Kas saate kodus sügavkülmas külmutada tooreid ja keedetud kartuleid? TOP 10 viisi

Külmutamine on suurepärane viis toidu säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Enamik kodukokkasid säilitab köögivilju, puuvilju ja ürte talveks. Vähesed teavad seda, aga kartuleid saab ka külmutada, mis säästab toiduvalmistamise ajal oluliselt aega. Külmutatud kooritud kartuleid saab valmistada mitmel viisil: tervelt, viilutatult, praadida ja isegi keeta. Siiski tuleb eelneva valmistamise ajal võtta teatud ettevaatusabinõusid, et vältida nende riknemist.

Kas kartuleid saab talveks külmutada?

Muidugi võib seda köögivilja sügavkülmas säilitada. Külmutamiseks ettevalmistamisel tuleb aga järgida teatud tingimusi. Kui neid reegleid eirata, siis kartulid lihtsalt riknevad. Lisaks ei sobi kõik kartulisordid külmutamiseks.

Kuidas valida õigeid kartuleid

Talviseks säilitamiseks vali noored kartulid, millel on madal tärklise- ja suhkrusisaldus. Seda seetõttu, et mugulates olev tärklis muutub külmutamise ajal suhkruks, mis muudab kartuli maitset. Kartul omandab ebameeldiva magusa järelmaitse.

Soovitatav on osta roosa nahaga või Sineglazkaga sorte.

Oluline on pöörata tähelepanu köögiviljade seisukorrale: kindel pind, silmade puudumine ja kahjurite jäetud augud näitavad, et köögivili säilib hästi.

Köögiviljade ettevalmistamine

Ettevalmistus algab kartulite puhastamisega. Selleks asetage need vette ligunema. Seejärel peske köögiviljad harjaga hoolikalt.

Seejärel, pärast kartuli koorimist, aseta see kohe külma vette. See hoiab ära mugulate pruunistumise ja aitab vähendada ka tärklisesisaldust (mis vette eraldub).

Kuidas kartuleid külmutada?

Sõltuvalt teie kodutingimustest saate kartuleid talveks säilitada mitte ainult tervelt, vaid ka ettevalmistatud kujul, näiteks külmutatud kartulipüree kujul. Allpool on toodud mitu samm-sammult juhist kartulite külmutamiseks.

Täielikult

Tervete kartulite külmutamiseks ostke väikesed mugulad. Suuremad kartulid lõigatakse pooleks või veerandiks, olenevalt nende suurusest.

• Esmalt pese ja koori toored kartulid ning blanšeeri need. Selleks aseta pliidile kaks potti, lase üks keema tõusta ja täida teine ​​jääkülma veega.
• Esmalt kastetakse mugulad keevasse vette ja blanšeeritakse 4-5 minutit. Seejärel kantakse köögiviljad kohe külma veega potti ja jäetakse täielikult jahtuma.
• Aseta jahtunud kartulid rätikule kuivama. Paberrätikud kiirendavad kuivamisprotsessi.

Tähtis! Enne mugulate sügavkülma panemist kuivatage need kindlasti täielikult, et külmumisprotsessi ajal jääkoori ei tekiks.

• Jahutatud ja hästi kuivatatud köögiviljad pannakse kottidesse ja pannakse sügavkülma.

Õlgedega

Sel viisil valmistatud kartulid kiirendavad erinevate roogade valmistamise protsessi.

1. Puhtad ja kooritud mugulad tükeldatakse noa või spetsiaalse riiviga ribadeks.
2. Pruunistumise vältimiseks ja liigse tärklise eemaldamiseks asetage viilutatud kartulid külma vette. Loputage neid sõelas ja asetage seejärel tagasi puhtasse jahedasse vette.
3. Järgmine samm on blanšeerimine. Kuna kartulid on ribadeks lõigatud, on blanšeerimiseks lihtsam kasutada sõela. Pane hakitud köögiviljad sõelale, seejärel kasta need keevasse vette ja seejärel jääkülma vette.
4. Kõrred laotatakse rätikule, kuni need on täielikult kuivanud. Seejärel pannakse need kottidesse ja pannakse sügavkülma.

Tähtis! Viilutatud kartulite kokkukleepumise vältimiseks asetage kuivatatud ribad kõigepealt alusele, katke kilega ja külmutage 1,5–2 tundi. Pärast külmutamist eraldage need kilekottidesse.

Friikartulite jaoks

Frittimiseks mõeldud pooltoodete külmutamiseks on soovitatav järgida järgmisi juhiseid:

1. Puhastage mugulad, eemaldage mustus ja koor ning lõigake need ribadeks.
2. Selleks, et kartulid tumedaks ei muutuks, tuleb neid soolata.
3. Pane hakitud kartulitükid ettevalmistatud kaussi koos nisujahuga ja sega hoolikalt läbi, et kõik tükid oleksid jahuga kaetud. Nii saavad kartulid praadimisel kuldpruuni kooriku.
4. Nagu eelmisel juhul, laotatakse kartuliribad esmalt alusele ja pannakse sügavkülma. Seejärel pakitakse need kottidesse ja pannakse tagasi sügavkülma.

Püree

Koduperenaiste seas on üha populaarsem panna kartulid sügavkülma, et neid kartulipüreena säilitada.

Kui roog on värske, peate ootama, kuni see täielikult jahtub. Sooja toote külmutamisel muutuvad püreesse jäänud auruosakesed jääks. See vabastab sulatamisel liigse vedeliku.

Jahutatud kartulid pannakse anumatesse ja saadetakse sügavkülma.

Tähtis! Säilivad hästi ainult nõud, mis pole vanemad kui kaks päeva.

Praetud

Praekartulid säilivad hästi ka külmutatult.

1. Kooritud toode tuleb lõigata mitmeks tükiks.
2. Prae kartulid pannil õli, soola ja vürtsidega.
3. Nõu tuleb jahtuda ja seejärel paberist salvrätikute abil liigne rasv eemaldada.
4. Pange anumatesse ja asetage sügavkülma.

Keedetud

Tervelt küpsetatud köögiviljad külmutatakse sama meetodi abil.

1. Valige väikesed mugulad, peske ja koorige.
2. Keeda soolatud vees, seejärel lase täielikult jahtuda.
3. Pane külmad kartulid kottidesse ja hoia sügavkülmas.

Kuidas ja kui kaua seda säilitatakse?

Külmkapis hoitud kartuleid ei ole vaja sulatada; need tuleks kohe ära küpsetada (praetud või keedetud). Säilivusaeg varieerub sõltuvalt külmutamisviisist. Näiteks kartulipüree ja praekartul säilitavad oma maitse 10–15 päeva. Tervete külmutatud köögiviljade säilivusaeg on 3–6 kuud.

Sulatamise reeglid

Kuubikuteks, ribadeks, poolteks või terveteks lõigatud kartuleid ei ole vaja sulatada. Võtke kott sügavkülmast välja ja lisage see kohe keeva puljongiga potti, praege pannil või laotage küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus, olles eelnevalt kartulid vürtside, soola ja õliga läbi seganud.

Ainus erinevus toores ja külmutatud kartuli keetmise vahel on küpsetusaeg. Külmutatud kartulil kulub täielikuks küpsemiseks 5–10 minutit kauem aega.

Soovitatav on sulatada kartulipüree kandik kas külmkapis või mikrolaineahjus, kasutades seadistust "Sulatamine". Kui teil mikrolaineahju pole, saate roa pliidil hõlpsalt sulatada, lisades pannile veidi vett.