Viinamarjade talveks kodus säilitamise ajaraamid ja meetodid

Viinamarjad on maitsvad ja toitvad marjad. Pärast koristamist on soovitatav kobaraid võimalikult kaua värskena hoida. Suure saagi korral tuleb aga leida alternatiivseid säilitusviise, et need liiga kiiresti ei rikneks.

Pikaajalised ladustamistingimused

Enne kui mõelda, kuidas säilitada viinamarjade värskust või mida nendega pärast koristamist peale hakata, peate uurima marjade pikaajalise ladustamise tingimusi.

Kuidas valida õigeid sorte

Hilja valmivad viinamarjasordid säilivad kõige paremini. Neil on paks kest ja nad püsivad kauem värsked, isegi kui nad viinapuu küljes rippuvad. Mustadel hübriididel on ka pikk säilivusaeg. Võrreldes valgete ja roheliste viinamarjadega võivad mustaviljalised hübriidid säilida värskena palju kauem ilma käärimiseta.

Ettevalmistus ladustamiseks

Enne koristamist peate teadma, kuidas seda õigesti teha. Järgides kõiki vajalikke reegleid, saate oma viinamarju palju kauem värskena hoida.

Kastmine

Kastmiskordade vahel ei tohiks olla pikki vahesid. Vastasel juhul hakkavad kestad valmimise ajal kõvaks minema ja pragunema. Kevadel ja suvel tuleks regulaarselt kasta. Augustis kastmine lõpetatakse, et anda kobaratele aega valmida.

Pealmine kaste

Regulaarne väetamine mõjutab positiivselt ka saagi säilivust. Fosfor ja kaalium on viinamarjade kvaliteedi jaoks hädavajalikud, seega lisatakse need mineraalväetised mulda kohe, kui viinapuud õitsevad.

Neid saab kasutada nii eraldi kui ka kompleksväetisena.

Standardimine

Viinamarjade harvendamine tähendab viinapuu koormuse ühtlast jaotamist. Kui viinapuul on liiga palju pungi ja kobaraid, siis varem või hiljem ammendab viinapuu kogu oma jõu ja lakkab vilja kandmast. Lisaks on sellisel juhul kobarad väikesed. Samas on ebasoovitav lasta moodustuda liiga vähestel kobaratel.

Kui viinamarjakobarad aasta-aastalt väiksemaks muutuvad, viinamarjad maitsetuks muutuvad ja okste arv ainult suureneb, on vaja osa oksi ära lõigata, et viinapuu koormust leevendada.

Kuidas õigesti koristada

Viinamarjade koristamist tuleks alustada alles siis, kui kobarad on saavutanud tehnilise küpsuse. Seda saab määrata selle järgi, et kestad omandavad sordile iseloomuliku värvuse ja viljad muutuvad pehmeks. Ka varred muutuvad pruuniks.

Kobarad on soovitatav korjata päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Kui hiljuti on sadanud vihma, on kõige parem koristamist 1-2 päeva edasi lükata. Koristamisel vältige marju katva vahase kihi hõõrumist. Samuti eemaldage kohe kõik kuivad või hallitanud viljad, et vältida ülejäänud viljade riknemist.

Kuidas õigesti säilitada

Säilitamismeetod määrab, kui kaua lõigatud kobarad värskena püsivad. Esmalt vali säilitusmeetod. Seejärel otsusta säilituskoht. See on väga oluline tegur.

Viinamarjakobarate ladustamise reeglid:

• Hallitanud marjad tuleks kohe ära visata, et hallitus ei kahjustaks terveid puuvilju.
• Koristamisel tuleb kobarad hoolikalt virnastada, et vältida vahase katte mahahõõrumist, mis pikendab säilivusaega.
• Pintsleid ei tohiks üksteisele liiga lähedale asetada.
• Marjad ei tohiks olla märjad, vastasel juhul käärivad nad kiiresti.

Suurel määral sõltub säilivusaeg viinamarjasordist.

Ruumide ettevalmistamine

Säilitamiseks sobivad kõige paremini pimedad ja hästi ventileeritavad kohad. Saaki ei tohiks jätta otsese päikesevalguse kätte. Samuti on oluline hoida ruum jahedana. Marjad riknevad kõrgel temperatuuril kiiresti.

Säilitamise põhimeetodid ja reeglid

Pärast koristamist on viinamarjade säilitamiseks palju võimalusi.

Rippumine

Üks viis viinamarjade värskena hoidmiseks on nende ülesriputamine. Selleks lõigatakse kobar koos osaga varrest ära. Varre ots kaetakse sulatatud parafiini või tavalise plastiliiniga. Ruumis, kus viinamarju hoitakse, seotakse traadi külge eelnevalt tugev köis või metalltraat. Traadi külge riputatakse spetsiaalsed konksud, mille abil saab kobaraid mugavalt üles riputada.

