TOP 20 samm-sammult retsepti päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks kodus talveks

Päikesekuivatatud tomatite valmistamine kodus pole nii keeruline. Ja sellel suupistel on palju fänne. Muidugi saab päikesekuivatatud tomateid poest osta; tänapäeval saab osta kõike. Kuid nauditavam ja kuluefektiivsem on neid ise köögis valmistada, kasutades ühte pakutavatest retseptidest. Kuidas siis seda maitsvat talvemoosi valmistada ja mida selleks vaja on?

Päikesekuivatatud tomatite valmistamise omadused

Seda suupistet eristab minimaalne koostisosade arv, aga rangelt võttes pole see ainus mõte. Klassikaline retsept nõuab päikesekiiri protsessi kaasamist. Meie kliimas pole tomatite kuivatamine ultraviolettvalgusega võimalik. Päike pole selleks õige valik. See tähendab, et peate suupistet valmistama kuivati, ahju ja mikrolaineahju abil.

Keetmisjuhised:

1. Toiduvalmistamisel võib kasutada mis tahes õli, kuid itaallased eelistavad oliiviõli, pidades seda ideaalseks. Kui te ei leia oliiviõli ja ei saa seda kasutada, kasutage rafineeritud päevalilleõli.
2. Maitseained valitakse individuaalselt. Basiilik, pipar ja köömned on klassikalised, aga kasutatakse ka Provence'i ürte.
3. Retsepti saab ise täiendada küüslaugu lisamisega; see parandab suupiste maitset ja lisab pikantse maitse.

Kuidas valida ja valmistada köögivilju enne protsessi alustamist

Roheliste tomatite kasutamine ei ole soovitatav. Kui aga eelistate valmimata tomateid, kaaluge nende säilitamist.

Millised muud omadused peaksid viljal olema:

• olema lihav ja mitte vesine, vastasel juhul koosneb roog ainult nahast;
• küpsed, väikesed tomatid - eelistage Slivka tomatisorti, sobivad ka kõigi lemmikud kirsstomatid;
• Tomat peab olema puhas, eelistatavalt värske, kuid mitte üleküpsenud, ilma mädanemise, nähtavate kahjustuste või hallituse tunnusteta.

Kuidas kodus päikesekuivatatud tomateid valmistada

Selle eelroa ise valmistamine pole nii keeruline, aga see võtab aega. Ebaõnnestumise ja kulinaarse pettumuse vältimiseks on soovitatav järgida retsepti.

Lihtne samm-sammult retsept talveks

Kirjeldame üksikasjalikult selle suupiste valmistamise klassikalist retsepti, mida saab valmistada järgmisel viisil:

1. Tomatid tasub lõigata viiludeks (pooleks või veerandiks).
2. Kata taldrik küpsetuspaberiga ja aseta tomatid sellele.
3. Tomatid asetatakse nii, et lõikepind oleks ülespoole.
4. Seejärel saadetakse need teatud ajaks ahju.

Eelroa küpsetusaeg sõltub valitud retseptist. Küpsetatud tomatite puhul tuleb neid ahjus küpsetada vähemalt 4 tundi. Päikesekuivatatud tomatite puhul tuleb neid küpsetada kauem – 4–6 tundi.

Kui tomatid on saavutanud soovitud temperatuuri (kuivanud või küpsetatud), võetakse need ahjust välja ja pannakse purki.

Konserveerimisprotsess toimub vastavalt järgmisele skeemile:

• purgid on koos kaantega eelnevalt steriliseeritud;
• siis panevad nad neisse tomatid, kattes need soola, pipra ja ürtide seguga;
• Need laotatakse kihiti ja seejärel kaetakse oliiviõliga.

Märkus: Segu saab eelnevalt ette valmistada, segades soola, pipart ja ürte. Neile, kellele meeldib teravam, sobib jahvatatud paprika või punane tšillipipar.

Kasutatakse värskeid või kuivatatud ürte. Klassikalises versioonis kasutatakse basiilikut, pipart ja tüümiani. Klassikalises retseptis on oliiviõli, kuid see asendatakse sageli päevalilleõli või palsamiäädikaga.

