14 parimat samm-sammult retsepti astelpaju talveks ettevalmistamiseks

Astelpaju on inimkehale kasulike ja ravivate marjade seas kõrgel kohal. Selle raviomadusi on kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka traditsioonilises meditsiinis. Samm-sammult retseptid astelpaju talveks säilitamiseks on lihtsad isegi neile, kes seda puuvilja esimest korda konserveerivad. Oluline on anum ja marjad korralikult ette valmistada ning seejärel luua hoidiste jaoks optimaalsed säilitustingimused.

Astelpaju koristamise eelised talveks

Astelpaju on üks neist marjadest, mis on hooajal odav. Seega saab isegi mõõduka sissetulekuga pere talveks neid ette valmistada. Marjad sisaldavad väärtuslike vitamiinide ja mineraalide kompleksi, mis aitavad võidelda mitmesuguste haigustega ja tugevdada immuunsüsteemi viirushooajal. Astelpajuõli peetakse üheks parimaks haavade parandamise vahendiks.

Marjade ettevalmistamine

Enne astelpajumarjade säilitamist valmistage need ette. Kui need osteti oksalt, eraldage need hoolikalt, et vältida mahla eritumist. Seejärel sorteerige astelpajumarjad, eemaldades kõik kahjustatud või mädanenud marjad. Loputage neid jaheda jooksva vee all ja laotage kuivale rätikule, et ülejäänud vedelik aurustuks.

Samuti valmistage anumad tulevaseks konserveerimiseks korralikult ette: peske neid söögisoodaga ja steriliseerige need kindlasti auruga desinfitseerimiseks.

Keetmismeetodid

Astelpaju marjade pika toiduvalmistamise kasutamise aja jooksul on kogutud parimate retseptide aaretelaegas. Samm-sammult valmistamises pole midagi keerulist, peamine on säilitada koostisosade ettenähtud proportsioonid ja järgida rangelt juhiseid. Olles valinud endale meelepärase retsepti, uurivad nad juhiseid ja hakkavad kokkama.

Saagi kuivatamine

Lihtsaim ja odavaim viis astelpaju talveks säilitamiseks on kuivatamine. Selleks on mitu võimalust, olenevalt teie köögiriistadest.

Päike ja tuul aitavad marju kuivatada. Sorteeritud ja pestud astelpaju laotatakse ühtlaselt alusele ja pannakse päikese kätte. Et putukad marju ei kahjustaks, kaetakse need marliga. Astelpaju pööratakse aeg-ajalt, et tagada ühtlane kuivamine.

Protsess võtab aega umbes 3-5 päeva, olenevalt ilmastikutingimustest.

Teine viis marjade kuivatamiseks on tavalise ahju kasutamine, mis on igas kodus tavaline. Aseta pestud astelpajumarjad küpsetusplaadile, seadista ahi 60 kraadini Celsiuse järgi (140 kraadi Fahrenheiti järgi) ja oota, kuni marjad kuivavad. Protsess ei võta tavaliselt kauem kui kaks päeva. Lülitage ahi perioodiliselt mõneks minutiks välja ja tuulutage ruumi.

Kui teil on spetsiaalne elektriline kuivati, saate astelpaju korjamist kiirendada. Laotage marjad ühe kihina kuivati ​​kandikutele ja seadke vastavalt kuivatusrežiim. Kuivatamine võtab tavaliselt umbes 10 tundi, mitte rohkem.

Kuivatatud puuviljad jahutatakse ja pannakse linastest kottidesse või puhastesse kuivadesse purkidesse. Astelpaju tuleks säilitada päikesevalguse eest kaitstud kohas, kus õhuniiskus on 50–60 protsenti. Marju kontrollitakse perioodiliselt hallituse ja putukate suhtes ning kõik kahjustatud marjad eemaldatakse kohe.

Külmuta sügavkülmas suhkruga

Marjade külmutamine aitab säilitada nende rikkaliku vitamiinisisalduse. Külm ei hävita kasulikke aineid, nagu see juhtub kuumtöötlemisel. Külmutamiseks sega astelpaju granuleeritud suhkruga vahekorras 1:1.

