TOP 10 retsepti kirsside külmutamiseks talveks sügavkülmas või külmkapis

Kas olete korjanud suure kirsisaagi ja ei tea, mida nendega peale hakata? Või armastate seda marja lihtsalt ja tahate seda aastaringselt süüa? Parim viis nende säilitamiseks on külmutamine. Nii säilib enamik värsketes kirsides leiduvatest vitamiinidest otse puult. Täna arutame, kuidas kirsse talveks külmutada.

Kas kirsse saab talveks külmutada?

Mõned inimesed kahtlevad kirsside külmutamise võimalikkuses. Mõned võivad õigustatult karta, et tulemus ei ole parim: marjad kaotavad oma maitse, kuju või muutuvad isegi pudruks. Muidugi erinevad sulatatud kirsid värsketest, kuid kui kõik külmutamistingimused on täidetud, on need erinevused nii peened, et te neid vaevu märkate.

Sügavkülmiku ettevalmistamine

Parima tulemuse saavutamiseks valmistage sügavkülmik enne kirsside külmutamist ette. Reguleerige temperatuuri: marju tuleks säilitada temperatuuril -18–23 °C (-64–73 °F). Veenduge, et sügavkülmikus ei oleks teisi toiduaineid (eriti tugeva lõhnaga toiduaineid). See on peamiselt tingitud asjaolust, et kirsid imavad külmutamise ajal ümbritsevaid aroome. Samuti peaks kandik, millel kirsse hoitakse, olema tasane, et need ei veereks ega üksteise külge kleepuks.

Muidugi peaks sügavkülmik läbima standardse puhastuse: sahtlid peaksid olema puhtad, seintel ei tohiks olla lume- ega jäätükke.

Mõtle, millises anumas kavatsed kirsse säilitada – see määrab, kui palju ruumi pead marjade jaoks vabastama.

Kirsside külmutamise meetodid kodus

Kirsside ise külmutamiseks on mitmeid võimalusi. Valides lähtu oma isiklikest eelistustest ja sellest, kuidas kavatsed külmutatud toodet kasutada. Näiteks kivideta kirsid küpsetamiseks tõenäoliselt ei sobi, kuid kompoti jaoks sobivad need suurepäraselt.

Suhkruga

Sel viisil külmutatud kirsid säilitavad oma täieliku maitse. Need sobivad suurepäraselt pirukate, vareenike ja muude küpsetiste jaoks ning neid saab lisada ka magustoitudele. Hoidke neid kirsse ainult anumas.

Aseta ettevalmistatud kivideta puuviljad ühe kihina anuma põhja. Puista peale suhkrut ja vajuta kergelt. Korda kihte, kuni jääb ruumi. Jäta suhkur kindlasti peale. Kui anum on täidetud, sulge see õhukindla kaanega ja pane kohe sügavkülma.

Luuga

See on lihtsaim viis punaste marjade talveks säilitamiseks. Aseta ettevalmistatud marjad kilega vooderdatud kandikule, veendudes, et need üksteisega ei puutuks. Aseta kandik ettevaatlikult 1-2 tunniks sügavkülma. Aseta anumad või kotid säilitamiseks sügavkülma.

Pärast seda aega võta marjad sügavkülmast välja ja vala need kiiresti ettevalmistatud ja jahutatud anumatesse. Eemalda kottidest võimalikult palju õhku ja sulge anumad õhukindlate kaantega. Kui teed seda õigesti, saad suurepärase hoidise tervetest marjadest, mida saab hiljem kompoti valmistamiseks kasutada. Jahuta anumaid või kotte, et kirsid kuumuse käes ei sulaks.

Kividega

Vaatamata eelmise meetodi lihtsusele on kõige parem kirsid külmutada kivideta. Kui külmutate terveid kirsse, peate tõenäoliselt ikkagi kivid eemaldama ja see on värskete kirssidega palju lihtsam.

Kõigepealt eemalda ettevalmistatud kirssidest kivid. Laota kirsid ühe kihina alusele, veendudes, et need ei puutuks kokku, ja lase neil mõnda aega seista. Seejärel aseta need mõneks tunniks sügavkülma, et esimest korda külmutada. Ära unusta lasta ka anumal jahtuda. Pärast määratud aega võta kirsid välja, pane need säilitusnõudesse või kotti ja külmuta viimast korda.

