Kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada sinepiseemnetega marineeritud tomateid talveks ja säilitusjuhised

Ettevalmistus Tomatid sinepiseemnetega talveks vastavalt erinevatele retseptideleSee ei võta palju aega ja tulemusi hinnatakse sel talvel pereõhtusöögi või pühadelaua taga. Retsept on mitmekülgne, kuid saate lisada mitmesuguseid koostisosi. Küpsetusprotsess säilitab osa köögiviljade väärtuslikest toitainetest.

Üldpõhimõtted ja toiduvalmistamise näpunäited

Tomatite marineerimine on üsna tavaline tava. Iga kodukokk järgib teatud reegleid, mis on aja jooksul välja kujunenud.

Need pole keerulised, kuid väärivad tähelepanu:

1. Kasutatakse ainult küpseid puuvilju. Need peavad olema terved, kahjustamata ja riknemata.
2. Lihakate viljadega sordid sobivad paremini.
3. Purki on soovitatav panna sama küpsuse ja suurusega puuviljad.
4. Parimad vürtsid tulevad neist, mida ise jahvatad, mitte poest ostetud.
5. Sobib nii täistera- kui ka pulbriline sinep, kuid teraviljatüübil on meeldivam ja õrnem maitse.
6. Retseptis on märgitud ligikaudne vürtside kogus; need võivad maitse-eelistustest olenevalt erineda.
7. Peaasi on õigesti järgida soovitatud soola, granuleeritud suhkru ja äädika koguseid.
8. Steriliseerimine on toiduvalmistamise ajal vajalik. Selleks asetage panni põhja väike tükk puuvillast riiet, lisage vesi ja hakake kuumutama. Kui vesi on soe, asetage purk sinna ja oodake, kuni see keeb. Steriliseerimisaega arvestatakse keemise hetkest.

Tähtis! Ärge asetage külma ega keevasse vette. Purk võib lõhkeda.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Valitud küpsed tomatid tuleb marineerimiseks ette valmistada:

1. Sorteeri läbi ja kontrolli, et kahjustusi poleks.
2. Eemalda varred.
3. Mõned koduperenaised soovitavad varre kinnituskohta läbi torgata, et tomatid paremini marineeruksid.
4. Kui kasutate 3-liitriseid purke, võite kasutada suuremaid puuvilju. Väiksemaid puuvilju on parem kasutada liitristes purkides.

Kuidas marineerida tomateid sinepiseemnetega talveks

Marineerimise retseptid ei ole keerulised; oluline on need üks kord selgeks saada ja ettevalmistust arvesse võtta. Retsepte on väga erinevaid, olenevalt kasutatavatest vürtsidest. Kuid need kõik põhinevad klassikalisel retseptil.

Klassikaline retsept

Marineeritud tomatid on alati olnud ja jäävad alati lemmikuks laual, olgu siis pühade ajal või juhusliku pereõhtusöögi ajal. Soola, suhkru ja äädika kogused on märgitud liitri kohta.

Vajalikud komponendid:

• tomatid - 750 g;
• vesi - 940 ml;
• sool - 17 g;
• granuleeritud suhkur - 35 g;
• äädikas - 35 ml;
• loorberileht;
• sõstra (must) ja kirsi lehed;
• küüslauk - nelk;
• sinep - 6 g;
• must ja piment - 5 hernest igaüks;
• till - haru.

Keetmisjuhised:

1. Valmistage ette anumad, vooderdage põhi tillioksa, kirsilehtede, mustsõstralehtede (2-3 tükki) ja loorberilehtedega.
2. Lisa hakitud küüslauguküüs.
3. Aseta tomatid ettevaatlikult, jälgides, et neid ei kahjustataks.
4. Vala peale keev vedelik ja lase veerand tundi seista. Kurna vesi.
5. Vala purki määratud kogus soola ja suhkrut, lisa äädikas, pipraterad ja sinep.
6. Kuumutage vesi keemiseni ja valage anumasse. Steriliseerige veevannis 10 minutit. Sulgege tihedalt.

