13 parimat kirsimoosi retsepti talveks

Kirsimoos on lapsepõlve lemmik. Seda aromaatset rooga saab kodus valmistada, kui teil on piisavalt küpset ja aromaatset kirsimoosi. Valmistamisvõimalusi on palju erinevaid ja originaalseid. kirsimoosid kividega või ilma, fruktoosiga, suhkruga ja omas mahlas. Magustoidule lisatakse pähkleid, šokolaadi või konjakit. Kujutlusvõime on piiritu, iga magusasõber leiab oma lemmikmagustoidu.

Talveks kirsimoosi valmistamise keerukused

Värskete kirsside aroomi ja maitse säilitamiseks on oluline järgida säilitusjuhiseid, valida, puhastada ja pesta marjad, valmistada siirup ja järgida retsepti samm-sammult. Siin on talveks kirsimoosi valmistamise peensused:

1. Enne maiuse valmistamist valmistage nõud ette; vask- või alumiiniummahuteid ei ole soovitatav kasutada.
2. Kirsivahu mahakoorimiseks valmista ette pilulusikas.
3. Purgid tuleb steriliseerida.
4. Vältige želatiini.
5. Ära lase suhkrul kõrbeda.
6. Säilitage suhkru ja põhitoote suhe.
7. Ära keeda siirupit üle.
8. Ärge kasutage magustoitudes mädanenud ega hallitanud tooteid.

Näpunäide: Kirsid on rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest. Retseptid, mis nõuavad pikka keetmisaega, vähendavad valmistoote väärtuslike toitainete hulka. Eelista lühema keetmisajaga moose.

Toote valiku omadused

Enne toiduvalmistamist peske ja sorteerige aromaatsed marjad kindlasti ära. Kõik mädanemise või hallituse tunnustega viljad tuleks eemaldada.

Kõige maitsvam magustoit valmib värsketest, äsja korjatud marjadest.

Konteinerite ettevalmistamise reeglid

Ka kööginõud tuleks eelnevalt ette valmistada. Magustoidu valmistamiseks kasutatakse suuri roostevabast terasest või emailitud potte. Soovitatav on alumiiniumist ja vasest potid. Anum peaks olema stabiilne ja lai. Ärge unustage lisada mugavat kaant.

Valmista ette puidust spaatel ja vahulusikas. Spaatlit kasutatakse magustoidu perioodiliseks segamiseks keetmise ajal ja vahulusikas aitab eemaldada siirupi keemisel tekkivat kirsivahtu.

Mitu minutit kulub kirsimoosi keetmiseks?

Mida lühem on delikatessi kuumtöötluse aeg, seda rohkem vitamiine säilib valmis magustoidus.

Viieminutilised retseptid nõuavad eelnevalt suhkrustatud kirsse ja nende 7–10-minutilist hautamist. Klassikalised versioonid vajavad 30–40-minutilist keetmist.

Kui palju suhkrut on vaja kirsimoosi jaoks?

Magustoidu suhkrukogust kohandatakse maitse järgi. Standardne suhe on 1 kilogramm valget suhkrut 1 kilogrammi kivistatud kirsside kohta.

Märkus! Mida rohkem suhkrut kasutate, seda kauem kirsimoos säilib.

Kui kirsisort on loomulikult magus, vähendage suhkru kogust. Hiljuti on fruktoosipõhised moosiretseptid muutunud üha populaarsemaks.

Miks preparaadid vedelaks muutuvad?

Kirsisaak on puusordi, piirkondliku kliima ja suveilma koosmõju tulemus. Vihmastel suvedel on kirsid mahlased, kuivadel aastaaegadel aga lihakamad.

Pektiin on kirsides leiduv looduslik paksendaja. Selle kogus määrab moosi lõpliku konsistentsi. Mida küpsemad on kirsid, seda rohkem on neis mahla ja seda vähem pektiini, mille tulemuseks on vedel moos.

Džemmi paksendamiseks võite lisada želatiini või pikendada valmistoote küpsetusaega.

Kuidas kodus õigesti kirsimoosi teha?

Kirsimoosi lõpptulemus ja maitse sõltuvad koostisosade õigest vahekorrast, keetmisajast ja puuviljade valikust. Retsepti hoolikalt lugedes ja kogenud kodukokkade nõuandeid järgides pole selle maitsva roa kodus valmistamine keeruline.

