Parimad retseptid konserveeritud tomatite ja punaste peedide jaoks talveks

Paljud koduperenaised armastavad oma külalisi ja lähedasi talviste köögiviljahoidistega üllatada. Nad säilitavad sageli peedi- ja tomatisuupisteid. Enne tomatite ja peedi talveks säilitamist on oluline retseptidega tutvuda.

Kuidas tomateid ja peete talveks ette valmistada

Koristatud tomatite ja peedi talveks säilitamiseks peate need konserveerima.

Köögiviljade ise säilitamiseks on mitu põhimeetodit:

• Suhkrupõhine säilitamine. Selle meetodi puhul lisatakse keetmise ajal vette suhkrut, et suurendada toidu suhkrusisaldust. Kui suhkrusisaldus tõuseb 50–60%-ni, lakkavad kõik mikroobid järk-järgult arenemast ja hakkavad surema. Seetõttu on kõigil sel viisil säilitatud toitudel pikk säilivusaeg.
• Marineerimine. See meetod nõuab äädika kasutamist, mida peetakse ideaalseks säilitusaineks. Isegi väike kogus äädikat on piisav kahjulike mikroorganismide eemaldamiseks toitudest. Marineerimise ajal lisatakse äädikat valmistamise viimases etapis, kui ettevalmistatud köögiviljad on juba purkidesse pandud, milles marineeritud toitu säilitatakse.
• Kääritamine ja marineerimine. Selle meetodi abil peedi ja punase koorega tomatite valmistamisel kasutatakse kääritamise käigus tekkivat piimhapet. Köögiviljade marineerimisel lisatakse anumasse ka lauasoola.

Kuidas valida ja valmistada tomateid ja peete

Enne kui hakkate hoidiseid valmistama, peate tutvuma toodete valiku ja valmistamise eripäradega.

Tomatite valimine ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks tomatite valimisel pöörake tähelepanu nende suurusele ja kujule. Soovitatav on keskmise suurusega tomatid, kuna neid on lihtsam purkidesse panna. Tervete viljade konserveerimiseks kasutage ainult väikeseid tomateid, mis mahuvad tervelt anumasse.

Talviseks säilitamiseks vali õhukese koorega tomatisordid. Need sobivad kõige paremini konserveerimiseks, kuna imavad marineerimise ajal soolvett kiiremini.

Kõik marineerimiseks valitud tomatid pestakse kõigepealt mustuse eemaldamiseks, leotatakse ja lõigatakse tükkideks.

Peedi valimine ja ettevalmistamine

Et teie köögiviljahoidised maitsvad välja tuleksid, peate mõistma peedi valimise eripärasid. Talviseks konserveerimiseks valitakse ainult lauasordi peete. Söödapeet See ei sobi selleks otstarbeks, kuna on vähem maitsev. Juurvilja valimisel pöörake tähelepanu selle pinnale. See ei tohiks olla kaetud pruunide laikude ega valgete soontega. Samuti ei tohiks peedil olla mädanemise ajal ilmuvaid tumedaid laike.

Pärast valimist puhastatakse iga juurvili kleepuvast mustusest, pestakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.

Tomatite ja peedi marineerimise meetodid

Peeti ja tomateid saab valmistada mitmel moel. Soovitatav on eelnevalt tutvuda nende köögiviljadega talviste hoidiste retseptidega.

Standardretsept

Seda eelroa valmistamise meetodit peetakse kõige levinumaks, kuna seda kasutavad paljud koduperenaised. Selle peedi-tomati eelroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• üks peet;
• kilogramm tomateid;
• 70 grammi suhkrut;
• 50 grammi soola;
• 2-3 tilli vihmavarju;
• 85 ml äädikalahust;
• kolm küüslauguküünt.

Marineerimine algab eelroa sulgemiseks mõeldud anumate ettevalmistamisega. Selleks peske ja steriliseerige kõik purgid hoolikalt, sulgedes kaaned. Seejärel lisage steriliseeritud anumatesse hakitud küüslauk, till ja peet. Katke kõik koostisosad hakitud tomatitega.

Pärast purkide täitmist keetke veekeetjas vesi ja valage see purkidesse. Seejärel valage vedelik kastrulisse, keedetakse uuesti ning segatakse suhkru ja soolaga. Valmis soolvesi valatakse tagasi purkidesse ja konserveeritakse.

Õunaga

Õunasoolas säilitatud köögiviljad on maitsvad ja aromaatsed. Selles retseptis kasutatakse:

• 2-3 kg tomateid;
• üks peet kaaluga 700–800 grammi;
• 500 grammi õunu;
• 100 grammi suhkrut;
• 800–900 ml vett;
• sool maitse järgi;
• 75 grammi äädikat.

Ettevalmistus algab peamiste koostisosade ettevalmistamisega. Esmalt pestakse, kooritakse ja viilutatakse peedid ja õunad. Seejärel pannakse viilutatud koostisosad eelnevalt ettevalmistatud purkide põhja. Järgmisena valmistatakse ette tomatid. Ka need pestakse ja pannakse konserveerimisnõudesse.

Kui kõik purgid on täidetud, alusta marinaadi valmistamist. Keeda kastrulis 5-6 liitrit vett ja vala see purkidesse pooleks tunniks. Seejärel kurna vesi, lase uuesti keema minna ja vala anumatesse.

Õuna ja sibulaga

Peedi- ja tomatieelroogadele lisatakse sageli ka sibulat. Selle roa valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• kaks sibulat;
• peet kaaluga 500–600 grammi;
• 4-5 õuna;
• 900 grammi tomateid;
• sool maitse järgi;
• kaks paprikat;
• 65 grammi suhkrut;
• 30–40 grammi sidrunhapet.

Esmalt loputatakse purgid keedetud kuuma veega, et eemaldada mikroobe. Seejärel pannakse purkidesse hakitud sibulad, tomatid, peedid ja õunad. Seejärel valatakse kuum vedelik kõige peale, kurnatakse 10–15 minuti pärast ja lastakse uuesti keema tõusta. Keemise ajal lisatakse vette sidrunhape, suhkur ja sool. Valmis marinaad valatakse tagasi purkidesse.

"Tsaari"

Selle retsepti abil soolatud suupistete säilitamiseks vajate:

• poolteist kilogrammi tomateid;
• kaks peeti;
• 100 ml äädikat;
• porgand;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• kuum pipar.

Loputa kõigepealt kõik tomatid veega ja torka neisse varre lähedalt augud. Seejärel aseta need koos hakitud porgandite ja peediga purkide põhja. Soovi korral puista peale tilli, peterselli ja muid ürte. Seejärel valmista suhkrust, soolast ja piprast marinaad ning vala see koos koostisosadega purkidesse. Kui moosid on jahtunud, tõsta need keldrisse.

Kuidas ja kui kaua konserve säilitada?

Konserve tuleks hoida hämaras kohas ühtlaselt hoitaval toatemperatuuril. Optimaalseks temperatuuriks peetakse temperatuuri, mis ei ületa 13–15 kraadi Celsiuse järgi. Sellistes tingimustes säilib suupiste mitu aastat.

Mõned inimesed püüavad oma marineeritud kurke säilitada madalamal temperatuuril. Kuid see pole soovitatav, kuna marineeritud kurgid ei külmu hästi.

Kokkuvõte

Värsketest tomatitest tehakse palju moose. Tomati- ja peedisuupisted on aga koduperenaiste seas populaarsed. Nende valmistamiseks tutvu lihtsalt selliste mooside valmistamise populaarsete retseptidega.