Purk tuleks täielikult täita, jättes ülejäänud ruumi õli või äädika jaoks. Hoidke segu jahedas kohas; soovitatav on seda hoida külmkapis.

Retsept Julia Võssotskajalt

Julia Võssotskaja sõnul tuleks tomatid valmistada järgmise retsepti järgi:

1. Vali kirsstomatid (300–350 grammi). Pese neid voolava vee all ja eemalda varred.
2. Sega sool ja pipar, vali proportsioonid individuaalselt, järgides oma maitse-eelistusi.
3. Koori küüslauk ja lisa selle küünised hakitud tomatitele.

Haki ürdid ja ülejäänud küüslauk ning sega need kokku. Määri segu tomatitele ja küpseta 90 kraadini eelsoojendatud ahjus. Eelroog on valmis 6–7 tunni pärast; maitsva tulemuse saamiseks on oluline protsess lõpule viia.

Märkus! Julia pakub välja alternatiivi: puista tomatid enne küpsetamist ürtide ja vürtsidega, mitte ei purgista neid. Kasuta kuumpressitud oliiviõli.

Võta küpsenud tomatid ahjust välja, aseta need küpsetuspaberile ja seejärel klaaspurki. Neid pole vaja kihiti laotada; puista peale ülejäänud sool, pipar ja hakitud ürdid ning vala seejärel kõige peale oliiviõli. Pane valmistoode külmkappi.

Ahjus

On mõned nipid, mis aitavad teil ahjus maitsvat suupistet valmistada:

• Kuumuta ahi 80-90 kraadini;
• küpseta temperatuuril 100 või 120 kraadi, mitte kõrgemal;
• Jälgige tomatite seisukorda, tagades piisava õhuringluse.

Ahjus küpsetamine on lihtsam, aga kui see pole võimalik, võite kasutada mikrolaineahju või köögiviljakuivatit. Mõned koduperenaised väidavad, et eelroog ei ole ilma oliiviõlita nii maitsev, aga see on maitseasi. Proovige sulgeda paar purki oliiviõli või äädikaga.

Elektrilises kuivatis

Selle suupiste valmistamine on spetsiaalse varustuse abil lihtsam. Tomateid tuleb kuivatada elektrilises kuivatis vähemalt 9 tundi. Mida suuremad on tükid ja mahlasemad tomatid, seda pikem on kuivatamisaeg. Muidu on retsept sama mis klassikalisel.

Mikrolaineahjus

Puuvilja mahlasuse säilitamiseks ja ülekuivamise vältimiseks järgige neid reegleid:

1. Haki tomatid ja aseta need seejärel taldrikule.
2. Lülitage mikrolaineahi täisvõimsusel sisse ja seadke aeg 5 minutiks.
3. Kui aeg on täis, laske veel 5 minutit seista ilma ust avamata.
4. Kui sellest ei piisa, korrake protseduuri, määrates ajaks 3 minutit.

Itaalia retsept

Kuivatatud või päikesekuivatatud tomatid valmistatakse kindla retsepti järgi ja see erineb klassikalisest:

• mitmesuguseid ürte koristamiseks. Teil on vaja: rosmariini, tüümiani, pune, küüslauku, peterselli ja tilli;
• ja valmis tomatid valatakse mitte oliiviõliga, vaid sooja päevalilleõliga;
• Soovitatav on kasutada Slivka sordi tomateid.

Konvektsioonahjus

See on ideaalne viis suupiste valmistamiseks, aga kui see pole võimalik, saate õhuringluse tagada, asetades ahjuukse ja ahju enda vahele puupulga.

Balsamiäädikaga

See retsept on sarnane, kuid oliivi- või päevalilleõli asemel kasutatakse palsamiäädikat. See valatakse klaasnõusse pärast tomatitega täitmist.

