TOP 11 parimat retsepti konserveeritud rediside jaoks talveks ja säilitamiseks

Redis on populaarne köögivili, mida kasutatakse sageli värskelt maitsvate köögiviljasalatite valmistamiseks. Mõne aromaatse ürdi lisamisega saab luua teistsuguse, meeldivama ja ebatavalisema maitsega köögivilja. Vähesed kodukokad teavad, et redist säilitatakse ka talveks: soolatakse, marineeritakse ja kasutatakse talvistes salatites. Vaatame, kuidas redist säilitada, et säilitada selle kasulikud omadused ja vitamiinid.

Millised sordid sobivad marineerimiseks?

Soovitatav on valida keskmise või hilise valmimisajaga sordid. Varased sordid annavad kiire saagi, kuid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Ka nende maitse on oluliselt halvem.Enamik kokkasid eelistab kasutada hilise valmimisega sorte, kuna puuviljade saagikus on oluliselt suurem.

Nende hulka kuuluvad:

1. Punane hiiglane. Kaal: 200 grammi. Kuju: ümar. Viljad mahlase ja krõbeda viljalihaga.
2. Cherryette. Hübriidtaim. Vilja kaal jääb vahemikku 50–70 grammi. Iseloomulik on kõrge saagikus.
3. Zlata. Vilja läbimõõt on 6-7 sentimeetrit. Kõrge saagikusega sort.

Sordi valik sõltub otseselt säilitusmeetodist. Kui säilitatakse terveid rediseid, vali sileda ja korrapärase kujuga redised. Redise hakkimisel on soovitatav valida suured, mahlase viljalihaga redised. Väldi paksu koorega rediseid, kuna need on sitked ja konserveerimiseks sobimatud.

Valmistage ette peamised koostisosad

Lõpproogi maitse sõltub mitte ainult õigest sordist, vaid ka koristatud saagi valmistamisest:

• kogumine toimub enne, kui nahk muutub kõvaks;
• Pärast koristamist eemaldage kindlasti redise pealsed ja juured. Kui need alles jäävad, närbub viljaliha 4–5 tunni pärast ja vili muutub vesisemaks.
• tuleks põhjalikult pesta;
• Eemaldage väikesed juured ja alus.

Kui retsept nõuab redise koorimist, siis koorige see.

Retseptid talviseks ettevalmistuseks

Internet pakub lugematul hulgal võimalusi mahlaste rediste valmistamiseks. Pakume valikut parimatest talvistest retseptidest.

Konserveeritud

Mõned kokad võrdlevad marineeritud redise maitset krõbedate ja aromaatsete kurkidega.

Köögiviljade säilitamine pole keeruline, peate lihtsalt ette valmistama:

• redis – 1,2 kilogrammi;
• värsked ürdid - 30 grammi;
• puhas vesi - 1,2 liitrit;
• küüslauk - 200 grammi;
• pipraterad – 12 tükki;
• sool - 120 grammi;
• granuleeritud suhkur - 70 grammi;
• äädikas 9% – 30 milliliitrit;
• loorberileht - 4 lehte.

Töötle põhikoostisosa eelnevalt ja haki see õhukesteks viiludeks. Eralda küüslauguküüned, koori ja tükelda. Laota redis, küüslauk ja värskete ürtide oksad kihiti anumasse. 500-grammisel purgil peaks olema kolm kihti. Sega vedelik vürtside ja maitseainetega. Kuumuta, kuni terad on lahustunud. Tõsta purk purki, vala hape sisse ja sega. Täida ettevalmistatud anumad sisuga. Keera rulli.

Kergelt soolatud redis

See retsept võimaldab teil valmistada köögivilju lõunaks või õhtusöögiks või hoida neid talveks purkides.

• granuleeritud suhkur - 50 grammi;
• lauaäädikas - 60 milliliitrit;
• sool - 20 grammi;
• keedetud vesi - 80 milliliitrit;
• värske redis - 500 grammi.

Pese redis, eemalda varred ja ladvad ning jaga neljaks sektoriks. Sega kausis kuivad koostisosad, vesi ja hape. Lahusta. Lisa ettevalmistatud redised. Kata kinni ja sega 5 minuti pärast korralikult läbi. Pane 24 tunniks külmkappi.

Pärast määratud aega serveeri salat, puista peale värskeid ürte. Kui plaanid seda talveks valmistada, jaga salat purkidesse ja steriliseeri 5 minutit. Keera rulli ja keera ümber.

Retsept punaste sõstardega

See salat sobib ideaalselt neile, kes istutavad hilishooaja rediseid. Selle moosi tipphetk on punane sõstar. Kogu perele meeldib see eelroog, mille ainulaadne maitse paneb sõrmi lakkuma.

Me võtame:

• puhas vesi - 550 milliliitrit;
• redis – 750 grammi;
• sibulad (väikesed pead) – 250 grammi;
• sool - 30 grammi;
• punane sõstar – 50 grammi;
• pipraterad – 3 tükki;
• taimeõli - 75 milliliitrit.

