa suhkur ja sool. Keeda soolvett 2-3 minutit.
5. Vala purgis olevad tomatid soolveega peale ja keera purk rulli.
6. Jahuta sooja teki all tagurpidi 15 tundi.

Kiire toiduvalmistamise meetod

Koostisosad:

• Tomatid on umbes sama suuruse ja küpsusastmega.
• 1,5 liitrit vett.
• Mustad pipraterad.
• Loorberilehed.
• 80 g suhkrut.
• 60 g soola.
• Sinepipulber umbes 50 g.
• Mädarõika lehed.
• Porgand.
• Rohevindi ja tilli vihmavarjud.

Soovi korral võite maitse järgi kasutada ka teisi vürtse ja ürte.

Ettevalmistus:

1. Pange köögiviljad, rohelised, must pipar, loorberileht ja mädarõigas eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
2. Lisa sinep ja suhkur, lisa sool.
3. Vala kõigi koostisosade peale jahtunud keedetud vesi.
4. Kata purk kaanega ja loksuta hoolikalt.
5. Jätke köögis toatemperatuuril kolm päeva seisma.
6. Pärast seda keerake kaas üles ja asetage jahedasse, pimedasse kohta; seda saab tarbida 3 nädala jooksul.

Tomatid prantsuse sinepiga

Koostisosad:

• Mitu väikest küpset tomatit.
• Paar küüslauguküünt.
• Rohevindi maitse järgi.
• Loorberileht ja mustad pipraterad.
• 20 g suhkrut.
• 15 g soola.
• Prantsuse sinep.
• 10 ml äädikat.
• 1 liiter vett.

Konserveerimisel, nagu ka teistes retseptides, võite kasutada ka teisi vürtse.

Ettevalmistus:

1. Pange puuviljad, küüslauk, loorberileht, rohelised, pipar ja sinep purki.
2. Vala keev vesi kõige peale. Vala see kohe kastrulisse soolvee valmistamiseks.
3. Keeda vesi suhkruga ja lisa sool. Vala keevasse soolvette äädikas.
4. Täida purk soolveega ja keera kaas üles.
5. Jahuta end sooja teki all.

Päikesekuivatatud tomatid sinepiga

Koostisosad:

• 1,5 kg kirsstomateid või väikeseid tomateid.
• Sool.
• Suhkur.
• Jahvatatud pipar.
• Kuiv sinep.
• Oregano.
• Rosmariin.
• Oliiviõli.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika tomatid neljaks tükiks, eemalda viljaliha ja vaheseinad.
2. Aseta küpsetuspaber küpsetusplaadile ja määri õliga.
3. Laota tomatid küpsetusplaadile, lisa pipart, soola ja puista peale suhkrut.
4. Aseta küpsetusplaat 80 kraadini eelsoojendatud ahju, ahjuust sulgemata, ja kuivata tomateid 8 tundi.
5. Pane päikesekuivatatud tomatid purkidesse.
6. Sega õli vürtsidega, vala see tomatite peale ja keera purgid kokku.

Konserveeritud ilma äädikata sinepikastmes

Koostisosad:

• 10 kg tomateid.
• 2 tassi granuleeritud suhkrut.
• 10 liitrit vett.
• 2 tassi soola.
• 15 aspiriini tabletti.
• 2 küüslaugupead.
• 1 tass sinepipulbrit.
• Rohevint.

Kuidas süüa teha:

1. Pane tomatid, küüslauk ja rohelised purkidesse.
2. Lisage igasse purki 3 aspiriinitabletti.
3. Keeda soolvett veest ja suhkrust, lisa sool.
4. Vala kaste tomatite peale, keera purgid rulli ja jahuta teki all.

Kirsstomatid sinepiga talveks

Võite kasutada mis tahes retsepti, mis teile kõige rohkem meeldib, ja tavaliste tomatite asemel kasutada kirsstomateid. Need on suurepärane eelroog või võite need vardasse ajada ja suupisteid teha.