Saaki saab sel viisil säilitada kuni kaks kuud. Kuid mida kauem see ripub, seda halvemaks muutub selle maitse. Viinamarjad hakkavad järk-järgult närbuma ja suuruselt kahanema.

Rohelistel servadel

See meetod sarnaneb riputamisega. Kobarad lõigatakse rohelise viinapuu osaga, mille küljes nad riputatakse. Erinevalt rohelistele kärgedele riputamisest ei lähe viinamarjad aga kortsu ja püsivad kauem mahlased.

Rohelised kärjed pannakse veega täidetud purkidesse ja kinnitatakse nii, et kobarad välja ei kukuks. Vesi keedetakse eelnevalt, jahutatakse ja selles lahustatakse aspiriinitablett. Saaki on kõige parem säilitada jahedas ja pimedas kohas. Vett vahetatakse alati.

Kastides ja tünnides

Selleks meetodiks sobivad puidust kastid või tünnid. Mahutid on eelnevalt pestud ja desinfitseeritud. Kastid on umbes 20 cm kõrged. Lisage põhja kuni 3 cm sügavusele saepuru, õlgi või liiva. Lisage kiht viinamarjakobaraid. Puistake neile saepuru. Seejärel lisage veel üks kiht. Jätkake seda protsessi, kuni kastid on täis. Parim on papli- või pärna saepuru. Kuuse saepuru ei ole soovitatav, kuna viinamarjad imavad kiiresti männiokkade lõhna.

Riiulitel

Levinud viis viinamarjade ladustamiseks on riiulitel või restidel hoidmine. Nende vaheline kaugus peaks olema vähemalt 20 cm ja laius umbes 80 cm. Enne kobarate ümberpaigutamist puista riiulitele saepuru või õlgi. Kobarad laotakse ühe kihina. Viinamarju ei tohiks tihedalt koos hoida. See meetod ei säilita aga viinamarju kaua.

Külmkapis

Teine meetod on jahutamine. Kobarad laotakse ühe kihina suurde anumasse ja asetatakse külmkapi alumisele riiulile. Säilivusaja pikendamiseks lõigatakse kobarad koos vartega ära ja pannakse jahedasse vette. Seejärel pannakse need külmkappi.

Ülevaade parimatest sortidest pikaajaliseks ladustamiseks

Kuid olenemata sellest, kui suurepärane on säilitusmeetod, ei saa ignoreerida tõsiasja, et mõnda sorti ei saa oma omaduste tõttu lihtsalt pikka aega säilitada. See kehtib eriti õhukese koorega, kollaste ja roheliste sortide kohta.

Ainult tumedate viljadega sortidel on pikk säilivusaeg.

Moldova

Nagu nimigi ütleb, aretati see hübriid Moldovas. See on hilja valmiv sort, mille saak valmib septembri keskpaigas. Kobarad on suured, keskmiselt 550–600 g. Kobara maksimaalne kaal võib ulatuda 1 kg-ni. Kobar on koonusekujuline. Viinamarjad on rikkaliku lillaka tooniga, viljaliha suhkrusisaldus on kõrge, ulatudes 17%-ni. Tiheda koore tõttu säilivad viinamarjad pärast koristamist kaua.

Negruli mälestuseks

See hübriid on lauaviinamarjasort. Viinamarjadel on ebatavaline piklik kuju. Kobarad on silindrilised. Viljaliha suhkrusisaldus on kõrge, ulatudes 17–19%ni. Marjad on suured, kaaluvad 5–9 g. Koor on baklažaanivärvi ja kaetud paksu vahaja kattega. Küps viljaliha on mahlane, mee-sarnane, meeldiva hapuka maitsega. Sees on vähe seemneid, mitte rohkem kui 2–3.

Senso

Täielikult valminud kobarad on keskmise suurusega, kaaluvad 250–355 g. Kuju on kooniline. Viljad on suured ja piklikud. Koor on tumepunane, kaetud paksu vahaja kattega. Viljaliha sees on 2-3 seemet. Liha on mahlane, krõbe, meeldiva hapuka maitsega. Seda hübriidi peetakse kesk-varaseks. Valmimisaeg on umbes 150 päeva. Saak on hea.

Moldova must

Küpsed kobarad on suured, piklikud ja koonilise kujuga. Viinamarjade tihedus varieerub sõltuvalt tolmeldamisest. See hübriid on hilja valmiv sort. Saak hakkab valmima oktoobri alguses. Viljad on tumesinised või tumepunased, paksu vahaja koorega. Suhkrusisaldus on keskmine, umbes 16%.

