Füüsilise köögiviljade ettevalmistamine talveks konserveerimis- ja kuivatamismeetodite abil; kas neid saab külmutada?

Füüsal on Venemaa aedades ilmunud alles hiljuti, kuid on juba populaarsust kogunud. Dekoratiivseid sorte armastatakse oma eksootiliste, tulipunaste tupplehtede poolest. Köögivilja- ja marjasorte hinnatakse aga rikkaliku keemilise koostise ja suhkrute ning hapete ideaalse tasakaalu poolest. Taim annab aastas umbes 200 vilja, mis võimaldab köögiviljafüüsalit talveks säilitada.

Kuidas valida talveks säilitamiseks füüsalit?

Kõik füüsali sordid kuuluvad karusnahaliste sugukonda. Neil on märkimisväärsed dekoratiivsed omadused ja põõsa kõrgus ulatub vaid 0,5–1 meetrini. Söödavate sortide hulka kuuluvad marja- ja köögiviljasordid. Köögiviljasordid annavad oranže vilju, mis kaaluvad kuni 150 grammi ja mille kuivainesisaldus on väga madal. Marjasorte iseloomustavad helerohelised marjad, mis kaaluvad umbes 3 grammi ja millel on lisaks meeldivale magusale maitsele ka imeline aroom.

Füüsalist talviste hoidiste valmistamiseks valige küpsed marjad, millel pole nähtavaid mehaanilisi kahjustusi ega haigusnähte. Koristamine algab siis, kui marjad kuivavad ja muutuvad helekollaseks. Küpsemine algab alumistel okstel, seega saab valmivaid marju korjata partiidena.

Füüsalise koristamise meetodid

Füüsali talveks säilitamiseks on mitu levinud meetodit. Nende hulka kuuluvad konserveerimine, kuivatamine või külmutamine. Köögiviljasorte on külmaks aastaajaks palju kergem säilitada kui puuviljasorte.

Külmutamine

Korjatud marjade sügavkülmutamine on lihtsaim viis nende säilitamiseks, mis nõuab vähe aega ja vaeva. Marjad korjatakse, kooritakse (kestad eemaldatakse), pestakse hoolikalt ja laotatakse puhtale lapile või rätikule kuivama. Kui marjad on kuivanud, pakendatakse need kottidesse või anumatesse ja pannakse sügavkülma.

Kaitse

Koristatud puuvilju saab säilitada. Tavaliselt eelistavad koduperenaised puuvilju marineerida. Selleks vajate:

• köögiviljafüüsali küpsed viljad;
• puhas vesi - 1,5 liitrit;
• nelk - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi;
• mustad pipraterad - maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
• 6% lauaäädikas - 300 ml.

Valmistamismeetod:

1. Vala vesi kastrulisse, koori ja pese puuviljad hoolikalt.
2. Pange vürtsid steriliseeritud klaaspurkidesse.
3. Lahustage granuleeritud suhkur vees, valage äädikas ja valmistage soolvesi.
4. Asetage marjad ettevalmistatud anumasse, valage peale kuum soolvesi ja keerake rulli.

Füüsali soolaga säilitamiseks on veel üks hea viis. Selleks vajate:

• küpsed füüsaliviljad;
• puhastatud vesi - 1,5 liitrit;
• lauasool - 1 spl;
• sõstra lehed - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi;
• tilli ürt - maitse järgi;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• paprika - maitse järgi;
• piparmünt - 2 oksa.

Valmistamismeetod:

1. Pange vürtsid, küüslauk ja pipar ettevalmistatud klaasnõusse.
2. Aseta peale kooritud ja pestud puuviljad.
3. Veest ja soolast valmistatakse soolvesi, mis valatakse purkidesse ülaosani ja suletakse.

Füüsalit saab säilitada koos teiste köögiviljadega. Maitsva moosi valmistamiseks kasutatakse puuviljasorte, mille valmistustehnoloogia ei erine ühestki teisest.

Kuivatamine

Kuivatatud füüsal maitseb väga sarnaselt rosinatega. Kuivatamine toimub ahjus või õues, kui ilm lubab. Enne kuivatamist sorteeritakse ja kooritakse viljad hoolikalt. Ahi eelsoojendatakse 40 °C-ni. Aseta marjad küpsetusplaadile ja jäta mitmeks tunniks seisma. Pööra marju perioodiliselt.

Õues kuivatamisel laotatakse valitud ja puhastatud marjad samuti küpsetusplaadile või ajalehele ja pannakse päikese kätte. Neid liigutatakse päeva jooksul perioodiliselt. See koristusmeetod võtab mitu päeva.

Kahel erineval viisil valmistatud toodete maitse ei erine.