Kas on võimalik rohelisi herneid talveks sügavkülmas külmutada ja kuidas seda õigesti teha?

Köögiviljade, puuviljade ja marjade külmutamine on paljude koduperenaiste seas populaarne viis, kuidas säilitada kõik toodete kasulikud omadused talveks ja lühendada töötlemisaega. rohelised herned, mida seejärel kasutatakse köögiviljaroogades ja salatites. Sügavkülmas hoidmine võimaldab teil maitse ja toitained täielikult säilitada. Pooltoote valmistamisel pole erilisi raskusi, kuid enne külmutage talveks rohelisi herneid, on soovitatav mõista kõiki protsessi peensusi ja nippe.

Kas herneid saab talveks külmutada?

Kui küsida healt ja kogenud kodukokalt herneste külmutamise kohta, on vastus selge: see pole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik. Madalad temperatuurid säilitavad kõik toitained, mille poolest need herned nii rikkad on. Külmutamise teine ​​eelis on see, et see säilitab täielikult herneste maitse ja värvi.

Millised herned sobivad külmutamiseks kõige paremini?

Noori herneid on soovitatav talveks sügavkülmas hoida. Valige täielikult moodustunud, erkrohelised kaunad.

Kahjustuste või mädanemise märke ei tohiks olla; need viitavad halva kvaliteediga toorainele, mis võib mõjutada valmisroa maitset.

Oluline on meeles pidada, et rohelised herned, mida õigeaegselt kuumtöödelda ei tehta, kaotavad oma turustatava välimuse. Herned närbuvad ja nende värvus muutub tuhmimaks. Külmutamine tuleks teha kohe pärast koristamist.

Külmiku ettevalmistamine

Enne roheliste herneste koristamist on esimene samm sügavkülmiku ettevalmistamine. Kuna herneid on vaja pikka aega säilitada, on soovitatav sügavkülmik täielikult sulatada ning riiulid ja sahtlid puhastada. Lülitage sügavkülmik uuesti sisse alles siis, kui see on täielikult kuivanud. Kui hoiate suures koguses herneid, tühjendage sahtel. Kui plaanite väikest kogust, piisab sügavkülmiku väikesest nurgast.

Kuidas kodus rohelisi herneid külmutada

Pooltoodete valmistamiseks on mitu võimalust, millest igaühel on oma eelised. Külmutada saab:

• toores;
• blanšeeri kaunad eelnevalt;
• Blanšeeri kooritud herned.

Otsusta eelnevalt, kuidas sa saadusi kasutad. Kui plaanid valmistada suppe või pearoogasid, on kõige parem varuda tooreid köögivilju. Salatite puhul on lihtsaim viis need eelnevalt külmutada ja blanšeerida.

Toores herneste külmutamine

Lihtsaim viis selle tervisliku koostisosa varumiseks on värskete herneste külmutamine. Protsess on lihtne ja võtab vähe aega:

1. Loputage eelnevalt sorteeritud kaunad hoolikalt külma jooksva vee all.
2. Kuivatage kaunad salvrätikul, lastes vedelikul nõrguda.
3. Kui herned on kooritud, pole neid vaja pesta, mis vähendab oluliselt töötlemisaega.
4. Valmistooted tuleb panna väikestesse kottidesse või anumatesse.
5. Aseta sügavkülma.

Külmutamise ajal sega herneid mitu korda, et need ei kleepuks kokku. See lihtsustab oluliselt toiduvalmistamist ja välistab sulatamise vajaduse. Lisa supile vajalik kogus herneid ja pane ülejäänud sügavkülma tagasi.

Eelnevalt blanšeeritud kaunades

Töömahukam meetod roheliste herneste valmistamiseks on kaunade eelnev blanšeerimine. Seda meetodit soovitatakse ainult suhkruhernesortide puhul, millel puudub kaunade sees olev kõva membraan.

Samm-sammult protsess:

1. Pese kaunad, sorteeri need läbi, eemalda kõik kahjustatud, mädanema hakkavad või riknenud kaunad.
2. Eemalda terava noaga varred (mõlemalt poolt), lõika liiga suured kaunad 2-5 tükiks.
3. Blanšeeri väikeste portsjonitena (2-4 minutit), pärast vee keetmist aseta kohe külma vette (see hoiab ära erksa värvi kadumise).
4. Veerand tunni pärast eemaldage tooraine salvrätikule, et eemaldada järelejäänud niiskus.

Pärast kuivatamist paki kaunad väikestesse anumatesse ja aseta sügavkülma. Külmutamise ajal sega regulaarselt, et kaunad ära ei külmuks.