Aleksandria Muscat

Hilja valmiv hübriid, mille kasvuperiood kestab pärast viljade valmimist umbes 150–160 päeva. Marjad on keskmise kuni suure suurusega, korrapärase ümara kujuga. See hübriid on üks väheseid erandeid, millel on vaatamata helerohelisele koorele pikk säilivusaeg. See on võimalik tänu tihedale koorele. Kobarad on suured, erineva kuju ja tihedusega. Saagi pikemaks kestmiseks koristatakse kobarad päikesepaistelisel ja kuival päeval.

Alden

Keskvarajane hübriid saagikoristushooajaga. Kobaraid saab koristada augusti teisel poolel. Selle eeliste hulka kuuluvad vastupidavus tugevatele külmadele kuni -28 °C ja vastupidavus jahukastele. Kobarad on keskmise suurusega ja täielikult valminult silindrilised. Viinamarjad on ümarad, tumepunase koore ja märgatava paksu vahakihiga.

Koduse hoiustamise funktsioonid

Esiteks, viinamarjade pikaajaliseks säilitamiseks kodus tuleb need kohe korjata ja alles jätta ainult terved marjad. Kui head viinamarjad puutuvad kokku hallitanud või pragunenud marjadega, riknevad need kiiresti. Ärge peske kobaraid enne ladustamist. Kobarate vahajas kiht mõjutab nende säilivusaega. Kui see maha pestakse, ei säili saak kaua.

Kui puuviljad on veidi niisked, tuleks need kõigepealt kuivatada. Kobarad laotatakse rätikule, kuni need kuivavad. Ruumis, kus viinamarju hoitakse, on kõige parem vältida igasuguseid võõraid lõhnu. Viinamarjad imavad need lõhnad kiiresti endasse, mis võib nende maitset negatiivselt mõjutada.

Parim enne kuupäeva

Nõuetekohaste säilitustingimuste korral püsib saak värske kevadeni. Näiteks säilib see kõige kauem, kui roheliste servadega kobarad vette panna. Säilivusaeg võib olla kuni kuus kuud. Kuid jällegi sõltub see suuresti sordist. Keskmiselt on säilivusaeg mõnest nädalast mitme kuuni.

Ladustamiseeskirjade rikkumise tagajärjed

Kui viinamarjade säilitamisreegleid ei järgita, lüheneb nende säilivusaeg loomulikult. Mida tõsisemad on vead, seda halvem on nende mõju säilivusajale. Viljad võivad hakata hallitama, käärima või kuivama.

Kogenud aednike nõuanded ja näpunäited

Aednike näpunäited ja soovitused viinamarjasaagi säilivusaja pikendamiseks:

• Saaki on kõige parem säilitada temperatuuril 0 kraadi Celsiuse järgi. Üle nulli ulatuval temperatuuril aurustub marjades olev vesi kiiresti, mistõttu need kuivavad kiiremini.
• Kobaraid ei ole soovitatav lõigata, kui neil on veel kaste. Parim on oodata, kuni see aurustub.
• Kobarad tuleks ladustamiseks ära viia nii hilja kui võimalik.
• Parimad säilitatavad sordid on need, mille viljaliha suhkrusisaldus on kõrge, optimaalne väärtus on vähemalt 15%.
• Marju saab külmutada. Lihtsalt veenduge, et korjamise ja külmutamise vahel ei oleks rohkem kui 8 tundi.
• Sordid, mis ei ole altid varisema isegi pärast kobarate tehnilise küpsuse saavutamist, eristuvad pika säilivusaja poolest.

• Kärpimiseks tuleb tööriist eelnevalt ette valmistada. Lõikamiskäärid või käärid tuleks teritada, et vältida nende painutamist. See on oluline nii säilivusaja kui ka kogu viinapuu tervise seisukohalt. Lõikamiskääre võib perioodiliselt alkoholiga puhastada.
• Koristamise ajal on kõige parem kanda pehmeid kindaid, et vältida marjade puudutamist ja vahase katte eemaldamist.
• Marjade kontrollimisel on kahjustatud puuviljade lõikamiseks soovitatav kasutada õhukesi kääre või pintsette.
• Saaki tuleb regulaarselt kontrollida. Isegi ideaalsete tingimuste loomisel on alati hallituse tekkimise oht. Mida varem see avastatakse, seda rohkem terveid kobaraid saab säilitada.
• Ruumi, kus kimbud riputatakse, õhuniiskus ei tohiks ületada 80%. Niiskuse vähendamiseks asetage ruumi söeanumad ja vahetage neid perioodiliselt.

Neid näpunäiteid järgides saate koristatud viinamarjade säilivusaega pikendada 4-5 kuuni.