Retseptid paprikast tomatipastaga lecho valmistamiseks, sordi valimiseks ja talveks säilitamiseks

Letšo peetakse kõige populaarsemaks köögiviljasalatiks. Seda eelrooga on lihtne valmistada, kuna te ei pea rangelt proportsioonidest kinni pidama. Enne selle loomist aga... Lecho tomatipasta ja paprikaga talveks Selle valmistamise retseptidega peate tutvuma.

Milline pipar on parim?

Enne salati valmistamise alustamist peate valima paprikasordid, mida lecho valmistamisel kõige sagedamini kasutatakse.

Moldova kingitus

Seda paprikasorti peetakse hooaja keskpaigaks. Viljad on pikliku kujuga ja tiheda, üle 5 mm paksuse seinaga. Moldaavia kingitust kasutatakse oma suurepärase maitse tõttu sageli toiduvalmistamisel.

Kuldne ime

Seda sorti kasvatatakse ainult avamaal, kuna selle põõsad on üsna suured. „Zolotoy Chud” on saagikas, võimaldades ühelt põõsalt korjata üle 15 vilja. Küpseid paprikaid lisatakse köögiviljasalatitesse, kuna need eristuvad mahlakuse ja magusa maitse poolest.

Mustlane

Mustlaspaprikat kasutatakse sageli lecho valmistamisel. Nende eripäraks on maitsvad viljad ja suur saagikus. Koduperenaised kasutavad küpseid paprikat salatites ja talvistes hoidistes.

Bogatyr

Teine sort, mida paljud lecho säilitamiseks kasutavad, on Bogatyr. See paprika annab suuri vilju, igaüks kaalub vähemalt 150–170 grammi. Kõiki paprikaid iseloomustab piklik kuju ja 7–8 mm paksune sein.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Hoidade valmistamine algab peamiste koostisosade ettevalmistamisest, millest need valmistatakse.

Paprika ettevalmistamine

Paprikad on üks lecho peamisi koostisosi. Paprikate konserveerimiseks ettevalmistamiseks on kaks peamist meetodit:

• Esmalt sorteeritakse ja kontrollitakse kõik köögiviljad, et eemaldada riknenud koostisosad. Seejärel pestakse valitud paprikad põhjalikult külma veega ja eemaldatakse varred. Pärast seda loputatakse köögivilju ja leotatakse neid 30–45 minutit.
• Iga pipratera pestakse, lõigatakse kaheks võrdseks pooleks ja eemaldatakse seemned. Seejärel eemaldatakse sisemised seinad ja paprikad pestakse uuesti külma veega.

Tomatipasta valmistamine

Teine oluline koostisosa moosi valmistamisel on tomatipasta. Selle valmistamiseks kasutatakse kõige kõvemaid ja küpsemaid tomateid. Mõned inimesed eelistavad valida mahlaseid tomateid, kuid need ei sobi pastale. Kõik köögiviljad pestakse eelnevalt ja tükeldatakse, seejärel leotatakse kuumas vees. Leotatud tomatid kooritakse ja hakitakse.

Saadud tomatimahl valatakse kastrulisse ja hautatakse tasasel tulel 1-2 tundi. Seejärel lisatakse segule sool, suhkur, sidrunimahl ja äädikas.

Talveks lecho valmistamise meetodid

Talvise lecho valmistamiseks on mitmesuguseid retsepte, mida saab selle salati loomisel kasutada. Soovitatav on nendega eelnevalt tutvuda, et tagada selle maitsva talvise moosi õige valmistamine.

Klassikaline retsept

Enamik koduperenaisi kasutab selle köögiviljasalati valmistamiseks klassikalist meetodit. Roa ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm paprikat;
• 300 grammi tomatipastat;
• 20 grammi soola;
• 50 grammi suhkrut;
• pool liitrit vett;
• 75 ml äädikat.

Suupiste ettevalmistamine algab purkide eelneva steriliseerimisega. Selleks asetage purgid ahju ja kuumutage see temperatuurini 120–150 kraadi Celsiuse järgi. Poole tunni pärast võtke purgid ahjust välja ja laske põrandal jahtuda.

Pärast purkide steriliseerimist valmistage ette paprikad. Need pestakse ja eemaldatakse varred. Seejärel lõigatakse paprikad tükkideks ja eemaldatakse seemneid sisaldavad sisemised seinad. Lõigatud paprikad pannakse tomatikastmega potti ja hautatakse 40 minutit. Seejärel valatakse purkidesse äädikas ja vesi ning lisatakse soola, et lecho liiga magus ei oleks. Segu hautatakse veel 15 minutit, seejärel valatakse see steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaantega.

