TOP 10 Bulgaaria stiilis lutenitsa retsepti talveks baklažaani ja porgandiga, säilitamine

See traditsiooniline Bulgaaria roog pole populaarne mitte ainult oma kodumaal. See delikatess on leidnud juba palju fänne üle kogu maailma. Selle retsepti järgi valmistatud kaste on suurepärane täiendus igale liharoale. Eriti maitsev on seda delikatessi nautida talvel, kui vitamiinipuudus on tavaline. Lutenitsat (talveks säilitamise retsept) valmistatakse põhjalikult.

Bulgaaria lyutenitsa valmistamise eripärad

Peenel lihakastmel on oma spetsiifilised valmistusnõuded.

Vaatleme peamisi punkte, millega toiduvalmistamise ajal kokku puutute:

• Peate olema kannatlik, kuna selle delikatessi valmistamine võtab võrreldes teiste sarnaste retseptidega üsna kaua aega.
• Erilist tähelepanu tuleb pöörata roogi koostisosade valikule (säilitamiseks valitakse terved ja küpsed puuviljad).
• Oluline on hoolikalt läheneda köögiviljade tükeldamise protsessile (rooga eristab väikeste tükkide olemasolu).

• Sõltuvalt retseptist valitakse lyutenitsa jaoks täiendavaid vürtse ja lisatakse maitse järgi.
• Toiduvalmistamisel peate järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat, et saada lyutenitsa, mitte tomatikaste.
• Konserveerimisprotseduur tuleb läbi viia vastavalt soovitustele (purgid ja kaaned on eelnevalt steriliseeritud).

Kõiki neid punkte arvesse võttes on võimalik valmistada maitsev roog, mis on suurepärane lisa lihatoodetele.

Konkreetse retsepti valimisel on vaja järgida selle valmistamise soovitusi, et lõpptulemus oleks korraliku maitsega ning sisaldaks ka rohkelt vitamiine ja toitaineid.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Maitsva ja toitva eine valmistamiseks peate hoolikalt valima koostisosad. Vaatame kriteeriume köögiviljade konserveerimiseks valimiseks:

• Konserveerimiseks ei ole soovitatav kasutada üleküpsenud või valmimata köögivilju (kastme maitse rikneb);
• selle delikatessi talveks ettevalmistamiseks kasutatakse hiljuti korjatud küpseid puuvilju;
• Selle roa valmistamisel on soovitatav kasutada kahjustamata köögivilju (terve koor, kahjustusteta);
• Lyutenitsa jaoks vali köögiviljad, mis on kogutud tervetelt põõsastelt (haigestunud taimedelt korjatud puuvilju ei tohiks kasutada).

Kõik roogi koostisosad tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada ning alles siis alustada roogi valmistamist.

Soovitatav on kasutada oma aiast pärit köögivilju, kuna pole ohtu valida kunstlikult kasvatatud köögivilju, mida on spetsiaalselt toidetud erinevate kiirendatud kasvuks mõeldud ühenditega.

Kuidas valmistada talveks bulgaaria stiilis lyutenitsat

Maitsva konservikastme valmistamiseks on soovitatav järgida ühte järgmistest retseptidest:

• klassikaline lutenitsa;
• delikatess lisatud küüslauguga;
• maitsev baklažaani, porgandi ja paprikaga;
• kuum lyutenitsa kuuma pipraga;
• roog oranžide köögiviljadega.

Igal üksikul juhul on valmistustehnoloogia erinev, nagu ka kasutatavate koostisosade rohkus.

Traditsioonilise delikatessi valmistamiseks peate järgima valmistustehnoloogiat, samuti jälgima kasutatud koostisosade kogust ja proportsioone.

Klassikaline retsept

Selle maitsva roa valmistamiseks vajate järgmist:

• valmistage paksu nahaga paprikad (1 kilogramm) ja 400 grammi küpseid ja magusaid tomateid;
• lõika pipar pooleks, eemalda seemned, varred ja vaheseinad, koori tomatid (haki tomatid blenderis);

• Küpseta paprika poolikuid 20 minutit, keeda tomateid, kuni liigne vedelik aurustub;
• Seejärel eemaldatakse piparist nahk ja seejärel lastakse see läbi segisti või hakklihamasina;
• lisa üks kuum pipar ja sellerivars (need koostisosad tuleb ka segistis hakkida);
• Kõik segatakse ühes potis, keedetakse ja seejärel hautatakse madalal kuumusel 15 minutit.