Klassikaline seemneteta retsept

Täisväärtuslik magustoit ja ideaalne kate võileibadele või pannkookidele – kivideta kirsimoos. Selle delikatessi valmistamise ainus raskus on kivide eraldamine viljalihast ilma marja kuju kaotamata. Seda ettevalmistustööd saab teha nõela, spetsiaalse tööriista, kirjaklambri või juuksenõelaga. Vajalikud koostisosad:

• kivideta kirsid;
• suhkur.

Traditsiooniline versioon nõuab klassikalist suhkru ja marjade suhet 1:1. Pool suhkrust valatakse valitud anuma põhja, seejärel lisatakse kooritud ja pestud marjad ning seejärel teine ​​pool kirssidest ja nende mahl. Segu lastakse 4 tundi tõmmata. Seejärel pannakse delikatessiga kastrul pliidile ja hautatakse aromaatset magustoitu 5–10 minutit õrnalt segades. Marjavaht tuleks vahukulbiga ära koorida. Selle magustoidu valmistamine on üsna lihtne.

Vana retsept aastast 1907

Retsepti autor: Zinaida Nezhentseva. See vana retsepti järgi valmistatud maitsev moos on uskumatult paks ja pikantse maitsega. Koostisosad:

• kivideta kirsid;
• suhkur;
• viin.

Iga kilogrammi seemnetega kirsside kohta kasuta 1,5 kilogrammi valget suhkrut. Kui kirsid on magusad, võid suhkru kogust vähendada. Laota marjad ahjuplaadile kahes kihis, puista iga kiht suhkruga üle ja pane 4 tunniks külmkappi ligunema.

Vala saadud segu kastrulisse ja hauta 5 minutit, aeg-ajalt segades ja roosa vaht maha koorides. Seejärel lase tulevasel delikatessil seista. Hauta veel 5 minutit, lase täielikult jahtuda ja kuumuta uuesti keemiseni, lisades 10 grammi viina. Delikatess on valmis.

Võimalus luudega

Kividega moosi valmistamine on lihtne ning tulemus on maitsev ja ainulaadne. Kividega kirsimoosi peamine omadus on seemnetes sisalduv vesiniktsüaniidhape, mis on inimestele kahjulik. Suhkur vähendab vesiniktsüaniidhappe hulka valmistootes.

Tähtis! Kirsimoos kividega tuleks ära tarbida aasta jooksul; magustoitu ei saa kauem säilitada.

Kirsside ja suhkru suhe on klassikaline: 1:1. Keeda 20 minutit. Koori vaht kohe ära; seda tuleb palju, seega kasuta suuremat kastrulit. Seda moosi saab külmkapis hoida nailonkaante all.

Paks moos

Kirsimoosile saate paksema konsistentsi anda, pikendades küpsetusaega või lisandite abil:

• želatiin;
• õunad;
• karusmari;
• banaanid.

Mida mahlasem on vili, seda vedelam on moos. Paksema siirupi saamiseks vali õige kirsisort.

Fruktoosi abil saate valmistada paksu siirupit.

Šokolaadi ja konjakiga

Kirss, šokolaad ja konjak – surematu kolmik, klassikaline kirsimagustoit. Koostisosad:

• kivideta kirsid;
• suhkur;
• värskelt pressitud sidrunimahl;
• konjak;
• riivitud šokolaad, tume.

Sega kirsid suhkruga vahekorras 1:0,5. Valmista moos klassikalise retsepti järgi. Lisa 2 supilusikatäit sidrunimahla, 100 grammi riivitud tumedat šokolaadi ja 3 minutit enne keetmise lõppu 3 supilusikatäit konjakit ning sega hoolikalt läbi. Maius on säilitamiseks valmis.

Želatiiniga

Želatiini lisatakse marjasiirupi paksendamiseks. See retsept on mõeldud tarretise armastajatele. Vajalikud koostisosad:

• kivideta kirsid;
• suhkur;
• vesi;
• želatiin.

Iga kilogrammi suhkru ja kilogrammi kirsside kohta kasutage 40 grammi želatiini, mis on leotatud pooles klaasis keedetud vees. Moos valmistatakse klassikalise retsepti järgi, lahjendades želatiini veega vastavalt pakendi juhistele. Põhireegel: lisage želatiin kuumale moosile keetmise lõpus ja eemaldage pann kohe tulelt. Segage segu ja valage steriliseeritud purkidesse.

