11 lihtsat retsepti marineeritud kurkide ja tomatite jaoks talveks

Marineeritud värskelt Kurgid ja tomatid on suurepärane suupiste talveks.Standardne roog on igapäevase toidukorra põhielement; see sobib ideaalselt praetud või keedetud kartulite, keedetud teraviljade ja pastaga. Kui aga soovite oma lähedasi rõõmustada kõige maitsvama ja ebatavalisema retseptiga, peate veidi pingutama.

Segatud tomatid ja kurgid: valmististe maitseomadused

Kokku suletud tomatid ja kurgid maitsevad erinevalt kui kaks eraldi suletud köögivilja. Kurgid omandavad kergelt magusa maitse, vähem krõmpsuvust ja happesust. Samal ajal muutuvad tomatid teravamaks, maitserikkamaks ja kergelt hapukamaks.

Väärib märkimist, et tomatitega pitseeritud kurgid osutuvad harva väga krõbedaks.

Seega, kui eesmärk on saada võimalikult krõbedad köögiviljad, on parem valida mõni muu konserveerimisviis.

Väldi väga okkalisi kurke. Need võivad kahjustada tomatite õrna koort ja nende sisu võib soolvette sattuda. Maitseainete, puulehtede, küüslaugu, pipra ja muude koostisosade lisamisega saad maitset oma maitse järgi kohandada.

Köögiviljade valimine ja ettevalmistamine

Vali keskmise suurusega puuviljad; need asetatakse purki segamini. Kurgi sort pole oluline; vali pontsakad, suured ja tugeva koorega tomatid.

Köögiviljad sorteeritakse hoolikalt. Mädanenud või esimesi mädanemismärke ilmutavaid köögivilju ei tohiks kasutada. Tomatid ja kurgid pestakse. Kui need on juba oma värskuse kaotanud, on soovitatav neid mitu tundi külmas vees leotada.

Samuti võite külma veega kaussi lisada jääkuubikuid.

Pärast põhjalikku pesemist kuivata köögiviljad. Seda saab teha puhta rätiku või sõela peal, kui sa ei plaani palju purke sulgeda. Ka teised retseptide koostisosad pestakse ja kuivatatakse.

Parimad retseptid talveks

Kasutage ühte tõestatud retseptidest.

Klassikaline valik 2-liitrise purgi jaoks

See lihtne ja maitsev retsept on valmistatud väga lihtsa algoritmi abil. Teil on vaja:

• 0,7 kg kurke ja tomateid (maht võib varieeruda);
• 1 supilusikatäis soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 7 supilusikatäit äädikat;
• mustad pipraterad.

Purkide põhja pane sõstra- ja kirsilehti, mädarõikatükki, tillioksi ja musta pipart. Pakki köögiviljad tihedalt ja täida purgid keeva veega ääreni. 10 minuti pärast kurna vedelik ja valmista soolvesi (lisa suhkur, sool ja äädikas kõige lõpus). Vala segu köögiviljade peale ja steriliseeri 10-15 minutit. Seejärel sulge purgid kiiresti, lase neil täielikult jahtuda ja mässi seejärel tekki.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Selle retsepti järgi marineerimine on üsna kiire, kuid tulemused hämmastavad igaüht. Teil on vaja:

• 5 tomatit;
• 2 tükki kurki;
• 1 tükk paprikat;
• tilli vihmavari;
• jahvatatud must pipar;
• 1 supilusikatäis soola.

Loetletud koostisosade kogused on üheliitrise purgi kohta. Suuremate purkide puhul suurenevad kogused vastavalt.

Esmalt pestakse ja kuivatatakse kõik köögiviljad hoolikalt. Kui konserveeritud kaupadesse satub toorvett, on purkide paisumise oht.

Lõika kõik koostisosad, olenemata tükkide arvust. Seejärel sega need läbi ja aseta anumatesse. Steriliseerimine võtab vähemalt 30 minutit. Köögiviljad peaksid pehmenema ja hakkama tugevalt lõhnama. Sulge anumad kuumalt.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti jaoks vajate:

• kurgid - 700 grammi;
• tomatid - 700 grammi;
• küüslauk, pipar, mädarõigas maitse järgi.

Esmalt pannakse anuma põhja puulehed, näiteks kirsi- või sõstralehed. Seejärel lisatakse värsked tillivarred ja kooritud küüslauk. Köögiviljad laaditakse kokku, kuna need on tugevalt kokku surutud.