Koori ja loputa põhikoostisosa, eemaldades varred. Koori ja pese sibul. Sorteeri marjad, loputa ja lase neil nõrguda. Purusta punased sõstrad sobivas kastrulis puidust püreerijaga. Seejärel suru need läbi sõela. Nii saad mahla koos viljalihaga.

Vala vesi sobivasse kastrulisse. Lisa sool, pipraterad ja sõstramahl. Sega, aseta segu pliidile ja lase keema tõusta. Marinaadi keetmise ajal vala õli kastrulisse ja kuumuta see läbi. Vala väike kogus kuumutatud õli klaasnõudesse, lisa redised ja seejärel marinaad. Steriliseeri 15-25 minutit.

Redis salat

Tooted:

• värske redis - 1,7 kilogrammi;
• värske till - 130 grammi;
• päevalilleõli - 180 milliliitrit;
• filtreeritud vedelik – 1,5 liitrit;
• lauaäädikas - 45 milliliitrit;
• kivisool – 45 grammi;
• loorberilehed - 6 tükki;
• must pipar – 15 hernest;
• nelk – 6 õisikut.

Sorteeri redised, eemaldades kõik mittesöödavad osad. Loputa ja viiluta vähemalt 2 mm paksusteks rõngasteks. Loputa till, aseta see puhtale rätikule ja lase nõrguda. Haki.

Maitse parandamiseks soovitame lisada tillioksi. Need lisavad salatile erksa maitse.

Sega till ja redis. Oluline on koostisained ühtlaselt jaotada. Aseta purkide põhja 1-2 loorberilehte, seejärel lisa redis ja till. Kata purgid kinni ja raputa neid paar korda. Vala peale õli ja äädikas. Lisa vesi ning vürtsid ja maitseained. Lase keema tõusta ja jätka keetmist 10 minutit. Täida purgid soolveega ja steriliseeri 15 minutit. Keera purgid rulli.

Korea stiilis marineeritud

Korea köögist inspireeritud maitsva ja aromaatse suupiste säilitamiseks vajate:

• redis – 500 grammi;
• filtreeritud vesi - 100 milliliitrit;
• mustad pipraterad - 4 tükki;
• till – 10 grammi;
• loorberilehed – 2 tükki;
• sool - 20 grammi;
• granuleeritud suhkur - 35 grammi;
• äädikas 9% – 85 milliliitrit;
• Korea salati maitseained – 10 grammi.

Pese köögiviljad. Tee igasse redisesse ristikujuline lõige. Nii imbub vürtsikas marinaad kiiremini sisse. Sega vedelik ja vürtsid. Kui vesi keeb, vala peale äädikas ja eemalda tulelt. Pane redised anumasse ja täida marinaadiga. Kata salvrätikuga ja lase jahtuda. Sulge kaas ja pane külmkappi.

Sibula ja küüslauguga

Teil on vaja:

• redis – 0,5 kilogrammi;
• sibul - 250 grammi;
• küüslauk – 4 nelki;
• must pipar – 12 hernest;
• loorberileht - 2 lehte;
• värsked ürdid - 30 grammi;
• granuleeritud suhkur - 15 grammi;
• äädikas 9% – 35 milliliitrit;
• sool - 15 grammi;
• filtreeritud vesi - 0,5 liitrit.

Sorteeri ja pese köögiviljad. Eemalda varred ja haki rõngasteks. Koori küüslaugu- ja sibulaküüned. Haki küüslauk viiludeks ja sibul sektoriteks (peaks olema 6 tükki). Valmista purgid ja kaaned eelnevalt ette.

Pane vürtsid, sibul, küüslauk ja seejärel redis klaaspurkidesse. Aseta peale eelnevalt pestud värsked ürdid. Kata kinni. Lase vesi keema tõusta ja vala purkidesse. Lase 5 minutit tõmmata. Kurna kastrulisse. Lisa kuivad koostisosad ja aromaatsed vürtsid. Lase keema tõusta, pane kõrvale ja vala peale hape, segades korralikult. Täida purgid ja sulge need.

Marineeritud tervelt aspiriiniga

Sa pead ette valmistama:

• redis – 800 grammi;
• till – 65 grammi;
• kivisool – 35 grammi;
• granuleeritud suhkur - 20 grammi;
• lauaäädikas - 200 milliliitrit;
• filtreeritud vesi - 800 milliliitrit;
• Atsetüülsalitsüülhape - 4 tabletti.

Sorteeri peamine koostisosa, eemaldades kõik mittesöödavad puuviljad. Loputa hoolikalt ja eemalda varred. Laota ettevalmistatud redised nii, et purk oleks täis. Keeda vesi ja vala purkidesse. Lase 15 minutit tõmmata. Kurna ja lase uuesti keema tõusta. Lisa kuivad koostisosad ja lahusta need. Lülita kuumus välja ja vala sisse hape.

Asetage purkidesse rediste peale värsked, pestud rohelised ja täitke need kuuma marinaadiga. Lisage aspiriinitablett. Sulgege purgid.