Karusmarjadega

See moos tuleb ka paks. Suhkru, karusmarjade ja kirsside suhe on 2:1,5:0,5. Kirsid kivistatakse, karusmarjad varrest puhastatakse ja kirsid lõigatakse pooleks. Kirsid segatakse karusmarjadega, kaetakse suhkruga ja moos valmistatakse klassikalise retsepti järgi.

Külmutatud kirssidest

Kui teil on sügavkülmas liiga palju külmutatud kirsse, võite neist moosi teha. Esmalt tuleb marjad sulatada. Seda on kõige parem teha loomulikul teel, järkjärguliste temperatuurimuutustega. Esmalt pange kirsid külmkappi ja seejärel sulatage need tööpinnal toatemperatuuril.

Järgmisena võite kasutada klassikalist toiduvalmistamise retsepti, suurendades küpsetusaega 35–40 minutini; keetmise ajal peate võib-olla vett lisama.

Oranžiga

Selle kirsi-apelsini magustoidu värske maitse ja võrratu aroom hämmastab külalisi. Iga kilogrammi kirsside ja kilogrammi suhkru kohta on vaja ühte mahlast apelsini. Eemalda viljalihast kõvad seemned, sega suhkruga ja lase 3 tundi tõmmata. Seejärel lase keema tõusta, sega pidevalt ja koori vaht ära. Keeda 30 minutit.

Riivi tsitrusviljade koor peeneks. Pigista mahl välja ja kurna läbi sõela. Sega koor mahlaga. Lisa see põhimoosile ja hauta veel 15 minutit. Vala valmis maius purkidesse.

Tsaari moos kreeka pähklitega

Kirsi- ja kreeka pähkli maitsete kombinatsioon on peen ja originaalne. Iga kilogrammi suhkru ja 1 kilogrammi kivistatud kirsside kohta kasutage 250 grammi kooritud kreeka pähkleid.

Pähklid hakitakse peeneks, et need vastaksid kirsiseemnete suurusele ja kujule. Pähklitükid sisestatakse marjasüdamikesse. Täidetud puuviljad kaetakse valge suhkruga ja jäetakse neljaks tunniks ligunema. Magustoit valmistatakse "viieminutilise" meetodil ja konserveeritakse.

Maasikate ja sõstardega

Soovitatav on punased sõstrad ja lisada võib ka paar vaarikat. Kõik marjad lisatakse võrdsetes osades, pestakse ja puistatakse suhkruga üle. Kirsid kivistatakse. Segu lastakse 4 tundi tõmmata. Keeda aromaatset magustoitu umbes 20 minutit, segades ja vaht maha koorides. Säilita moosi metall- või nailonkaante all.

Väga kiire ja lihtne retsept nimega "Viis minutit"

„Viie minuti“ aluseks on valge suhkru ja kooritud marjade suhe 1:1. Kividest puhastatud viljaliha segatakse valge suhkruga ja lastakse 4–5 tundi tõmmata. Seejärel pannakse segu madalale kuumusele pidevalt segades, lastakse keema tõusta, jahutatakse ja lastakse uuesti keema tõusta. Valage delikatess steriliseeritud klaaspurkidesse. Magustoit on valmis.

Multikeetjas

Marjamagustoidu valmistamise põhireeglid aeglases pliidis:

1. Kauss täidetakse koostisosadega mitte rohkem kui kolmandiku võrra.
2. Džemm valmistatakse režiimis „Supp“ või „Küpsetamine“.
3. Magustoit valmistatakse vastavalt multikookeri mudeli juhistele.
4. Maiuspala on oluline segada ja vaht eemaldada.

Jahutatud moos valatakse steriliseeritud purkidesse.

Säilitamistingimused

Tervete marjadega kirsimoosi ei soovitata säilitada kauem kui aasta; delikatess muutub ohtliku vesiniktsüaniidhappe eraldumise tõttu kaevandustest ebatervislikuks ning kaotab oma maitse ja aroomi.

Magustoitu tuleks hoida nailonist kaantega purkides temperatuuril, mis ei ületa +15 Säilivusaeg: mitte rohkem kui 120 päeva. Raudkaante all saab seemneteta marju keldris säilitada mitu aastat ilma oma maitset kaotamata. Mida rohkem suhkrut maiusele lisate, seda pikem on valmistoote säilivusaeg.