Kuidas marineeritud kurke korteris säilitada: optimaalsed tingimused ja ajaraamid

Marineeritud kurke peetakse traditsiooniliseks suupisteks, mida valmistab peaaegu iga koduperenaine. Konserveeritud kurke ei tohiks toatemperatuuril säilitada, kuna need riknevad kiiresti. Seetõttu on soovitatav eelnevalt välja mõelda, kuidas marineeritud kurke korteris säilitada.

Mis on vajalik konservide pikaajaliseks säilitamiseks?

Selleks, et konserveeritud kurgid pikka aega ei rikneks, peate mõistma, mis on pikaajaliseks ladustamiseks vajalik.

Niiskuse ja temperatuuri indikaatorid

Soovitatav on eelnevalt otsustada, millisel temperatuuril marineeritud kurke säilitada. Mõned usuvad, et marineeritud kurgid säilivad kaua 20–25 kraadi juures, kuid see pole kaugeltki tõsi. Sellistes tingimustes riknevad konserveeritud köögiviljad kiiresti ja purgid võivad lõhkeda.

Konserveeritud köögiviljade säilitamisel kasutage keldreid, kus temperatuur püsib 5 °C juures ja õhuniiskus 85–95%.

Ruumi valgustus

Mõned inimesed usuvad, et valgustusel pole konservköögiviljade säilivusaega mõjutavat mõju, kuid see ei vasta tõele. Kogenud kodukokad soovitavad tagada, et ruum, kus konservköögivilju hoitakse, ei oleks liiga hele. Soovitatav on kaitsta konservköögivilju otsese päikesevalguse eest, kuna see mõjutab negatiivselt hoidiste säilivusaega ja maitset. Seetõttu peaks ruum, kus kurgipurke hoitakse, olema aknata.

Kus on parim koht moosipurkide hoidmiseks?

Marineeritud kurkide hoidmiseks kasutatakse sageli mitmeid tavalisi kohti.

Kelder

Kõige sagedamini hoitakse konservköögivilju spetsiaalsetes keldrites. Need on toidu hoidmiseks mõeldud maa-alused õõnsused. Need struktuurid koosnevad ülemisest ja alumisest osast, millest viimane on süvistatud maasse kahe ja poole meetri sügavusele. Keldri seinad on vooderdatud telliste või puittaladega. Kuna kelder asub maa all, pakub see ideaalseid tingimusi hoidiste hoidmiseks. Temperatuur sees tõuseb harva üle 6 kraadi Celsiuse järgi.

Rõdu

Korterielanikud saavad oma marineeritud kurke rõdul hoida, kui neil see on. Kui rõdu on korralikult sisustatud, sobib see ideaalselt. Aknad tuleks katta paksu kangaga, et päikesevalgust blokeerida. Talvel tuleks temperatuuri reguleerimiseks paigaldada ka kütteseade.

Panime korterisse konservtoidu

Konservide säilitamine korterites on keeruline, eriti kui neil pole rõdu või lodža, kus purke talveks hoida. Sobiva konserveerimiskoha leidmine köetavas ruumis võib olla väga keeruline. Kui sobivat kohta pole, saate köögi aknalaua alla sahvri rajada. Võite kasutada ka köögikappi, mis ei lase valgust läbi.

Erinevate kurgipreparaatide säilitamise nüansid

Erinevate kurgipreparaatide säilitamisel on mitu nüanssi, millega peaksite tuttav olema.

Marineerimine

Enamasti marineerivad koduperenaised värskelt korjatud kurke ja säilitavad neid talveks. Soovitatav on eelnevalt välja mõelda, kuidas marineeritud köögivilju säilitada, et tulevikus probleeme vältida. Keldris säilivad need suupisted kaks aastat. Toatemperatuuril lüheneb nende säilivusaeg aga 3-4 kuuni. Säilivusaja pikendamiseks steriliseerige anumad enne sulgemist hoolikalt.

Marineeritud kurgid

Soolvees säilitatud marineeritud kurkide säilivusaeg on palju lühem kui marineeritud suupistetel. Marineeritud kurkide kiire riknemise vältimiseks peate hoolikalt jälgima hoiuruumi niiskust ja temperatuuri. Kui temperatuur on liiga kõrge, hakkab soolvesi hapuks minema ja riknema.

Selleks, et need marineeritud kurgid kauem ei rikneks, on soovitatav neid hoida üheliitristes anumates.

Konserveeritud toit

Konserveeritud marineeritud kurgid, mida sageli talveks säilitatakse, on kõige lühema säilivusajaga. Soovitatav on neid säilitada ainult sobivates tingimustes. Nende hoidmine korteris, mille temperatuur on 18–25 kraadi Celsiuse järgi, on vastunäidustatud. Kõrge temperatuur põhjustab marineeritud kurkide kiiret riknemist.

Tünnikurkide säilitamine

Tihti säilitatakse kurke mitte klaasnõudes, vaid puidust tünnides. Sellisel juhul täidetakse need spetsiaalse soolveega, mida tuleb hoida temperatuuril 2-3 kraadi Celsiuse järgi. Nii jahedat kohta korteris on võimatu leida, seega ei säili need kaua. Kui aga tünn talveks rõdule viia, pikeneb säilivusaeg mitme kuu võrra.

Kui kaua saab talveks ettevalmistatud tooteid säilitada?

Valmistoodete säilivusaeg sõltub sellest, kas marineeritud kurkide purk on avatud või mitte.

Enne purgi avamist

Enamasti hoitakse konserve suletud anumates. Isegi hermeetiliselt suletud toodetel on säilivusaeg. Eksperdid soovitavad kõiki konservköögiviljasnäkke ära süüa aasta jooksul pärast valmistamist. See pole aga alati võimalik ja avamata purke tuleb säilitada veel üks aasta. Sellisel juhul kontrollitakse enne preparaatide kasutamist seeninfektsioonide esinemist.

Pärast korgi avamist

Avatud purkides säilitatavatel konservidel on palju lühem säilivusaeg, kuna seen areneb kiiresti. Seetõttu ei tohiks avatud marineeritud kurke kaua säilitada, isegi mitte madalal temperatuuril külmkapis. Sellistes tingimustes rikneb marineeritud kurk viieteistkümne päeva jooksul. Toatemperatuuril on säilivusaeg poole lühem.

Näpunäited ja soovitused

Siin on mõned näpunäited, mis aitavad marineeritud kurke kauem säilitada:

• Konserveeritud tooteid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas;
• kurke ei saa pikka aega säilitada temperatuuril 15–25 kraadi;
• Avatud marineeritud kurkide pikemaks ajaks riknemise vältimiseks hoitakse neid külmkapis.

Kokkuvõte

Inimesed valmistavad sageli värsketest kurkidest konserveeritud suupisteid.

Enne selliste hoidiste valmistamise alustamist peate aga tutvuma nende säilitamise eripäradega.