Küüslauguga

Küüslauku kasutatakse purustatud ja tavalisel kujul ning seda käideldakse järgmiselt:

1. Haki ja lisa soola ja pipart, segades ürtidega.
2. Laota tomatid küpsetuspaberile ja pane ahju.

Kui küüslauk on ebameeldiv, selle maitse ja aroom on vastikud, võite selle koostisosa asendada või selle kasutamise täielikult lõpetada.

Basiiliku ja küüslauguga

Kui me räägime kuivatatud basiilikust, siis võite seda küüslaugumahlas leotada ja seejärel nende vürtside segu tomatitele panna ning ahju või elektrikuivatisse panna.

Pange ülejäänud segu purki, et anda suupistele unustamatu aroom.

Päikesekuivatatud tomatid

Valmistame järgmise tehnoloogia abil:

• asetage viiludeks lõigatud puuviljad paberrätikule või marlile;
• katke õhukese materjalikihiga, kui toas on kärbseid või muid putukaid;
• pöörake ümber vähemalt üks kord iga 4 tunni järel;
• Kui päike loojub, võtame ettevalmistuse ja paneme selle purkidesse.

Oliiviõlis

Tomatite maitse parandamiseks ja suupistele maitse lisamiseks kasutatakse ekstra neitsioliiviõli. Tomatite kastmisel on soovitatav kasutada sooja toatemperatuuril õli.

Päevalilleõlis

Seda kuumutatakse, aga mitte keema lasta. Pärast teiste koostisosade (sool, pipar, vürtsid) lisamist valage see klaaspurki. See on viimane samm.

Balsamiäädikaga

Alternatiivne variant. See retsept pakub uusi maitseid, kuid see ei sobi kõigile, kuna koostisosa lisab roale meeldivat hapukust.

Retsept Alla Kovaltšukilt

Sellel on oma eripärad. Peate vett kuumutama ja eelnevalt risti lõigatud puuviljad keevasse vette viskama. Seejärel kastke need külma vette, koorige ning eemaldage seemned ja vedel viljaliha.

Seejärel lõika viiludeks, puista peale maitseaineid ja küpseta ahjus 1,5 tundi. Seejärel sulge purgid, puista peale maitseaineid ja kata äädika või õliga.

Retsept Vincenzo Barbalt

Erinev on see, et kokk soovitab kasutada oliivi- ja päevalilleõli segu. Lisaks lisage soolale ja piprale 1 teelusikatäis suhkrut.

Isidri kuivatis

Protsess on järkjärguline ja õrn, mis ei mõjuta toote maitset. Gaasiahi sellisteks protseduurideks ei sobi. Isidri kuivati ​​kasutamine aga hoiab ära tomatite pruunistumise, mida muidu peetaks riknenud ja edasiseks kasutamiseks kõlbmatuks.

Päikesekuivatatud kirsstomatid

Meie toimime samamoodi: tükeldame tomatid. Kuid ärge lõigake neid liiga väikesteks tükkideks; lõigake tomatid pooleks ja kuumutage neid.

Kirsstomatid ei erine teistest sortidest kuigi palju, kuid sobivad ideaalselt suupistete valmistamiseks, kuna neil on kõik vajalikud omadused. Kui valmistate päikesekuivatatud tomateid esimest korda, on kirsstomatid õige valik.

Kui kaua ja kuidas toorikuid säilitatakse?

Nõuetekohase säilitamise korral säilib suupiste 2-3 nädalat. Selle saavutamiseks tuleb seda aga hoida jahedas, eelistatavalt pimedas kohas.

Säilitamisreeglid:

1. Avatud purki hoitakse külmkapis; selle säilivusaeg ei ületa paari päeva.
2. Võtke tomatid puhta kahvli või lusikaga; riistad peavad olema kuivad.

Mida sa ei tohiks teha:

• jätke tomatid kõrge temperatuuri kätte;
• kuumuta või jahuta purke, külmuta;
• hoida otsese päikesevalguse eest kaitstult, soojusallikate lähedal.

Õigesti säilitades säilitab eelroog oma maitse pikka aega. Seda saab nautida nii tagasihoidlikul õhtusöögil kui ka paljude külalistega lärmakal perepeol.