Marjad sorteeritakse lehtedest ja prahist, loputatakse külma veega ja laotatakse köögirätikutele kuivama. Seejärel jahvatatakse need emailitud kausis suhkruga või lastakse läbi hakklihamasina. Segatakse hoolikalt läbi ja pannakse plastmahutitesse. astelpaju jahvatatud suhkruga säilitamine Samuti kasutavad nad äralõigatud plastpudeleid, kattes need kilega ja seodes kinni, et õhk eemale ei pääseks. Seejärel pannakse need sügavkülma ja kasutatakse vastavalt vajadusele.

Astelpaju želee retsept suhkruga

Merevaikkollane astelpajuželee on imeline lisand teele külmadel talveõhtutel; see on tervislik alternatiiv poest ostetud maiustustele.

Koostisosade loend on järgmine:

• 1200 grammi marju;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut.

Kuna tarretist ei keedeta, on oluline marjad hoolikalt pesta. Seejärel kuivata astelpaju nagu tavaliselt. Purusta marjad emailitud kausis puidust püreestajaga, kuni moodustub püree.

Seejärel kurna marjad läbi tavalise sõela. Lisa saadud mahlale vajalik kogus suhkrut ja sega hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Vala saadud tarretis steriliseeritud purkidesse ja sulge metallkaantega. Kuna toode pole kuumuse käes olnud, hoia purke ainult külmkapis.

Astelpaju siirupi valmistamine ilma keetmata

Vitamiinirikastest marjadest valmistatud siirup valmistatakse sarnasel viisil ja lisatakse seejärel teele. Astelpaju mahl ekstraheeritakse mis tahes sobival viisil, seejärel kurnatakse mitu korda läbi marli, et eemaldada järelejäänud kestad ja seemned. Sega suhkruga vahekorras 1 liiter mahla 500 grammi suhkru kohta ja vala steriilsetesse anumatesse. Sulgege metallkaantega ja hoidke külmkapis.

Astelpaju sortiment õuntega

Astelpaju maitse täiendamiseks lisatakse retseptile õunu. Parim on valida magusad sordid, kuna astelpaju ise on üsna hapukas mari.

Retsepti komponendid:

• 2 kg astelpaju marju;
• 3 kg õunu;
• 2 kg granuleeritud suhkrut.

Eemalda marjad okstelt, loputa õrnalt külma vee all ja laota puhtale rätikule. Pigista köögikombainis astelpajumahl välja ja kurna see läbi marli. Lisa pool suhkrust, sega läbi ja hakka seejärel õuntega tegelema. Pese õunu, koori, eemalda südamikud ja seemned. Jahvata õunad sama köögikombaini abil. Aseta emailpann astelpajumahlaga pliidile ja lisa õunad.

Pärast keetmist hauta pliidil 20 minutit pidevalt segades, et see ära ei kõrbeks. Lisa ülejäänud suhkur ja hauta veel 20 minutit. Vala kuumalt purkidesse ja sulge tihedalt metallkaantega. Pärast jahtumist säilita sahvris või keldris.

Astelpaju preparaat tsitruselistega

Moos on maitsev, kui lisate sellele apelsini. Selle valmistamiseks vajate minimaalset koostisosade komplekti:

• 1 kg astelpaju marju;
• 1 suur apelsin;
• 1,3 kg suhkrut.

Puista astelpajumarjadele granuleeritud suhkur ja lase umbes 6 tundi seista. Pese tsitruselised ja jahvata need koos koorikuga hakklihamasinas. Lisa astelpajule ja hauta tasasel tulel. 15 minuti pärast vala marjad steriliseeritud purkidesse ja sulge aurutatud metallkaantega. Hoida toatemperatuuril.

Astelpaju moos ilma steriliseerimiseta

Kui valite marjade ja suhkru õige suhte, saate astelpaju infusiooni valmistada ilma steriliseerimiseta. Tavaliselt kasutatakse suhet 1:1. Marjad kaetakse suhkruga ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Pärast keetmist asetage need pliidile ja keetke tasasel tulel 10 minutit. Pange kõrvale ja laske täielikult jahtuda. Pange need tagasi pliidile ja keetke tasasel tulel, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Seejärel asetage need aurutatud purkidesse.

Tähtis! Pea meeles, et moos pakseneb pärast jahtumist, seega ära seda üle keeda.

Marjakompott purkides

Koduperenaised teevad talveks astelpajust sageli vitamiinirikast kompotti. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg puuvilju;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• puhas keedetud vesi.

