Astelpaju marjade kodus talveks säilitamise reeglid ja meetodid

Astelpaju marjad sisaldavad suures koguses organismile olulisi kasulikke aineid. Neid maitsvaid vilju kasutatakse lisaks toitumisele ka mitmesuguste haiguste raviks. Inimesed on välja mõelnud arvukalt viise astelpaju pikaajaliseks säilitamiseks. Allpool on toodud teave marjade koristamise, koduste ladustamismeetodite ja talviste ettevalmistusvõimaluste kohta.

Marjade koristamine ja ladustamiseks ettevalmistamine

Astelpaju marjade koristusperiood sõltub aedniku kasvatusotstarbest. Enne öökülmi on marjades kõige rohkem C-vitamiini; pärast öökülmi selle kogus väheneb, soodustades õli eritumist.

Marju on okstest raske eraldada, seega tuleb järgida järgmisi kogumisreegleid:

1. Kui astelpaju transporditakse pikkade vahemaade taha, siis lõigatakse oksad ja seejärel korjatakse marjad kohapeal.
2. Üleküpsenud puuviljad lõigatakse maniküüri kääridega ära.
3. Marjad kogutakse ülevalt alustades.
4. Kui õli valmistamiseks on vaja astelpaju, võib oksa alla asetada anuma ja käega üle selle tõmmata.
5. Saak kogutakse kuiva ilmaga.

Saagi hoidmiseks mõeldud konteiner valmistatakse ette, vooderdatakse paberiga.

Kas astelpaju on võimalik oksal säilitada?

Et astelpaju korjamisel lödiks ei muutuks, võite korjata oksa, mille marjad on veel kaetud. Tervetel marjadel on värskena oluliselt pikem säilivusaeg.

Lamamistingimused

Astelpaju oksi tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas. Selleks sobib kelder või külmkapp. Marjad võib okstest ka eraldada, panna suletud anumasse ja seejärel jahedas ruumis säilitada. Eralda marjad ettevaatlikult, vastasel juhul on suurem mädanemisoht.

Värske toote säilivusaeg

Astelpaju ei rikne 4-5 nädalat temperatuuril +3…+4°C. Seda kontrollitakse regulaarselt, sest isegi üks riknenud mari võib kõik teised mädanema panna. Marjade kilekotti panemine ja õhu väljapumpamine pikendab oluliselt nende säilivusaega. Ilma hapnikuta marjade hingamine aeglustub.

Kui kaua saab puuvilju kodus säilitada?

Kaupade ladustamiseks on erinevaid viise.

Marjade külmutamine

See on üks populaarsemaid meetodeid toodete säilitamiseks. Puuvilja konsistentsi säilitamiseks pärast sulatamist külmutatakse see kiirkülmutusega. See hoiab ära jääkristallide tekkimise viljalihas, mis omakorda võivad põhjustada koore purunemise. Protseduur on järgmine:

• puuviljad pestakse;
• laotada ühe kihina kuivama;
• pannakse 24 tunniks sügavkülma;
• Valatakse anumatesse ja pannakse pikaajaliseks ladustamiseks.

Mahutitena sobivad kõige paremini kilekotid.

Kuivatamine

Toodete kuivatamiseks ahjus toimige järgmiselt.

• marjad pestakse ja kuivatatakse;
• Kuumuta ahi 35-40°-ni ja aseta astelpaju küpsetusplaatidele;
• 3 tunni pärast tõstetakse temperatuur 60 °-ni.

Kuivatatud puuviljad jäetakse päevaks seisma, seejärel valatakse purkidesse ja kaanetatakse kinni.

Tähtis! Kuivatamise ajal ei tohi ahjuuks olla suletud.

Hoida külmas kohas

Värsket astelpaju saab säilitada kahel viisil:

• korja puu otsast marjadega oksi ja pane need külmkapi köögiviljaosasse;
• Eemalda puuviljad, aseta need kilekotti ja pumba hapnik välja.

Teise meetodi abil pikeneb puuvilja säilivusaeg 6-7 nädalani.

Vees

Astelpaju vees säilitamiseks kasutage puhtaid klaaspurke. Pange marjad purkidesse, lisage keedetud vesi ja sulgege tihedalt kaanega. Hoidke purke jahedas kohas. Selle säilitusmeetodi jaoks valitakse ainult terved, kahjustamata marjad.

Suhkrus

Marjade suhkrus säilitamiseks pestakse ja kuivatatakse need esmalt. Seejärel segatakse astelpaju suhkruga vahekorras 1:1 ja pannakse ettevalmistatud klaaspurkidesse. Segu valatakse kolmveerandi ulatuses anuma mahust. Ülejäänud ruum täidetakse granuleeritud suhkruga, purgid suletakse ja pannakse külmkappi.

Astelpaju ettevalmistused talveks

Lisaks ülalmainitud säilitusmeetoditele saab astelpaju ka säilitada. Sellest saab teha mahla, moosi, marineeritud puuvilju ja isegi ekstraheerida õli, mida kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks.

Mahl

Sorteeritud ja pestud astelpajust pressitakse mahlapressi abil mahl. Viljaliha kaetakse parasjagu veega, lastakse umbes tund aega tõmmata ja seejärel pressitakse. Seejärel mahl ja viljaliha ühendatakse, kurnatakse ja kuumutatakse temperatuurini 75 °C. Saadud vedelik valatakse klaasnõusse, pastöriseeritakse temperatuuril 80 °C, suletakse ja hoitakse keldris.

Leotatud astelpaju

Pane pesemata marjad steriliseeritud purkidesse ja kata keedetud ja jahutatud veega. Kata purgid kilega või kaantega. Vii purgid koos leotatud marjadega keldrisse või külmkappi.

Moosiretseptid

Kokkama astelpaju moos, tehke järgmised toimingud:

1. Valmista siirup 0,5 liitrist veest ja 1,5 kilogrammist suhkrust.
2. Nad valavad selle peale 1 kilogrammi marju ja jätavad 4 tunniks tõmbama.
3. Siirup kurnatakse, keedetakse 15 minutit, seejärel lisatakse puuviljad ja hautatakse pool tundi madalal kuumusel.

Valmis moos valatakse klaaspurkidesse, suletakse ja pannakse keldrisse.

Või ettevalmistamine

Kodus valmistatakse õli järgmiselt:

1. Puuviljad jahvatatakse hakklihamasinas. Mahla kasutatakse säilitamiseks.
2. Kook pannakse purki ja täidetakse taimeõliga.
3. Mahuti kaetakse kaanega ja asetatakse nädalaks pimedasse ja jahedasse kohta.

Pärast määratud aja möödumist õli filtreeritakse ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.