4 parimat samm-sammult retsepti talviste kuningkurkide valmistamiseks ja säilitustingimused

Koduperenaised valmistavad talveks mitmesuguseid kurgihoidiseid. Eriti populaarne kurgiretsept kannab nime "Talvekuningas". Seda muudetakse sageli täiendavate maitseainete ja vürtsidega. Enne alustamist vali hoolikalt hoidiste koostisosad ja valmista ette anumad. Lõppude lõpuks määrab see samm hoidiste säilivusaja ja maitse.

Roa maitseomadused

Kodukokkade sõnul on selle salati talveks valmistamise üks eeliseid see, et kurgid on praktiliselt värsked ning neil on ainulaadne aroom ja maitse. Retsepti saab täiustada ka oma maitse järgi lisatavate maitseainetega.

Valige ja valmistage ette koostisosad ja anumad

Osta keskmise suurusega noori kurke. Need peaksid olema mädaniku- või muude kahjustusteta. Suuri köögivilju ei ole soovitatav võtta, kuna need sisaldavad liiga suuri ja kõvasid seemneid. Säilitamiseks kasutatakse jämedat soola; jodeeritud soola ei tohiks kunagi kasutada, kuna see rikub toote maitset.

Valmista ette 0,5- või 1-liitrised anumad ja kuumuta neid. Iga perenaine valib endale kõige mugavama variandi: keeva veega kastrulis, podiseva veekeetja tilal, mikrolaineahjus või tavalises ahjus. Kaaned pestakse hoolikalt söögisoodaga ja keedetakse kastrulis 5 minutit.

Parimad retseptid "talvekuninga" kurkidele

Iga naine leiab sellest salatist oma lemmikversiooni retseptide kogust. Soovitame aga proovida paar purki igat varianti, et oma lemmik välja selgitada.

Klassikaline valmistusviis

Klassikalise retsepti järgi roogi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 5 kg kurke;
• 1 kg sibulat;
• 2 kimpu värsket tilli;
• 2 supilusikatäit kivisoola;
• 100 ml 9% äädikat;
• 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 8-10 musta pipra tera.

Pese ja kuivata kurgid, lõika need õhukesteks viiludeks. Haki sibul poolrõngasteks. Sega suures emailitud kausis köögiviljad, suhkur ja sool ning lase umbes poolteist tundi tõmmata. Lisa ülejäänud koostisosad (haki ürdid noaga peeneks).

Pane salat keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Tõsta tulelt kohe, kui kurgid hakkavad värvi muutma, vastasel juhul kaob maitsev krõmps. Pane salat ettevalmistatud purkidesse, sulge metallkaantega ja aseta sooja teki alla, kuni moos on täielikult jahtunud.

Küüslaugu ja sinepi eelroog talveks

See eelroog ei ole mitte ainult maitsev lisand kõrvalroale, vaid toimib ka iseseisva roogina, mida süüakse lihtsalt leivaga.

Sellise valmistise loomiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• 2 kg peamist koostisosa;
• 1 keskmise suurusega küüslaugupea;
• 1 spl sinepipulbrit;
• 125 ml päevalilleõli;
• 1 supilusikatäis jämedat soola;
• 125 ml 9% äädikat;
• väike hunnik värsket tilli;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 1 tl jahvatatud punast ja musta pipart.

Kurgid lõigatakse kas ringideks või väikesteks pulkadeks, olenevalt eelistusest. Purusta kurgiküüned küüslaugupressis ja haki ürdid noaga. Sega need koostisosad kokku ja lisa nimekirjast maitseained. Sega salat hoolikalt läbi ja lase 3 tundi toatemperatuuril seista, et köögiviljad saaksid oma mahla eraldada ja maitseainete maitsed imenduda.

Ärge muretsege, kui soolvesi muutub häguseks – see on normaalne, kuna retsept sisaldab sinepipulbrit.

Pane kurgid puhastesse purkidesse (valikuline) ja vala peale ülejäänud soolvesi. Aseta purgid koos tihenditega laia kastrulisse ja steriliseeri pärast keetmist 15 minutit. Seejärel sulge purgid kaantega ja lase jahtuda. Salati steriliseerimisaeg on antud pooleliitriste purkide kohta.

Vürtsikas kurgisalat pipraga

Neile, kellele meeldivad vürtsikad eelroad, meeldib see "Talvekuninga" salati retsept. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg kurke;
• 400 grammi paksuseinalist paprikat;
• 400 grammi sibulat;
• suur hunnik värsket tilli;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 200 ml päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 4 supilusikatäit 9% äädikat;
• 1 supilusikatäis kivisoola.

Leota kurke külmas vees tund aega, et need krõmpsuvaks muutuksid. Samal ajal koori sibul ja viiluta see õhukesteks poolrõngasteks; võid ka kuubikuteks lõigata. Eemalda paprikast seemned ja lõika see pikkadeks õhukesteks ribadeks ning tükelda tšilli.

Valmistatud kurgid lõigatakse 5-7 mm paksusteks viiludeks ja rohelised hakitakse noaga peeneks. Kombineeri kõik köögiviljakomponendid emailitud kastrulis, lisa retsepti järgi maitseained ja sega uuesti hoolikalt läbi. Nüüd jäetakse tulevane salat 1,5 tunniks seisma, et see mahlad vabastaks ja vürtside maitsed imbuksid.

Pärast seda võtke steriilsed purgid ja jaotage salat neisse, jaotades kogu vabanenud mahla ühtlaselt anumate vahel. purgid valmististega laias kastrulis steriliseerimiseks ja seadke taimer 10 minutiks pärast vee keemist. Pärast seda keerake kaaned peale ja asetage salat teki alla aeglaselt jahtuma.

Ilma steriliseerimiseta

Kõiki ülaltoodud retsepte saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks hauta salatit enne purkidesse panemist 10 minutit madalal kuumusel.

Kasulikke näpunäiteid talvise salati säilitamiseks

Parim koht konservide hoidmiseks on kelder või maakelder. Steriliseerimisel saab neid aga hoida ka siseruumides. Selliste salatite säilivusaeg ei ole pikem kui 9 kuud.