5 parimat viisi, kuidas kodus talveks ploome korralikult kuivatada

Kuivatatud puuvilju hinnatakse nende rikkaliku toiteväärtuse tõttu ja ploome peetakse eriti kasulikeks. Neid süüakse iseseisva delikatessina või kasutatakse magusates magustoitudes, pearoogades, salatites, kastmetes ja jookides. Puuvilja kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on oluline teada, kuidas ploome kodus kuivatada.

Mis kasu on ploomidest?

Kuivatatud ploomid on rikkad vitamiinide poolest, mis on olulised immuunsüsteemi tugevdamiseks ning seedetrakti ja südame-veresoonkonna normaliseerimiseks. Tootes sisalduv magneesium, kaalium, kaltsium, naatrium ja fosfor aitavad tugevdada juukseid, hambaid, küüsi ja nahka.

Glükoosi, sahharoosi ja fruktoosi kõrge kontsentratsioon annab kehale aktiivsust, energiat ja aitab tõsta toonust. Ploomide antioksüdantsed ja diureetilised omadused aitavad organismist toksiine ja vedelikku eemaldada ning soolestikku puhastada.

Puuviljade valik ja ettevalmistamine

Kokad soovitavad kuivatamiseks kasutada Ungari ploome. Kõige sobivamateks sortideks peetakse:

• Itaalia keel;
• Ajan;
• Lilla;
• Sarvkestad;
• Burton;
• Erica rosinad.

Viljad peavad olema küpsed või üleküpsed, neil on kõrge suhkrusisaldus ja madal happesus.

Langenud puuviljad on vaja koguda ilma kahjustuste või ussiaukude tunnusteta.

Kuivatamiseks on oluline puuvili korralikult ette valmistada, vastasel juhul kaotavad need mahlasuse, muutuvad pruuniks ja kõvaks. Ettevalmistus toimub etappide kaupa:

• Viljad sorteeritakse, pestakse, eemaldatakse varred, lõigatakse kaheks pooleks ja seemned eemaldatakse.
• Kuivatatud ploomid koos kividega säilitavad maksimaalse koguse toitaineid. Niiskuse aurustamiseks blanšeeritakse terveid ploome 2-3 minutit keevas vees (1 liiter) koos söögisoodaga (1,5-2 teelusikatäit).
• Ilmunud praod näitavad, et protseduur viidi läbi õigesti.

Pärast blanšeerimist loputatakse ploomid jooksva külma vee all ja kuivatatakse rätikul.

Ploomide kuivatamise meetodid nii kaevudega kui ka ilma

Talveks ploome saab valmistada järgmistel viisidel:

• looduslikes tingimustes, avatud päikese all;
• lisaseadmete (ahi, õhugrill, kuivati, mikrolaineahi) kasutamine.

Looduslik kuivatamismeetod hõlmab pikka keetmisaega ja puuviljade regulaarset pööramist.

Päikese käes

Ettevalmistatud ploomid laotatakse tasasele pinnale hästi ventileeritavasse kohta, kus on otsene päikesevalgus. Õhtuti asetatakse ploomidega kandikud kuiva ruumi ja hommikuti viiakse õue. Kuivatamine võtab aega 5–7 päeva, olenevalt ilmast. Pärast seda jäetakse viljad veel 5 päevaks siseruumides kuivama. Kuivatatud ploomid viiakse säilitamiseks anumasse.

Gaasiahjus

Puuvilju saab ahjus kuivatada, laotades need ühe kihina küpsetusplaadile või restile. Kuivatamisprotsess toimub etappidena:

• 4,5-5 tundi 50 kraadi juures;
• 5,5-6 tundi temperatuuril 65-70 kraadi;
• kuni 80 kraadi juures täielikult küpsenud.

Pärast iga etappi võetakse kandik ahjust välja, puuvili pakitakse lahti ja lastakse jahtuda. Seejärel pannakse see tagasi ahju, korrates protsessi.

Mikrolaineahjus

Kuivatamine mikrolaineahjus toimub järgmises järjekorras:

• Ploomid pestakse, kuivatatakse ja asetatakse taldrikule.
• Pange mikrolaineahju 30–40 sekundiks täisvõimsusel.
• Puuviljade valmisolekut kontrollitakse ja vajadusel korratakse protseduuri.
• Ploomid asetatakse tasasele pinnale ja jahutatakse.

Nii saad ploomid 1 minutiga kuivatada, säilitades samal ajal kõik vitamiinid, mikro- ja makroelemendid.

Elektrilises kuivatis

Ploomid tuleb kuivatis ette valmistada järgmises järjekorras:

• 4 tundi 50 kraadi juures.
• 5,5–6 tundi 60 kraadi juures.
• 4,5-5 tundi 75 kraadi juures.

Viljad laotatakse kandikule ühe kihina; pärast iga kuivatamist võetakse need välja ja keeratakse ümber.

Kuidas ploome õhufritüüris kuivatada

Õhufritüüris valmistatud ploomidel on meeldiv välimus ja isuäratav aroom:

• Viljad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse rätikul.
• Aseta õhufritüüri 45-50 minutiks 65 kraadi juurde.
• Toorik võetakse välja ja jahutatakse tund aega.
• Protseduuri korratakse kaks korda, jahutatakse 12 tundi.
• Seejärel kuivatatakse ploome kolm korda 1-tunnise pausiga.

Kuivatatud puuviljad laotatakse tasasele pinnale, jahutatakse ja viiakse anumasse.

Kuivatatud puuviljade kvaliteedi ja valmisoleku määramine

Ploomid on valmis, kui neil pole mahla ega pragusid. Nad säilitavad oma tugevuse ja tugevuse, kuid ei murene pressimisel. Kvaliteetsed kuivatatud puuviljad ei tohiks olla kleepuvad.

Valmistoote ladustamisomadused

Hoidke ploome hästi ventileeritavas kohas. Kasutage hoiustamiseks riidest kotte, paberkotte ja puidust või pappkaste.

Klaaspurk võib olla ka anum. Sellisel juhul tuleks kuivatatud puuviljad suhkruga üle puistata.

Ärge asetage preparaati tugeva lõhnaga toodete lähedusse - ploomid imavad ebameeldivaid lõhnu.

Mida saab ploomidest teha?

Ploome kasutatakse pirukates, küpsistes, muffinites, kookides, vormiroogades, salatites ja kastmetes. Neid kasutatakse ka kompottides, kombineerides neid kuivatatud aprikooside, rosinate, pähklite, sidruni ja apelsiniga.