Rohelised tomatid sinepiga talveks

Koostisosad:

• 2 kg rohelisi tomateid.
• 25 g sinepipulbrit.
• 100 g suhkrut.
• 2 supilusikatäit soola.
• Küüslauk.
• Mustad pipraterad.
• Kuum pipar.
• Mädarõigas.
• Rohevint.

Kuidas süüa teha:

1. Purgi põhja asetage rohelised, küüslauk, pipar, loorberileht ja mädarõigas.
2. Aseta tomatid peale.
3. Lahusta sool ja suhkur klaasis vees ning vala tomatite peale.
4. Lisa ääreni külma keedetud vett.
5. Puista peale sinepit.
6. Kata purk marliga ja jäta 2 nädalaks toatemperatuurile.
7. Sulgege kaas ja pange moosid külmkappi.

Kergelt soolatud tomatid sinepipulbriga

Koostisosad:

• 6 kg tomateid.
• 0,5 kg selleri juurt.
• 2 küüslaugupead.
• Pipraterad.
• Loorberileht.
• 250 g soola.
• 0,5 kg suhkrut.
• 200 g pulbristatud sinepit.

Ettevalmistus:

1. Lõika seller ja küüslauk ribadeks, lõika tomatid varrest välja. Pista küüslauk ja seller lõikekohtadesse.
2. Asetage purgi põhja pipar ja loorberileht ning peale tomatid.
3. Lisa vette suhkur ja sinep, pipar ja sool. Lase marinaad keema tõusta.
4. Jahuta soolvesi 50 kraadini.
5. Vala marinaad tomatite peale, kata nailonist kaantega ja jäta 5 päevaks toatemperatuurile.
6. Rulli kokku ja pane hoiule.

Talvised tomatid kuiva sinepiga purkides, nagu tünnistomatid

Koostisosad:

• 2 kg tomateid.
• 60 g soola.
• Mustad pipraterad.
• Küüslauk.
• Kuivatatud till.
• 20 g sinepipulbrit.
• 2 cm mädarõika juur.

Ettevalmistus:

1. Pane tomatid, vürtsid, rohelised ja mädarõigas purki.
2. Lahusta sool keedetud jahedas vees ja vala soolvesi tomatite peale.
3. Kata purk marliga ja jäta 2 nädalaks jahedasse kohta.
4. Seejärel sulgege nailonkaanega ja pange külmkappi.

Külmmarineeritud tomatid sinepi ja õuntega

Koostisosad:

• Tomatid.
• Õunad lõigatud viiludeks.
• 1,5 liitrit vett.
• 80 g suhkrut.
• 60 g soola.
• 50 g sinepipulbrit.
• Vürtsid, rohelised, mädarõigas.

Ettevalmistus:

1. Pane tomatid, õunad, vürtsid, rohelised ja mädarõigas purki.
2. Lisa suhkur ja sinepipulber, sool.
3. Vala peale külma keedetud vett.
4. Raputa ja sulge nailonkorgiga.

Dijoni sinepiga

Koostisosad:

• 8 tomatit.
• Paar küüslauguküünt.
• Loorberileht.
• Tl Dijoni sinepiseemneid.
• 1 liiter vett.
• Pool klaasi suhkrut.
• Pool klaasi soola.
• Pool klaasi äädikat.
• Rohevindi ja vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Aseta tomatid, küüslauk, loorberileht, sinep, vürtsid ja rohelised.
2. Lisa vette sool, suhkur ja äädikas ning lase keema tõusta.
3. Vala purgi sisu purki ja sulge see nailonkaanega.

Vürtsikad köögiviljad sinepi, basiiliku ja nelgiga

Koostisosad:

• Tomatid.
• Paprika ja muud köögiviljad maitse järgi.
• 1,5 liitrit vett.
• Nelk.
• Basiilik.
• Loorberileht.
• 1,5 supilusikatäit soola.
• 3 supilusikatäit suhkrut.
• Vürtsid.