Keetmise lõpus lisage taimeõli( 50 milliliitrit) ja äädikat( 20 milliliitrit).Valmis segu valatakse purkidesse ja seejärel suletakse metallkaantega.

Küüslauguga

Sel juhul valmistatakse traditsiooniline roog klassikalise retsepti järgi, millele on lisatud küüslauku:

• toiduvalmistamiseks peate lisama 5 kooritud küüslaugupead;
• See koostisosa lisatakse kompositsioonile koos kuuma pipra ja selleriga;
• Toiduvalmistamiseks võite küüslaugu hakkida segistis või hakklihamasinas.

Küüslaugust mahla vabastamiseks võite seda pressida, mis lisab roogile spetsiifilise maitse ja aroomi.

Paprika, baklažaani ja porgandiga

Siin kasutatakse magusaid paprikaid, mitte paprikat. Vaatame lähemalt, kuidas rooga valmistada:

• tomatid (3 kilogrammi), baklažaanid (1 kilogramm), paprikad (2 kilogrammi) tuleb pesta ja kuivatada;
• Baklažaanidelt lõigatakse varred ära ja seejärel küpsetatakse fooliumiga ahjus (30 minutit), seejärel eemaldatakse köögiviljadest vedelik (need tuleb pressi alla panna);
• Küpsetatud köögiviljad kooritakse ja seejärel tükeldatakse segistis püreeks;

• pipart küpsetatakse ka 20 minutit, seejärel aurutatakse fooliumi all ja nahk eemaldatakse (eemaldatakse ka seemned ja vaheseinad);
• Paprika ja kooritud tomatid tuleb püreestada saumikseriga;
• maitse saamiseks lisage 4 kuuma paprikat, 300 grammi porgandit ja 200 grammi kooritud küüslauku;

• tomatid, paprikad ja baklažaanid segatakse ja seejärel keedetakse (maitse järgi lisatakse suhkrut ja soola);
• Lõpus lisage kuum kaste ja äädikas (100 milliliitrit), segage roog ja hautage 10 minutit.

Valmis lyutenitsa valatakse purkidesse ja seejärel rullitakse metallkaane alla.

Vürtsikas lütenitsa

Toitva ja vürtsika lihakastme valmistamiseks kasutage klassikalist retsepti, lisades rohkem kuuma pipart:

• vürtsikuse lisamiseks kasutage 3-4 paprikat;
• varred tuleb viljadest eemaldada;
• Köögiviljad tükeldatakse blenderis.

Valmis püree lisatakse segule; loomuliku vürtsikuse lisamiseks on hädavajalik küüslauk (4-5 küünt). Jahvata see koos pipraga.

Lyutenitsa oranžide köögiviljadega

Selle roa valmistamiseks vajate paprikat (5 kilogrammi), porgandit (pool kilogrammi), tomateid (3 kilogrammi) ja sibulat (500 grammi). Vaatame lähemalt, kuidas rooga valmistada:

• Kõik köögiviljad tuleb pesta ja seejärel koorida;
• paprika vabastatakse seemnetest, vaheseintest ja vartest;
• kõik koostisosad juhitakse läbi segisti ühisesse kaussi;
• maitse saamiseks lisatakse tilli ja peterselli;
• kogu sisu pannakse tulele (pärast keetmist lisatakse suhkur);
• kui segu pakseneb, eemaldage tillioksake;
• Maitse saamiseks lisa ka hakitud küüslauku, jahvatatud pipart ja soola.

Lõpus on soovitatav lisada 200 milliliitrit õli ja 50 milliliitrit äädikat.

Kuidas ja kui kaua preparaati säilitatakse?

Valmis kastet võib külmkapis säilitada kuni kaks nädalat. Mis puutub konserveerimisse, siis pärast sulgemist säilivad tooted mitu aastat. Säilivusaega mõjutavad järgmised tegurid:

1. Madalate temperatuuride stabiilne olemasolu.
2. Loodusliku valguse (päikesekiirte) puudumine.
3. Kõrge õhuniiskuse olemasolu.

Et moosid kauem säiliksid, tuleks valmistamise ajal kasutada äädikat ja enne säilitamist lasta moosidel toatemperatuurini soojeneda.