Retsept suvikõrvitsa marineerimiseks Bulgaaria stiilis talveks

Bulgaaria stiilis suvikõrvitsa talveks ettevalmistamine ei võta palju aega ega vaeva. Veelgi enam, see huvitav roog ei vaja kalleid koostisosi. Suvikõrvitsal on ainulaadne maitse, magushapude nootidega. Mõnikord lisatakse seda pirukatele, pitsale, pealiskihina või süüakse niisama.

Marineerida võib igat sorti suvikõrvitsat, kui see on küps ja küps. Koorimine on valikuline. Talvisteks marineeritud köögiviljade retsepte on palju, mis erinevad koostisosade ja muude detailide poolest. Iga retsepti valmistustehnika on aga sarnane ja soovitatav on seda eelnevalt uurida.

Bulgaaria stiilis suvikõrvitsa talveks ettevalmistamise eripärad

Mõned inimesed ei steriliseeri purke ja kaasi enne köögiviljade marineerimist. Kas seda teha või mitte, on täielikult koka otsustada. See protseduur on soovitatav, kuid mitte kohustuslik.

Selleks, et roog oleks maitsev ja mahlane, on soovitatav järgida järgmisi lihtsaid reegleid:

1. Enne roa valmistamist on oluline valida õige suvikõrvits. Selleks sobivad ideaalselt nii küpsed kui ka noored köögiviljad. Väiksemate suvikõrvitsate kasutamine annab aga maitsvama ja õrnama roa.
2. Suvikõrvits tuleb käsnaga vee all põhjalikult pesta, seejärel lasta kuivada ja mõlemalt poolt kärpida. Nahka pole vaja koorida, aga mõned koduperenaised eemaldavad selle küll. Seemned ja viljaliha tuleb eemaldada.
3. Suvikõrvitsa marineerimine toimub kuubikuteks, rõngasteks, ringideks ja poolrõngasteks lõigates.
4. Täiendavat steriliseerimist pole vaja, kuna köögiviljad on selle protseduuri juba kuumtöötlemisel läbinud. Keeda marinaad, aseta suvikõrvits sinna ja keeda (või hauta) 6 minutit.
5. Purkide ja kaante steriliseerimisprotseduur hõlmab esmalt nende pesemist söögisoodaga ja seejärel steriliseerimist keetmise või muu meetodi abil. Soovitatav on kasutada õhukindlalt suletavaid metallist kaane. Selle etapi eiramine vähendab oluliselt köögiviljade säilivusaega.

Toorikute hoiukoht peaks olema jahe ja pime.

Eelroa koostisosad

Pehmete ja maitsvate suvikõrvitsate valmistamiseks on soovitatav kõik vajalikud koostisosad eelnevalt ette valmistada. Ühe kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• granuleeritud suhkur: sada viiskümmend grammi;
• väike hunnik tilli või peterselli;
• suvikõrvits: poolteist kilogrammi;
• mustad pipraterad;
• vesi: üks liiter;
• kuum pipar: näpuotsatäis;
• loorberileht;
• paar küüslauguküünt;
• vaarika- ja sõstralehed;
• sool: kaks supilusikatäit;
• äädikas: sada kolmkümmend grammi.

Rohelised ja suvikõrvitsad pestakse ja sorteeritakse hoolikalt, eemaldades kõik mädanenud või tugevalt kolletunud. Küüslauguküüned kooritakse ja pestakse samuti. Desinfitseerimiseks on soovitatav köögivilju loputamise ajal töödelda söögisooda ja veega, mida on igas köögis kergesti saadaval.

Küpse suvikõrvitsa koor on oluline maha koorida, kuna see muutub aja jooksul sitkeks ja maitsetuks. Suvikõrvitsahoidise valmistamise põhimõte on lihtne. Peaasi on järgida juhiseid ja retsepti.

Keetmisjuhised

Valmis suvikõrvitsa välimus meenutab nõukogudeaegset suupistet, mida kõikjal ei steriliseerita. Kuna köögivilju ei steriliseerita, võtab selle retsepti valmistamine vaid lühikest aega.

Pärast suvikõrvitsa loputamist kareda käsnaga vee all koorige koor maha. Seejärel lõigake köögiviljad pooleks, viilutage need ringideks, kuubikuteks või rõngasteks (valikuline) ja laske neil veidi kuivada. Valage pannile taimeõli ja praege suvikõrvitsat.

Pärast köögiviljade praadimist valmistage ette purgid ja kaaned, steriliseerige need hoolikalt. Loputage neid kõigepealt kuuma vee all, seejärel valage peale keev vesi. Laske kuivada.

Soovitatav on petersell või till sorteerida, hoolikalt loputada ja kuivatada. Koori küüslauguküüned ja täida purgi põhi nendega. Seejärel täida purk tihedalt suvikõrvitsaga.

Marinaadi valmistamiseks keeda vesi, lisa suhkur, pipar, sõstra- ja vaarikalehed, ürdid ja sool ning hauta 8 minutit. Seejärel lase soolveel enne purkidesse valamist veidi tõmmata.

Kuidas valmistada bulgaaria stiilis marineeritud suvikõrvitsat ilma steriliseerimiseta

Enne toiduvalmistamist peaksite koostisosad eelnevalt ette valmistama ja purgid ja kaaned steriliseerima.

Köögiviljad pestakse, kooritakse ja viilutatakse. Till ja petersell pestakse ja sorteeritakse. Küüslauk kooritakse ja seejärel vooderdatakse sellega steriliseeritud purkide põhjad.

Marinaadi valmistamiseks valage vesi laia kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, pipar, loorberileht, sool ja laske keema tõusta. Oota veidi ja korda keetmist uuesti, seekord lisades äädikat..

Pane köögiviljad soolveesse, kata pann kaanega ja lase 5 minutit marineerida. Pane suvikõrvitsad ettevaatlikult purkidesse ja täida need pärast keematõusmist ettevalmistatud marinaadiga. Sulge purgid ja keera need tagurpidi.

Kuidas ja kui kaua toorikuid säilitatakse?

Vajalike reeglite, retsepti ja mõne muu nõude järgimisel säilivad suvikõrvitsamoosid pikka aega. Hoidke suvikõrvitsamoosid pimedas ja jahedas keldris või külmkapis. Temperatuur ei tohiks langeda alla 0 °C.^MEISTAlates 20-st ja üle selle^MEISTKOOS.