Kuidas süüa teha:

1. Pane köögiviljad, ürdid ja vürtsid purki.
2. Kuumuta vesi keemiseni, lisa suhkur ja sool. Lisa jahtunud soolveele sinep ja sega. Kui marinaad on selginenud, vala see tomatite peale.
3. Saate hakkama ilma rullimata ja sulgeda selle nailonkaanega.

Nailonist katte all

Peaaegu iga esitatud retsepti järgi valmistatud tomatid saab katta nailonkaanega.

Marineeritud tilliga

Koostisosad:

• Tomatid.
• Till.
• Pipraterad.
• Loorberileht.
• Sinepiseemned.
• 1,5 liitrit vett.
• 60 g suhkrut.
• 70 g soola.

Ettevalmistus:

1. Pane köögiviljad, rohelised ja vürtsid purki.
2. Soolake vesi, lisage suhkur ja laske keema tõusta.
3. Vala soolvesi tomatite peale ja keera purk rulli.

Nii saab marineerida mitte ainult tomateid, vaid ka kurke. Till muudab marineerimise väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Marineeritud purkides

Koostisosad:

• 1 kg tomateid.
• 1 liiter vett.
• 2,5 supilusikatäit suhkrut.
• 3 teelusikatäit soola.
• 100 ml äädikat.
• Mustad pipraterad.
• Loorberileht.
• Sinepiseemned.
• Rohevint.
• Tilli vihmavarjud.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage purgi põhja tilli vihmavari.
2. Laota tomatid peale ja lisa loorberileht.
3. Vala tomatite peale keev vesi.
4. 10 minuti pärast kurna vesi, lase keema tõusta, lisa suhkur, pipar, sinep ja äädikas ning sool.
5. Vala saadud marinaad tomatite peale.
6. Võtke purkide rullimiseks kaaned, keerake need kokku ja pange teki alla jahtuma.

Valmistamismeetod ilma veeta

Koostisosad:

• Tomatid.
• Sinepipulber.

Ettevalmistus:

1. Pange köögiviljad purkidesse.
2. Puista peale sinepipulbrit nii, et tomatid oleksid sellega rikkalikult kaetud.
3. Sulgege kaas ja loksutage, et segu ühtlaselt jaotuks.

Tomatid säilivad kauem värskena, sest sinep on suurepärane säilitusaine.

Sõrmedega lakkuvad tomativiilud

Koostisosad:

• 2 kg tomateid.
• Mõned küüslauguküüned.
• Loorberileht.
• Sinepipulber 1 teelusikatäis.
• 1 supilusikatäis soola.
• 1 liiter vett.
• 2 supilusikatäit suhkrut.
• Rohevindi ja vürtsid.

Kuidas süüa teha:

1. Pane kõik koostisosad peale soola ja suhkru purki.
2. Keeda vesi suhkruga, lisa sool ja vala soolvesi tomatite peale.
3. Sulge kaaned ja lase teki all jahtuda.

Kuuma soolveega

Koostisosad:

• Vürtsid.
• Tomatid.
• 1,5 liitrit vett.
• 70 g soola.
• 80 g suhkrut.
• 80 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Valmista soolvesi: lisa vette äädikas ja suhkur, lase keema tõusta ja lisa sool.
2. Pane puuviljad ja vürtsid purkidesse
3. Täida purgid soolveega, keera need rulli ja aseta teki alla.

Kuidas ja kui kaua valmistoitu õigesti säilitada?

Marineeritud või marineeritud köögivilju on kõige parem säilitada jahedas ja pimedas kohas. See võib olla kelder, toaalune või isegi Hruštšovi-aegne külmkapp. Tavaliselt säilivad need hoidised mitu aastat. Pärast avamist tuleks purgid mõne nädala jooksul ära süüa ja külmkapis hoida.