Vala keeva veega tomatite ja kurkide peale purgi servani. Lase 15 minutit seista. Seejärel kurna lõhnavesi ja lisa suhkur, sool ja äädikas (koostisosad on samad, mis klassikalises retseptis). Sulge purk kuumalt.

Purkide paisumise vältimiseks ilma steriliseerimiseta on oluline need algusest peale hoolikalt ette valmistada. Peske purgid söögisooda ja pesuvahendiga, seejärel loputage neid külma veega ja steriliseerige oma eelistatud meetodil.

Tomatid ja kurgid sidrunhappega

Retsept on üsna lihtne ja anumate paisumise oht on viidud miinimumini. Teil on vaja:

• 800 grammi kurke;
• 800 grammi tomateid;
• 2 porgandit;
• 1 suur paprika.

Esmalt asetage purkide põhja lehed, till ja küüslauk. Seejärel pakkige köögiviljad tihedalt (põhikomponendid jäetakse terveks, porgandid ja paprikad lõigatakse ribadeks). Purkidesse valatakse keev vesi ja lastakse 15 minutit seista. Kurnake vesi ja valmistage marinaad vastavalt standardretseptile. Äädika asemel lisatakse aga sidrunhapet (kaheliitrise purgi jaoks piisab 1 teelusikatäiest). Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljadel on õrnem maitse.

Paprikaga

Selles retseptis pole midagi keerulist, see on mitmekülgne. Kolmeliitrise purgi jaoks vajate 2-3 suurt paprikat. Lõigake need kuni 2 sentimeetri laiusteks ribadeks. Oluline on vältida seemnete sattumist moosile, sest see paneb purgid kiiresti punnitama ja rikub suupiste.

Suvikõrvitsa lisamisega

Suvikõrvitsaga marineerimiseks vajate:

• 500 grammi kurke ja tomateid;
• 250 grammi suvikõrvitsat.

Et köögiviljade maitsed omavahel seguneksid ja moodustuks ühtne segu, võib need hakkida, kuid mitte suurteks tükkideks. Kõigepealt lisa purkide põhja lehed ja till, seejärel köögiviljad ja kuumuta neid keevas vees 20 minutit. Marinaad valmistatakse standardselt, kuid kasuta alati 9% äädikat (mitte vähem) või sidrunhapet.

Aspiriiniga

Tulemuseks on krõbedad köögiviljad kergelt hapuka maitsega. Vaja läheb:

• 850 grammi tomateid ja kurke;
• maitseained maitse järgi.

Purkidesse laaditakse vürtsid, lehed, till ja küüslauk. Purustatakse kolm aspiriinitabletti (üks liitri segu kohta). Tabletid laaditakse purkide põhja. Valmistatakse marinaad (10 supilusikatäit suhkrut, 6 supilusikatäit soola ja veerand tassi 9% äädikat). Marinaad valatakse purkidele ja suletakse kiiresti.

Tomatid ja kurgid tomatimahlas

Üsna lihtne retsept, kuigi esmapilgul ei tundu see nii. Koostisosad on standardsed. Marinaadi valmistamise etapis lisatakse aga värskelt valmistatud tomatimahl (pool vee mahust või veidi rohkem).

Kapsa lisamisega

Vitamiinirikaste köögiviljade koos valmistamiseks vajate:

• 800 grammi tomateid ja kurke;
• 500 grammi kapsast;
• küüslauk, till, vürtsid maitse järgi.

Pane purkide põhja till ja küüslauk. Seejärel paki köögiviljad (eelnevalt suurteks kuubikuteks lõigatud) tihedalt purkidesse. Lisa purkidesse keev vesi ja lase 15 minutit seista. Kurna vesi ja valmista marinaad vastavalt standardretseptile.

Äädika ja roheliste tomatitega

Sama meetod kehtib, aga marineeri pool tundi 15 minuti asemel. See võimaldab rohelistel kurkidel oma maitse vette imenduda, mis võimaldab neil piisavalt liguneda ja pehmeneda.

Valmistame magusa marinaadi

Magusa marinaadi valmistamiseks kasutage:

• 3 supilusikatäit soola;
• 8 supilusikatäit suhkrut;
• veerand tassi äädikat.

Koostisosade kogus arvutatakse kolmeliitrise purgi jaoks.

Kuidas toorikuid säilitada

Hoidke purke jahedas kohas, eemal radiaatoritest ja muudest soojusallikatest. Säilivusaeg on kuni kaks aastat. Avatud purke võib külmkapis hoida kuni kuu aega.