7 parimat samm-sammult retsepti kapsa säilitamiseks tomatikastmes talveks

Kapsapeadest saab valmistada mitmesuguseid talviseid hoidiseid, mida saab seejärel serveerida koos teiste roogadega või iseseisvalt. Mõned koduperenaised valivad kapsa talveks säilitamiseks tomatikastmes. Enne konserveerimise alustamist peate aga õppima, kuidas seda õigesti teha.

Kapsa valmistamise keerukused tomatimahlas

Konservkapsa valmistamisel on teatud nüansid, millega peaksite eelnevalt tuttav olema:

• Selle suupiste loomiseks peate kasutama küpseid köögivilju, millel pole pinnal mädanemise märke;
• Nõu ettevalmistamisel võite ise tomatimahla teha või kasutada poest ostetud;
• preparaati tuleb säilitada eelnevalt steriliseeritud klaasmahutis;
• Konserveeritud suupisteid tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa 15 kraadi Celsiuse järgi.

Nõuded peamistele koostisosadele

Maitsvate talviste hoidiste valmistamiseks peate eelnevalt mõistma õigete koostisosade valimise eripärasid.

Kapsast peetakse selle roa peamiseks koostisosaks. Kogenud kodukokad eelistavad kasutada keskmise suurusega sorte. Noori kapsapäid tuleks vältida, kuna need muudavad moosid kibedaks. Hilja valmivaid sorte, mis valmivad sügisel, peetakse kõige mahlasemateks ja maitsvamateks.

Samuti peaksite eelnevalt valima tomatid, millest mahla valmistate. Oluline on kasutada sorte, millel on lihavad ja mahlased viljad.

Konservide töötlemine

Enne kapsahoosi valmistamist tuleb ette valmistada anumad, milles neid hoitakse. Kõigepealt peske kõik purgid hoolikalt soolaga segatud vees. Seejärel loputage need ja asetage niisked purgid 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Mahutit tuleb kümme minutit kuumutada, pärast mida saab selle ahjust välja võtta.

Samuti on vaja steriliseerida purkide katmiseks kasutatavad metallkaaned. Selleks asetage need 10–15 minutiks keeva veega anumasse.

Parimad retseptid talveks

Seal on seitse põhiretsepti, mis aitavad teil talveks maitsvat kapsasuppi valmistada.

Traditsiooniline valmistusviis

Traditsioonilise retsepti kasutamisel on soovitatav kasutada omatehtud tomatimahla, kuna sellest saab maitsvamaid moose.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm kapsapead;
• 80–100 grammi soola;
• vürtsid maitse järgi.

Esmalt haki kapsapead peeneks ja lisa need kuuma tomatimahlaga anumasse. Keeda segu umbes kuus minutit, seejärel lisa viis musta pipra ja loorberileht. Seejärel vala keedetud segu anumasse ja säilita.

Lihtne retsept ilma äädikata

Mõned koduperenaised ei taha konserveerimisele palju aega kulutada ja kasutavad seetõttu lihtsat retsepti ilma äädikata. Hoodi valmistamiseks vajate:

• kilogramm päid;
• poolteist liitrit tomatimahla;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Kapsapead hakitakse noaga peeneks ja pannakse steriliseeritud anumasse. Seejärel valatakse mahl kastrulisse ja segatakse granuleeritud suhkru ja soolaga. Vedelikku keedetakse kakskümmend minutit ja valatakse täidetud purkidesse.

Kapsa tükid tomatikastmes

Kõige sagedamini säilitavad koduperenaised lillkapsa tükke tomatikastmes. Roa saab valmistada järgmiste koostisosade abil:

• kaks ja pool kilo pead;
• 120 grammi granuleeritud suhkrut soolaga;
• maitsev piment maitse järgi;
• 100 milliliitrit äädikat;
• liiter tomatimahla.

Leota kapsast kõigepealt soolases vees 20–40 minutit. Seejärel tükelda see ja pane keeva veega anumasse. Seejärel tõsta keedetud köögiviljad anumasse ja vala peale keedetud tomatimahl, äädikas ja vürtsid.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi kilogrammi valmistise valmistamiseks vajate:

• kilo pead;
• liiter mahla;
• küüslaugu pea;
• äädikas;
• sool;
• kaks tšillipipart.

Esmalt valatakse mahl kastrulisse ja kuumutatakse keemiseni. Seejärel lisatakse segule sool ja pipar. Vedelikku keedetakse pool tundi, misjärel valatakse see hakitud kapsaga täidetud purkidesse. Purgid suletakse metallkaantega ja viiakse keldrisse.

Kapsa valmistamine tomatikastmes borši jaoks

Borši valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kolm ja pool liitrit mahla;
• kolm kilogrammi valget kapsast;
• äädikas;
• roheline;
• poolteist kilo pipart.

Tomatimahl keedetakse, seejärel soolatakse ja hautatakse pool tundi tasasel tulel. Seejärel tükeldatakse köögiviljapead ja viilutatakse paprikad. Ettevalmistatud köögiviljad pannakse koos ürtidega anumasse ja kaetakse keedetud tomatimahlaga.

Lillkapsas tomatikastmes

Lillkapsast saab valmistada maitsvaid talviseid moosi. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kilogramm kapsaõisikuid;
• 650 grammi tomateid;
• üks paprika;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• äädikas.

Esmalt pestakse kõik kapsapead hoolikalt ja eemaldatakse välimised rohelised lehed. Seejärel lõigatakse köögiviljad väikesteks tükkideks ja pannakse steriilsetesse anumatesse. Järgmisena valmistatakse ette tomatid, need kuubikuteks lõigates ja hakkides. Saadud segu valatakse kastrulisse, keedetakse ja segatakse soolaga. Seejärel valatakse keev vesi köögiviljadega purkidesse ja suletakse kaantega.

Rooskapsas

Mõned koduperenaised säilitavad rooskapsast tomatikastmes. Selle roa valmistamiseks vajate:

• kilogramm köögiviljapead;
• 300–400 grammi tomatipastat;
• sool;
• küüslauk;
• roheline;
• must pipar.

Kõik kapsapead puhastatakse närtsinud ja kolletunud lehtedest. Seejärel loputatakse need külma veega ja lõigatakse kaheks võrdseks pooleks. Pärast seda keedetakse köögivilju vees viis minutit. Seda tehakse kibeda maitse eemaldamiseks.

Keedetud kapsas pannakse küüslaugu, ürtide ja pipraga purkidesse ning täidetakse keedetud tomatipastaga.

Kuidas valmistooteid säilitada: näpunäited ja soovitused

Konservkapsast tuleks säilitada sobivates tingimustes. Kui purgid on väikesed, võib need panna külmkappi, kus need säilivad värskena kuni poolteist aastat. Konservkapsapurke on aga kõige parem hoida keldris, kus temperatuur on pidevalt 12–15 kraadi Celsiuse järgi.

Korterielanikud võivad purgid talveks rõdule jätta. Positiivse temperatuuri hoidmiseks on aga vaja kütet.

Kokkuvõte

Kapsast saab maitsvaid hoidiseid, mida saab serveerida kogu talve vältel. Enne nende valmistamist peaksite aga tutvuma nende kapsa eelroogade valmistamise ja säilitamise nõuetega.