Külm meetod

Külmmarineerimisel on märkimisväärne eelis: köögiviljad säilitavad võrreldes keedetud köögiviljadega maksimaalse koguse oma väärtuslikke toitaineid. Marineerida saab klaas-, emaili- või puidust anumates. Järgmised vürtsikogused on 3-liitrise anuma kohta:

• tomatid - nii palju kui mahub;
• äädikas - 15 ml;
• sool - 85 g;
• granuleeritud suhkur - 35 g;
• küüslauk - nelk;
• mädarõigas - leht;
• till seemnetega;
• sinepiseemned - 3 tl;
• kirsileht - 5-6 tk;
• mustsõstra lehed - 5-6 tk.

Keetmisjuhised:

1. Pese puuviljad ja torka nende varrest augud.
2. Pese anum, aseta põhjale mädarõikalehed, till ja kooritud ning tükeldatud küüslauguküüs.
3. Täida anum tomatitega, ole ettevaatlik, et neid mitte liigutada. Lao neile kihiti sõstra- ja kirsilehti.
4. Lisa ettenähtud kogus granuleeritud suhkrut, sinepit ja soola, lisa äädikat ja kata plastkaanega. Hoida pimedas kohas.

Prantsuse sinepiseemnetega

Miks Prantsuse sinep ja mille poolest see erineb? Tavalisel sinepipulbril on terav ja vürtsikas maitse. Prantsuse sinep on teraviljapõhine ja selle sinepiga säilitatud köögiviljadel on õrnem maitse. Loetletud kogused on 3-liitrise anuma kohta.

Vajalik:

• tomatid - 1,2 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• tilli vihmavarjuga - oks;
• loorberileht;
• sool - 30 g;
• suhkur - 60 g;
• sinepiseemned - 5-8 g;
• must pipar - 5-6 hernest;
• äädikas - 100 ml;
• vesi - 950 ml.

Keetmisjuhised:

1. Kata pestud anuma põhi tilli ja loorberilehtedega. Haki küüslauk ja lisa see ürtidele.
2. Pane tomatid anumasse. Kui anum on täis, lisa keev vesi, lase 5 minutit seista ja kurna.
3. Lisa sinepiseemned ja äädikas.
4. Valmista soolvesi: lisa sool ja suhkur ettenähtud kogusele vedelikule ning lase keema tõusta. Vala köögiviljadele, lase 5 minutit steriliseeruda ja sulge tihedalt.
5. Pööra tagurpidi ja mässi kokku.

Kergelt soolatud tomatite retsept

Selle retsepti ettevalmistamiseks vajate:

• tomatid - 1,3 kg;
• pipar (kuum) - tükk;
• sinepiseemned - 7 g;
• küüslauk - nelk;
• loorberileht;
• vesi - 980 ml;
• till seemnetega;
• sool - 35 g;
• granuleeritud suhkur - 55 g;
• must ja piment - igaüks 3-4 hernest.

Tegevuskava:

1. Vooderda pestud anuma põhi tilli ja loorberilehtedega, lisa kooritud küüslauk, herned ja kuum pipar ning sinepiseemned.
2. Pane hoolikalt pestud tomatid peale.
3. Vala vesi kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur, sool ja keeda soolvesi.
4. Vala segu tomatite peale ja kata marliga. Lase õhul ringelda. Valmis 3 päeva pärast. Kata kinni ja pane külmkappi.

Tünnimarineerimise meetod

Toodete kogus arvutatakse 30-liitrise tünni kohta.

• tomatid - 23 kg;
• sool - 920 g 16 l kohta;
• sinepiseemned - 35 g;
• küüslauk - 2-3 pead;
• kuum pipar - 1-2 tk;
• mädarõigas (leht) - 8-9 tk;
• estragon - 12 haru;
• kirsi- ja sõstralehed - 10 tk;
• till - 10 oksa vihmavarjudega;
• vesi - 16 liitrit.

Tegevuskava:

1. Pese kõik koostisosad.
2. Köögiviljade laotamisel kihista need ürtide ja vürtsidega.
3. Kata tünni põhi esimese kihi ürtide ja vürtsidega. Lisa tomatid, seejärel kiht vürtse ja ürte. Jätka seda, kuni tünn on täis.
4. Kata tomatite pealmine kiht mädarõikalehtedega.
5. Lahusta sool ja suhkur vees ning vala soolvesi välja. Kata kaane või kilega. Hoia tünni jahedas kohas.
6. Valmis 2-3 nädala pärast.