Porganditega

Lecho maitse parandamiseks kasutatakse selle valmistamisel sageli porgandeid. Selle eelroa valmistamiseks selle retsepti järgi valmistage ette järgmised koostisosad:

• kaks kilogrammi pipart;
• 800 grammi porgandeid;
• kaks sibulapead;
• kolm küüslauguküünt;
• liiter vett;
• 400 grammi tomatipastat;
• 100 grammi suhkrut ja soola;
• 35 ml äädikat.

Esmalt lõigatakse iga pipratera tükkideks ja puhastatakse sisu. Seejärel valmistatakse ette porgandid. Need pestakse mustusest, kooritakse noaga ja riivitakse jämeda riiviga. Kui porgandid on valmis, kooritakse sibul ja lõigatakse rõngasteks.

Kui eelroa peamised koostisosad on ette valmistatud, valatakse pannile õli ja lisatakse sinna kõik ettevalmistatud köögiviljad. Koostisosad tuleks hautada umbes 15-20 minutit.

Lecho kaste valmistatakse eraldi katlas. Selle valmistamiseks sega tomatipasta soolaga ja lisa vesi. Lase vedelik keema tõusta ja vala seejärel köögiviljadega potti. Sega segu hoolikalt läbi ja vala konserveerimispurkidesse.

Näppu lakkuv hea suvikõrvits

Suvikõrvitsa lecho on koduperenaiste seas populaarne, kuna suvikõrvits on maitsev eelroog. Roa peamised koostisosad on järgmised:

• 2-3 kg värsket suvikõrvitsat;
• seitse küüslauguküünt;
• 50 grammi soola;
• 70 grammi suhkrut;
• 65 ml äädikat;
• 400 grammi paprikat;
• 350 ml vett.

Selle salati peamine koostisosa on suvikõrvits. See pestakse eelnevalt voolava vee all, kooritakse ja seemned eemaldatakse. Seejärel lõigatakse suvikõrvits väikesteks tükkideks ja leotatakse vees 5-10 minutit. Seejärel valatakse suvikõrvits kastrulisse ja segatakse tomatipasta ja soolaga. Köögivilju keedetakse pool tundi, seejärel lisatakse hakitud paprika, sibul ja küüslauk. Koostisosad hautatakse 15 minutit ja seejärel valatakse purkidesse.

Viie minuti retsept

See retsept on oma nime saanud kiirelt ja lihtsalt valmiva eelroa järgi. Kolm kilogrammi paprikat lõigatakse pikuti viiludeks ja hakitakse. Saadud segu valatakse pada ja hautatakse 3-4 minutit. Seejärel lisatakse kaks hakitud küüslaugupead ja 500 grammi tomatipastat.

Segu keedetakse pool tundi ja segatakse iga 5-7 minuti järel, et see ei kleepuks pada seintele.

Keedetud köögiviljasegu valatakse purkidesse ja segatakse äädika ja õliga. Soovi korral võib lisada veidi suhkrut, et see oleks vähem soolane.

Lihtne variant ilma steriliseerimiseta

Paljudele koduperenaistele ei meeldi purkide steriliseerimisega enne konserveerimist seotud vaev ja seetõttu eelistavad nad seda mitte teha. Salati konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta vajate järgmisi koostisosi:

• 3-4 kg paprikat;
• küüslaugu pea;
• 30 grammi soola;
• 120 ml õli;
• 300 grammi tomatipastat;
• 60 grammi suhkrut;
• 40 ml äädikat.

Esmalt pese paprikad, tükelda need ja eemalda seemned. Seejärel vala pada 500 ml vett ja tomatipastat. Keeda vedelikku 25 minutit, seejärel lisa hakitud paprikad, küüslauk, äädikas, suhkur ja õli. Sega kõik koostisosad ja hauta 15 minutit. Seejärel vala lecho purkidesse ja säilita.

Vürtsikas ilma äädikata

Vürtsika letšo valmistamisel väldivad mõned inimesed äädika lisamist. Isegi ilma selle koostisosata on eelroog maitsev ja aromaatne. Selle salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 450 grammi tomatit;
• 900 grammi pipart;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• üks loorberileht;
• neli küüslauguküünt;
• roheline.