Pese kolmeliitrised purgid söögisoodaga, loputa ja steriliseeri mis tahes sobival viisil. Vala ettevalmistatud marjad purkidesse, täites need kolmandikuni mahust. Valmista veest ja granuleeritud suhkrust siirup. Vala kuum siirup astelpaju peale ja kata kaantega.

Lase kompotil täielikult jahtuda, vala see ilma marjadeta kastrulisse ja lase uuesti keema tõusta. Vala kompott uuesti puuviljade peale ja sulge seekord koheselt õmblusvõtmega. Keera anum tagurpidi, mässi see sooja tekki ja lase täielikult jahtuda. Pärast seda on kompotid säilitamiseks valmis.

Astelpaju, viirpuuga püreestatud

Viirpuu marjad on teadaolevalt väga kasulikud südame tugevdamiseks. Mõlema marja vitamiinisisalduse säilitamine ilma kuumtöötlemiseta aitab säilitada nende vitamiinisisaldust.

Koostisosad:

• 1 kg astelpaju marju;
• 600 grammi viirpuu marju;
• 500 grammi granuleeritud suhkrut.

Loputa ja kuivata astelpajumarjad ning kurna need läbi sõela. Blanšeeri viirpuumarjad keevas vees ja seejärel haki või püreesta need. Sega kaks koostisosa ja lisa vajalik kogus suhkrut. Kuumuta segu 70 kraadini Celsiuse järgi (158 kraadi Fahrenheiti järgi), nii et magusaine lahustuks. Pane segu anumatesse ja steriliseeri.

Poolliitriste purkide puhul kulub selleks 20 minutit, liitriste puhul 30 minutit. Talvel võib segu leivale määrida, pannkookidele valada või veega lahjendada, et saada vitamiinirikas jook.

Astelpaju mahl

Selle marja mahl on üsna hapukas, seega tuleb suhkrut varuda. 1 liitri vedeliku kohta on vaja 1 kg suhkrut. Mahlapressi abil saab puuviljast mahla välja pigistada. Kurna see läbi marli ja lisa vajalik kogus magusainet.

Aseta emaileeritud kastrul pliidile ja lase keema tõusta. Vala segu steriilsetesse purkidesse ja sulge metallkaantega. Oota, kuni segu on täielikult jahtunud, ja seejärel hoia jahedas keldris.

Marjapüree

Õrn vitamiinipüree, mis sobib ka imikute toitmiseks, valmistatakse järgmiselt:

1. Võtke kilogramm astelpaju marju, sorteerige need, peske ja kuivatage.
2. Hõõru läbi sõela, et eemaldada seemned ja kestad.
3. Lisage 700 grammi suhkrut ja segage hoolikalt.
4. Pane tulele ja hoia keemiseni.
5. Vala ettevalmistatud anumatesse (parem on võtta pooleliitrised) ja steriliseeri 15 minutit.
6. Pärast seda sulgege see hermeetiliselt ja laske täielikult jahtuda.

Amber Jam

Moosile aroomi ja meeldiva maitse lisamiseks kasutatakse lisakomponendina sidrunit. Iga 1 kg marjade kohta lisage 1 kg suhkrut. Jahvatage sidrunikoor hakklihamasinas ja suruge astelpajumarjad läbi sõela. Keetke soovitud konsistentsini. Selle moosi saab kohe metallkaantega sulgeda, ilma et peaksite steriliseerima.

Astelpaju meega ilma keetmata

Mesi toimib selles retseptis magustaja ja säilitusainena. 2 kg astelpaju kohta on vaja poolteist liitrit. Loputage ja kuivatage marjad ning hakkige need. Lisage mesi, segage ja laske seista. Kolme tunni pärast pange need steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja hoidke jahedas kohas.

Morse

See vitamiinirikas jook on eriti kasulik talvise külma ajal. Aseta marjad sügavasse emailitud kastrulisse. Täida veega, lisa 500 grammi suhkrut ja hauta pärast keemist 5 minutit. Vala klaasnõudesse, sulge ja lase sooja kaane all jahtuda.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Oluline on mitte ainult astelpaju õigesti valmistada, vaid ka valmistatud tooteid talvel säilitada. Retseptide puhul, mis ei vaja kuumtöötlust, sobib ainult külmkapp. Moose ja moosi saab hoida sahvris või keldris. Lihtsalt veenduge, et need oleksid otsese päikesevalguse eest kaitstud.