Jääkuubikuvormides

Jääkuubikuvormide kasutamine on soovitatav ka poolfabrikaatide külmutamiseks. See meetod sobib väikeste herneste külmutamiseks; eelsoojendamine pole vajalik.

Külmutamise samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koori herned, loputa, kuivatada pole vaja.
2. Täitke vormid ettevalmistatud toorainega.
3. Keeda ja jahuta vesi ja puljong.
4. Vala vedelik herneste peale (pidage meeles, et vedeliku maht suureneb külmumisel, ärge täitke vorme ääreni).
5. Aseta 24 tunniks sügavkülma.
6. Eemaldage valmis kuubikud vormidest ja asetage need paksudesse kottidesse või anumatesse.

Aseta kuubikuteks lõigatud anumad sügavkülma. Roa ettevalmistamiseks lisa need lihtsalt potti või pannile ja küpseta valmis.

Külmutatud toodete säilivusaeg ja ladustamisreeglid

Herneste säilivusaeg, olenemata sellest, kas neid enne külmkappi panemist keedeti või mitte, ei ole pikem kui 10 kuud. Kuupäevavigade vältimiseks on soovitatav herned märgistada, kirjutades pakendile täpse kuupäeva. Isegi kui teil õnnestus koristada suur kogus, peate ülejäägid ära viskama, kui te ei kasutanud neid kõiki soovitatud aja jooksul. Aegunud herneste prügikasti viskamise vältimiseks on oluline eelnevalt kindlaks määrata, kui palju herneid talveks vajate.

Herneste soovitatav säilitustemperatuur ei ole madalam kui 18 kraadi Celsiuse järgi. Madalamal temperatuuril toimuvad hernestes pöördumatud protsessid – mõned ühendid hävivad, mis mõjutab maitset ja vähendab oluliselt toote toiteväärtust.

Herneste säilitamisel tuleb sügavkülmikus kindlasti vältida temperatuuri kõikumisi, kuna see põhjustab paratamatult herneste külmumist. Kui teil on vaja sügavkülmikut sulatada, veenduge, et see ei mõjuta herneste säilivust, viies need jahedamasse kohta.

Külmutatud herneid saab sulatada ainult üks kord ja seejärel kohe ära kasutada. Seetõttu on soovitatav need külmutada väikestes anumates, mis võimaldab teil kasutada ühe portsjoni.

Säilitamise ajal ei ole soovitatav hernestega konteinereid sügavkülmast pikaks ajaks välja võtta, kuna see põhjustab kondenseerumist. Konteineri sees olev niiskus muudab lahtised herned kiiresti tükiks. See mõjutab negatiivselt edasist toiduvalmistamist – peate kõik koostisosad sulatama ja kohe suppidele või salatitele lisama.

Kuidas herneid õigesti sulatada

Herneste kasutamine toiduvalmistamisel on lihtne, eriti kui need eelnevalt blanšeeritult külmutasid. Sellisel juhul lisa neid otse sügavkülmast suppi või pearoogadesse; sulatamist pole vaja. Pärast keetmist hauta madalal kuumusel 2–4 minutit. Herned on täielikult küpsed.

Salatite valmistamiseks tuleb herned sulatada. Soovitatav on mitte seda teha toatemperatuuril; parem on kasutada külmkapi alumist riiulit. Võtke rohelised herned sügavkülmast aegsasti välja; nende täielikuks sulamiseks kulub umbes 24 tundi.

Herneste sulatamisel kasutage ainult külmkappi. Toatemperatuuril muutuvad need pehmeks, maitsetuks, kaotavad rohelise värvuse ja kahvatuks. Külmutatud herneste lisamisel rooga toiduvalmistamise ajal pidage meeles, et keetmisaeg on pikem kui kooritud herneste puhul. Keetke suppe ja hautisi vähemalt kümme minutit.

Rohelised herned on kohustuslik lisand kõige populaarsematele salatitele ja maitsvatele suppidele. Selle tervisliku koostisosa peale pole vaja raha kulutada; külmutatud herneid saab hõlpsalt ise valmistada. Suurepäraste tulemuste saavutamiseks on vaja vaid natuke teadmisi – kuidas herneid õigesti valmistada, milliseid retsepte on kõige parem kasutada ja kuidas neid õigesti säilitada. Tulemused on kindlasti meeldivad; herned on sama head kui poest ostetud, ühe erinevusega: need säilitavad palju rohkem toitaineid.