Kõigepealt tükelda iga paprika ja pane need kastrulisse. Seejärel lisa tomat ja sega hoolikalt hakitud köögiviljadega. Lase vedelik keema tõusta, seejärel lisa hakitud ürdid, küüslauk, suhkur ja sool. Hauta tasasel tulel 45 minutit ja pane seejärel purki.

Maitsev riisiga

Selle retsepti eriliseks teeb see, et riisi lisatakse roale valmistamise ajal, mis muudab selle täidlasemaks ja maitsvamaks.

Porgandid, sibulad ja paprikad pestakse hoolikalt veega ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel pannakse kõik koostisosad kastrulisse, kaetakse tomatipasta ja taimeõliga ning lastakse keema tõusta. Poole tunni pärast lisatakse 200–300 grammi loputatud riisi. Segu segatakse ja hautatakse veel pool tundi. Seejärel lisatakse eelroale äädikas ja valatakse see purkidesse.

Bulgaaria stiilis konserveeritud

Mõned eelistavad lechot valmistada spetsiaalse Bulgaaria retsepti järgi. See retsept kasutab järgmisi koostisosi:

• pool küüslaugupead;
• poolteist kilogrammi pipart;
• 800 grammi tomatit;
• 40 grammi soola suhkruga.

Vala tomatipasta kastrulisse, lisa 300 ml vett ja lase keema tõusta. Samal ajal haki paprika ja küüslauk ning lisa keevale tomatisegule. 20 minuti pärast lisa suhkur ja sool ning hauta letšo veel 5-10 minutit. Seejärel pane valmis salat klaaspurkidesse.

Mee lecho

Seda retsepti peetakse üheks originaalsemaks, kuna eelroale lisatakse 100-150 ml vedelat mett.

Eelroa valmistamine algab peamiste koostisosade ettevalmistamisest. Esmalt pestakse ja viilutatakse tomatid ja paprikad. Seejärel valmistatakse hakitud tomatitest, meest, äädikast, soolast ja õlist marinaad. Keevasse vedelikku lisatakse sibul ja paprika. Valmis eelroog valatakse konserveerimisnõudesse ja hoitakse keldris.

Sibula ja küüslauguga

Valmista lecho talveks ette Küüslaugu-sibula vormiroog on üsna lihtne. Selle valmistamiseks haki tomatid ja paprikad blenderis ning hauta gaasipliidil umbes pool tundi. Seejärel koori ja haki 2-3 küüslaugu- ja sibulapead väikesteks viiludeks. Lisa hakitud köögiviljad keevasse segusse ja hauta 20-30 minutit. Vala köögiviljasegu purkidesse, lisa sool, sega läbi ja sulge kaantega.

Tomatikastmes

Vala kastrulisse 200–300 ml tomatimahla ja aseta see pliidile. Seejärel lõika 500 grammi küpseid pipraterasid 3–4 võrdseks tükiks ja lisa need keevasse vedelikku. Lisa sool ja sega hulka 80 ml taimeõli. Kata segu kaanega ja hauta 20–35 minutit.

Tomatipastas valmistatud lecho valatakse steriliseeritud anumasse ja suletakse rullkaantega.

Marineeritud paprikad

Paprikate marineerimiseks pese 1-2 kg paprikat hoolikalt ja eemalda seemned. Seejärel lase metallnõus liiter vett keema tõusta ja lisa 150 grammi suhkrut, soola ja äädikat. Lisa hakitud paprikad keevasse vedelikku ja hauta vähemalt kümme minutit. Keedetud paprikad lisatakse purkidesse ja täidetakse kuuma marinaadiga.

Toidu talvel säilitamise reeglid

Kõiki konserve on kõige parem hoida keldris, kuna see on kõige sobivam koht, kus saate temperatuuri ja niiskust iseseisvalt reguleerida. Enne konservide keldrisse viimist peate:

• Tagage ruumis piisav õhuringlus ja temperatuur. Soovitatav on kelder eelnevalt isoleerida, et see talvekülmade ajal külmumise eest ei kannataks.
• Puhasta riiulid ja seinad hallitusest. Töötle keldrit eelnevalt kloorilahuse või vasksulfaadiga, et hävitada ohtlikke mikroorganisme, mis võivad konserve rikkuda.

Kokkuvõte

Lecho on populaarne salat, mida paljud koduperenaised talveks säilitavad. Selle eelroa õigeks valmistamiseks peate tutvuma lecho retseptide ja keldris hoidmise eripäradega.