Ilma äädikata

Säilitusainena kasutatakse aspiriini. Koostisainete kogused on loetletud 3-liitrise anuma kohta:

• tomatid - 1,1 kg;
• suhkur - 45 g;
• sool - 35 g;
• aspiriin - 3 tabletti;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 950 ml;
• sinepiseemned - 7 g;
• magus pipar - 1 tükk;
• till, mädarõika leht, sõstar (must).

Tegevuskava:

1. Pese rohelised, kata puhta anuma põhi toiduga, lisa küüslauguküüs, lõigatud mitmeks tükiks.
2. Koori paprika, lõika see ja aseta põhjale.
3. Täida anum pestud tomatitega. Vala peale keev vesi ja lase 10 minutit tõmmata. Kurna. Lisa sinepiseemned ja aspiriinitabletid.
4. Vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta ja vala tomatite peale. Sulge tihedalt, pane kaas peale ja kata kinni.

Roheliste tomatitega

Veel üks viis huvitava eelroa valmistamiseks. Teil on vaja:

• sinepipulber - 15 g;
• tomatid - 1,3 kg;
• granuleeritud suhkur - 75 g;
• küüslauk - nelk;
• vesi - 850 ml;
• sool - 45 g;
• rohelised (mädarõigas, till, sõstar);
• äädikas - 90 ml;
• pipar - 4 hernest.

Tegevuskava:

1. Kata pestud 3-liitrise anuma põhi ürtidega, lisa küüslauk ja pipar.
2. Täida tomatid ja vala keeva veega. Oota 10 minutit, kurna.
3. Keeda soolvett veest, soolast ja granuleeritud suhkrust.
4. Vala sinep, äädikas ja keev soolvesi anumasse ning sulge see tihedalt. Keera anum tagurpidi ja mässi kinni.

Päikesekuivatatud tomatitega

Suurepärane eelroa variant. Vaja läheb:

• tomatid - 1,3 kg;
• päevalilleõli - 120 ml;
• sool - 12 g;
• Provence'i ürdid;
• sinepiseemned - 5 g;
• küüslauk - 2-3 nelki.

Tegevuskava:

1. Lõika tomatid neljaks tükiks, eemalda südamik, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista peale vürtse.
2. Hauta ahjus 5-6 tundi 60-80 kraadi juures. ^OKOOS.
3. Kuumuta õli. Vala õli steriliseeritud anuma põhja, aseta tomatid, puista neile kihiti hakitud küüslauku ja sinepiseemneid, ning vala õli sisse.
4. Sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis.

Kirsstomatitega

Toodete kogus on näidatud liitrise mahuti kohta.

Vajalik:

• tomatid - 750 g;
• suhkur - 17 g;
• sool - 12 g;
• äädikas - 30 ml;
• sinepiseemned - 7 g;
• rohelised (till, mädarõigas);
• küüslauk - nelk,
• pipar - 3-4 hernest.

Tegevuskava:

1. Asetage ürdid, hakitud küüslauk ja pipraterad anuma põhja.
2. Täida anum tomatitega, lisa sinepiseemned, vala äädikas, lisa sool, granuleeritud suhkur ja vala keevasse vette.
3. Steriliseerige 5 minutit ja sulgege tihedalt.

Säilitamisreeglid

Oma pere ja sõprade rõõmustamiseks maitsva talvise suupistega peate seda mitte ainult õigesti valmistama, vaid ka hästi säilitama:

1. Steriliseerimisastmega valmistatud, hermeetiliselt suletud konserveeritud toitu hoitakse toatemperatuuril.
2. Külmmeetodil valmistatud kergelt soolatud köögivilju, aga ka tünnis soolatud köögivilju hoitakse jahedas kohas.

Mis tahes esitatud retsepti järgi valmistatud tomatid saavad lemmik talviseks suupisteks ja vürtside kogust saab vastavalt maitse-eelistustele varieerida.