Need marjad on mitmekülgsemad: neid saab kasutada küpsetamisel, magustoitudes, kompottides ja süüa ka eraldi roogana.

Suhkrusiirupis

Koostisosad:

• suhkur - 3 kilogrammi;
• vesi – 2 liitrit;
• kirss.

Valmistamismeetod.

Sega suhkur veega ja lase keema tõusta, kuni suhkur on lahustunud. Jahuta siirup maha. Pane ettevalmistatud kivistatud kirsid anumatesse ja vala saadud siirup neile peale. Lase neil paar tundi toatemperatuuril seista. Seejärel sulge anumad (veendu, et kasutad õhukindlaid anumaid) ja pane sügavkülma.

Kokteilide jaoks

Kui sulle meeldib kokteile juua ja sulle meeldib neid kaunilt kaunistada, siis see marjade külmutamise meetod on just sulle.

Koostisosad:

• vesi;
• piparmünt;
• kirss.

Ettevalmistus.

Aseta igasse jääkuubikuvormi piparmündileht. Lisa korraga üks mari ja kata veega. Külmuta täielikult. Kui jääkuubikuvormid on valmis, võta puuviljadega täidetud jääkuubikud välja ja pane need säilituskottidesse.

Kirsipüree

Jahvata ettevalmistatud kirsid blenderis või hakklihamasinas pudruks. Soovi korral lisa veidi suhkrut. Oluline on mitte üle pingutada. Sega hoolikalt läbi ja vala väikestesse anumatesse. Pea meeles, et seda toodet ei saa uuesti külmutada, seega proovi iga portsjoni jaoks kasutada eraldi anumat. Sulge kaas ja külmuta.

Kui kasutate püreed pirukatäidisena, ei pea te seda isegi sulatama. Eemaldage lihtsalt plokk anumast – see sulab ja vabastab ahjus oma mahlad.

Kas külmutatud kirsse saab konserveerida?

Vastus sellele küsimusele on selge: jah, saate küll. Ainus asi, mis võib külmutatud marjade säilitamise otsust mõjutada, on nende võimalik deformatsioon pärast sulatamist. Muid piiranguid pole. Seega võime järeldada, et nende puuviljade külmutamine on parim valik talveks säilitamiseks. Kuigi on tõsi, et kompotti või moosi ei saa külmutada, saab külmutatud kirsse soovi korral säilitada.

Edasine ladustamine

Marjade säilitamiseks on parim viis spetsiaalsetes vaakumkottides lukuga või õhukindlates anumates. See minimeerib õhu hulka, mis võib puuvilja säilivusaega negatiivselt mõjutada. Lisaks ei pea te muretsema siirupi või püree mahavalgumise ja sügavkülmiku määrimise pärast.

Muidugi võite kasutada ka tavalisi anumaid või kilekotte. Sellisel juhul veenduge aga, et pind, kus kirsse hoitakse, oleks tasane ja kotid tihedalt suletud. Kontrollige kindlasti, et anumates poleks õhutaskuid.

Kui kaua külmutatud marjad säilivad?

Nõuetekohase säilitamise korral tuleks kirsid ära tarbida aasta jooksul. Erilist tähelepanu tuleks pöörata külmutatud tervetele kirssidele koos kividega. Kahjuks eraldavad kivid aja jooksul vesiniktsüaniidhapet, mis on äärmiselt kahjulik kõigile. Sel põhjusel on kõige parem sellised puuviljad võimalikult kiiresti ära tarbida.

Ära unusta pakendi kuupäeva märgistada. Ära toetu oma mälule, eriti kui see pole sinu ainus talvine hoiukoht. See silt aitab sul toote aegumiskuupäeva jälgida.

Sulatamise reeglid

Selgub, et kirsside sulatamine pole alati vajalik. Näiteks kui valmistate kompotti või plaanite neid küpsetistes kasutada (välja arvatud käsnkoogid ja vormiroad), võite kasutada külmutatud kirsse. Samuti pole kirsside lisamisel enamikule magustoitudele vaja sulatada.

Aga kui teil on vaja kirsse sulatada, on kõige parem seda teha järk-järgult. Võtke kirsid eelnevalt (umbes 24 tundi ette) välja ja asetage need külmkapi ülemisele riiulile. Toatemperatuuril ja eriti mikrolaineahjus sulatamine ei ole soovitatav. Pidage meeles, et uuesti külmutamine ei ole võimalik, seega olge ettevaatlik kasutatava koguse suhtes.