Vürtsidega marineerimise retsept

Teil on vaja:

• redis – 1,2 kilogrammi;
• roheline sibul - 120 grammi;
• tšillipipar – 2 kaunat;
• puhas vesi - 2 liitrit;
• sool - 130 grammi;
• küüslauk - 1 keskmise suurusega pea.

Sorteeri köögiviljad, eemalda varred ja loputa. Jaga neljaks tükiks. Sega vähese soolaga. Koori ja loputa küüslauk ja tšilli. Jahvata hakklihamasinas või blenderis. Sega redisega. Lisa peeneks hakitud sibul ja sega läbi. Kata kinni ja lase 30–40 minutit seista.

Vala vedelik sobivasse kastrulisse ja lase keema tõusta. Lisa ülejäänud sool ja lase sel lahustuda. Pane saadud salat purkidesse ja täida kuuma soolveega. Keera purgid rulli, keera need ümber ja mässi sooja tekki.

Kiire purgiretsept

Konserveerimise retsept on lihtne, aga tulemuseks on lihtsalt maitsev suupiste. Vaja läheb:

• redis – 750 grammi;
• selleri juur - 120 grammi;
• peen sool - 3 teelusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 25 grammi;
• lauaäädikas - 15 milliliitrit.

Sorteeri, pese ja eemalda põhikoostisosast varred. Haki võrdse suurusega rõngasteks. Pane keevasse vette ja hauta 3 minutit. Koori ja haki selleri juur peeneks. Pane sobivasse kastrulisse. Sega happe ja vürtsidega. Lisa 500 milliliitrit keeva vett ja lahusta. Pane keedetud redised anumasse ja vala peale kuum marinaad. Steriliseeri pool tundi.

Toppidega

See konserveeritud suupiste on ainulaadne selle poolest, et see sisaldab redist (kasutatakse ka rohelisi) ja valgete peadega rohelist sibulat. Leotamise ajal eralduv mahl ja kuum pipar annavad roale peenema maitse.

• redis – 0,8 kilogrammi;
• noored rohelised sibulad - 0,75 kilogrammi;
• küüslauk – 1 pea;
• kuum tšilli – 1 kaun;
• lauasool.

Pese põhikoostisosa, eemalda juured ja jäta rohelised alles. Viiluta redis ja haki rohelised peeneks. Pane sobivasse kaussi, lisa sool ja sega korralikult läbi. Kata kinni ja pane 24 tunniks külmkappi, et eraldada piisavalt mahla. Koori tšillipipar ja küüslauk, pese ja haki peeneks. Sorteeri roheline sibul, eemalda mittesöödavad osad ja haki peeneks. Sega korralikult läbi ja pane koos soolveega steriilsetesse purkidesse. Sulge kaantega. Segu on 3 päeva pärast söömiseks valmis.

Ilma steriliseerimiseta

See retsept võimaldab redisil säilitada kogu oma kibeduse.

Vaatame, kuidas valmistada talveks maitsvaid rediseid.

• redis – 500 grammi;
• tšillipipar - 15 grammi;
• küüslauk – 3 nelki;
• mustad magusad herned - 4 tükki;
• loorberileht – 1-2 lehte;
• sinepiseemned;
• nelgiõisikud, tillivarjud, koriander (seemned) - maitse järgi;
• filtreeritud vesi - 1,3 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 35 grammi;
• sool - 20 grammi;
• lauaäädikas - 100 milliliitrit.

Pane vürtsid iga purgi põhja, seejärel lisa kooritud küüslauk ja till. Valmista ette põhiköögivili: loputa, lõika neljaks sektoriks ja lisa vürtsidele. Lase vesi keema tõusta, täida purgid ja lase 10-15 minutit seista. Kurna vesi uuesti keemiseni. Lisa kivisool ja suhkur ning lase keema tõusta. Vala peale hape ja sega. Vala peale marinaad ja sulge purk.

Kuidas rediseid talveks värskena hoida

Rediseid saab värskena hoida sõna otseses mõttes 1-2 kuud. Selleks peate tutvuma kõigi võimalike valikutega:

1. Hoida toatemperatuuril, rohelised katted alles. Toode säilib, kui seda perioodiliselt veega niisutada. Säilivusaeg sellisel kujul ei ole pikem kui 2 päeva.
2. Pane külmkappi. Selleks torka kilekotti ventilatsiooniks augud ja aseta ettevalmistatud (puhastatud) redised sisse. Kondensatsiooni vähendamiseks aitab kotti puuvillase salvrätiku asetamine. Pea meeles, et salvrätikut tuleb regulaarselt vahetada.
3. Külmas vees. Pange redised plastnõusse, täitke külma veega, sulgege ja pange külmkappi.
4. Puidust kastides. Parema hoiustamise tagamiseks on soovitatav kastide vahele puistata saepuru.

Köögiviljad säilivad külmkapis ideaalselt 14 päeva. Madalamal temperatuuril kaotavad nad kogu oma maitse.